CN104856015A - 一种虫草酵素及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种虫草酵素及其制备方法。由以下重量份数的成分：果蔬55-70份、菌类8-12份、虫草1-2份、糖15-20份加入益生菌0.2-0.8重量份发酵制成。制备方法包括制备虫草破壁粉、制备酵素初液、再发酵制备虫草酵素等步骤。本发明利用超微粉碎对虫草进行粉碎后，采用低温或常温细胞破壁对虫草进行破壁，虫草营养不流失同时提高虫草吸收率；利用酵素中丰富的酶系对虫草破壁粉进行二次破壁，有利于虫草中有效成分的释放，还有利于虫草中各有效成分的均匀化，提高药物的作用效果。本发明制备虫草酵素含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，并有效的积累了虫草中的功能性成分，有效提高了酵素的各种保健功效。

Description

一种虫草酵素及其制备方法

技术领域

本发明属于产品的生物发酵制备技术领域，尤其属于一种利用酵素发酵技术制备虫草酵素的方法，具体涉及一种虫草酵素及其制备方法。

背景技术

虫草主要指子囊菌门中虫草属真菌和其确知的无性型以及部分从虫草或僵虫中分离得到，但尚不能确定其与虫草关系的虫生真菌。虫草悠久的应用历史和丰富多彩的生物活性，激起了世界上许多科学工作者对其活性成分的高度研究热情，然而到目前为止，除常见的甘露醇、腺苷、麦角甾醇、氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等外，虫草中还富含一些特有的活性成分，如虫草腺苷、虫草酸、虫草素以及虫草多糖。现代大量的药理研究表明虫草菌丝体、生药、醇和水或乙酸乙酯等提取物具有广泛药理活性，其活性涉及到对免疫系统、心血管系统、神经系统、呼吸系统、内分泌系统、肝脏和肾脏功能、机体代谢等各个方面，具有调节免疫、降血脂、保护肝脏肾脏和心脑组织、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、降血糖、抗茵、抗氧化、抗炎、镇静和抗辐射等多方面作用。虫草包括许多具有重要应用价值的种类，如药理作用明显的冬虫夏草和蛹虫草等，该菌物在医药、农业等行业上具有广阔的开发利用前景。

酵素又称为酶(enzyme)，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。人体肌肤中也存在多种酵素，分散肌肤的各个部分，以帮助表皮细胞的再生以及皮脂腺、汗腺的分泌。随着年龄增大，体内酵素相对减少，皮肤状况逐渐走下坡路。20世纪80年代，人们利用现代生物技术提取对皮肤有益的酵素加入美容产品中，以加强肌肤的能，改善皮肤状况。

发明内容

本发明提供了一种虫草酵素及其制备方法。本发明要解决的问题是提供一种虫草酵素的制备方法，本发明提供了将虫草及酵素的功能因子融合在一起制备的酵素及其通过酵素技术制备的营养丰富、具有增强身体、提高人体免疫力等功效的虫草酵素制备方法。

本发明通过以下技术方案实现：

本发明首先提供了一种虫草酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬55-70份、菌类8-12份、虫草1-2份、糖15-20份。

进一步所述虫草酵素由以下重量份数的成分制成：果蔬65份、菌类10份、虫草18份、糖8份。

上述虫草酵素由所述重量份数的成分加入益生菌0.2-0.8重量份发酵制成。

其中：

益生菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌中的一种或多种混合物。各益生菌有市售。

果蔬包括木瓜、橙子、苹果、桃子、甜橙、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、桔子、菠萝、香蕉、甘蔗、草莓、猕猴桃、火龙果、枇杷、李子、芒果、石榴、卷心菜、生菜、莴笋、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、苦瓜、南瓜中的一种或多种的混合物。

菌类包括平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、松茸及其菌粉中的一种或多种的混合物。

虫草包括冬虫夏草、蛹虫草、虫草菌丝体中的一种或多种的混合物。

本发明还提供了上述虫草酵素的制备方法：包括以下步骤：

称取上述重量份数的各组成原料；

1)制备虫草破壁粉

制备虫草采用超微粉碎法，将虫草先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎；虫草水分控制在5％左右，粉碎时间15min，粉碎后过300目筛；再用低温或常温细胞破壁方法对虫草粉进行破壁，得虫草破壁粉，备用；

2)制备酵素初液

选取新鲜无腐烂的果蔬、菌类、药食同源植物放入清洗机中清洗干净后用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的发酵缸中，加入红糖、益生菌，室温密封发酵6-12个月，得酵素初液；

3)制备虫草酵素

将上述步骤1)中虫草破壁粉加入酵素初液原汁中，继续发酵6-12个月，得虫草酵素。

进一步所述用超微粉碎法对虫草粉进行破壁，是尽量选择粗粉，对粉末水分控制在5％～7％，粉碎时间控制在10～15min，振幅5mm，介质填充率60％～70％，粉碎时温度控制在0～15℃。

本发明酵素初液中含有丰富的酶系，对加入的虫草菌粉进行二次破壁，充分释放虫草的有效成分，提高虫草有效成分的溶出率。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

1、利用超微粉碎对虫草进行粉碎后，采用低温或常温细胞破壁对虫草进行破壁的主要原因是低温粉碎让虫草营养不流失，同时提高虫草吸收率；并利用酵素中丰富的酶系对虫草破壁粉进行二次破壁，两次破壁率到达90％以上，不仅有利于虫草中有效成分的释放，还有利于虫草中各有效成分的均匀化，提高药物的作用效果。

2、本发明产品不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，并有效积累了虫草中的功能性成分如虫草素、虫草酸、虫草多糖、虫草腺苷等，提高了酵素的各种保健功效。

附图说明

图1是本发明酵素制备工艺流程图。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行具体的描述，实施例只用于对本发明进行进一步的说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，本领域的技术人员根据上述本发明的内容作出的一些非本质的改进和调整也属于本发明保护的范围。

结合图1。

虫草酵素由以下重量份数的成分制成：

果蔬55-70份、菌类8-12份、虫草10-20份、糖8-10份。。

利用上述组合物成分与酵素功能因子融合制备的酵素，酵素由上述组合物成分加入益生菌0.2-0.8重量份发酵制成。

本发明益生菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌中的一种或多种混合物。

本发明果蔬包括木瓜、橙子、苹果、桃子、甜橙、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、桔子、菠萝、香蕉、甘蔗、草莓、猕猴桃、火龙果、枇杷、李子、芒果、石榴、卷心菜、生菜、莴笋、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、苦瓜、南瓜等混合物。

本发明菌类包括平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、松茸及其菌粉等混合物。

本发明虫草包括冬虫夏草、蛹虫草、虫草菌丝体及其发酵液中的一种或多种混合物。

利用上述组合制备虫草酵素的方法：

包括以下步骤：

称取上述重量份数的各组成原料；

1)制备虫草菌粉

制备虫草采用超微粉碎法，将虫草先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎；虫草水分控制在5％左右，粉碎时间15min，粉碎后过300目筛；再用超微粉碎法对虫草粉进行破壁，得虫草菌粉，备用；

2)制备酵素初液

选取新鲜无腐烂的果蔬、菌类、药食同源植物放入清洗机中清洗干净后用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的发酵缸中，加入红糖、益生菌，室温密封发酵6-12个月，得酵素初液；

3)制备虫草酵素

将上述步骤1)中虫草破壁粉加入酵素原汁中，继续发酵6-12个月，得虫草酵素。

上述用超微粉碎对虫草粉进行破壁，其最佳条件是尽量选择粗粉，对粉末水分控制在5％～7％，粉碎时间控制在10～15min，振幅5mm，介质填充率60％～70％，粉碎时温度控制在0～15℃。

上述酵素初液中，含有丰富的酶系，酵素初液中的酶系对加入的虫草破壁粉进行二次破壁，使虫草中有效成分的释放，还有利于虫草中各有效成分的均匀化，提高药物的作用效果，并大大提高虫草的破壁率。

实验例

通过对本发明虫草酵素进行检测，得到如下数据：

名称	单位	含量
			SOD酶	U/mL	97
POD酶	U/mL	70
			蛋白酶	U/mL	650
纤维素酶	U/mL	5
			淀粉酶	U/mL	290
虫草多糖	mg/L	26.4
			虫草素	mg/L	63.5

虫草酸	mg/L	3.1
			虫草腺苷	mg/L	32.1
粗蛋白质	％	0.8
			氨基酸总量	％	0.24
可溶性蛋白	mg/mL	1.58
			酸度	—	3.47
粗多糖	mg/100mL	83
			有机酸(总量)	mg/100ml	133.28

由上表可以看出，本发明虫草酵素富含多种酶类、虫草多糖、虫草素、虫草酸、虫草腺苷、氨基酸以及蛋白质等有效物质成分。其营养丰富，具有增强身体、提高人体免疫力等功效。

本发明方法制得的虫草酵素经机械加工方法，并制成虫草酵素液体、膏剂、颗粒剂和片剂。

Claims (9)

1.一种虫草酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬55-70份、菌类8-12份、虫草1-2份、糖15-20份。

2.根据权利要求1所述虫草酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬65份、菌类10份、虫草18份、糖8份。

3.根据权利要求1或2所述虫草酵素，其特征在于：产品由所述重量份数的成分加入益生菌0.2-0.8重量份发酵制成。

4.根据权利要求3所述虫草酵素，其特征在于：所述益生菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌中的一种或多种混合物。

5.根据权利要求4所述虫草酵素，其特征在于：所述果蔬包括木瓜、橙子、苹果、桃子、甜橙、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、桔子、菠萝、香蕉、甘蔗、草莓、猕猴桃、火龙果、枇杷、李子、芒果、石榴、卷心菜、生菜、莴笋、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、苦瓜、南瓜中的一种或多种的混合物。

6.根据权利要求4所述虫草酵素，其特征在于：所述菌类包括平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、松茸及其菌粉中的一种或多种的混合物。

7.根据权利要求4所述虫草酵素，其特征在于：所述虫草包括冬虫夏草、蛹虫草、虫草菌丝体中的一种或多种的混合物。

8.一种虫草酵素的制备方法：其特征在于包括以下步骤：

称取权利要求1至7任一项所述重量份数的各组成原料；

1)制备虫草破壁粉

制备虫草采用超微粉碎法，将虫草先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎；虫草水分控制在5％左右，粉碎时间15min，粉碎后过300目筛；再用低温或常温细胞破壁方法对虫草粉进行破壁，得虫草破壁粉，备用；

2)制备酵素初液

选取新鲜无腐烂的果蔬、菌类、药食同源植物放入清洗机中清洗干净后用臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的发酵缸中，加入红糖、益生菌，室温密封发酵6-12个月，得酵素初液；

3)制备虫草酵素

将上述步骤1)中虫草破壁粉加入酵素初液原汁中，继续发酵6-12个月，得虫草酵素。

9.根据权利要求8所述虫草酵素的制备方法：其特征在于：所述用超微粉碎法对虫草粉进行破壁，是尽量选择粗粉，对粉末水分控制在5％～7％，粉碎时间控制在10～15min，振幅5mm，介质填充率60％～70％，粉碎时温度控制在0～15℃。