CN104855463A - 一种榴莲披萨及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种榴莲披萨及其制备方法，该榴莲披萨包括按重量份计的如下组分：榴莲果肉75-85份、芝士95-105份、水45-55份、面粉240-260份、鸡蛋18-22份、牛奶95-105份、天然椰浆18-22份、奶油9-11份、盐2.8-3.2份、黄油4-6份；本发明提供的榴莲披萨及其制备方法，榴莲馅料中加入了天然椰浆，将榴莲果肉与天然椰浆混合，能较好的改善榴莲馅料中的榴莲的刺激性气味，使制作出的榴莲披萨口感好，使更多的人们爱吃榴莲披萨，且天然椰浆本身含有多种营养成分，因此制作出的榴莲披萨营养丰富。

Description

一种榴莲披萨及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其是一种榴莲披萨及其制备方法。

背景技术

披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。但随着现代社会工作生活的节奏的不断加快，以及人们对于膳食中营养成分的重视，传统披萨已经难以满足人们的需求，为此不少人们制作出各种披萨，榴莲披萨就是其中的一种，然而，由于榴莲本身的特性，会散发出用一种类似硫化物的刺激性气味，甜而奇臭，这种臭味留在榴莲披萨中，导致好多人不爱吃榴莲披萨，更有甚者不吃榴莲披萨。

发明内容

为此，本发明提出了一种可以解决上述问题的至少一部分的新的榴莲披萨及其制作方法。

根据本发明的一个方面，提供了一种榴莲披萨，包括按重量份计的如下组分：榴莲果肉75-85份、芝士95-105份、水45-55份、面粉240-260份、鸡蛋18-22份、牛奶95-105份、天然椰浆18-22份、奶油9-11份、盐2.8-3.2份、黄油4-6份。

可选的，所述榴莲果肉80份、芝士100份、水50份、面粉250份、鸡蛋20份、牛奶100份、天然椰浆20份、奶油10份、盐3份、黄油5份。

可选的，还包括黄油3份。

可选的，还包括白砂糖10份。

根据本发明的另一个方面一种上述榴莲披萨的制备方法，包括：

步骤1，制做饼胚：取240-260份面粉和47-53份牛奶搅拌，并与18-22份鸡蛋、45-55份水、4-6份黄油、2.8-3.2份盐均匀混合，制成饼胚；

步骤2，制作馅料:将75-85份榴莲果肉、95-105份芝士、18-22份的天然椰浆、95-105份牛奶、9-11份奶油混合制成榴莲馅料；

步骤3，在饼胚表面均匀放置榴莲馅料；

步骤4，将带有榴莲馅料的饼胚制成披萨。

可选的，所述步骤1与步骤2中，所述榴莲果肉为80份、芝士为100份、水为50份、面粉为250份、鸡蛋为20份、牛奶为100份、天然椰浆为20份、奶油为10份、盐为3份、黄油为5份。

可选的，所述步骤2之前，所述步骤1之后还包括，步骤b，将3份黄油均匀涂抹于所述饼胚的表面。

可选的，所述制作馅料的过程是在25度的温度下制作的。

可选的，所述步骤2中，所述制作馅料的过程是：

步骤21，将榴莲果肉与天然椰浆混合均匀，静置20分钟；

步骤22，将100份芝士、100份牛奶、10份奶油、3份盐、5份的黄油、10份的白砂糖在25度的环境下均匀混合，静置20分钟；

步骤23，将榴莲果肉与天然椰浆混合后的混合物与混合后的芝士、牛奶、奶油、盐、黄油、白砂糖的混合物在25度的温度下混合均匀。

可选的，将带有榴莲馅料的饼胚制成披萨的方法为：将带有榴莲馅料的饼胚置入250摄氏度烤箱中烘烤15分钟。

与现有榴莲披萨相比，本发明提供的榴莲披萨，榴莲馅料中加入了天然椰浆，将榴莲果肉与天然椰浆混合，能较好的改善榴莲馅料中的榴莲的刺激性气味，使制作出的榴莲披萨口感好，使更多的人们爱吃榴莲披萨，且天然椰浆本身含有多种营养成分，因此制作出的榴莲披萨营养丰富。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。其中在附图中，参考数字之后的字母标记指示多个相同的部件，当泛指这些部件时，将省略其最后的字母标记。在附图中：

图1为本发明提供的一种榴莲披萨的制备方法的流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体的实施方式对本发明作进一步的描述。

本发明提供了一种榴莲披萨，包括按重量份计的如下组分：榴莲果肉75-85份、芝士95-105份、水45-55份、面粉240-260份、鸡蛋18-22份、牛奶95-105份、天然椰浆18-22份、奶油9-11份、盐2.8-3.2份、黄油4-6份。

根据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；

天然椰浆含有人体不可缺少、能激发体能的多种氨基酸，如赖氨酸、旦氨酸等；含有的维生素B族和C是天然补剂，尤其是维生素C，含有抗氧化成份，在与日光接触中发挥中和游离基的作用，促进新陈代谢，避免黑斑和雀斑的产生，改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，使肌肤美白；可促进胶原蛋白及弹力纤维再生，更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑。含有维生素E，又名“生育酚”，是优秀的抗氧化剂，是有益皮肤的养份，会帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻，更富弹性。维生素E有助于推迟女性更年期的到来，改善性欲，提高性生活质量。VE还可促进微血管液循环，促进代谢，抗肌肤老化，使肌肤艳丽；含有β—胡萝卜素，可促进发育，维持皮肤粘膜健康，增强对细菌的抵抗力；还含有维生素A，维持上皮组织与维持视力正常的生理功能。

与现有榴莲披萨相比，本发明提供的榴莲披萨，榴莲馅料中加入了天然椰浆，将榴莲果肉与天然椰浆混合，能较好的改善榴莲馅料中的榴莲的刺激性气味，使制作出的榴莲披萨口感好，使更多的人们爱吃榴莲披萨，且天然椰浆本身含有多种营养成分，因此制作出的榴莲披萨营养丰富。

以下是本申请的几个具体实施例。

实施例1、一种榴莲披萨，包括按重量份计的如下组分：榴莲果肉75份、芝士95份、水45份、面粉240份、鸡蛋18、牛奶95份、天然椰浆18份、奶油9份、盐份、黄油份。

实施例2、一种榴莲披萨，包括按重量份计的如下组分：榴莲果肉80份、芝士100份、水50份、面粉250份、鸡蛋20份、牛奶100份、天然椰浆20份、奶油10份、盐3份、黄油5份。

实施例3、包括按重量份计的如下组分：榴莲果肉85份、芝士105份、水55份、面粉260份、鸡蛋22份、牛奶105份、天然椰浆22份、奶油11份、盐3.2份、黄油6份。

为了了解对本申请的榴莲披萨的的口感改善程度，申请人对上述实施例进行了对比调查，通过200人品尝后的评价，得出表1结果：

表1

通过表1可以看出，本申请所述的榴莲披萨的口感到极大多数顾客的认可，尤其是实施例2的口感最佳。

在制作榴莲披萨时，最好还包括黄油3份，白砂糖10份此处的3份黄油用于涂抹到饼胚的表面，以进一步改善口感，增加顺滑效果，使黄油特有香味与榴莲果肉香味结合，形成人们容易接受的味道。此处的白砂糖用于自作馅料时加入，以进一步改善口感，增加成品甜度。

本发明还提供了一种上述榴莲披萨的制备方法，如图1所示，包括：

步骤1，制做饼胚：取240-260份面粉和47-53份牛奶搅拌，并与18-22份鸡蛋、45-55份水、4-6份黄油、2.8-3.2份盐均匀混合，制成饼胚；混合后最好发酵10分钟，这个过程最好是在25度的温度下制作的，使其自然发酵，这样制作的饼胚较松软，口感较好。

步骤2，制作馅料:将75-85份榴莲果肉、95-105份芝士、18-22份的天然椰浆、95-105份牛奶、9-11份奶油混合制成榴莲馅料；这个过程最好是在25度的温度下制作的，本申请的度是按摄氏度计算的。在25度的温度下制作馅料，馅料中的分子相互扩较容易，且馅料不容易变质。

步骤3，在饼胚表面均匀放置榴莲馅料；

步骤4，将带有榴莲馅料的饼胚制成披萨，制成披萨的过程最好是在250摄氏度烤箱中烘烤15分钟。这样制作的披萨口感柔软、细腻，更受人们欢迎。

具体的，所述步骤1与步骤2中，所述榴莲果肉最好为80份、芝士最好为100份、水最好为50份、面粉最好为250份、鸡蛋最好为20份、牛奶最好最好为100份、天然椰浆最好为20份、奶油最好为10份、盐最好为3份、黄油最好为5份。这种组合制作的披萨口感最容易被人们接受。

为了进一步增加成品的口感，在步骤2之前，步骤1之后还包括，步骤b，将3份黄油均匀涂抹于所述饼胚的表面。在步骤1中，最好还加入10份的白砂糖。

上述的榴莲披萨的制备方法中，步骤2中的制作馅料的具体过程最好是：

步骤21，将榴莲果肉与天然椰浆混合均匀，静置20分钟；静置20分钟可使榴莲果肉与天然椰浆混合后分子相互扩散更均匀，去味效果更好。

步骤22，将100份芝士、100份牛奶、10份奶油、3份盐、5份的黄油、10份的白砂糖在25度的环境下均匀混合，静置20分钟；

步骤23，将榴莲果肉与天然椰浆混合后的混合物与混合后的芝士、牛奶、奶油、盐、黄油、白砂糖的混合物在25度的温度下混合均匀。

用这种方法制作的馅料，去味效果更好且口感更适合大众口味。

应该注意的是，上述实施例对本发明进行说明而不是对本发明进行限制，并且本领域技术人员在不脱离所附权利要求的范围的情况下可设计出替换实施例。在权利要求中，不应将位于括号之间的任何参考符号构造成对权利要求的限制。单词“包含”不排除存在未列在权利要求中的元件或步骤。位于元件之前的单词“一”或“一个”不排除存在多个这样的元件。本发明可以借助于包括有若干不同元件的硬件以及借助于适当编程的计算机来实现。在列举了若干装置的单元权利要求中，这些装置中的若干个可以是通过同一个硬件项来具体体现。单词第一、第二、以及第三等的使用不表示任何顺序。可将这些单词解释为名称。

Claims (10)

1.一种榴莲披萨，其特征在于：包括按重量份计的如下组分：榴莲果肉75-85份、芝士95-105份、水45-55份、面粉240-260份、鸡蛋18-22份、牛奶95-105份、天然椰浆18-22份、奶油9-11份、盐2.8-3.2份、黄油4-6份。

2.如权利要求1所述的榴莲披萨，其特征在于：所述榴莲果肉80份、芝士100份、水50份、面粉250份、鸡蛋20份、牛奶100份、天然椰浆20份、奶油10份、盐3份、黄油5份。

3.如权利要求2所述的榴莲披萨，其特征在于：还包括黄油3份。

4.如权利要求2或3所述的榴莲披萨，其特征在于：还包括白砂糖10份。

5.一种如权利要求1所述榴莲披萨的制备方法，其特征在于：包括：

步骤1，制做饼胚：取240-260份面粉和47-53份牛奶搅拌，并与18-22份鸡蛋、45-55份水、4-6份黄油、2.8-3.2份盐均匀混合，制成饼胚；

步骤2，制作馅料:将75-85份榴莲果肉、95-105份芝士、18-22份的天然椰浆、95-105份牛奶、9-11份奶油混合制成榴莲馅料；

步骤3，在饼胚表面均匀放置榴莲馅料；

步骤4，将带有榴莲馅料的饼胚制成披萨。

6.如权利要求5所述榴莲披萨的制备方法，其特征在于：所述步骤1与步骤2中，所述榴莲果肉为80份、芝士为100份、水为50份、面粉为250份、鸡蛋为20份、牛奶为100份、天然椰浆为20份、奶油为10份、盐为3份、黄油为5份。

7.如权利要求6所述榴莲披萨的制备方法，其特征在于：所述步骤2之前，所述步骤1之后还包括，步骤b，将3份黄油均匀涂抹于所述饼胚的表面。

8.如权利要求7所述榴莲披萨的制备方法，其特征在于：所述制作馅料的过程是在25度的温度下制作的。

9.如权利要求7所述榴莲披萨的制备方法，其特征在于：所述步骤2中，所述制作馅料的过程是：

步骤21，将榴莲果肉与天然椰浆混合均匀，静置20分钟；

步骤22，将100份芝士、100份牛奶、10份奶油、3份盐、5份的黄油、10份的白砂糖在25度的环境下均匀混合，静置20分钟；

步骤23，将榴莲果肉与天然椰浆混合后的混合物与混合后的芝士、牛奶、奶油、盐、黄油、白砂糖的混合物在25度的温度下混合均匀。

10.如权利要求9所述榴莲披萨的制备方法，其特征在于，将带有榴莲馅料的饼胚制成披萨的方法为：将带有榴莲馅料的饼胚置入250摄氏度烤箱中烘烤15分钟。