CN104605421A - 一种葡萄糖枣汁及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种葡萄糖枣汁及其制备方法,葡萄糖枣汁中各组分的重量份数为蜂蜜40~50、葡萄糖25~35、红枣汁15~25、焦山楂汁10~20、柠檬酸钠0.4~0.6、红曲0.05~0.1;其制备方法步骤为选取优质红枣、焦山楂,去核除杂,清水冲洗干净后消毒;红枣与乙醇溶液混合,得到浸提液;焦山楂与水混合,得到焦山渣汁;浸提液过滤得到红枣汁,向红枣汁中加入蜂蜜、葡萄糖、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲进行酶解,再加入食品添加剂;经杀菌、灌装后而成。本方法工艺制作简单、便于操作,本葡萄糖枣汁不但保留了红枣本身的清香口味,而且不会破坏红枣的保健功效,口感清香宜人、开胃保健、味道纯正、天然,老少皆宜。

Description

一种葡萄糖枣汁及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及饮料加工生产技术领域,具体地说涉及一种葡萄糖枣汁及其制备方法。
背景技术
[0002]红率(Driedred Jujubes)为鼠李科(Rhamnacaae)率属(Zizyphus mill)植物的成熟果实率(Zizyphus Jujubes mil I),将晾、晒或烘烤干制而成,果皮红至紫红色,与桃、李、杏、栗并成为我国的“五果”,世界第七大干果,突出特点是维生素含量高,具有“天然维生素丸”的美誉,还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸、维生素A,B1等多种维生素。色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香,并具有较高的营养价值,被视为良好的滋补品,具有益心润肺、和脾健胃、益气生津、补血养颜的功效,临床上适用于治疗脾胃虚弱、气虚不足、贫血委黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压等症。
[0003] 红枣是一种季节性植物,人们可将其晒干后用于饮食制作,以及用水冲泡饮用,更有人们将其制成酒枣食用,甚至酿成红枣酒饮用,然而都没有起到更好的保健功效,甚至酒中含有甲醇成分,对人们的健康也会产生不利影响。传统红枣汁的制作工艺中,保留红枣的独特、原有风味较少,添加有较多防腐剂,饮用后达不到保健的功效,甚至对人们的健康还是会产生不利影响。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种葡萄糖枣汁及其制备方法,采用优质红枣进行制作,对红枣汁的口感、营养等有一定的保证基础,不但保留了红枣本身的清香口味,而且不会破坏红枣的保健功效;其制备方法工艺制作简单、便于操作。
[0005] 为了实现上述目的,本发明的技术方案是:
[0006] 一种葡萄糖枣汁,包括蜂蜜、葡萄糖、红枣汁、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲,各组分的重量份数如下:蜂蜜40〜50、葡萄糖25〜35、红枣汁15〜25、焦山楂汁10〜20、柠檬酸钠0.4〜0.6、红曲0.05〜0.1。
[0007] 本发明并提供了上述葡萄糖枣汁的制备方法,其工艺步骤如下:
[0008] A、选取优质红枣、焦山楂,去核除杂,清水冲洗干净后消毒,放入清水中浸泡3〜5min ;
[0009] B、按红枣与体积浓度为60%的乙醇溶液1:10〜1:25的质量比混合,浸泡液升温至55〜65°C,浸泡2.5〜3.5小时后收集浸提液;按焦山楂与水3:150〜200的质量比混合,进行三次煎煮,将三次煎煮液过滤,再用120目过滤筛过滤两次,得到焦山渣汁;
[0010] C、将浸提液过滤或离心除去枣渣,得到红枣汁,红枣汁中的固形含量为20〜35% ;
[0011] D、向红枣汁中加入蜂蜜、葡萄糖、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲进行酶解,各组分的重量份数为蜂蜜40〜50、葡萄糖25〜35、红枣汁15〜25、焦山楂汁10〜20、柠檬酸钠0.4〜0.6、红曲0.05〜0.1,酶解温度为35〜55°C,时间为I〜2小时;
[0012] E、向滤液中加入0.2%的食品添加剂;
[0013] F、杀囷、灌装。
[0014] 与现有技术相比,本发明具有如下优点:本发明的葡萄糖枣汁采用优质红枣进行制作,对红枣汁的口感、营养等有一定的保证基础,不但保留了红枣本身的清香口味,而且不会破坏红枣的保健功效,口感清香宜人、开胃保健、味道纯正、天然,老少皆宜;本葡萄糖枣汁的制备方法工艺制作简单、便于操作。
具体实施方式
[0015] 下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明。
[0016] 实施例1:
[0017] A、选取优质红枣、焦山楂,去核除杂,清水冲洗干净后消毒,放入清水中浸泡3min ;
[0018] B、按红枣与体积浓度为60%的乙醇溶液1:10的质量比混合,浸泡液升温至55°C,浸泡2.5小时后收集浸提液;按焦山楂与水3:150的质量比混合,进行三次煎煮,将三次煎煮液过滤,再用120目过滤筛过滤两次,得到焦山渣汁;
[0019] C、将浸提液过滤或离心除去枣渣,得到红枣汁,红枣汁中的固形含量为20% ;
[0020] D、向红枣汁中加入蜂蜜、葡萄糖、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲进行酶解,各组分的重量份数为蜂蜜40、葡萄糖25、红枣汁15、焦山楂汁10、柠檬酸钠0.4、红曲0.05,酶解温度为35°C,时间为I小时;
[0021] E、向滤液中加入0.2%的食品添加剂;
[0022] F、杀菌、灌装。
[0023] 实施例2:
[0024] A、选取优质红枣、焦山楂,去核除杂,清水冲洗干净后消毒,放入清水中浸泡5min ;
[0025] B、按红枣与体积浓度为60%的乙醇溶液1:25的质量比混合,浸泡液升温至65°C,浸泡3.5小时后收集浸提液;按焦山楂与水3:200的质量比混合,进行三次煎煮,将三次煎煮液过滤,再用120目过滤筛过滤两次,得到焦山渣汁;
[0026] C、将浸提液过滤或离心除去枣渣,得到红枣汁,红枣汁中的固形含量为35% ;
[0027] D、向红枣汁中加入蜂蜜、葡萄糖、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲进行酶解,各组分的重量份数为蜂蜜50、葡萄糖35、红枣汁25、焦山楂汁20、柠檬酸钠0.6、红曲0.1,酶解温度为55°C,时间为2小时;
[0028] E、向滤液中加入0.2%的食品添加剂;
[0029] F、杀菌、灌装。
[0030] 实施例3:
[0031] A、选取优质红枣、焦山楂,去核除杂,清水冲洗干净后消毒,放入清水中浸泡4min ;
[0032] B、按红枣与体积浓度为60%的乙醇溶液1:15的质量比混合,浸泡液升温至60°C,浸泡3小时后收集浸提液;按焦山楂与水3:180的质量比混合,进行三次煎煮,将三次煎煮液过滤,再用120目过滤筛过滤两次,得到焦山渣汁;
[0033] C、将浸提液过滤或离心除去枣渣,得到红枣汁,红枣汁中的固形含量为30% ;
[0034] D、向红枣汁中加入蜂蜜、葡萄糖、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲进行酶解,各组分的重量份数为蜂蜜45、葡萄糖30、红枣汁20、焦山楂汁15、柠檬酸钠0.5、红曲0.08,酶解温度为45°C,时间为1.5小时;
[0035] E、向滤液中加入0.2%的食品添加剂;
[0036] F、杀菌、灌装。
[0037] 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种葡萄糖枣汁,其特征在于:该葡萄糖枣汁中包括蜂蜜、葡萄糖、红枣汁、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲,各组分的重量份数为蜂蜜40〜50、葡萄糖25〜35、红枣汁15〜25、焦山楂汁10〜20、柠檬酸钠0.4〜0.6、红曲0.05〜0.1。
2.一种制备如权利要求1所述葡萄糖枣汁的制备方法,其特征在于:该制备方法的工艺步骤如下: A、选取优质红枣、焦山楂,去核除杂,清水冲洗干净后消毒,放入清水中浸泡3〜5min ; B、按红枣与体积浓度为60%的乙醇溶液1:10〜1:25的质量比混合,浸泡液升温至.55〜65°C,浸泡2.5〜3.5小时后收集浸提液;按焦山楂与水3:150〜200的质量比混合,进行三次煎煮,将三次煎煮液过滤,再用120目过滤筛过滤两次,得到焦山渣汁; C、将浸提液过滤或离心除去枣渣,得到红枣汁,红枣汁中的固形含量为20〜35% ; D、向红枣汁中加入蜂蜜、葡萄糖、焦山楂汁、柠檬酸钠、红曲进行酶解,各组分的重量份数为蜂蜜40〜50、葡萄糖25〜35、红枣汁15〜25、焦山楂汁10〜20、柠檬酸钠0.4〜.0.6、红曲0.05〜0.1,酶解温度为35〜55°C,时间为I〜2小时; E、向滤液中加入0.2%的食品添加剂; F、杀菌、灌装。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104921225A (zh) * 2015-06-24 2015-09-23 浙江小二黑食品有限公司 一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法
CN107114631A (zh) * 2017-06-20 2017-09-01 许昌学院 一种蔓越莓复合饮料及其制备方法

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