CN104629895A - 一种刺角瓜果籽油及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种刺角瓜果籽油及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:去皮、分离果籽、干燥、去壳、膨化、粗粉碎、提油、精炼等步骤。本发明可全部、完整的分离出刺角瓜果肉中的果籽;并利用果籽为原料,采用变温压差膨化、粗粉碎与超临界萃取相结合的方式制备刺角瓜果籽油;本发明的刺角瓜果籽油保持了原料原有风味、营养的天然特性,品质更加健康。
Description
技术领域
本发明属于植物油提取加工领域,具体涉及一种刺角瓜果籽油及其制备方法。
背景技术
刺角瓜(Cucumismetuliferus)为葫芦科黄瓜属植物,原产于非洲南部的沙漠地区,其因果子的表面具有坚实而规律分布的肉刺而得名,且极像带刺的微型橄榄球,因而被引入园艺栽培中,常作为人们喜爱的室内装饰品。刺角瓜成熟之后可以放置很长时间,当人们偶然发现这种植物的果实可以食用,并且富含丰富的水分、维生素C和膳食纤维后,其用途便大大拓宽。
刺角瓜在我国又名火星果、海参果、火参果、非洲角瓜、火天桃等,其是近些年才引入中国,仅少数地区有试种栽培,大规模的推广种植技术并不成熟。目前,人们对这个外形奇特的外来水果十分陌生,但刺角瓜正因其全身分布肉刺这一独特的形状,而很容易吸引消费者的注意。同时,刺角瓜肉质细腻、多汁,具有清甜、清爽的口感,富含维生素C、膳食纤维等,其营养价值不亚于樱桃,因此将刺角瓜作为一种新型水果推向市场,具有很大的开发潜力。
发明内容
刺角瓜的果肉含有丰富的果籽,刺角瓜老熟后或将刺角瓜加工成饮料、果汁等时会产生大量的果籽废弃物。针对上述问题,本发明的目的在于,合理利用刺角瓜果籽,提供一种刺角瓜果籽油及其制备方法。
本发明的技术方案如下。
一种刺角瓜果籽油的制备方法,包括以下步骤:
(1)去皮:将刺角瓜的外皮剥除,取刺角瓜果肉备用;
(2)分离果籽:将刺角瓜果肉转移至食品级容器内,加入果肉质量1-4倍的清水并不断搅拌,使果肉均匀分散在清水中,得到果肉浆液;之后将果肉浆液进行离心,离心结束后弃去上层浆液,收集底部果籽层,即得刺角瓜果籽;
(3)干燥:将分离得到的刺角瓜果籽平铺于竹篾簸箕中,控制平铺厚度为0.5-1cm,于温度为55-65℃条件下,热风干燥至刺角瓜果籽水分含量为25-35%;
(4)去壳:采用离心脱壳机将干燥后的刺角瓜果籽脱壳,得刺角瓜籽仁;
(5)膨化:采用变温压差膨化,将去壳后的刺角瓜籽仁装入膨化罐内,充入保护气体排去罐内空气,于膨化温度75-85℃,膨化压力差0.1-0.5MPa,停滞时间5-15min,抽空温度70-85℃,抽空时间1-3h的条件下进行膨化;
(6)粗粉碎:将膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度为10-20目,得刺角瓜果仁颗粒,备用;
(7)提油:以刺角瓜果仁颗粒为原料,采用超临界二氧化碳萃取的方法提取,得刺角瓜果籽毛油;
(8)精炼:将刺角瓜果籽原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序处理,即得刺角瓜果籽油。
所述步骤(5)膨化中的保护气体为氮气、二氧化碳中的一种。
所述步骤(5)膨化的方法还包括真空微波膨化。
所述步骤(6)提油的方法还包括溶剂浸提的方法。
一种按上述方法制备的刺角瓜果籽油。
刺角瓜的果肉为凝胶状,果籽与果肉相互黏连,本发明将果肉打散于清水中,通过离心,可全部、完整的分离出果肉中的果籽。本发明采用变温压差膨化、粗粉碎与超临界萃取相结合,即先将刺角瓜果籽进行变温压差膨化,使果籽形成疏松多孔的结构,然后只需粗粉碎至粒度为10-20目,形成果籽仁小颗粒,便可大幅增加后续提油的出油率;并且,变温压差膨化在二氧化碳、氮气等气体的保护下,可更好的防止物料氧化劣变。本发明方法制备的刺角瓜果籽油保持了原料原有风味、营养的天然特性,品质更加健康。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明,但本发明不限于以下实施例。
实施例1
一种刺角瓜果籽油的制备方法,包括以下步骤:
(1)去皮:将刺角瓜的外皮剥除,取刺角瓜果肉备用;
(2)分离果籽:将刺角瓜果肉转移至食品级容器内,加入果肉质量1-4倍的清水并不断搅拌,使果肉均匀分散在清水中,得到果肉浆液;之后将果肉浆液进行离心,离心结束后弃去上层浆液,收集底部果籽层,即得刺角瓜果籽;
(3)干燥:将分离得到的刺角瓜果籽平铺于竹篾簸箕中,控制平铺厚度为0.5-1cm,于温度为55-65℃条件下,热风干燥至刺角瓜果籽水分含量为25-35%;
(4)去壳:采用离心脱壳机将干燥后的刺角瓜果籽脱壳,得刺角瓜籽仁;
(5)膨化:采用变温压差膨化,将去壳后的刺角瓜籽仁装入膨化罐内,充入保护气体排去罐内空气,于膨化温度75-85℃,膨化压力差0.1-0.5MPa,停滞时间5-15min,抽空温度70-85℃,抽空时间1-3h的条件下进行膨化;
(6)粗粉碎:将膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度为10-20目,得刺角瓜果仁颗粒,备用;
(7)提油:以刺角瓜果仁颗粒为原料,采用超临界二氧化碳萃取的方法提取,得刺角瓜果籽毛油;
(8)精炼:将刺角瓜果籽原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序处理,即得刺角瓜果籽油。
实施例2
一种刺角瓜果籽油的制备方法,包括以下步骤:
(1)去皮:将刺角瓜的外皮剥除,取刺角瓜果肉备用;
(2)分离果籽:将刺角瓜果肉转移至食品级容器内,加入果肉质量1-4倍的清水并不断搅拌,使果肉均匀分散在清水中,得到果肉浆液;之后将果肉浆液进行离心,离心结束后弃去上层浆液,收集底部果籽层,即得刺角瓜果籽;
(3)干燥:将分离得到的刺角瓜果籽平铺于竹篾簸箕中,控制平铺厚度为0.5-1cm,于温度为55-65℃条件下,热风干燥至刺角瓜果籽水分含量为25-35%;
(4)去壳:采用离心脱壳机将干燥后的刺角瓜果籽脱壳,得刺角瓜籽仁;
(5)膨化:采用变温压差膨化,将去壳后的刺角瓜籽仁装入膨化罐内,充入保护气体排去罐内空气,于膨化温度75-85℃,膨化压力差0.1-0.5MPa,停滞时间5-15min,抽空温度70-85℃,抽空时间1-3h的条件下进行膨化;所述步骤(5)膨化中的保护气体为氮气、二氧化碳中的一种;
(6)粗粉碎:将膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度为10-20目,得刺角瓜果仁颗粒,备用;
(7)提油:以刺角瓜果仁颗粒为原料,采用超临界二氧化碳萃取的方法提取,得刺角瓜果籽毛油;
(8)精炼:将刺角瓜果籽原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序处理,即得刺角瓜果籽油。
实施例3
一种刺角瓜果籽油的制备方法,包括以下步骤:
(1)去皮:将刺角瓜的外皮剥除,取刺角瓜果肉备用;
(2)分离果籽:将刺角瓜果肉转移至食品级容器内,加入果肉质量1-4倍的清水并不断搅拌,使果肉均匀分散在清水中,得到果肉浆液;之后将果肉浆液进行离心,离心结束后弃去上层浆液,收集底部果籽层,即得刺角瓜果籽;
(3)干燥:将分离得到的刺角瓜果籽平铺于竹篾簸箕中,控制平铺厚度为0.5-1cm,于温度为55-65℃条件下,热风干燥至刺角瓜果籽水分含量为25-35%;
(4)去壳:采用离心脱壳机将干燥后的刺角瓜果籽脱壳,得刺角瓜籽仁;
(5)膨化:采用真空微波膨化;
(6)粗粉碎:将膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度为10-20目,得刺角瓜果仁颗粒,备用;
(7)提油:以刺角瓜果仁颗粒为原料,采用溶剂浸提的方法提取,得刺角瓜果籽毛油;
(8)精炼:将刺角瓜果籽原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序处理,即得刺角瓜果籽油。
实施例4
一种刺角瓜果籽油的制备方法,包括以下步骤:
(1)去皮:将刺角瓜的外皮剥除,取刺角瓜果肉备用;
(2)分离果籽:将刺角瓜果肉转移至食品级容器内,加入果肉相同质量的清水并不断搅拌,使果肉均匀分散在清水中,得到果肉浆液;之后将果肉浆液进行离心,离心结束后弃去上层浆液,收集底部果籽层,即得刺角瓜果籽;
(3)干燥:将分离得到的刺角瓜果籽平铺于竹篾簸箕中,控制平铺厚度为0.5cm,于温度为65℃条件下,热风干燥至刺角瓜果籽水分含量为25-35%;
(4)去壳:采用离心脱壳机将干燥后的刺角瓜果籽脱壳,得刺角瓜籽仁;
(5)膨化:采用变温压差膨化,将去壳后的刺角瓜籽仁装入膨化罐内,充入保护气体排去罐内空气,于膨化温度75℃,膨化压力差0.4MPa,停滞时间5min,抽空温度85℃,抽空时间1h的条件下进行膨化;
(6)粗粉碎:将膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度为10-20目,得刺角瓜果仁颗粒,备用;
(7)提油:以刺角瓜果仁颗粒为原料,采用超临界二氧化碳萃取的方法提取,得刺角瓜果籽毛油;
(8)精炼:将刺角瓜果籽原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序处理,即得刺角瓜果籽油。
实施例5
一种刺角瓜果籽油的制备方法,包括以下步骤:
(1)去皮:将刺角瓜的外皮剥除,取刺角瓜果肉备用;
(2)分离果籽:将刺角瓜果肉转移至食品级容器内,加入果肉质量4倍的清水并不断搅拌,使果肉均匀分散在清水中,得到果肉浆液;之后将果肉浆液进行离心,离心结束后弃去上层浆液,收集底部果籽层,即得刺角瓜果籽;
(3)干燥:将分离得到的刺角瓜果籽平铺于竹篾簸箕中,控制平铺厚度为0.5cm,于温度为55℃条件下,热风干燥至刺角瓜果籽水分含量为25-35%;
(4)去壳:采用离心脱壳机将干燥后的刺角瓜果籽脱壳,得刺角瓜籽仁;
(5)膨化:采用变温压差膨化,将去壳后的刺角瓜籽仁装入膨化罐内,充入保护气体排去罐内空气,于膨化温度85℃,膨化压力差0.1MPa,停滞时间15min,抽空温度70℃,抽空时间3h的条件下进行膨化;
(6)粗粉碎:将膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度为10-20目,得刺角瓜果仁颗粒,备用;
(7)提油:以刺角瓜果仁颗粒为原料,采用超临界二氧化碳萃取的方法提取,得刺角瓜果籽毛油;
(8)精炼:将刺角瓜果籽原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序处理,即得刺角瓜果籽油。
实施例6
按实施例1所述方法制备的刺角瓜果籽油。
实施例7
按实施例2所述方法制备的刺角瓜果籽油。
实施例8
按实施例3所述方法制备的刺角瓜果籽油。
实施例9
按实施例4所述方法制备的刺角瓜果籽油。
实施例10
按实施例5所述方法制备的刺角瓜果籽油。
Claims (5)
1.一种刺角瓜果籽油的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)去皮:将刺角瓜的外皮剥除,取刺角瓜果肉备用;
(2)分离果籽:将刺角瓜果肉转移至食品级容器内,加入果肉质量1-4倍的清水并不断搅拌,使果肉均匀分散在清水中,得到果肉浆液;之后将果肉浆液进行离心,离心结束后弃去上层浆液,收集底部果籽层,即得刺角瓜果籽;
(3)干燥:将分离得到的刺角瓜果籽平铺于竹篾簸箕中,控制平铺厚度为0.5-1cm,于温度为55-65℃条件下,热风干燥至刺角瓜果籽水分含量为25-35%;
(4)去壳:采用离心脱壳机将干燥后的刺角瓜果籽脱壳,得刺角瓜籽仁;
(5)膨化:采用变温压差膨化,将去壳后的刺角瓜籽仁装入膨化罐内,充入保护气体排去罐内空气,于膨化温度75-85℃,膨化压力差0.1-0.5MPa,停滞时间5-15min,抽空温度70-85℃,抽空时间1-3h的条件下进行膨化;
(6)粗粉碎:将膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度为10-20目,得刺角瓜果仁颗粒,备用;
(7)提油:以刺角瓜果仁颗粒为原料,采用超临界二氧化碳萃取的方法提取,得刺角瓜果籽毛油;
(8)精炼:将刺角瓜果籽原油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序处理,即得刺角瓜果籽油。
2.如权利要求1所述的一种刺角瓜果籽油的制备方法,其特征在于所述步骤(5)膨化中的保护气体为氮气、二氧化碳中的一种。
3.如权利要求1所述的一种刺角瓜果籽油的制备方法,其特征在于所述步骤(5)膨化的方法还包括真空微波膨化。
4.如权利要求1所述的一种刺角瓜果籽油的制备方法,其特征在于所述步骤(6)提油的方法还包括溶剂浸提的方法。
5.一种如权利要求1所述方法制备的刺角瓜果籽油。
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