CN104738713A - 一种裙带菜即食食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种海藻类食品加工成的即食食品。一种裙带菜即食食品，由以下重量百分比的组分制成：裙带菜梗丝80%～82%、木耳1%～1.5%、琼脂条1%～1.5%、香油1.1%～1.5%、芝麻0.65%～1%、辣椒圈0.04%～0.08%、米醋2.0%～2.4%、盐0.4%～1%、味精1.1%～1.5%、果葡糖浆5%～7%、味啉0.7%～1.2%、白糖1.7%～2.3%、水解植物蛋白2.8%～3.1%、黄原胶0.1%～0.3%、柠檬黄0.005%～0.007%、亮蓝0.005%～0.007%。本发明的裙带菜即食食品较于传统裙带产品具体以下优点：1.价格便宜、解冻即食，且保留了新鲜裙带菜的主要营养成分及脆嫩口感；2.生产过程无污染，且成品易于携带保存，是旅游出行优选；3.解决了海藻产品本身的腥味，使其色香味俱全。

Description

一种裙带菜即食食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种海藻类食品加工成的即食食品。

背景技术

裙带菜属褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科，裙带菜在我国宋代的《本草》上称莙荙菜，裙带菜为温带性海藻，它能忍受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛、嵊泗岛以及青岛和大连地区。裙带菜作为优质的海洋蔬菜，它不仅含有大量人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C 等矿物质，而且营养高、热量低，具有抗癌、减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老等功效。

目前，市场上的裙带菜种类主要是淡干裙带菜、灰干裙带菜、裙带菜板以及盐渍裙带菜，裙带菜只有作为食物原材料的商品出售，并没有即食的休闲食品类产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种即食的休闲食品，采用裙带菜为主要原材料，经多种调味料调味处理后，真空包装。开袋即食，非常方便。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种裙带菜即食食品，由以下重量百分比的组分制成：裙带菜梗丝80%～82%、木耳1%～1.5%、琼脂条1%～1.5%、香油1.1%～1.5%、芝麻0.65%～1%、辣椒圈0.04%～0.08%、米醋2.0%～2.4%、盐0.4%～1%、味精1.1%～1.5%、果葡糖浆5%～7%、味啉0.7%～1.2%、白糖1.7%～2.3%、水解植物蛋白2.8%～3.1%、黄原胶0.1%～0.3%、柠檬黄0.005%～0.007%、亮蓝0.005%～0.007%。

本发明的裙带菜即食食品的制备方法包括以下步骤：

1、取盐渍裙带梗丝经脱盐并三遍清洗后控水备用；木耳切丝或切碎备用；

2、将各种辅料按比例混合均匀，并加入脱盐后裙带菜梗丝和木耳，混合搅拌30分钟后备用；

3、将上述混合均匀的半成品按规格真空包装，包装后在-50℃冷库中速冻；

4、速冻后成品存储于-18℃成品库中。

 本发明的裙带菜即食食品较于传统裙带产品具体一下优点：

1、价格便宜、解冻即食，且保留了新鲜裙带菜的主要营养成分及脆嫩口感；

2、生产过程无污染，且成品易于携带保存，是旅游出行优选；

3、解决了海藻产品本身的腥味，使其色香味俱全。

具体实施方式

实施例1  本实施例的裙带菜即食食品，由以下重量百分比的组分制成：裙带菜梗丝80%、木耳1.5%、琼脂条1.2%、香油1.2%、芝麻0.65%、辣椒圈0.04%、米醋2.0%、盐0.6%、味精1.1%、果葡糖浆6%、味啉0.7%、白糖1.7%、水解植物蛋白3%、黄原胶0.3%、柠檬黄0.005%、亮蓝0.005% 。

实施例2本实施例的裙带菜即食食品，由以下重量百分比的组分制成：裙带菜梗丝81.5%、木耳1.5%、琼脂条1%、香油1 %、芝麻0.65%、辣椒圈0.04%、米醋2.0%、盐0.6%、味精1.1%、果葡糖浆5%、味啉0.9%、白糖1.7%、水解植物蛋白2.8%、黄原胶0.2%、柠檬黄0.005%、亮蓝0.005% 。

Claims (1)

1.一种裙带菜即食食品，其特征在于：由以下重量百分比的组分制成：裙带菜梗丝80%～82%、木耳1%～1.5%、琼脂条1%～1.5%、香油1.1%～1.5%、芝麻0.65%～1%、辣椒圈0.04%～0.08%、米醋2.0%～2.4%、盐0.4%～1%、味精1.1%～1.5%、果葡糖浆5%～7%、味啉0.7%～1.2%、白糖1.7%～2.3%、水解植物蛋白2.8%～3.1%、黄原胶0.1%～0.3%、柠檬黄0.005%～0.007%、亮蓝0.005%～0.007%。