JPH10204408A - 水難溶解性物質の分散、溶解促進剤 - Google Patents

水難溶解性物質の分散、溶解促進剤

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JPH10204408A
JPH10204408A JP9006323A JP632397A JPH10204408A JP H10204408 A JPH10204408 A JP H10204408A JP 9006323 A JP9006323 A JP 9006323A JP 632397 A JP632397 A JP 632397A JP H10204408 A JPH10204408 A JP H10204408A
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gluconate
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Masayuki Takenawa
誠之 竹縄
Tomoyasu Nakamura
倶康 中村
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 水難溶解性物質の水への分散、溶解を促進す
ること。 【解決手段】 水難溶解性物質にグルコン酸のアルカリ
金属塩を混合する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、水難溶解性物質
の水分散、溶解促進剤に関するものであり、詳細には、
グルコン酸のアルカリ金属塩を含有する水難溶解性物質
の水分散、溶解促進剤に関するものである。
【０００２】
【発明が解決しようとする課題】多糖類やタンパク質等
の粉末は、一般に、水に対する溶解度は高いものの、水
に分散、溶解しようとした場合（特に大量に溶解しよう
とした場合）、粉末の表面のみが溶解し、粘質膜をつく
り、内部の溶解を妨げる、いわゆる「ままこ」状態にな
りやすく、均一に溶解するのに長時間を要するという問
題がある。この点を改良する方法としては、例えば食品
を製造する場合には、他の食品素材と、難溶解性物質を
あらかじめ混合しておく方法などが採られているが、工
程が頻雑になるなど改良が求められている。
【０００３】
【課題を解決するための手段】この発明者らは、これら
の問題点を解決するために、鋭意研究を重ねた結果、グ
ルコン酸のアルカリ金属塩を難溶解性物質に少量添加
し、混合することにより、水への分散性が改良し、溶解
時間が短縮できることを見出した。すなわち、この発明
は、グルコン酸のアルカリ金属塩を配合することによる
水難溶解性物質の水への分散、溶解を促進方法および水
分散、溶解促進剤を提供するものである。
【０００４】
【発明の実施の形態】この発明で用いられる水難溶解性
物質とは、水に対する溶解度そのものは高いものの、水
に分散、溶解しようとした場合、分散性、溶解性が悪い
ため、均一に分散、溶解するのに比較的時間を要する物
質をいい、そのような物質の例として、アルギン酸ナト
リウム、アルギン酸ナトリウムプロピレングリコールエ
ステル、キサンタンガム、メチルセルロース、カルボキ
シメチルセルロース、ペクチン等の多糖類や水溶性ゼラ
チン、カゼインナトリウム等のタンパク質等を挙げるこ
とができる。
【０００５】また、グルコン酸のアルカリ金属塩として
は、グルコン酸カリウム、グルコン酸ナトリウム等を挙
げることができる。
【０００６】この発明の水難溶解性物質の水への分散、
溶解促進方法は、グルコン酸のアルカリ金属塩を、溶解
を目的とする多糖類やタンパク質等の水難溶解性物質に
対して、少量添加しあらかじめ混合しておき、これを水
に分散、溶解する方法が適当である。
【０００７】この発明で使用するグルコン酸のアルカリ
金属塩の使用量は、溶解しようとする水難溶解性物質に
よって異なるものの、一般には、水難溶解性物質１００
重量部に対して、およそ０．５重量程度以上、好ましく
は０．５重量部〜１０重量部程度が適当である。
【０００８】
【実施例】ビーカーに水１００ｍｌを採り、これにグル
コン酸ナトリウムを混合した所定の水難溶解性物質１ｇ
を添加し、この溶液をスターラーで撹拌し均一に分散す
るまでの時間を測定した（水温２５℃）。
【０００９】結果
【表１】
【００１０】グルコン酸ナトリウムを混合した水難溶解
性物質の均一分散するまでの時間は、無添加（比較例）
に比べて短くなっており、グルコン酸のアルカリ金属塩
による難溶解性物質の水への分散、溶解が促進される効
果が確認できた。

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 グルコン酸のアルカリ金属塩を含有する
    ことを特徴とする水難溶解性物質の水分散、溶解促進
    剤。
  2. 【請求項２】 水難溶解性物質１００重量部に対しグル
    コン酸のアルカリ金属塩０．５重量部以上を混合するこ
    とを特徴とする水難溶解性物質の水分散、溶解促進方
    法。
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