CN106072531A - 一种竹荪酵素及其制备方法 - Google Patents
一种竹荪酵素及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106072531A CN106072531A CN201610437366.4A CN201610437366A CN106072531A CN 106072531 A CN106072531 A CN 106072531A CN 201610437366 A CN201610437366 A CN 201610437366A CN 106072531 A CN106072531 A CN 106072531A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- taeniam
- caulis bambusae
- ferment
- fructus
- mycopowder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 9
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 15
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims abstract description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 17
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 13
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 9
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 8
- 241001313734 Dictyophora Species 0.000 claims description 6
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 claims description 6
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 claims description 5
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 claims description 3
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims description 3
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241000221377 Auricularia Species 0.000 claims description 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims description 2
- 235000011302 Brassica oleracea Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 claims description 2
- 241001249699 Capitata Species 0.000 claims description 2
- 241000222680 Collybia Species 0.000 claims description 2
- 244000234623 Coprinus comatus Species 0.000 claims description 2
- 235000004439 Coprinus comatus Nutrition 0.000 claims description 2
- 241001264174 Cordyceps militaris Species 0.000 claims description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 2
- 241001537207 Flammulina Species 0.000 claims description 2
- 240000008397 Ganoderma lucidum Species 0.000 claims description 2
- 235000001637 Ganoderma lucidum Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000157072 Hylocereus undatus Species 0.000 claims description 2
- 235000018481 Hylocereus undatus Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 claims description 2
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 claims description 2
- 241001093152 Mangifera Species 0.000 claims description 2
- 235000007685 Pleurotus columbinus Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 claims description 2
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 2
- 241001506047 Tremella Species 0.000 claims description 2
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009392 Vitis Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 2
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000010931 gold Substances 0.000 claims description 2
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 241000033870 Citrullus lanatus subsp. vulgaris Species 0.000 claims 1
- 235000012840 Citrullus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 claims 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims 1
- 244000252132 Pleurotus eryngii Species 0.000 claims 1
- 235000001681 Pleurotus eryngii Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 12
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 abstract description 6
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract description 5
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 abstract description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 4
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 abstract description 4
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 abstract description 3
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 abstract description 3
- 210000003815 abdominal wall Anatomy 0.000 abstract description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 abstract description 3
- 210000004881 tumor cell Anatomy 0.000 abstract description 3
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 abstract description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 abstract description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 9
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 3
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 3
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 3
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 238000006385 ozonation reaction Methods 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 2
- 241001313737 Dictyophora echinovolvata Species 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 2
- 241000589220 Acetobacter Species 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 1
- 240000008100 Brassica rapa Species 0.000 description 1
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 1
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- 241001313710 Dictyophora indusiata Species 0.000 description 1
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 1
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 1
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 1
- 101100366137 Mesembryanthemum crystallinum SODCC.1 gene Proteins 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 101100096142 Panax ginseng SODCC gene Proteins 0.000 description 1
- 241001527087 Panax vietnamensis Species 0.000 description 1
- 235000017726 Panax vietnamensis Nutrition 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 description 1
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 description 1
- 102000004357 Transferases Human genes 0.000 description 1
- 108090000992 Transferases Proteins 0.000 description 1
- 241000434037 Volva Species 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005842 biochemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 230000003197 catalytic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003419 expectorant effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 1
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 101150017120 sod gene Proteins 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000015961 tonic Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 229960000716 tonics Drugs 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Mushroom Cultivation (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及酵素技术领域，具体是一种竹荪酵素及其制备方法。其原料按照质量份包含40～70份果蔬、8～20份菌类、1～5份竹荪、15～20份糖及1～5份酵素菌。本发明还公开了一种竹荪酵素的制备方法。本发明可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌、滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。
Description
技术领域
本发明涉及酵素技术领域，具体是一种竹荪酵素及其制备方法。
背景技术
竹荪(Dictyophora indusiata(Vent.ex Pers)Fisch)又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。
竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，竹荪在国际市场具有很高的声誉。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这可能与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。因此，该菌物在医药、食品、农业等行业上具有广阔的开发和利用前景。
酵素又称为酶(enzyme)，是生物体中所产生，由氨基酸组成的特殊生物活性的物质。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。酵素分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类。具有氧化作用、分解作用、新陈代谢作用、热能作用、净化血液作用及抗菌作用。
酵素技术指多菌种复合型微生物群体发酵的技术，是一门新型的高新技术。主要是以新鲜蔬菜、水果、菇类及药食同源中药材等植物为原料，经多种益生菌发酵而产生的，含有丰富的氨基酸、酶、维生素、矿物质和次生代谢产物的微生物制剂。酵素中富含的氨基酸、蛋白酶、脂肪酶和SOD等是微生物酵素类保健食品的主要功物质。
目前还没有发现存在的竹荪酵素及其制备方法。
发明内容
针对上述现有技术中的不足之处，本发明旨在提供一种竹荪酵素及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种竹荪酵素，其原料按照质量份包含40～70份果蔬、8～20份菌类、1～5份竹荪、15～20份糖及1～5份酵素菌。
优选的，其原料按照质量份包含40份果蔬、8份菌类、1份竹荪、15份糖及1份酵素菌。
优选的，其原料按照质量份包含70份果蔬、20份菌类、5份竹荪、20份糖及5份酵素菌。
优选的，所述果蔬为木瓜、橙子、蓝莓、苹果、桃子、桔子、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、桔子、菠萝、香蕉、草莓、猕猴桃、火龙果、人参果、芒果、金刺梨、白地瓜、红薯、紫薯、山药、卷心菜、生菜、莴笋、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、苦瓜、南瓜、生姜中的一种或至少两种。
优选的，所述菌类为平菇菌粉、香菇菌粉、木耳菌粉、金针菇菌粉、鸡腿菇菌粉、杏鲍菇菌粉、银耳菌粉、鸡枞菌粉、灵芝菌粉、茶树菇菌粉、蛹虫草菌粉中的一种或至少两种。
优选的，所述竹荪为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪及红托竹荪中的一种或至少两种。
优选的，所述酵素菌为竹荪菌、酵母菌、醋酸杆菌及乳酸菌中的一种或至少两种。
一种制备竹荪酵素的方法，包括以下步骤；
1)制备竹荪破壁粉
采用超微粉碎法，选取上述量份的一种或至少两种竹荪，首先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，竹荪水分控制在5～8％，粉碎时间为15min，粉碎后过300目筛，然后用低温或常温细胞破壁装置对竹荪粉进行破壁，制得得竹荪破壁粉，备用；
2)制备酵素初液
选取新鲜无腐烂的按上述量份的果蔬及菌类放入清洗机中清洗，清洗干净后进行臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的100～250L的发酵缸或500～1000L发酵罐中，加入上述量份的糖、酵素菌及适量的水，室温密封发酵3～12个月，得酵素初液；
3)制备竹荪酵素
将步骤1)中竹荪破壁粉加入步骤2)制得的酵素初液中，继续发酵3～12个月，得竹荪酵素。
本发明的竹荪酵素及其制备方法，由于加入了竹荪，竹荪中含有的异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌、滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效；果蔬、菌类及酵素菌中含有丰富的氨基酸、酶、维生素、矿物质和次生代谢产物等，能有效的提高人体免疫机能，增强人体抵抗力，促进人体新陈代谢；采用超微粉碎法对竹荪进行粉碎，使用低温或常温细胞破壁对竹荪进行破壁，既能使竹荪营养不流失，又提高了竹荪吸收率；并利用酵素中丰富的酶系对竹荪破壁粉进行二次破壁，两次破壁率到达92％以上，不仅利于竹荪中有益成分的释放，还有利于竹荪中各有效成分的均匀化，提高产品的有益效果；使用本发明制成的竹荪酵素不仅含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，还能有效的积累竹荪中的功能性成分，如异多糖、多酚氧化酶等，有效提高了酵素的有益成分及保健功效。
附图说明
图1为本发明的竹荪酵素的制备方法工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
首先，按照以下质量份配比的原料，即40份果蔬、8份菌类、1份竹荪、15份糖及1份酵素菌。然后采用超微粉碎法，选取上述量份的竹荪，首先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，竹荪水分控制在5～8％，粉碎时间为15min，粉碎后过300目筛，然后用低温或常温细胞破壁装置对竹荪粉进行破壁，制得得竹荪破壁粉，备用；
选取新鲜无腐烂的按上述量份的果蔬及菌类放入清洗机中清洗，清洗干净后进行臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的100～250L的发酵缸或500～1000L发酵罐中，加入上述量份的糖、酵素菌及适量的水，室温密封发酵3～12个月，得酵素初液；
最后将竹荪破壁粉加入制得的酵素初液中，继续发酵3～12个月，得竹荪酵素。
实施例2
首先，按照以下质量份配比的原料，即70份果蔬、20份菌类、5份竹荪、20份糖及5份酵素菌。然后采用超微粉碎法，选取上述量份的竹荪，首先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，竹荪水分控制在5～8％，粉碎时间为15min，粉碎后过300目筛，然后用低温或常温细胞破壁装置对竹荪粉进行破壁，制得得竹荪破壁粉，备用；
选取新鲜无腐烂的按上述量份的果蔬及菌类放入清洗机中清洗，清洗干净后进行臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的100～250L的发酵缸或500～1000L发酵罐中，加入上述量份的糖、酵素菌及适量的水，室温密封发酵3～12个月，得酵素初液；
最后将竹荪破壁粉加入制得的酵素初液中，继续发酵3～12个月，得竹荪酵素。
显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (8)
1.一种竹荪酵素，其特征在于：其原料按照质量份包含40～70份果蔬、8～20份菌类、1～5份竹荪、15～20份糖及1～5份酵素菌。
2.根据权利要求1所述的竹荪酵素，其特征在于：其原料按照质量份包含40份果蔬、8份菌类、1份竹荪、15份糖及1份酵素菌。
3.根据权利要求1所述的竹荪酵素，其特征在于：其原料按照质量份包含70份果蔬、20份菌类、5份竹荪、20份糖及5份酵素菌。
4.根据权利要求1所述的竹荪酵素，其特征在于：所述果蔬为木瓜、橙子、蓝莓、苹果、桃子、桔子、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、桔子、菠萝、香蕉、草莓、猕猴桃、火龙果、人参果、芒果、金刺梨、白地瓜、红薯、紫薯、山药、卷心菜、生菜、莴笋、白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、芹菜、苦瓜、南瓜、生姜中的一种或至少两种。
5.根据权利要求1所述的竹荪酵素，其特征在于：所述菌类为平菇菌粉、香菇菌粉、木耳菌粉、金针菇菌粉、鸡腿菇菌粉、杏鲍菇菌粉、银耳菌粉、鸡枞菌粉、灵芝菌粉、茶树菇菌粉、蛹虫草菌粉中的一种或至少两种。
6.根据权利要求1所述的竹荪酵素，其特征在于：所述竹荪为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪及红托竹荪中的一种或至少两种。
7.根据权利要求1所述的竹荪酵素，其特征在于：所述酵素菌为竹荪菌、酵母菌、醋酸杆菌及乳酸菌中的一种或至少两种。
8.一种制备如权利要求1所述竹荪酵素的方法，其特征在于：包括以下步骤；
1)制备竹荪破壁粉
采用超微粉碎法，选取上述量份的一种或至少两种竹荪，首先进行粗粉碎，过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎，竹荪水分控制在5～8％，粉碎时间为15min，粉碎后过300目筛，然后用低温或常温细胞破壁装置对竹荪粉进行破壁，制得得竹荪破壁粉，备用；
2)制备酵素初液
选取新鲜无腐烂的按上述量份的果蔬及菌类放入清洗机中清洗，清洗干净后进行臭氧消毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的100～250L的发酵缸或500～1000L发酵罐中，加入上述量份的糖、酵素菌及适量的水，室温密封发酵3～12个月，得酵素初液；
3)制备竹荪酵素
将步骤1)中竹荪破壁粉加入步骤2)制得的酵素初液中，继续发酵3～12个月，得竹荪酵素。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610437366.4A CN106072531A (zh) | 2016-06-17 | 2016-06-17 | 一种竹荪酵素及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610437366.4A CN106072531A (zh) | 2016-06-17 | 2016-06-17 | 一种竹荪酵素及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106072531A true CN106072531A (zh) | 2016-11-09 |
Family
ID=57236341
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610437366.4A Pending CN106072531A (zh) | 2016-06-17 | 2016-06-17 | 一种竹荪酵素及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106072531A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106578913A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-04-26 | 成都锦汇科技有限公司 | 一种空心面条的制备方法 |
| CN108424882A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-08-21 | 佛山科学技术学院 | 一种超氧化物歧化酶的生物制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102732497A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-17 | 黑龙江省京福龙农牧科技开发有限公司 | 人体综合活性酵素及其制备方法 |
| CN104856015A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-08-26 | 西藏月王生物技术有限公司 | 一种虫草酵素及其制备方法 |
| CN104872647A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-09-02 | 西藏月王生物技术有限公司 | 一种含药食同源植物的酵素及其制备方法 |
-
2016
- 2016-06-17 CN CN201610437366.4A patent/CN106072531A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102732497A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-17 | 黑龙江省京福龙农牧科技开发有限公司 | 人体综合活性酵素及其制备方法 |
| CN104856015A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-08-26 | 西藏月王生物技术有限公司 | 一种虫草酵素及其制备方法 |
| CN104872647A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-09-02 | 西藏月王生物技术有限公司 | 一种含药食同源植物的酵素及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106578913A (zh) * | 2016-11-18 | 2017-04-26 | 成都锦汇科技有限公司 | 一种空心面条的制备方法 |
| CN108424882A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-08-21 | 佛山科学技术学院 | 一种超氧化物歧化酶的生物制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106307489A (zh) | 一种蓝莓酵素及其制备方法 | |
| CN1404751A (zh) | 保健粉丝、粉条、粉皮 | |
| KR101177245B1 (ko) | 발효 현미 미강을 함유하는 건강 보조 식품 및 그 제조방법 | |
| CN105211880B (zh) | 一种无花果酵素的制备方法 | |
| CN103734688A (zh) | 一种食用菌风味酱及其制作方法 | |
| JP4616413B1 (ja) | 発酵食材の製造方法および発酵食品 | |
| KR20130057507A (ko) | 밀리타리스 동충하초의 재배방법 | |
| KR20110104278A (ko) | 동아를 천연배지로 한 발효물과 이의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품 | |
| CN104256764B (zh) | 一种复合果蔬汁发酵保健饮料 | |
| CN106262838A (zh) | 一种刺梨猴头菇酵素及其制备方法 | |
| CN105595349B (zh) | 一种高原植物固体酵素食品 | |
| CN103815491A (zh) | 一种整肠除便秘酵素及其制备方法 | |
| CN105919097A (zh) | 一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素 | |
| CN107593955A (zh) | 发酵食用菌茶制作工艺及发酵食用菌茶 | |
| CN105029594A (zh) | 一种含硒酵素的保健饮料及其生产方法 | |
| CN106307494A (zh) | 一种鱼腥草山楂石斛酵素及其制备方法 | |
| KR101400021B1 (ko) | 천연물을 이용한 각종 버섯의 재배방법 | |
| KR102501735B1 (ko) | 새싹, 식물성 생약재 및 홍삼을 함유한 기능성 발효혼합추출물의 제조방법 | |
| CN110089651A (zh) | 一种辣椒叶酵素饮料的生产方法 | |
| KR101663379B1 (ko) | 효모 및 천연효소를 이용한 발효삼채 제조 및 혼합음료 제조방법 | |
| CN106072531A (zh) | 一种竹荪酵素及其制备方法 | |
| CN106187380A (zh) | 一种甘蔗渣为原料的杏鲍菇菌棒及其制备方法 | |
| CN109619569A (zh) | 一种无花果复合保健酵素及其制备方法 | |
| CN109938276A (zh) | 一种提高航天员体质的天贝复合制剂 | |
| CN1072457C (zh) | 一种保健食品菇王精及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161109 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |