CN104602539A - 造粒物及造粒物的制造方法 - Google Patents
造粒物及造粒物的制造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104602539A CN104602539A CN201380044824.2A CN201380044824A CN104602539A CN 104602539 A CN104602539 A CN 104602539A CN 201380044824 A CN201380044824 A CN 201380044824A CN 104602539 A CN104602539 A CN 104602539A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- granules
- quality
- xanthans
- dextrin
- mentioned
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000008187 granular material Substances 0.000 title claims abstract description 67
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 32
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 claims abstract description 24
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 22
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 31
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 21
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 21
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 18
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 18
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 12
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 8
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 8
- MSXHSNHNTORCAW-GGLLEASOSA-M sodium;(2s,3s,4s,5r,6s)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate Chemical compound [Na+].O[C@H]1O[C@H](C([O-])=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O MSXHSNHNTORCAW-GGLLEASOSA-M 0.000 claims description 8
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 7
- 238000005507 spraying Methods 0.000 abstract description 12
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 5
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 abstract 2
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 abstract 2
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 16
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 12
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 9
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 9
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 8
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 8
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 8
- 229960002337 magnesium chloride Drugs 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 5
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 4
- 208000019505 Deglutition disease Diseases 0.000 description 3
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 229920003169 water-soluble polymer Polymers 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N Gluconic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000000254 damaging effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 229940050906 magnesium chloride hexahydrate Drugs 0.000 description 1
- DHRRIBDTHFBPNG-UHFFFAOYSA-L magnesium dichloride hexahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.[Mg+2].[Cl-].[Cl-] DHRRIBDTHFBPNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 description 1
- 239000008239 natural water Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000005453 pelletization Methods 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- UPMFZISCCZSDND-JJKGCWMISA-M sodium gluconate Chemical compound [Na+].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O UPMFZISCCZSDND-JJKGCWMISA-M 0.000 description 1
- 235000011497 sour milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000001052 transient effect Effects 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 235000019195 vitamin supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
- A23L29/27—Xanthan not combined with other microbial gums
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Mycology (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明提供一种能够在不产生苦味和/或涩味等异味的情况下改善黄原胶的分散性的造粒物及造粒物的制造方法。通过向含有黄原胶和葡萄糖酸钠的粉体原料雾状喷出含有氯化镁的粘合剂水溶液而进行造粒、干燥来制造含有黄原胶20质量%以上和葡萄糖酸钠1~7质量%且含有0.2~1.2质量%的与粘合剂一起添加的氯化镁的造粒物。
Description
技术领域
本发明涉及一种造粒物及造粒物的制造方法。
背景技术
增粘多糖类具有以少量就可以体现高粘性的性质,因此在食品用途中被广泛用于口感的调节、质地的稳定化、增稠等。
作为食品用途中使用的增粘多糖类,可举出黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、刺槐豆胶、海藻酸钠、普鲁兰多糖等水溶性高分子。
其中,黄原胶具有以少量的添加量就体现高粘度的、不易受到食品中的酸和/或盐分等的影响的、耐热等特征,并且是稳定性高的增粘多糖类,因此得到了广泛应用。
黄原胶具有上述特征,另一方面,在将其粉末本身添加到液体中时,存在因分散性差而容易发生结块,为了使结块完全溶解而费时费力的问题。
作为用于解决该问题的现有技术,有使钾盐粘结于黄原胶的粉末表面的组合物(参照专利文献1)、含有黄原胶和水溶性钙盐的组合物(参照专利文献2)、将含有葡萄糖酸和/或其盐的水溶液用作粘合剂而对黄原胶等水溶性高分子粉末进行造粒的方法(参照专利文献3)等。
现有技术文献
专利文献
专利文献1:WO2006/095756A1
专利文献2:日本特开2006-271258号公报
专利文献3:日本特开2008-161092号公报
发明内容
技术问题
然而,如果为了改善分散性而增加盐类的添加量,则存在苦味和/或涩味等异味增强而对风味带来不良影响的问题。
因此,本发明的目的在于提供能够在不产生苦味和/或涩味等异味的情况下改善黄原胶的分散性的造粒物及造粒物的制造方法。
技术方案
为了实现上述目的,本发明提供:
[1]一种造粒物,其特征在于,含有黄原胶20质量%以上和葡萄糖酸钠1~7质量%且含有0.2~1.2质量%的与粘合剂一起添加的氯化镁。
另外,为了实现上述目的,本发明提供下述[2]~[7]。
[2]根据上述[1]中记载的造粒物,其特征在于,含有糊精。
[3]根据上述[1]或[2]中记载的造粒物,其特征在于,上述粘合剂含有糊精。
[4]一种造粒物的制造方法,是上述[1]~[3]中任一项记载的造粒物的制造方法,其特征在于,具有向含有上述黄原胶和上述葡萄糖酸钠的粉体原料雾状喷出含有上述氯化镁的粘合剂水溶液而进行造粒、干燥的工序。
[5]根据上述[4]中记载的造粒物的制造方法,其特征在于,上述粉体原料含有糊精。
[6]根据上述[4]或[5]中记载的造粒物的制造方法,其特征在于,上述粘合剂水溶液含有作为上述粘合剂的糊精。
[7]一种食品,其特征在于,含有上述[1]~[3]中任一项记载的造粒物。
有益效果
根据本发明,能够提供一种能够在不产生苦味和/或涩味等异味的情况下改善黄原胶的分散性的造粒物及造粒物的制造方法。
具体实施方式
〔本发明的实施方式的造粒物〕
本发明的实施方式的造粒物的特征是含有黄原胶20质量%以上和葡萄糖酸钠1~7质量%且含有0.2~1.2质量%的与粘合剂一起添加的氯化镁。
在本实施方式中,造粒物含有20质量%以上的作为增粘多糖类的黄原胶。造粒物中的黄原胶含量优选22~70质量%,更优选25~60质量%,进一步优选25~50质量%,最优选35~45质量%。
在本实施方式中,造粒物含有1~7质量%的葡萄糖酸钠。造粒物中的葡萄糖酸钠含量优选1~6质量%,更优选1.5~5质量%,进一步优选1.5~4.5质量%,最优选2~4质量%。如果含量少于1质量%,则造粒物的分散性变差,发生结块,如果多于7质量%,则出现苦味和/或涩味等异味。
在本实施方式中,造粒物含有0.2~1.2质量%的与粘合剂一起添加的氯化镁。造粒物中的氯化镁含量优选0.25~0.8质量%,更优选0.25~0.6质量%,进一步优选0.3~0.5质量%,最优选0.3~0.45质量%。其中,上述含量是以氯化镁六水合物的形式的含量。如果含量少于0.2质量%,则造粒物的分散性变差,发生结块,如果多于1.2质量%,则出现苦味和/或涩味等异味。作为粘合剂,优选含有糊精。含有糊精作为粘合剂时的造粒物中的含量优选1~20质量%,更优选2~15质量%,进一步优选3~10质量%。
在本实施方式的造粒物中,氯化镁以粘接于黄原胶的粒子和葡萄糖酸钠的粒子的周围的状态存在。
在不损害本发明的效果的范围内,也可以在造粒物中含有黄原胶以外的增粘多糖类,但不能超过黄原胶的含量。作为增粘多糖类,优选在造粒物中仅含有黄原胶。也优选除了黄原胶以外还含有0.5~3质量%(优选1~2质量%)的CMC钠盐。
在本实施方式中,造粒物还可以进一步含有糊精等赋形剂。可以含有糊精等赋形剂作为粉体原料。作为赋形剂,优选使用糊精。含有糊精作为粉体原料时的含量优选20~60质量%,更优选30~60质量%,进一步优选45~55质量%。
本发明的实施方式的造粒物可以作为增粘剂使用,可以适于作为食品(包括饮料)用增粘剂、特别是面向咀嚼、吞咽困难者的食品用增粘剂而使用。通过使用该造粒物,能够提高增粘多糖类在水等中的分散性。
作为添加本发明的实施方式的造粒物的对象食品,没有特别限定,例如可举出水、牛奶、乳饮料、乳酸菌饮料、加入果汁的清凉饮料、碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、运动饮料、功能性饮料、维生素补充饮料、营养补充平衡饮料、葡萄酒等果酒、清炖肉汤、浓汤、奶油汤、中式汤等各种汤、味噌汤、清汤,这些可以直接添加而使液体增粘。
〔本发明的实施方式的造粒物的制造方法〕
本发明的实施方式的造粒物的制造方法的特征是具有向含有上述黄原胶和上述葡萄糖酸钠的粉体原料雾状喷出含有上述氯化镁的粘合剂水溶液而进行造粒、干燥的工序。对于各自的含量,如上所述。
优选在上述粉体原料中进一步含有作为赋形剂的糊精。对于含量,如上所述。
另外,优选在上述粘合剂水溶液中含有作为粘合剂的糊精。对于含量,如上所述。
作为本实施方式中的造粒方法,例如可举出流化床造粒法、搅拌造粒法、转动式造粒法、喷雾干燥法、挤出造粒法、转动造粒法和涂布造粒法。特别优选流化床造粒法。
在流化床造粒法中,例如可以通过如下方法得到造粒物,所述方法是:将粉体原料加入到流化床造粒涂布装置(商品名:SFC-LABO)中,从下方送入加热到50~100℃的热风,由此使粉体原料流动而混合,通过喷嘴喷雾方式从上方向该混合粉体原料喷出上述粘合剂溶液,在3~7mL/min、气压0.5~1.5Mpa的条件下向粉体表面均匀雾状喷出粘合剂溶液,由此制造凝聚粒,使其干燥而得到造粒物。
〔本发明的实施方式的效果〕
根据本发明的实施方式,能够提供一种能够在不产生苦味和/或涩味等异味的情况下改善黄原胶的分散性的造粒物及其制造方法。因此,能够提供作为面向咀嚼、吞咽困难者的饮食品用的用途所适宜的造粒物及其制造方法。
接下来,通过实施例来说明本发明,但本发明不受这些实施例限定。
实施例
〔造粒物的制造1〕
通过流化床造粒法,根据表1~2中记载的配合,按以下顺序制造实施例1~2和比较例1~13的造粒物。
称量各原料后,分别准备粉体原料和粘合剂溶液,将粉体原料投入到流化床造粒涂布装置(商品名:SFC-LABO,FREUND产业株式会社制)中,从该装置的底部吹入加热到60℃的热风,使粉体原料流动而进行混合。接下来,在6mL/min、气压0.8MPa的条件下,从该装置的上部的喷雾嘴向粉体原料雾状喷出上述粘合剂溶液而进行造粒、干燥,由此得到造粒物。
〔造粒物的制造2〕
利用流化床造粒法,根据表3中记载的配合,按以下顺序制造实施例3的造粒物。
称量各原料后,分别准备一次粉体原料、二次粉体原料和粘合剂溶液(91.5L),将一次粉体原料投入到流化床造粒涂布装置(商品名:FLO-300,FREUND产业株式会社制)中,从该装置的底部吹入加热到90℃的热风,使粉体流动而进行混合。接着,在1850mL/min、气压0.34MPa的条件下,从该装置的上部的喷雾嘴向一次粉体原料雾状喷出上述粘合剂溶液15分钟,然后停止粘合剂溶液的喷雾,利用热风维持粉体的流动状态而进行3分钟干燥。然后,再次进行粘合剂溶液的喷雾,以与上述相同的条件喷雾5分钟后,停止粘合剂溶液的喷雾,利用热风维持粉体的流动状态而进行5分钟干燥。然后,再次以与上述相同的条件进行5分钟的粘合剂溶液的喷雾后,停止粘合剂溶液的喷雾,利用热风维持粉体的流动状态而进行15分钟干燥,由此得到一次造粒物。
接下来,暂时停止流化床造粒涂布装置的运转,向装置中追加投入与一次粉体原料中的糊精相同种类的糊精(二次粉体原料),从该装置的底部吹入加热到90℃的热风,使一次造粒物与追加的二次粉体原料流动而进行混合。接着,以与上述相同的条件雾状喷出上述粘合剂溶液15分钟后,停止粘合剂溶液的喷雾,通过热风维持粉体的流动状态而进行3分钟干燥。然后,再次进行粘合剂溶液的喷雾,以与上述相同的条件进行5分钟喷雾、5分钟干燥。然后,再次以与上述相同的条件进行5分钟的粘合剂溶液的喷雾后,停止粘合剂溶液的喷雾,利用热风维持粉体的流动状态而进行15分钟干燥,由此得到造粒物。
[表1]
[表2]
[表3]
表3
〔造粒物的评价〕
对得到的造粒物分别进行以下评价。将评价结果示于表1~3。
(分散性的评价)
在100mL玻璃烧杯中加入10℃的水(商品名:南阿尔卑斯山的天然水,SUNTORY株式会社制)100g和3cm的搅拌子,接着,轻轻投入所得的造粒物1.5g。在投入后静置5秒钟,接下来用搅拌器以700rpm的条件搅拌15秒钟。搅拌后,通过目视确认结块的产生,按下述两个等级对分散性进行评价。
○:未发生结块
×:发生结块
(风味的评价)
在上述分散性评价中的搅拌后静置10分钟,然后确认风味。
○:未感觉到苦味和/或涩味等异味
×:感觉到苦味和/或涩味等异味
(综合评价)
基于上述分散性的评价和风味的评价,按下述两个等级来进行综合评价。
○:任何评价均为○
×:任一评价为×
(对浓稠流质食物的评价)
根据以下方法对所得的实施例1和实施例3的造粒物进行抑制结块发生的评价、粘度的评价和风味的评价。
边用刮铲搅拌浓稠流质食物(商品名:CZ-Hi,CLINICO株式会社制)100g,边添加3.0g实施例1或实施例3的造粒物,结果在任一情况下均立即分散在整个液体中,也未发生结块。另外,静置10分钟后,进一步用刮铲搅拌30秒钟,对粘度进行测定(B型粘度计/转子No.3/12rpm),结果在实施例1中为5000mPa·s,在实施例3中为5100mPa·s,在任一情况下均是良好的粘度。赋予了该粘度的浓稠流质食物均未感觉到苦味、涩味等异味,风味也良好,可以用作面向咀嚼、吞咽困难者的浓稠流质食物。
Claims (7)
1.一种造粒物,其特征在于,含有黄原胶20质量%以上和葡萄糖酸钠1~7质量%且含有0.2~1.2质量%的与粘合剂一起添加的氯化镁。
2.根据权利要求1所述的造粒物,其特征在于,含有糊精。
3.根据权利要求1或2所述的造粒物,其特征在于,所述粘合剂含有糊精。
4.一种造粒物的制造方法,是权利要求1~3中任一项所述的造粒物的制造方法,其特征在于,具有向含有所述黄原胶和所述葡萄糖酸钠的粉体原料雾状喷出含有所述氯化镁的粘合剂水溶液而进行造粒、干燥的工序。
5.根据权利要求4所述的造粒物的制造方法,其特征在于,所述粉体原料含有糊精。
6.根据权利要求4或5所述的造粒物的制造方法,其特征在于,所述粘合剂水溶液含有作为所述粘合剂的糊精。
7.一种食品,其特征在于,含有权利要求1~3中任一项所述的造粒物。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2012190199 | 2012-08-30 | ||
JP2012-190199 | 2012-08-30 | ||
PCT/JP2013/061677 WO2014034176A1 (ja) | 2012-08-30 | 2013-04-19 | 造粒物及び造粒物の製造方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104602539A true CN104602539A (zh) | 2015-05-06 |
Family
ID=50183004
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201380044824.2A Pending CN104602539A (zh) | 2012-08-30 | 2013-04-19 | 造粒物及造粒物的制造方法 |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5828962B2 (zh) |
KR (1) | KR102027625B1 (zh) |
CN (1) | CN104602539A (zh) |
TW (1) | TWI572293B (zh) |
WO (1) | WO2014034176A1 (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113950255A (zh) * | 2019-03-22 | 2022-01-18 | 杜邦营养生物科学有限公司 | 用于制备易分散的水胶体组合物的方法 |
CN114025626A (zh) * | 2019-07-12 | 2022-02-08 | 森永乳业株式会社 | 浓厚感赋予用组合物 |
CN114394872A (zh) * | 2022-01-29 | 2022-04-26 | 重庆市中绿农业开发有限责任公司 | 一种蚕沙生态有机肥及其制备方法 |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP5909791B1 (ja) * | 2015-02-12 | 2016-04-27 | 松谷化学工業株式会社 | キサンタンガム造粒物及び増粘用組成物 |
JP7429801B2 (ja) | 2020-10-02 | 2024-02-08 | 森永乳業株式会社 | とろみ付与用組成物 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH10204408A (ja) * | 1997-01-17 | 1998-08-04 | Fujisawa Pharmaceut Co Ltd | 水難溶解性物質の分散、溶解促進剤 |
EP1163852A1 (en) * | 1999-02-18 | 2001-12-19 | Fujisawa Pharmaceutical Co., Ltd. | Masking agent |
CN101048077A (zh) * | 2004-10-26 | 2007-10-03 | 雀巢技术公司 | 去苦味乳脂替代品 |
CN101534657A (zh) * | 2006-08-16 | 2009-09-16 | 太阳化学株式会社 | 用于增稠的、表现出改进的粘度的组合物 |
WO2011034133A1 (ja) * | 2009-09-18 | 2011-03-24 | 日本水産株式会社 | 塩味増強剤及びそれを含有する飲食品 |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2000217547A (ja) * | 1999-01-27 | 2000-08-08 | Ajinomoto Co Inc | 苦味が低減されたアミノ酸類含有組成物 |
JP3795365B2 (ja) * | 2001-09-28 | 2006-07-12 | 和光堂株式会社 | 服薬補助食品 |
WO2006095756A1 (ja) | 2005-03-11 | 2006-09-14 | Taiyo Kagaku Co., Ltd. | 粘度発現性を改良した増粘用組成物 |
JP4347248B2 (ja) | 2005-03-29 | 2009-10-21 | 森永乳業株式会社 | トロミ剤組成物 |
JP5392964B2 (ja) * | 2005-06-29 | 2014-01-22 | 太陽化学株式会社 | 粘度調整剤 |
JP5388414B2 (ja) * | 2006-12-27 | 2014-01-15 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 粉末の造粒方法 |
JP4824628B2 (ja) * | 2007-05-25 | 2011-11-30 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 食塩代替物、及び減塩加工食品とその製造方法 |
JP5628502B2 (ja) * | 2009-09-18 | 2014-11-19 | 日本水産株式会社 | 塩味増強剤及びそれを含有する飲食品 |
JP5478231B2 (ja) * | 2009-12-11 | 2014-04-23 | 日清オイリオグループ株式会社 | 増粘剤造粒物及びその製造方法 |
JP4909429B2 (ja) * | 2010-04-27 | 2012-04-04 | 日清オイリオグループ株式会社 | 増粘剤造粒物及びその製造方法 |
-
2013
- 2013-04-19 KR KR1020157003712A patent/KR102027625B1/ko active IP Right Grant
- 2013-04-19 CN CN201380044824.2A patent/CN104602539A/zh active Pending
- 2013-04-19 WO PCT/JP2013/061677 patent/WO2014034176A1/ja active Application Filing
- 2013-04-19 JP JP2014532825A patent/JP5828962B2/ja active Active
- 2013-04-26 TW TW102115088A patent/TWI572293B/zh active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH10204408A (ja) * | 1997-01-17 | 1998-08-04 | Fujisawa Pharmaceut Co Ltd | 水難溶解性物質の分散、溶解促進剤 |
EP1163852A1 (en) * | 1999-02-18 | 2001-12-19 | Fujisawa Pharmaceutical Co., Ltd. | Masking agent |
CN101048077A (zh) * | 2004-10-26 | 2007-10-03 | 雀巢技术公司 | 去苦味乳脂替代品 |
CN101534657A (zh) * | 2006-08-16 | 2009-09-16 | 太阳化学株式会社 | 用于增稠的、表现出改进的粘度的组合物 |
WO2011034133A1 (ja) * | 2009-09-18 | 2011-03-24 | 日本水産株式会社 | 塩味増強剤及びそれを含有する飲食品 |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113950255A (zh) * | 2019-03-22 | 2022-01-18 | 杜邦营养生物科学有限公司 | 用于制备易分散的水胶体组合物的方法 |
CN114025626A (zh) * | 2019-07-12 | 2022-02-08 | 森永乳业株式会社 | 浓厚感赋予用组合物 |
CN114394872A (zh) * | 2022-01-29 | 2022-04-26 | 重庆市中绿农业开发有限责任公司 | 一种蚕沙生态有机肥及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR102027625B1 (ko) | 2019-10-01 |
KR20150048116A (ko) | 2015-05-06 |
TWI572293B (zh) | 2017-03-01 |
TW201408219A (zh) | 2014-03-01 |
JPWO2014034176A1 (ja) | 2016-08-08 |
JP5828962B2 (ja) | 2015-12-09 |
WO2014034176A1 (ja) | 2014-03-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102883625B (zh) | 增稠剂颗粒物及其制造方法 | |
CN104602539A (zh) | 造粒物及造粒物的制造方法 | |
CN101137295B (zh) | 改善了粘度显现性的增粘用组合物 | |
EP2628396B1 (en) | Powder mix | |
CN101507475A (zh) | 一种复合食品添加剂及其制备方法 | |
WO2011010368A1 (ja) | 飲料の気泡保持能強化方法 | |
KR102148898B1 (ko) | 잔탄검 조립물 및 증점용 조성물 | |
EP1696749B1 (en) | Beverages and their preparation | |
CN102238879A (zh) | 制备全谷物饮料的方法 | |
ES2729843T3 (es) | Composición espesante y un método para producir la misma | |
CN105831711A (zh) | 一种提供舒适粘稠度的速溶型增稠剂及其制备方法 | |
JP2008237051A (ja) | 分散安定剤及びその応用 | |
JP6091846B2 (ja) | 気泡含有調味料 | |
CN101980622B (zh) | 含酸性可溶蛋白的饮用组合物及其制造方法 | |
JPH07123934A (ja) | 不溶性固形物の分散法 | |
TW201513800A (zh) | 加生薑之液體飲料 | |
HRP20120788T1 (hr) | Postupak proizvodnje višefaznog želiranog pripravka za piä†e | |
CN107242425A (zh) | 一种固体饮料及其制备方法 | |
CN104387476B (zh) | 高纯度食品级较高粘度羧甲基纤维素钠的制备方法 | |
TW201701763A (zh) | 容器包裝之含乳的茶飲料及其製造方法 | |
JP2013234291A (ja) | 増粘用組成物 | |
CN114025626A (zh) | 浓厚感赋予用组合物 | |
JP7129191B2 (ja) | 改質キサンタンガムの製造方法及び改質キサンタンガム | |
EP3157357B1 (en) | Reconstitutable soy protein-containing beverage formulation | |
JP7292902B2 (ja) | 容器詰粉末茶含有ゼリー飲料の製造方法及び容器詰粉末茶含有ゼリー飲料の食感向上方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150506 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |