CN101653275A - 一种即食裙带菜的制作方法 - Google Patents

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邵仁东
位正鹏
任召珍
步营
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Abstract

本发明涉及一种即食裙带菜的制作方法，其是以新鲜的裙带菜为原料，洗净，脱盐，切段后干燥至含水量20％～80％；加入其重量30～50％的海鲜汁，浸泡调味处理；二次干燥至水分含量10～20％；加热色拉油后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，翻炒、熟制；包装；高温烘干杀菌即成。其炒制时所用原料的重量百分比为：色拉油5～15％、白糖5～15％、芝麻5～15％、辣椒油5～15％、二次干燥好的裙带菜40～80％。本发明制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强，适合于规模化生产。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，保存时间长，开袋即食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。

Description

一种即食裙带菜的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食用海藻水产食物制品，具体是指一种即食裙带菜的制作方法。
背景技术
裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等，裙带菜还有降低血压和增强血管组织的作用。目前，市场上销售的裙带菜食物制品大多是干制品，食用时需加热、浸泡，并进一步进行调味食用，存在着食用麻烦的不足。
发明内容
为了克服现有技术中裙带菜食用麻烦的不足，本发明提供一种工艺合理、简便易行、可操作性强的即食裙带菜的制作方法。采用该方法制作的裙带菜食品营养丰富，口感好，可直接食用。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：一种即食裙带菜的制作方法，其特征在于：经过下列步骤
a、原料的处理 选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，脱盐，切段，备用；
b、一次干燥 将上述处理后的裙带菜干燥至含水量20％～80％，备用；
c、调味 将上述干燥后的裙带菜放入容器中，加入其重量30～50％的海鲜汁，浸泡20～40分钟，进行调味处理；
d、二次干燥 将上述调味处理后的裙带菜进行二次干燥至水分含量10～20％，备用；
e、炒制 在锅中放入适量色拉油，加热后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，进行翻炒、熟制；
f、包装 将上述炒制好的裙带菜装入包装袋中，封口；
g、杀菌 将上述包装后的裙带菜高温烘干杀菌，温度100～120℃，20～70分钟，即成成品。
所述炒制裙带菜所用原料的重量百分比分别为：色拉油5～15％、白糖5～15％、芝麻5～15％、辣椒油5～15％、二次干燥好的裙带菜40～80％。
本发明制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强。采用该方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，保存时间长，开袋即食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例一
一种即食裙带菜的制作方法，经过下列步骤：
a、原料的处理 选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，用清水浸泡60分钟进行脱盐，切段，备用；
b、一次干燥 将上述处理后的裙带菜送入干燥机中进行干燥处理，干燥至含水量50％，备用；
c、调味 将上述干燥后的的裙带菜放入容器中，加入裙带菜重量40％的市售海鲜汁，浸泡30分钟，进行调味处理；
d、二次干燥 将上述调味处理后的裙带菜再送入干燥机中，干燥至水分含量15％，称取50kg，备用；
e、炒制 在锅中放入10kg色拉油，加热后，依次加入白糖15kg、芝麻15kg、辣椒油10kg及上述称取的二次干燥的裙带菜，进行翻炒、熟制；
f、包装 将上述翻炒、熟制后的裙带菜装入包装袋中，封口；
g、杀菌 上述包装后的裙带菜控制温度120℃，烘干、杀菌20分钟，即成成品。
本制作方法工艺合理，操作性强。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，食用方便。
实施例二
一种即食裙带菜的制作方法，经过下列步骤：
a、原料的处理 选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，浸泡脱盐，切段，备用；
b、一次干燥 将上述处理后的裙带菜送入烘干室中进行干燥处理，干燥至含水量80％，备用；
c、调味 将上述干燥后的的裙带菜放入容器中，加入裙带菜重量30％的市售海鲜汁，浸泡20分钟，进行调味处理；
d、二次干燥 将上述调味处理后的裙带菜送入烘干室中，干燥至水分含量20％，称取40kg，备用；
e、炒制 在锅中放入2.5kg色拉油，加热后，依次加入白糖2.5kg、芝麻2.5kg、辣椒油2.5kg及上述称取的二次干燥的裙带菜，进行翻炒、熟制；
f、包装 将上述翻炒、熟制后的裙带菜装入包装袋中，封口；
g、杀菌 上述包装后的裙带菜控制温度110℃，烘干、杀菌40分钟，即成成品。
本制作方法工艺合理，可操作性强，适合规模化生产。采用本方法制作的裙带菜食品甜中带辣，营养丰富，口感好，保存时间长，携带方便，开袋即食，适于不同年龄的人群食用。
实施例三
一种即食裙带菜的制作方法，经过下列步骤：
a、原料的处理 选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，用水浸泡30分钟进行脱盐处理，切段，备用；
b、一次干燥 将上述处理后的裙带菜送到烘干生产线上进行干燥处理，干燥至含水量20％，备用；
c、调味 将上述干燥后的的裙带菜放入容器中，加入裙带菜重量50％的市售海鲜汁，浸泡40分钟，进行调味处理；
d、二次干燥 将上述调味处理后的裙带菜再次送到烘干生产线上，干燥至水分含量10％，称取20kg，备用；
e、炒制 在锅中放入2.5kg色拉油，加热后，依次加入白糖7.5kg、芝麻7.5kg、辣椒油7.5kg及上述称取的二次干燥的裙带菜，进行翻炒、熟制；
f、包装 将上述翻炒、熟制后的裙带菜装入包装袋中，封口；
g、杀菌 上述包装后的裙带菜控制温度100℃，烘干、杀菌70分钟，即成成品。
本发明制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强，适合于规模化生产。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，保存时间长，开袋即食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。

Claims (2)

1、一种即食裙带菜的制作方法，其特征在于：经过下列步骤
a、原料的处理 选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，脱盐，切段，备用；
b、一次干燥 将上述处理后的裙带菜干燥至含水量20％～80％，备用；
c、调味 将上述干燥后的裙带菜放入容器中，加入其重量30～50％的海鲜汁，浸泡20～40分钟，进行调味处理；
d、二次干燥 将上述调味处理后的裙带菜进行二次干燥至水分含量10～20％，备用；
e、炒制 在锅中放入适量色拉油，加热后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，进行翻炒、熟制；
f、包装 将上述炒制好的裙带菜装入包装袋中，封口；
g、杀菌 将上述包装后的裙带菜高温烘干杀菌，温度100～120℃，20～70分钟，即成成品。
2、根据权利要求1所述的一种即食裙带菜的制作方法，其特征在于：所述炒制裙带菜所用原料的重量百分比分别为：色拉油5～15％、白糖5～15％、芝麻5～15％、辣椒油5～15％、二次干燥好的裙带菜40～80％。
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