CN104430876A - 一种蔬果酸奶 - Google Patents

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莫明规
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Abstract

本发明提供了一种蔬果酸奶，所述蔬果酸奶由以下质量份数的各组分组成：西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鲜奶100-105份、白糖1-1.5份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。本发明在酸奶中加入了多种蔬菜和水果，使人们在喝酸奶时能够补充到更全面的营养，风味浓郁，满足了人们对不同风味酸奶的需求。

Description

一种蔬果酸奶
技术领域
本发明涉及一种蔬果酸奶。
背景技术
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经过发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更适合人类的营养保健品。
目前的酸奶在口感、风味和营养方面改进不大，口感、风味单一，营养结构搭配不全面，无法满足消费者对天然、绿色和营养的更高要求。
发明内容
为了解决现有技术中存在的口感、风味单一的问题，本发明提供了一种蔬果酸奶。
本发明提供了一种蔬果酸奶，所述蔬果酸奶由以下质量份数的各组分组成：西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鲜奶100-105份、白糖1-1.5份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。
优选地，所述蔬果酸奶由以下质量份数的各组分组成：西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鲜奶100-105份、白糖1.2份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。
优选地，所述稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶按质量份数1:1组成。
本发明还提供上述蔬果酸奶的制备方法，步骤如下：将西瓜、番茄和生菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬果汁；将复合蔬果汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0-4℃下冷藏12小时后即得。
本发明在酸奶中加入了多种蔬菜和水果，使人们在喝酸奶时能够补充到更全面的营养，风味浓郁，满足了人们对不同风味酸奶的需求。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
实施例1
本发明提供的蔬果酸奶的配方如下： 西瓜汁2.5kg、番茄汁1.5 kg、生菜汁0.25 kg、鲜奶102 kg、白糖1.2 kg、乳酸菌3.5 kg、稳定剂0.3 kg。
其中，稳定剂中，羧甲基纤维素钠0.15kg、黄原胶0.15kg。
本发明的蔬果酸奶的制备方法如下：
将西瓜、番茄和生菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬果汁；将复合蔬果汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在2℃下冷藏12小时后即得。
实施例2
本发明提供的蔬果酸奶的配方如下： 西瓜汁2kg、番茄汁2kg、生菜汁0.2kg、鲜奶105kg、白糖1.5kg、乳酸菌3kg、稳定剂0.4kg。
其中，稳定剂中，羧甲基纤维素钠0.2kg、黄原胶0.2kg。
本发明的蔬果酸奶的制备方法如下：
将西瓜、番茄和生菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬果汁；将复合蔬果汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0℃下冷藏12小时后即得。
实施例3
本发明提供的蔬果酸奶的配方如下： 西瓜汁3kg、番茄汁1kg、生菜汁0.3kg、鲜奶100kg、白糖1kg、乳酸菌4kg、稳定剂0.2kg。
其中，稳定剂中，羧甲基纤维素钠0.1kg、黄原胶0.1kg。
本发明的蔬果酸奶的制备方法如下：
将西瓜、番茄和生菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬果汁；将复合蔬果汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在4℃下冷藏12小时后即得。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种蔬果酸奶，其特征在于：所述蔬果酸奶由以下质量份数的各组分组成：西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鲜奶100-105份、白糖1-1.5份、乳酸菌3-4份、稳定剂0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的蔬果酸奶，其特征在于：所述蔬果酸奶由以下质量份数的各组分组成：西瓜汁2.5份、番茄汁1.5份、生菜汁0.25份、鲜奶102份、白糖1.2份、乳酸菌3.5份、稳定剂0.3份。
3.根据权利要求1或2所述的蔬果酸奶，其特征在于：所述稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶按质量份数1:1组成。
4.权利要求1-3任一所述蔬果酸奶的制备方法，其特征在于：步骤如下：将西瓜、番茄和生菜分别榨汁再按照配方量混合，得到复合蔬果汁；将复合蔬果汁和配方量的鲜奶、蜂蜜、稳定剂混合后搅拌均匀，在45℃,15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液灭菌后引入接种容器，冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，在40℃发酵3小时，在0-4℃下冷藏12小时后即得。
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