CN104611184A - 一种营养嘉宝果果醋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养嘉宝果果醋及其制备方法,属于保健饮品技术领域。一种营养嘉宝果果醋,由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果15-35份、枸杞2-5份、广枣1-3份、黄芪3-5份、金银花1-4份、沉香1-3份、红花2-4份、五味子1-4份、何首乌2-4份、党参2-5份、赤芍2-5份、桃仁1-3份、绿萝花1-4份。本发明的一种营养嘉宝果果醋,口味纯正、营养丰富,通过工艺最大限度的保存了嘉宝果中的磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素等高营养元素,其中又加入了部分中草药,不但可以提升免疫力,而且对心血管疾病的预防也起到了很好的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养嘉宝果果醋及其制备方法,属于保健饮品技术领域。
背景技术
嘉宝果因果实形状似葡萄,故又称树葡萄,其成长缓慢,树皮浅灰色,呈薄片状脱落,脱落后留下亮色斑纹。嘉宝果每百克果实可食用部分含热量45.7Ka。水87.1g, 蛋白质0.1lg, 脂肪0.01g,碳水化合物12.58g, 纤维0.08g, 灰分0.20g,钙6.3mg,磷9.2mg, 铁0.49rag,硫胺素0.2mg,维生素Bz 0.02rag, 烟酸0.21rrg, 维生素C 22.7mg,色氨酸lmg,赖氨酸7mg。高营养成份、珍贵、稀有、其果肉透明、柔软多汁、风味特殊、气味芬芳、果肉富含水分、维他命C、高钙、磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素、色氨基酸、灰分、脂肪、蛋白质等15种以上之高营养成份。新鲜水果除了可以生吃以外,还可以做成果冻、蜜饯、果酱以及风味极佳嘉宝果酒,经常食用有利于预防心血管疾病,增强抵抗力,尤其对女性的活力年轻、皮肤亮丽有着显著促进作用。
果醋是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品,但现在市场上嘉宝果主要用来制成红酒或饮料,还没有一款以嘉宝果为主要原料的果醋产品。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处,提供一种营养丰富、酸爽浓郁,具有增强体抗力、预防心血管疾病的营养嘉宝果果醋及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种营养嘉宝果果醋,其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果15-35份、枸杞2-5份、广枣1-3份、黄芪3-5份、金银花1-4份、沉香1-3份、红花2-4份、五味子1-4份、何首乌2-4份、党参2-5份、赤芍2-5份、桃仁1-3份、绿萝花1-4份、糯米10-30份、青稞10-30份、麦麸10-30份、果胶酶0.3-0.9份、纤维素酶0.3-0.9份、酿酒酵母0.6-1份、蒸馏水500-1000份;
所述一种营养嘉宝果果醋,由以下按重量份最优配比的原料制成:嘉宝果30份、枸杞3份、广枣2份、黄芪4份、金银花3份、沉香2份、红花3份、五味子3份、何首乌3份、党参3份、赤芍3份、桃仁2份、绿萝花2份、糯米20份、青稞20份、麦麸15份、果胶酶0.6份、纤维素酶0.6份、酿酒酵母0.8份、蒸馏水800份;
一种营养嘉宝果果醋的制备方法,其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将嘉宝果、枸杞、广枣、黄芪、金银花、沉香、红花、五味子、何首乌、党参、赤芍、桃仁、绿萝花、糯米、青稞、麦麸等原料清洗干净,然后放入匀浆机中匀浆破碎,得到匀浆液;
(2)将步骤(1)的匀浆液加入蒸馏水稀释,搅拌均匀得到稀释液;
(3)将果胶酶、纤维素酶加入到步骤(2)的稀释液中,在28-32℃温度下,保持5-6小时,得到酶处理液;
(4)将步骤(3)的酶处理液放入发酵罐中,加入酿酒酵母,发酵6-8天,温度控制在28℃左右,得到发酵液;
(5)将步骤(4)的发酵液放入陈酿罐中陈酿4-6个月;
(6)将陈酿好的果醋进行过滤,灌装即可。
本发明的一种营养嘉宝果果醋,口味纯正、营养丰富,通过工艺最大限度的保存了嘉宝果中的磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素等高营养元素,其中又加入了部分中草药,不但可以提升免疫力,而且对心血管疾病的预防也起到了很好的作用。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式,用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的一种营养嘉宝果果醋,由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果15份、枸杞2份、广枣1份、黄芪3份、金银花1份、沉香1份、红花2份、五味子1份、何首乌2份、党参2份、赤芍2份、桃仁1份、绿萝花1份、糯米10份、青稞10份、麦麸10份、果胶酶0.3份、纤维素酶0.3份、酿酒酵母0.6份、蒸馏水500份。
实施例2
本实施例的一种营养嘉宝果果醋,由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果35份、枸杞5份、广枣3份、黄芪5份、金银花4份、沉香3份、红花4份、五味子4份、何首乌4份、党参5份、赤芍5份、桃仁3份、绿萝花4份、糯米30份、青稞30份、麦麸30份、果胶酶0.9份、纤维素酶0.9份、酿酒酵母1份、蒸馏水000份。
实施例3
本实施例的一种营养嘉宝果果醋,由以下按重量份最优配比的原料制成:嘉宝果30份、枸杞3份、广枣2份、黄芪4份、金银花3份、沉香2份、红花3份、五味子3份、何首乌3份、党参3份、赤芍3份、桃仁2份、绿萝花2份、糯米20份、青稞20份、麦麸15份、果胶酶0.6份、纤维素酶0.6份、酿酒酵母0.8份、蒸馏水800份。
以上实施例一种营养嘉宝果果醋的制备方法,包括以下步骤:
(1)将嘉宝果、枸杞、广枣、黄芪、金银花、沉香、红花、五味子、何首乌、党参、赤芍、桃仁、绿萝花、糯米、青稞、麦麸等原料清洗干净,然后放入匀浆机中匀浆破碎,得到匀浆液;
(2)将步骤(1)的匀浆液加入蒸馏水稀释,搅拌均匀得到稀释液;
(3)将果胶酶、纤维素酶加入到步骤(2)的稀释液中,在28-32℃温度下,保持5-6小时,得到酶处理液;
(4)将步骤(3)的酶处理液放入发酵罐中,加入酿酒酵母,发酵6-8天,温度控制在28℃左右,得到发酵液;
(5)将步骤(4)的发酵液放入陈酿罐中陈酿4-6个月;
(6)将陈酿好的果醋进行过滤,灌装即可。
以上实施例的一种营养嘉宝果果醋,口味纯正、营养丰富,通过工艺最大限度的保存了嘉宝果中的磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素等高营养元素,其中又加入了部分中草药,不但可以提升免疫力,而且对心血管疾病的预防也起到了很好的作用。
Claims (3)
1.一种营养嘉宝果果醋,其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:嘉宝果15-35份、枸杞2-5份、广枣1-3份、黄芪3-5份、金银花1-4份、沉香1-3份、红花2-4份、五味子1-4份、何首乌2-4份、党参2-5份、赤芍2-5份、桃仁1-3份、绿萝花1-4份、糯米10-30份、青稞10-30份、麦麸10-30份、果胶酶0.3-0.9份、纤维素酶0.3-0.9份、酿酒酵母0.6-1份、蒸馏水500-1000份。
2.根据权利要求1所述一种营养嘉宝果果醋,其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:嘉宝果30份、枸杞3份、广枣2份、黄芪4份、金银花3份、沉香2份、红花3份、五味子3份、何首乌3份、党参3份、赤芍3份、桃仁2份、绿萝花2份、糯米20份、青稞20份、麦麸15份、果胶酶0.6份、纤维素酶0.6份、酿酒酵母0.8份、蒸馏水800份。
3.权利要求1或2所述一种营养嘉宝果果醋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将嘉宝果、枸杞、广枣、黄芪、金银花、沉香、红花、五味子、何首乌、党参、赤芍、桃仁、绿萝花、糯米、青稞、麦麸等原料清洗干净,然后放入匀浆机中匀浆破碎,得到匀浆液;
(2)将步骤(1)的匀浆液加入蒸馏水稀释,搅拌均匀得到稀释液;
(3)将果胶酶、纤维素酶加入到步骤(2)的稀释液中,在28-32℃温度下,保持5-6小时,得到酶处理液;
(4)将步骤(3)的酶处理液放入发酵罐中,加入酿酒酵母,发酵6-8天,温度控制在28℃左右,得到发酵液;
(5)将步骤(4)的发酵液放入陈酿罐中陈酿4-6个月;
(6)将陈酿好的果醋进行过滤,灌装即可。
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