CN104322685A - 一种复合酸奶 - Google Patents
一种复合酸奶 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104322685A CN104322685A CN201410644730.5A CN201410644730A CN104322685A CN 104322685 A CN104322685 A CN 104322685A CN 201410644730 A CN201410644730 A CN 201410644730A CN 104322685 A CN104322685 A CN 104322685A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- parts
- stabilizing agent
- lactic acid
- composite yoghourt
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明提供一种复合酸奶，所述复合酸奶由以下质量份数的各组分组成：芹菜汁5-8份、生菜汁2-4份、白菜汁1-2份、鲜奶100-105份、蔗糖2-3份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。本发明在酸奶中加入了多种蔬菜，营养更丰富全面，口味独特，满足了人们对不同风味酸奶的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种复合酸奶。
背景技术
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经过发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更适合人类的营养保健品。
目前的酸奶在口感、风味和营养方面改进不大，口感、风味单一，营养结构搭配不全面，无法满足消费者对天然、绿色和营养的更高要求。
发明内容
本发明提供了一种复合酸奶。
本发明提供了一种复合酸奶，所述复合酸奶由以下质量份数的各组分组成：芹菜汁5-8份、生菜汁2-4份、白菜汁1-2份、鲜奶100-105份、蔗糖2-3份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。
优选地，所述复合酸奶由以下质量份数的各组分组成：芹菜汁6份、生菜汁3份、白菜汁1.5份、鲜奶102份、蔗糖2.5份、乳酸菌3.5份、稳定剂0.3份。
优选地，所述稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶按质量份数1:1组成。
本发明还提供上述复合酸奶的制备方法，步骤如下：将芹菜、生菜和白菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬菜汁；将复合蔬菜汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0-4℃下冷藏12小时后即得。
本发明在酸奶中加入了多种蔬菜，营养更丰富全面，口味独特，满足了人们对不同风味酸奶的需求。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
实施例1
本发明的复合酸奶的配方如下：
芹菜汁6kg、生菜汁3 kg、白菜汁1.5 kg、鲜奶102 kg、蔗糖2.5 kg、乳酸菌3.5 kg、稳定剂0.3 kg。
其中，稳定剂中，羧甲基纤维素钠0.15kg、黄原胶0.15kg。
本发明的复合酸奶的制备方法如下：
将芹菜、生菜和白菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬菜汁；将复合蔬菜汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0℃下冷藏12小时后即得。
实施例2
本发明的复合酸奶的配方如下：
芹菜汁8kg、生菜汁4kg、白菜汁1 kg、鲜奶105 kg、蔗糖2kg、乳酸菌3kg、稳定剂0.4kg。
其中，稳定剂中，羧甲基纤维素钠0.2kg、黄原胶0.2kg。
本发明的复合酸奶的制备方法如下：
将芹菜、生菜和白菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬菜汁；将复合蔬菜汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在4℃下冷藏12小时后即得。
实施例3
本发明的复合酸奶的配方如下：
芹菜汁5kg、生菜汁2kg、白菜汁2kg、鲜奶100kg、蔗糖3kg、乳酸菌4kg、稳定剂0.2kg。
其中，稳定剂中，羧甲基纤维素钠0.1kg、黄原胶0.1kg。
本发明的复合酸奶的制备方法如下：
将芹菜、生菜和白菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬菜汁；将复合蔬菜汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在2℃下冷藏12小时后即得。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种复合酸奶，其特征在于：所述复合酸奶由以下质量份数的各组分组成：芹菜汁5-8份、生菜汁2-4份、白菜汁1-2份、鲜奶100-105份、蔗糖2-3份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的复合酸奶，其特征在于：所述复合酸奶由以下质量份数的各组分组成：芹菜汁6份、生菜汁3份、白菜汁1.5份、鲜奶102份、蔗糖2.5份、乳酸菌3.5份、稳定剂0.3份。
3.根据权利要求1或2所述的复合酸奶，其特征在于：所述稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶按质量份数1:1组成。
4.权利要求1-3任一所述的复合酸奶的制备方法，其特征在于：步骤如下：将芹菜、生菜和白菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬菜汁；将复合蔬菜汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0-4℃下冷藏12小时后即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410644730.5A CN104322685A (zh) | 2014-11-14 | 2014-11-14 | 一种复合酸奶 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410644730.5A CN104322685A (zh) | 2014-11-14 | 2014-11-14 | 一种复合酸奶 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104322685A true CN104322685A (zh) | 2015-02-04 |
Family
ID=52397618
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410644730.5A Pending CN104322685A (zh) | 2014-11-14 | 2014-11-14 | 一种复合酸奶 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104322685A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104642709A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-05-27 | 福建省农业科学院农业生物资源研究所 | 一种生菜乳酸菌发酵软冰淇淋的制备方法 |
| CN104855515A (zh) * | 2015-05-21 | 2015-08-26 | 秦廷廷 | 一种秋葵酸奶及其制作方法 |
| CN106070618A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 黄春蓉 | 一种蔬菜酸奶 |
| CN106578059A (zh) * | 2016-12-01 | 2017-04-26 | 安徽阜南常晖食品有限公司 | 一种奶香白菜汁 |
-
2014
- 2014-11-14 CN CN201410644730.5A patent/CN104322685A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104642709A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-05-27 | 福建省农业科学院农业生物资源研究所 | 一种生菜乳酸菌发酵软冰淇淋的制备方法 |
| CN104642709B (zh) * | 2015-02-13 | 2018-01-16 | 福建省农业科学院农业生物资源研究所 | 一种生菜乳酸菌发酵软冰淇淋的制备方法 |
| CN104855515A (zh) * | 2015-05-21 | 2015-08-26 | 秦廷廷 | 一种秋葵酸奶及其制作方法 |
| CN106070618A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 黄春蓉 | 一种蔬菜酸奶 |
| CN106578059A (zh) * | 2016-12-01 | 2017-04-26 | 安徽阜南常晖食品有限公司 | 一种奶香白菜汁 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103284243B (zh) | 一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料及制作方法 | |
| CN105211985B (zh) | 一种果葡糖浆与蔗糖协同制备高品质果汁浓浆的方法 | |
| CN105851231A (zh) | 一种发酵型含乳饮料及其制备方法 | |
| CN104322685A (zh) | 一种复合酸奶 | |
| CN105077423A (zh) | 一种黄浆水制备的酸味饮料 | |
| CN104322687A (zh) | 一种柠檬酸奶及其制备方法 | |
| CN105532904A (zh) | 一种植物蛋白型浓缩益生菌发酵原液及其制备方法 | |
| CN105249099A (zh) | 一种南酸枣功能性乳酸菌饮料的制作方法 | |
| CN103211017A (zh) | 一种水芹保健酸奶 | |
| CN103642642A (zh) | 固液两相保健米酒的制备方法 | |
| CN103444869A (zh) | 杏鲍菇酸奶及其生产方法 | |
| CN104430876A (zh) | 一种蔬果酸奶 | |
| CN101204175B (zh) | 一种椰汁风味活性乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN102559437A (zh) | 一种黄桃系列酒的制造方法 | |
| CN103283843A (zh) | 薄荷茶酸奶及其制备方法 | |
| CN105558029A (zh) | 一种紫薯酸奶的制作方法 | |
| CN104322684A (zh) | 一种复合酸奶及其制备方法 | |
| CN103815489B (zh) | 一种樱桃番茄果醋饮料制作方法 | |
| CN104322672A (zh) | 一种抹茶酸奶 | |
| CN105475490A (zh) | 一种养颜美容的酸奶 | |
| CN104322686A (zh) | 一种复合酸奶 | |
| CN105638875A (zh) | 一种减肥酸牛奶 | |
| CN104904853A (zh) | 一种杨梅酸奶及其制备方法 | |
| CN104450482A (zh) | 一种杨梅果醋的制备方法 | |
| CN107523470A (zh) | 一种枣醋的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150204 |