CN104757186A - 一种保健袋泡红茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茶叶制品，属于食品技术领域。本发明将原料分别提香，粉碎后，按红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶50~200:10~60:50~200:1~4的比例进行拼配，分装在袋泡茶纸袋中。按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应配方饮料的生产。此发明所得产品茶香突出，汤色红亮，口感柔和，甜菊叶和山楂赋予茶汤一定的酸甜感，缓和了茶的苦涩味，使产品更易得到大宗消费者接受。产品所需原料资源丰富，价格低廉，且均为天然物质。本配方制作简单，日常调制、工业化生产均易可得。配方综合了红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶四种天然植物的保健功效，其共同具有的降血压功效，更将产品推向当今潮流前沿。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种保健袋泡红茶及其制备方法，属于茶叶加工制造领域。
背景技术
近几年茶饮料呈现飞速发展的趋势，这得益于茶饮料良好的口感，和含有天然茶多酚等茶叶有效成分，兼有保健的功效。果茶饮料中添加了果汁，水果和茶味道完美的混合提供了一种极佳的口感。如何让果茶饮料更具保健功能是饮料界的一个重要的研究方向。
袋泡茶是一种用薄纱布或纸制成小袋，加入碎茶等可饮用资源制成的小袋装。袋泡茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，目前市场上以保健型为主的袋泡茶因原辅料限制在口感上差强人意，一次性泡茶后，再泡一次就没有味道或味道浅淡，且口感苦涩。
发明内容
本发明的目的在于提供一款健康饮品，具备保健效果、冲饮方便的特点。用该方法生产的保健茶，茶香突出，汤色红亮，口感柔和，甜菊叶和山楂赋予茶汤一定的酸甜感，缓和了茶的苦涩味。本发明中综合了红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶四种天然植物的保健功效。具体如下：
一种保健袋泡红茶，包括如下重量份的原料组成：红茶50-200份，杜仲叶10-60份，山楂50-200份，甜菊1-10份。
进一步优选为红茶100-120份，杜仲叶40-50份，山楂130-150份，甜菊4-8份。
上述保健袋泡红茶还包括辅料1-8份。进一步优选为辅料2-4份。所述的辅料包括α-淀粉、果胶钙、γ-谷氨酸、羧甲基纤维素、海藻酸钠、甲壳素中的一种或多种，若，辅料为混合物，各原料的质量比为任意比。进一步优选为所述的辅料为γ-谷氨酸与α-淀粉质量比为2-4：1。
本发明的另一目的在于提供一种保健袋泡红茶的制备方法，具体如下：
(1)提香：将红茶在80~130℃的温度下进行红外提香，时间约10~15min，摊凉；
(2)切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在20~60目之间；
(3)拼配：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶按50~200:10~60:50~200:1~10的比例进行拼配；
(4)由袋泡茶包装机按1.5~2.5g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋；
(5)按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应饮料的生产。
进一步优选为保健袋泡红茶的制备方法如下：
(1) 提香：将红茶在80~130℃的温度下进行红外提香，时间约10~15min，摊凉；
(2) 切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在20~60目之间；
(3) 拼配：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶按重量份进行混合、拼配；
(4) 将辅料与水按质量比12-15：40-60混合均匀后，采用高压喷头雾化喷施于步骤(3)中的混合料中，边喷辅料与水的混合液边扬起混合料，反复喷施、扬起3-5次后，装袋；
(5) 由袋泡茶包装机按1.5~2.5g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋；
(6) 按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应饮料的生产。
所述的混合料扬起过程中，控制空气温度为50-60℃。
杜仲是中国特有名贵滋补药材，其药用历史悠久，在临床有着广泛的应用。杜仲一般指杜仲干燥树皮，近来研究证明，杜仲叶与杜仲皮所含化学成分极为相近，其药理作用也相近，具有补肝肾，强筋骨、降血压、镇痛、延缓衰老等功能。自古以来，山楂就是我国人民喜爱的一种果品。山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂同时具有重要的药用价值：强心、健脾开胃、消食化滞、活血化痰、抗癌等。甜菊叶中的甜菊甙甜度大约为蔗糖的300倍，而热量只有蔗糖的三百分之一，是一种低热量、高甜度的天然甜味物质，因此，甜菊叶被称为最甜的叶子。实验研究表明，甜菊叶对“三高”具有一定的防治效果，同时具有抗氧化、减肥、抑菌的活性。
所述的辅料，附着在茶叶的表面上，在扬起的过程中，经高压喷雾及升温后形成薄膜包覆在颗粒叶片表面，在浸泡水后，减缓了各种茶叶素的溶出，使其每次泡出的味道均衡，且，缓慢溶解的辅料，增加了茶叶的色香味，给使用者带来美感和舒服的感觉。
所得产品茶香突出，汤色红亮，口感柔和，甜菊叶和山楂赋予茶汤一定的酸甜感，缓和了茶的苦涩味，使产品更易得到大宗消费者接受。本发明中所用的原料资源丰富，价格低廉，且均为天然物质。本配方制作简单，日常调饮、工业化生产中均易可得。配方综合了红茶、杜仲叶、山楂、甜叶菊四种天然植物的保健功效，其共同具有的降血压功效，更将产品推向当今潮流前沿。
具体实施方式
实施例1
(1)提香：依据红茶原料感官品质，将红茶在105℃的温度下进行红外提香，历经11min，摊凉。
(2)切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜叶菊分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在20目，尽量减少粉末含量。
(3)拼配：将红茶100kg、杜仲叶30kg、山楂90kg、甜叶菊3kg进行拼配。
(4)由袋泡茶包装机按2.0 g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋。
实施例2
(1) 提香：将红茶在100℃的温度下进行红外提香，时间约15min，摊凉。
(2) 切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在50目，尽量减少粉末含量。
(3) 拼配：将红茶180kg、杜仲叶45kg、山楂200kg、甜菊叶6kg混合、拼配。
(4) 将γ-谷氨酸、α-淀粉质量比为4：1混合后再与水按质量比15：60混合均匀后，采用高压喷头雾化喷施于步骤(3)中的混合料中，边喷辅料与水的混合液边扬起混合料，反复喷施、扬起3次后，混合料扬起过程中，控制空气温度为55℃，装袋。
(5) 由袋泡茶包装机按1.5~2.5g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋；
(6) 按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应饮料的生产。
实施例3
(1)提香：将红茶在120℃的温度下进行红外提香，时间约12min，摊凉。
(2)切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在60目，尽量减少粉末含量。
(3) 拼配：将红茶60kg、杜仲叶60kg、山楂190kg、甜菊叶2kg混合、拼配。
(4) 将果胶钙、羧甲基纤维素质量比为10：3混合后再与水按质量比12：50混合均匀后，采用高压喷头雾化喷施于步骤(3)中的混合料中，边喷辅料与水的混合液边扬起混合料，反复喷施、扬起5次后，混合料扬起过程中，控制空气温度为60℃，装袋。
(5) 由袋泡茶包装机按1.5~2.5g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋；
(6) 按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应饮料的生产。
实施例4
(1)提香：将红茶在90℃的温度下进行红外提香，时间约10min，摊凉。
(2)切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在30目，尽量减少粉末含量。
(3) 拼配：将红茶75kg、杜仲叶12kg、山楂95kg、甜菊叶7.5kg按重量份进行混合、拼配。
(4) 将海藻酸钠与水按质量比14：40混合均匀后，采用高压喷头雾化喷施于步骤(3)中的混合料中，边喷辅料与水的混合液边扬起混合料，反复喷施、扬起5次后，混合料扬起过程中，控制空气温度为60℃，装袋。
(5) 由袋泡茶包装机按1.5~2.5g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋；
(6) 按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应饮料的生产。
Claims (9)
1.一种保健袋泡红茶，其特征在于，包括如下重量份的原料组成：红茶50-200份，杜仲叶10-60份，山楂50-200份，甜菊1-10份。
2.根据权利要求1所述的保健袋泡红茶，其特征在于，红茶100-120份，杜仲叶40-50份，山楂130-150份，甜菊4-8份。
3.根据权利要求1或2所述的保健袋泡红茶，其特征在于，上述保健袋泡红茶还包括辅料1-8份。
4.根据权利要求1或2所述的保健袋泡红茶，其特征在于，上述保健袋泡红茶还包括辅料2-4份。
5.根据权利要求3或4所述的保健袋泡红茶，其特征在于，所述的辅料包括α-淀粉、果胶钙、γ-谷氨酸、羧甲基纤维素、海藻酸钠、甲壳素中的一种或多种，若，辅料为混合物，各原料的质量比为任意比。
6.根据权利要求3或4所述的保健袋泡红茶，其特征在于，所述的辅料为γ-谷氨酸与α-淀粉质量比为2-4：1。
7. 根据权利要求1-2任一项所述的保健袋泡红茶的制备方法，其特征在于，
(1)提香：将红茶在80~130℃的温度下进行红外提香，时间约10~15min，摊凉；
(2)切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在20~60目之间；
(3)拼配：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶按50~200:10~60:50~200:1~10的比例进行拼配；
(4)由袋泡茶包装机按1.5~2.5g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋；
(5)按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应饮料的生产。
8. 根据权利要求3-6任一项所述的保健袋泡红茶的制备方法，其特征在于，
(1) 提香：将红茶在80~130℃的温度下进行红外提香，时间约10~15min，摊凉；
(2) 切碎：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶分别用粉碎机粉碎，原料颗粒度控制在20~60目之间；
(3) 拼配：将红茶、杜仲叶、山楂、甜菊叶按重量份进行混合、拼配；
(4) 将辅料与水按质量比12-15：40-60混合均匀后，采用高压喷头雾化喷施于步骤(3)中的混合料中，边喷辅料与水的混合液边扬起混合料，反复喷施、扬起3-5次后，装袋；
(5) 由袋泡茶包装机按1.5~2.5g的规格将拼配样装入袋泡茶纸袋；
(6) 按此原料配方与配比，只需添加维生素C，亦可进行相应饮料的生产。
9. 根据权利要求8所述的保健袋泡红茶的制备方法，其特征在于，混合料扬起过程中，控制空气温度为50-60℃。
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Denomination of invention: The invention relates to a health bag brewing black tea and a preparation method thereof Effective date of registration: 20220120 Granted publication date: 20180814 Pledgee: Agricultural Bank of China Limited Three Gorges Yichang sub branch Pledgor: XIAO'S TEA INDUSTRY GROUP CO.,LTD. Registration number: Y2022980000833 |
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Granted publication date: 20180814 Pledgee: Agricultural Bank of China Limited Three Gorges Yichang sub branch Pledgor: XIAO'S TEA INDUSTRY GROUP CO.,LTD. Registration number: Y2022980000833 |
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