CN104621474A - 一种年糕 - Google Patents
一种年糕 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104621474A CN104621474A CN201310576879.XA CN201310576879A CN104621474A CN 104621474 A CN104621474 A CN 104621474A CN 201310576879 A CN201310576879 A CN 201310576879A CN 104621474 A CN104621474 A CN 104621474A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- parts
- rice cake
- glutinous rice
- red bean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明涉及一种具有地方特色的年糕及其制作方法。本发明所述的年糕,由以下重量份配比的原料构成:糯米55-120份,粳米10-48份,淀粉6-10份,白糖5-12份,麻仁6-10份,红豆6-12份,白芝麻7-15份,葡萄干5-15份。本发明年糕的制作流程分别为清洗、浸泡、粉碎、压浆、配料、笼蒸、定型等方面。本发明所述的年糕营养丰富,工艺简单,口感舒适,色泽鲜明,用料自然,对人们身体健康也大有裨益。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有地方特色的年糕及其制作方法。
背景技术
年糕,是过年必备的节日食品,在我国具有悠久的历史。年糕与“年高”谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高,同时,因其营养丰富,深受广大人民群众的喜爱,逐渐发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。由于我国地域广、风俗习惯各地也不同,年糕的种类也多种多样。而目前市场上的年糕,多存在产品口感差、色泽不理想等问题,缺乏地方特色,有些甚至添加了各种各样的保鲜剂或其他化工原料,严重影响了人们的身心健康。因此,一种色味俱佳、具有地方特色的年糕就更容易得到人们的欢迎。
发明内容
本发明的目的是充分利用糯米、粳米、淀粉、白糖、麻仁、红豆、白芝麻、葡萄干等食物的特性,提供一种颇具地方特色的年糕及其制作方法。
本发明年糕由以下重量份配比的原料构成:
糯米55-120份,粳米10-48份,淀粉6-10份,白糖5-12份,麻仁6-10份,红豆6-12份,白芝麻7-15份,葡萄干5-15份。
本发明所述的糯米优选新鲜糯米。
本发明所述的年糕,其制作方法如下:
1、清洗。将糯米、粳米和红豆倒入盘中,用水清洗干净。
2、浸泡。将清洗后的糯米、粳米和红豆分别浸泡一段时间,使其充分泡开。
3、粉碎。将充分泡开的糯米、粳米和红豆混合,然后进行粉碎磨浆,在此过程中注意添加适量的清水。
4、压浆。将磨好的米浆倒入面粉布袋中,用手挤出水分。
5、配料。将备好的淀粉、白糖、白芝麻、麻仁、葡萄干等辅料掺入糯米浆状物中,使其充分混合。
6、笼蒸。将调配好的糯米混合物放入笼中蒸熟。
7、定型。将蒸好的年糕摊开,切成条状,即可食用;也可待其自然冷却后,切成条状进行包装出售。
上述过程可按如下流线过程表示:
清洗→浸泡→粉碎→压浆→配料→笼蒸→定型。
本发明所述的年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素,工艺简单,口感舒适,色泽鲜明,用料自然,没有使用任何添加剂及化工原料,无任何人工合成成份,无毒无害,堪称纯天然绿色食品。其中糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对腹胀腹泻有一定缓解作用;粳米、淀粉、红豆富含多种营养成份,是日常滋补之物;麻仁能补中益气,具有润肠通便的作用;白芝麻具有补血明目、祛风润肠、益肝养发、强身体、护衰老的功效;葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,内含葡萄糖,是食疗佳品。优选不同属性食物制作出的特色年糕,不仅营养丰富,而且功效显著,长期食用,对人们身体健康也大有裨益。
具体实施方式
一种年糕,其原料按重量份计:
糯米100份,粳米30份,淀粉8份,白糖10份,麻仁8份,红豆10份,白芝麻10份,葡萄干8份。
其制作方法,按以下方式进行:
精心选择糯米1000克、粳米300克和红豆100克,倒入盘中,用水清洗干净,并浸泡一段时间,使其充分泡开。接着,将充分泡开的糯米、粳米和红豆混合,然后进行粉碎磨浆,在此过程中注意添加适量的清水。再将糯米浆倒入面粉布袋中,用手挤出部分水分。精选淀粉80克,白糖100克,麻仁80克,白芝麻100克,葡萄干80克,掺入糯米浆状物中,使其充分混合。最后将调配好的糯米混合物放入笼中蒸熟,摊开切成条状,即可食用,也可待其自然将冷却后,切成条状,进行包装出售。
Claims (2)
1.一种年糕,其特征在于是由以下质量份配比的原料构成:糯米55-120份,粳米10-48份,淀粉6-10份,白糖5-12份,麻仁6-10份,红豆6-12份,白芝麻7-15份,葡萄干5-15份。
2.根据权利要求1所述的一种年糕的制作方法,其特征在于:首先将糯米、粳米和红豆倒入盘中,用水清洗干净,然后将清洗后的糯米、粳米和红豆分别浸泡一段时间,使其充分泡开,接着,将充分泡开的糯米、粳米和红豆混合,进行粉碎磨浆,再将磨好的米浆倒入面粉布袋中,用手挤出水分,然后将备好的淀粉、白糖、白芝麻、麻仁、葡萄干等辅料掺入糯米浆状物中,使其充分混合后,将调配好的糯米混合物放入笼中蒸熟,最后,将蒸好的年糕摊开,切成条状,即可食用;也可待其自然冷却后,切成条状进行包装出售。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310576879.XA CN104621474A (zh) | 2013-11-12 | 2013-11-12 | 一种年糕 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310576879.XA CN104621474A (zh) | 2013-11-12 | 2013-11-12 | 一种年糕 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104621474A true CN104621474A (zh) | 2015-05-20 |
Family
ID=53201122
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310576879.XA Pending CN104621474A (zh) | 2013-11-12 | 2013-11-12 | 一种年糕 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104621474A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105995491A (zh) * | 2016-06-01 | 2016-10-12 | 桃江县汇中福南百货配送商行(普通合伙) | 一种大米包点的生产加工方法 |
CN106070994A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-09 | 上海交通大学 | 紫色马铃薯红豆年糕及其制作方法 |
CN106071809A (zh) * | 2016-06-07 | 2016-11-09 | 倪铫阳 | 一种粗粮糍粑 |
CN106962754A (zh) * | 2017-04-03 | 2017-07-21 | 天津农学院 | 一种彩色糖饧及其制备方法 |
-
2013
- 2013-11-12 CN CN201310576879.XA patent/CN104621474A/zh active Pending
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105995491A (zh) * | 2016-06-01 | 2016-10-12 | 桃江县汇中福南百货配送商行(普通合伙) | 一种大米包点的生产加工方法 |
CN106071809A (zh) * | 2016-06-07 | 2016-11-09 | 倪铫阳 | 一种粗粮糍粑 |
CN106070994A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-09 | 上海交通大学 | 紫色马铃薯红豆年糕及其制作方法 |
CN106962754A (zh) * | 2017-04-03 | 2017-07-21 | 天津农学院 | 一种彩色糖饧及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103609638A (zh) | 一种紫薯蛋挞及其制作方法 | |
CN104642896A (zh) | 黑米米粉的制备方法 | |
CN104621474A (zh) | 一种年糕 | |
CN104472644A (zh) | 云腿干巴菌月饼及其加工方法 | |
CN105519646A (zh) | 一种黄秋葵曲奇及其制备方法 | |
CN105558911A (zh) | 一种海苔芝麻食品及其制作方法 | |
KR101215890B1 (ko) | 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
CN103349057A (zh) | 麻糍年糕及其制作方法 | |
CN103141902A (zh) | 一种大豆蛋白发酵饮料及其制备方法 | |
CN103918761A (zh) | 一种翠绿龙珠糕及其制作工艺 | |
CN103549102A (zh) | 一种银耳凝胶食品及其制备方法 | |
KR100931352B1 (ko) | 연잎국수의 제조방법 | |
CN105595255A (zh) | 蓝莓果馅及其制备方法 | |
KR20120083682A (ko) | 뽕잎 고추장의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 뽕잎 고추장 | |
KR101006076B1 (ko) | 뽕잎 김치 및 그 제조방법 | |
CN104273188A (zh) | 一种蔬菜油条及其制作方法 | |
CN103829257A (zh) | —种黑色营养面条及其加工方法 | |
CN103494049A (zh) | 一种复合香蕉酱及其制备方法 | |
CN109330001B (zh) | 一种在食物表面制作图案的方法 | |
CN107343515A (zh) | 一种橙皮红豆桃酥饼及其制作方法 | |
KR20120020939A (ko) | 오가피 냉면 및 그 제조방법 | |
CN106173167A (zh) | 一种黑加仑健身果复合脯及其制备方法 | |
CN106386975A (zh) | 一种牡蛎月饼 | |
CN105875758A (zh) | 一种清热降火的糕点及其制作方法 | |
KR20230010362A (ko) | 감태드레싱 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150520 |