CN106107799A - 一种罗汉果膏的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种罗汉果膏的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：罗汉果20～30份、雪梨100～150份、川贝3～5份、冰糖10～25份、红枣10～20份、蜂蜜20～30份、生姜0.5～0.8份、鲜龙利叶30～40份、鲜枇杷叶20～30份。该膏可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，妇孺老弱皆可食用，尤其适合肺热，烟酒过多、熬夜的人群。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种罗汉果膏的制备方法。
背景技术
罗汉果原产中国的广西桂林，属葫芦科藤本落叶植物，雌雄异株，具有一年生种多年的块根状宿根性。一般在早春气温稳定在讲话中12℃发芽，五月后开花属无限花序，座果后一般六十五天成熟。果实营养价值很高，干果总糖含量25.17——38.31％，特别是有比甘蔗糖甜300倍的甜甙，鲜果还含有丰富的维生素丙，蛋白质和氨基酸，果实味甘性凉、有润肺、清热、消暑、生津、止咳之功效，可治疗肥胖病、糖尿病、支气管炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、哮喘等，同时，也是饮料和调料佳果。
本发明的目的是制备一种具有生津、降火、养阴、润肺功能的罗汉果膏，该膏可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，妇孺老弱皆可食用，尤其适合肺热，烟酒过多、熬夜的人群。
发明内容
本发明的目的是提供一种上述罗汉果膏的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种罗汉果膏的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：
罗汉果20～30份、雪梨100～150份、川贝3～5份、冰糖10～25份、红枣10～20份、蜂蜜20～30份、生姜0.5～0.8份、鲜龙利叶30～40份、鲜枇杷叶20～30份；
第一步原料处理：①将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用；
②将配料比川贝粉碎至100目，得川贝粉，备用；
③将配料比罗汉果放入打碎机打碎，备用；
④将配料比雪梨和生姜分别切丝，备用；
第二步蒸煮：按原料配比将鲜龙利叶和鲜枇杷叶与清水按1：20料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮2～5小时，然后过200目筛网，去渣过滤取上清液，备用；
第三步熬制：将步骤一的红枣、罗汉果、雪梨和生姜拌均匀，放入锅中大火煮开后，小火熬制50～70分钟，然后过100目筛网，去渣过滤取上清液；
第四步：将配料比冰糖和步骤一的川贝粉、步骤二的上清液、步骤三的上清液混合投入均质机，在25MPa的压力下进行均质处理；
第五步制膏：将步骤四的物料放到铜锅或不锈钢锅中大火煮开后，小火熬制2～3小时，自然冷却至常温，加入配料比的蜂蜜搅拌均匀，得罗汉果膏；
第六步包装、杀菌：将步骤四的罗汉果膏定量瓶装或罐装，微波杀菌，常温储存。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。
2)本发明富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、铁。
3)本发明可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，妇孺老弱皆可食用。
3)本发明的产品尤其适合肺热，烟酒过多、熬夜的人群。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
一种罗汉果膏的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：
罗汉果230份、雪梨150份、川贝5份、冰糖25份、红枣20份、蜂蜜30份、生姜0.8份、鲜龙利叶40份、鲜枇杷叶30份；
第一步原料处理：①将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用；
②将配料比川贝粉碎至100目，得川贝粉，备用；
③将配料比罗汉果放入打碎机打碎，备用；
④将配料比雪梨和生姜分别切丝，备用；
第二步蒸煮：按原料配比将鲜龙利叶和鲜枇杷叶与清水按1：20料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮5小时，然后过200目筛网，去渣过滤取上清液，备用；
第三步熬制：将步骤一的红枣、罗汉果、雪梨和生姜拌均匀，放入锅中大火煮开后，小火熬制50～70分钟，然后过100目筛网，去渣过滤取上清液；
第四步：将配料比冰糖和步骤一的川贝粉、步骤二的上清液、步骤三的上清液混合投入均质机，在25MPa的压力下进行均质处理；
第五步制膏：将步骤四的物料放到铜锅或不锈钢锅中大火煮开后，小火熬制3小时，自然冷却至常温，加入配料比的蜂蜜搅拌均匀，得罗汉果膏；
第六步包装、杀菌：将步骤四的罗汉果膏定量瓶装或罐装，微波杀菌，常温储存。
实施例2
一种罗汉果膏的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：
罗汉果20份、雪梨100份、川贝3份、冰糖15份、红枣15份、蜂蜜20份、生姜0.5份、鲜龙利叶30份、鲜枇杷叶20份；
第一步原料处理：①将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用；
②将配料比川贝粉碎至100目，得川贝粉，备用；
③将配料比罗汉果放入打碎机打碎，备用；
④将配料比雪梨和生姜分别切丝，备用；
第二步蒸煮：按原料配比将鲜龙利叶和鲜枇杷叶与清水按1：20料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮4小时，然后过200目筛网，去渣过滤取上清液，备用；
第三步熬制：将步骤一的红枣、罗汉果、雪梨和生姜拌均匀，放入锅中大火煮开后，小火熬制50～70分钟，然后过100目筛网，去渣过滤取上清液；
第四步：将配料比冰糖和步骤一的川贝粉、步骤二的上清液、步骤三的上清液混合投入均质机，在25MPa的压力下进行均质处理；
第五步制膏：将步骤四的物料放到铜锅或不锈钢锅中大火煮开后，小火熬制3小时，自然冷却至常温，加入配料比的蜂蜜搅拌均匀，得罗汉果膏；
第六步包装、杀菌：将步骤四的罗汉果膏定量瓶装或罐装，微波杀菌，常温储存。
实施例3
一种罗汉果膏的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：
罗汉果10份、雪梨50份、川贝2份、冰糖8份、红枣8份、蜂蜜10份、生姜0.4份、鲜龙利叶20份、鲜枇杷叶10份；
第一步原料处理：①将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用；
②将配料比川贝粉碎至100目，得川贝粉，备用；
③将配料比罗汉果放入打碎机打碎，备用；
④将配料比雪梨和生姜分别切丝，备用；
第二步蒸煮：按原料配比将鲜龙利叶和鲜枇杷叶与清水按1：20料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮3小时，然后过200目筛网，去渣过滤取上清液，备用；
第三步熬制：将步骤一的红枣、罗汉果、雪梨和生姜拌均匀，放入锅中大火煮开后，小火熬制50～70分钟，然后过100目筛网，去渣过滤取上清液；
第四步：将配料比冰糖和步骤一的川贝粉、步骤二的上清液、步骤三的上清液混合投入均质机，在25MPa的压力下进行均质处理；
第五步制膏：将步骤四的物料放到铜锅或不锈钢锅中大火煮开后，小火熬制2小时，自然冷却至常温，加入配料比的蜂蜜搅拌均匀，得罗汉果膏；
第六步包装、杀菌：将步骤四的罗汉果膏定量瓶装或罐装，微波杀菌，常温储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种罗汉果膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：
罗汉果20～30份、雪梨100～150份、川贝3～5份、冰糖10～25份、红枣10～20份、蜂蜜20～30份、生姜0.5～0.8份、鲜龙利叶30～40份、鲜枇杷叶20～30份；
第一步原料处理：①将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用；
②将配料比川贝粉碎至100目，得川贝粉，备用；
③将配料比罗汉果放入打碎机打碎，备用；
④将配料比雪梨和生姜分别切丝，备用；
第二步蒸煮：按原料配比将鲜龙利叶和鲜枇杷叶与清水按1：20料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮2～5小时，然后过200目筛网，去渣过滤取上清液，备用；
第三步熬制：将步骤一的红枣、罗汉果、雪梨和生姜拌均匀，放入锅中大火煮开后，小火熬制50～70分钟，然后过100目筛网，去渣过滤取上清液；
第四步：将配料比冰糖和步骤一的川贝粉、步骤二的上清液、步骤三的上清液混合投入均质机，在25MPa的压力下进行均质处理；
第五步制膏：将步骤四的物料放到铜锅或不锈钢锅中大火煮开后，小火熬制2～3小时，自然冷却至常温，加入配料比的蜂蜜搅拌均匀，得罗汉果膏；
第六步包装、杀菌：将步骤四的罗汉果膏定量瓶装或罐装，微波杀菌，常温储存。
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