CN110800834A - 一种百香果茶及其制备方法 - Google Patents

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黄景源
张振宇
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives

Abstract

本发明公开了一种百香果茶及其制备方法,属于茶饮品加工领域,该百香果茶以百香果壳为壳,内填充红茶,并混有百香果原汁和蜂蜜,经干燥制得;本发明制备方法简便易行,操作方便,适于大规模生产,按照该方法生产的百香果茶具有优异独特的百香口感,完全无破坏无损伤的保留了百香果和红茶中的原始营养成分。本发明制得的百香果茶可以有效改善人体吸收功能,促进人体排毒,增强人体免疫力,消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳,同时还具有美容养颜的功效,长期冲泡饮用,可以防便秘、增强体质,改善肤色。

Description

一种百香果茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及茶饮品加工领域,特别是涉及一种百香果茶及其制备方法。
背景技术
百香果,俗称“巴西果”,原产于巴西,属西番莲科。百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味,其果实中含有超过132种以上的芳香物质,果汁营养丰富,气味芳香,是举世闻名的香料水果,有“果汁之王”的美誉;百香果亦有“热情之果”的雅称,它是一种多年生热带藤本攀附果树,果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人;它起源于南美洲的亚马逊河热带雨林,被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”,故英文称为“Passion Fruit”,意为“恋情、激情、热情之果”。
据科学预测,其果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素,其中包括非常丰富的天然维他命C,每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克,还富含维他命A、B1、B2等,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%,总酸量为3.8%-4%,甜酸适中。营养价值很高,用它为原料,加工制成果汁、果露、果酱、果冻,风味独特。果皮可作饲料和提取果胶,根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。
其作用机理如下:
(1)深度清理机理:超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用;
(2)排毒养颜机理:净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用;
(3)塑造体态机理:食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态;
(4)促进代谢:超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液。另外,百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用。
百香果全身是宝,百香果汁酸甜可口,百香果的果皮及果肉中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸及六十多种芳香成分,富含高级蛋白、高级脂肪,而百香果的根、茎、叶均可入药,有消炎止痛,活血强身,降脂降压等疗效。
目前,百香果果实除了当做水果生食,还可以加工制成果汁、果酱、果酒等。但是,百香果果瓤一般只占百香果全果重量的三分之一,果壳占重量的三分之二。目前,果壳除了少量用于提取果胶、医药成分或加工果脯外,部分作为饲料利用,果壳的香味成分没有得到很好的利用。以百香果壳为原料制作的粉剂、冲剂未见问世,含有百香果香味成分的百香果壳提取物在食品、饮料领域将有十分广阔的发展前景。
由于百香果在加工过程中遇高温香气破坏,因此以果瓤为原料的百香果汁为了保持香味,只能采用原液速冻的方法取得,而以百香果、果壳为原料的其他加工产品,比如果脯等都因为高温的应用而使百香果香气遗失殆尽。同时,目前百香果壳的应用,除了少部分用于制作果脯、提取果胶和部分用于加工饲料外,大部分仍是焚烧浪费掉,因此百香果壳的应用意义重大。
发明内容
本发明的目的是提供一种百香果茶及其制备方法,以解决上述现有技术存在的问题。
为实现上述目的,本发明提供了如下方案:
本发明提供一种百香果茶,以百香果壳为壳,内填充茶。
进一步地,所述茶在发酵完成尚未干燥时填充入百香果壳,再将百香果壳与茶共同进行干燥。
进一步地,所述茶中还加入10wt%的百香果原汁。
进一步地,在干燥完成后,在所述茶中还加入0.5wt%蜂蜜。
本发明还提供一种上述的百香果茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)取成熟的百香果,从果柄下1.5cm处整齐切开,分为百香果壳和果盖,分离百香果壳和果肉;
(2)将果肉压榨、过滤,制取百香果原汁;
(3)取发酵完成尚未干燥的红茶,加入百香果原汁,混合均匀,填充入百香果壳,按照红茶干燥工艺,将装有红茶的百香果壳和果盖进行干燥;
(4)干燥完成后,再滴入蜂蜜,盖上果盖,包装即可。
进一步地,所述红茶和所述百香果原汁的混合质量比为10:1。
进一步地,所述蜂蜜的添加量为所述红茶质量的0.5%。
进一步地,每个百香果壳填充10g红茶。
进一步地,所述红茶干燥工艺包括烘干、半烘炒或炒干。
本发明公开了以下技术效果:
本发明制备方法简便易行,操作方便,适于大规模生产,按照该方法生产的百香果茶具有优异独特的百香口感,完全无破坏无损伤的保留了百香果和红茶中的原始营养成分。
本发明加入百香果原汁并将红茶置于百香果壳中干燥,最大程度的弥补了百香果和红茶在干燥处理后缺失的特征香气,扩大了茶饮料和其他风味物质的搭配能力,本品泡饮,红茶的香气和百香果的香气和谐共生,香气馥郁和谐,富有辨识力,口感绵柔顺滑,没有红茶的涩,自然清新,舒心解渴,风味表现力好。
本发明制得的百香果茶可以有效改善人体吸收功能,促进人体排毒,增强人体免疫力,消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳,同时还具有美容养颜的功效,长期冲泡饮用,可以防便秘、增强体质,改善肤色。
具体实施方式
现详细说明本发明的多种示例性实施方式,该详细说明不应认为是对本发明的限制,而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式,并非用于限制本发明。另外,对于本发明中的数值范围,应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
除非另有说明,否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料,但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入,用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时,以本说明书的内容为准。
在不背离本发明的范围或精神的情况下,可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化,这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。
关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等,均为开放性的用语,即意指包含但不限于。
实施例1
一种百香果茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)取成熟的百香果,从果柄下1.5cm处整齐切开,分为百香果壳和果盖,分离百香果壳和果肉;
(2)将果肉压榨、过滤,制取百香果原汁;
(3)取发酵完成尚未干燥的红茶,加入红茶质量10%的百香果原汁,混合均匀,取10g填充入百香果壳,按照红茶干燥工艺,将装有红茶的百香果壳和果盖在烘干机毛火(100-110℃)烘干12min,烘干机足火(90-100℃)烘干18min;
(4)干燥完成后,再滴入蜂蜜5g,盖上果盖,包装即可。
实施例1制得的百香果茶中红茶和百香果的特征都比较明显,整体香气百香果占头香比重较大,尾香红茶的比重较大,整体较和谐。
实施例2
一种百香果茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)取成熟的百香果,从果柄下1.5cm处整齐切开,分为百香果壳和果盖,分离百香果壳和果肉;
(2)将果肉压榨、过滤,制取百香果原汁;
(3)取发酵完成尚未干燥的红茶,加入红茶质量10%的百香果原汁,混合均匀,取10g填充入百香果壳,按照红茶干燥工艺,将装有红茶的百香果壳和果盖在电炒锅(锅温110-120℃)塑形30min,烘干机足火(90-100℃)15min;
(4)干燥完成后,再滴入蜂蜜5g,盖上果盖,包装即可。
实施例2制得的百香果茶中呈现出新鲜百香果的鲜香气息,红茶发酵感、甜韵、青韵和焦香均能达到丰满自然的效果。
实施例3
一种百香果茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)取成熟的百香果,从果柄下1.5cm处整齐切开,分为百香果壳和果盖,分离百香果壳和果肉;
(2)将果肉压榨、过滤,制取百香果原汁;
(3)取发酵完成尚未干燥的红茶,加入红茶质量10%的百香果原汁,混合均匀,取10g填充入百香果壳,按照红茶干燥工艺,将装有红茶的百香果壳和果盖在曲毫机(锅温从250℃逐次降至100℃)做形180min,曲毫机(锅温从110℃逐次降至40℃)炒干60min;
(4)干燥完成后,再滴入蜂蜜5g,盖上果盖,包装即可。
实施例3制得的百香果茶中呈现出新鲜百香果的鲜香气息,红茶发酵感、甜韵、青韵和焦香均能达到丰满自然的效果。
按照本发明实施例1至3制得的百香果茶均具有优异独特的百香口感,完全无破坏无损伤地保留了百香果和红茶中的原始营养成分,且其保质期均比其他水果红茶的保质期长6个月左右;同时其在降血压方面的功效显著增加,降血压功效超出了预期效果,是降血压患者的福音,高血压患者可以每日冲泡长期饮用,并且无任何副作用;此外还可以有效改善人体吸收功能,促进人体排毒,增强人体免疫力,消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳,还具有美容养颜的功效,长期冲泡饮用,可以防便秘、增强体质,改善肤色。
食用方法
将百香果茶去除外包装,将百香果壳和茶一同放入容器中,然后加入80-100℃开水冲泡1-5min,即可饮用。
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。

Claims (9)

1.一种百香果茶,其特征在于,以百香果壳为壳,内填充茶。
2.根据权利要求1所述的一种百香果茶,其特征在于,所述茶在发酵完成尚未干燥时填充入百香果壳,再将百香果壳与茶共同进行干燥。
3.根据权利要求2所述的一种百香果茶,其特征在于,所述茶中还加入10wt%的百香果原汁。
4.根据权利要求2所述的一种百香果茶,其特征在于,在干燥完成后,在所述茶中还加入0.5wt%蜂蜜。
5.一种权利要求1-4任一项所述的百香果茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)取成熟的百香果,从果柄下1.5cm处整齐切开,分为百香果壳和果盖,分离百香果壳和果肉;
(2)将果肉压榨、过滤,制取百香果原汁;
(3)取发酵完成尚未干燥的红茶,加入百香果原汁,混合均匀,填充入百香果壳,按照红茶干燥工艺,将装有红茶的百香果壳和果盖进行干燥;
(4)干燥完成后,再滴入蜂蜜,盖上果盖,包装即可。
6.根据权利要求5所述的一种百香果茶的制备方法,其特征在于,所述红茶和所述百香果原汁的混合质量比为10:1。
7.根据权利要求5所述的一种百香果茶的制备方法,其特征在于,所述蜂蜜的添加量为所述红茶质量的0.5%。
8.根据权利要求5所述的一种百香果茶的制备方法,其特征在于,每个百香果壳填充10g红茶。
9.根据权利要求5所述的一种百香果茶的制备方法,其特征在于,所述红茶干燥工艺包括烘干、半烘炒或炒干。
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