CN104982827A

CN104982827A - 一种美容养颜粽子及其制作方法

Info

Publication number: CN104982827A
Application number: CN201510309245.7A
Authority: CN
Inventors: 徐德聪; 张淑焕; 王子迎
Original assignee: Hefei Normal University
Current assignee: Hefei Normal University
Priority date: 2015-06-05
Filing date: 2015-06-05
Publication date: 2015-10-21

Abstract

本发明属于食品及加工工艺技术领域，具体涉及一种美容养颜粽子及其制作方法。美容养颜粽子，由400-600份糯米、20-30份葡萄干、30-50份蜜枣、15-25份花生油和150-250份混合果酱制成。首先将蓝莓、紫薯、白砂糖和蜂蜜加工制成混合果酱，然后将糯米、粽叶、葡萄干以及蜜枣进行预处理，接着包粽、蒸粽以及真空包装即可。利用蓝莓、紫薯和蜂蜜做成的混合果酱，蓝莓果香浓郁，加入紫薯和蜂蜜，既体现出了紫薯和蜂蜜特有的风味，又可以弥补蓝莓偏酸的不足，使果酱风味独特，口感香滑、酸甜可口。而且蓝莓和紫薯中营养物质丰富，特别是含有的花青素具有清除体内自由基、抗辐射、抗氧化、防衰老、美容养颜的功效。

Description

一种美容养颜粽子及其制作方法

技术领域

本发明属于食品及加工工艺技术领域，具体涉及一种美容养颜粽子及其制作方法。

背景技术

粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。随着人们生活水平的提高，人们的健康意识越来越强，更加注重营养与健康，美容与养颜也成为当今时代的追求。现有粽子的品种及口味已不能满足人们的需求。

蓝莓，为杜鹃花科(Eficaceae)越橘属(Vaccinium spp.)植物，果实呈蓝色，果肉细腻，甜酸适口，具有香爽宜人的香气。蓝莓中营养成分丰富，其中花青素含量明显高于其他水果，花青素具有清除体内自由基抗氧化活性、抗肿瘤活性、抗辐射、保肝作用、保护视力、改善睡眠等多种生理活性功能。紫薯除了含有普通红薯的营养成分以外，也含有花青素。红枣、蜂蜜、葡萄干也是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

发明内容

本发明旨在克服现有技术存在的不足，提供一种美容养颜粽子及其制作方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种美容养颜粽子，由如下重量份的原料制成：

所述混合果酱由蓝莓、紫薯、白砂糖和蜂蜜加工而成。

一种美容养颜粽子的制作方法，包括如下步骤：

1)、混合果酱的制作

将300-400份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16℃冷冻48h后解冻2-3小时，热烫处理2min后破碎；

将40-60份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16℃冷冻10h，解冻备用；

将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入10-20份水中火煮10分钟，倒入70-90份白砂糖，不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入5-10份蜂蜜，拌匀得混合果酱；

2)、糯米预处理

将400-600份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放入15-25份花生油拌匀；

3)、粽叶预处理

将粽叶放入含有少量食盐的水中煮开5分钟，关火并浸泡10分钟，再用冷水冲洗干净，沥干水分待用，棕绳洗干净；

4)、葡萄干、蜜枣预处理

将葡萄干、蜜枣洗净，清水浸泡4小时，然后沥去水分，蜜枣剥出枣肉；

5)、包粽

取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、150-250份混合果酱、30-50份蜜枣、20-30份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，再用绳子在粽腰处扎紧；

6)、蒸粽

包粽后放入高压锅，锅内高度不超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上高压锅盖，开煮，上气后煮50分钟，自然泄气后打开盖子，放凉；

7)、包装

将放凉后的粽子真空包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果表现在：

本发明的美容养颜粽子营养丰富，口味新颖，酸甜可口，滋补养颜。利用蓝莓、紫薯和蜂蜜做成的混合果酱，蓝莓果香浓郁，加入紫薯和蜂蜜，既体现出了紫薯和蜂蜜特有的风味，又可以弥补蓝莓冻果偏酸的不足，使果酱风味独特，口感香滑、酸甜可口。经试验证明蓝莓鲜果及紫薯冷冻后出汁率会增加，果酱中花青素含量提高。本发明的美容养颜粽子既丰富了粽子的品种，又增加了蓝莓和紫薯的附加值，促进农村经济的发展。

具体实施方式

以下将结合实施例，对本发明进行较为详细的说明。

实施例1

一种美容养颜粽子的制作方法，步骤如下：

1)、混合果酱的制作

将400份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16℃冷冻48h后解冻2-3小时，热烫处理2min后破碎。

将40份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16℃冷冻10h，解冻后备用。

将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入15份水中火煮10分钟，倒入90份白砂糖，不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入5份蜂蜜，拌匀得混合果酱。

2)、糯米预处理

将400份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放入25份花生油拌匀。

3)、粽叶预处理

将粽叶放入含有少量食盐的水中煮开5分钟，关火并浸泡10分钟，再用冷水冲洗干净，沥干水分待用，棕绳洗干净。

4)、葡萄干、蜜枣预处理

将葡萄干、蜜枣洗净，清水浸泡4小时，然后沥去水分，蜜枣剥出枣肉。

5)、包粽

取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、250份混合果酱、40份蜜枣、25份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，再用绳子在粽腰处扎紧。

6)、蒸粽

包粽后放入高压锅，锅内高度不超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上高压锅盖，开煮，上气后煮50分钟，自然泄气后打开盖子，放凉。

7)、包装

将放凉后的粽子真空包装。

实施例2

一种美容养颜粽子的制作方法，步骤如下：

1)、混合果酱的制作

将350份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16℃冷冻48h后解冻2-3小时，热烫处理2min后破碎；

将60份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16℃冷冻10h，解冻后备用；

将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入10份水中火煮10分钟，倒入70份白砂糖，不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入10份蜂蜜，拌匀得混合果酱。

2)、糯米预处理

将500份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放入20份花生油拌匀。

3)、粽叶预处理

4)、葡萄干、蜜枣预处理

5)、包粽

取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、200份混合果酱、30份蜜枣、30份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，再用绳子在粽腰处扎紧。

6)、蒸粽

7)、包装

将放凉后的粽子真空包装。

实施例3

一种美容养颜粽子的制作方法，步骤如下：

1)、混合果酱的制作

将300份蓝莓去除烂果、梗、叶，清水洗净置于-16℃冷冻48h后解冻2-3小时，热烫处理2min后破碎。

将50份紫薯用清水洗净去皮切成丁置于-16℃冷冻10h，解冻后备用。

将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入20份水中火煮10分钟，倒入80份白砂糖，不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入8份蜂蜜，拌匀得混合果酱。

2)、糯米预处理

将600份圆粒糯米洗净，加入清水并盖上保鲜膜浸泡10小时，捞起沥干水，放入15份花生油拌匀。

3)、粽叶预处理

4)、葡萄干、蜜枣预处理

5)、包粽

取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入适量糯米、150份混合果酱、50份蜜枣、20份葡萄干，再盖上余量糯米，接着，将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，再用绳子在粽腰处扎紧。

6)、蒸粽

7)、包装

将放凉后的粽子真空包装。

以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种美容养颜粽子，其特征是由如下重量份的原料制成：

所述混合果酱由蓝莓、紫薯、白砂糖和蜂蜜加工而成。

2.根据权利要求1所述的美容养颜粽子，其特征在于：所述混合果酱的制作方法为：

将破碎的蓝莓和紫薯丁放入锅中，加入10-20份水中火煮10分钟，倒入70-90份白砂糖，不断搅拌，待烧沸后改用小火熬至浓稠果酱，加入5-10份蜂蜜，拌匀得混合果酱。