CN104855515A - 一种秋葵酸奶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种秋葵酸奶及其制作方法，本发明采用秋葵煮熟加入山楂过滤，芦荟切丁加入过滤液，将混合液和雪莲菌加入鲜奶中发酵而成，得秋葵酸奶，将草莓放入发酵原液中进行发酵，最后烘干制得草莓果脯，本发明所制秋葵酸奶，风味独特，营养丰富，口感爽滑细腻，秋葵酸奶中含有黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖，可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；秋葵酸奶中含有维生素A和胡萝卜素，有助于视网膜健康、维护视力；同时富含锌和硒微量元素，可增强人体抗癌防癌能力。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品制作技术领域，具体涉及一种秋葵酸奶及其制作方法。
背景技术
秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含 的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。目前秋葵的食用方法仅限于做菜，食用方法比较单一，加上市场的酸奶口味也比较单一，暂时还没有产品做到秋葵与酸奶的结合。
发明内容
本发明的目的在于提供一种秋葵酸奶及其制作方法。
本发明采用的技术方案为，一种秋葵酸奶，其由以下步骤制成：
取秋葵30-40份、雪莲菌8-10份、鲜奶1000-1500份、蜂蜜10-12份、芦荟4-6份、山楂5-7份；
将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，将熟秋葵捞出切段外加山楂和15倍山楂重量的热水一起放入搅碎机中，在200-220rpm的转速下搅碎15-18分钟得糊状物，将糊状物过滤去渣滓得过滤液，将芦荟去皮切丁后水煮4-7分钟，将芦荟丁和蜂蜜倒入过滤液中搅拌并静置2h得混合液，将混合液和雪莲菌放入鲜奶中，放置在温度为28-30℃保温箱中密封发酵2-3天，将发酵物经过滤网过滤即得所制酸奶。
本发明所制秋葵酸奶，风味独特，营养丰富，口感爽滑细腻，秋葵中含有黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖，可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；秋葵酸奶中含有维生素A和胡萝卜素，有助于视网膜健康、维护视力；同时富含锌和硒微量元素，可增强人体抗癌防癌能力；发酵过程中，雪莲菌将秋葵、山楂、芦荟中所含物质降解转化产生丰富的酸性物质，通过各成份的合理配比，使酸奶具有极佳的养肝护肝效果和滋阴效果，对于阴虚内热、皮肤枯燥无光、顽固痤疮等症状都有很好的调理功效，提高了人体的营养吸收率。
具体实施方式
取秋葵30-40份、雪莲菌8-10份、鲜奶1000-1500份、蜂蜜10-12份、芦荟4-6份、山楂5-7份；将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，将熟秋葵捞出切段外加山楂和15倍山楂重量的热水一起放入搅碎机中，在200-220rpm的转速下搅碎15-18分钟得糊状物，将糊状物过滤去渣滓得过滤液，将芦荟去皮切丁后水煮4-7分钟，将芦荟丁和蜂蜜倒入过滤液中搅拌并静置2h得混合液，将混合液和雪莲菌放入鲜奶中，放置在温度为28-30℃保温箱中密封发酵2-3天，将发酵物经过滤网过滤即得所制酸奶。
Claims (2)
1.一种秋葵酸奶，其特征在于，其由以下原料制成：
秋葵30-40份、雪莲菌8-10份、鲜奶1000-1500份、蜂蜜10-12份、芦荟4-6份、山楂5-7份。
2.一种秋葵酸奶的制作方法，其特征在于，将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，将熟秋葵捞出切段外加山楂和15倍山楂重量的热水一起放入搅碎机中，在200-220rpm的转速下搅碎15-18分钟得糊状物，将糊状物过滤去渣滓得过滤液，将芦荟去皮切丁后水煮4-7分钟，将芦荟丁和蜂蜜倒入过滤液中搅拌并静置2h得混合液，将混合液和雪莲菌放入鲜奶中，放置在温度为28-30℃保温箱中密封发酵2-3天，将发酵物经过滤网过滤即得所制酸奶。
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- 2015-05-21 CN CN201510261538.2A patent/CN104855515A/zh active Pending
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