CN104544376A - 一种酸甜适度的碳酸保健饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述饮料组合物按照重量分组成如下：芒果10-20份、菠萝5-10份、浓缩橙汁20-30份、椰子油4-6份、乳化剂0.3-0.5份、增稠剂0.2-0.4份、蜂蜜8-12份、甘草5-8份、甜度剂3-6份、苯甲酸钠0.1-0.2份、水100份。本发明的橙汁饮料具有不易氧化、不易分层等稳定性好，浊度好，风味佳等优点。原料的有效成份相互影响，协同作用，可起到很好的清热下火、止渴和胃等功效，得到含有3-5%体积的二氧化碳的碳酸饮料，具有水果组分的纯味和二氧化碳的凉爽感觉，因此感觉和味道平衡良好。而且本发明饮料的制备方法简单、营养价值高、有酸甜适宜的口感，是一种可以长期饮用的绿色健康饮品。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域，尤其涉及一种酸甜适度的碳酸保健饮料及其制作方法。
背景技术
随着工业水平的提高，人们越来越多地可以享受各种饮料。目前出售的饮料种类繁多，其中果汁饮料由各种水果榨汁制成，含有多种维生素，且含钙、磷等矿物质( 无机盐)。而橙汁饮料除了可以补充维生素C 外，还可以补钾、核黄素，增加体内优质胆固醇的含量，预防心脏病和脑中风。
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止泻之功。
随着我国人民生活水平的提高，人们越来越追求有保健作用的天然果汁饮料。如何为人们增加一种营养丰富、味美可口的保健饮品具有重要意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种酸甜适度的碳酸保健饮料及其制作方法，使其稳定性好、风味独特、营养丰富、具有保健功效。
本发明采取的技术方案：
一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述饮料组合物按照重量分组成如下：
芒果10-20份、菠萝5-10份、浓缩橙汁20-30份、椰子油4-6份、乳化剂0.3-0.5份、增稠剂0.2-0.4份、蜂蜜8-12份、甘草5-8份、甜度剂3-6份、苯甲酸钠0.1-0.2份、水100份。
上述的甜度剂为70%的三氯蔗糖和30%的奇异果甜蛋白的甜味剂组成。
上述的乳化剂为乳化淀粉。
上述的增稠剂由果胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠按照1：1：1组成。
一种酸甜适度的碳酸保健饮料的制作方法包括如下步骤：
（1）将新鲜橙子去皮，放入榨汁机榨汁，自然澄清5min，过滤提取清液储存备用；
（2）将芒果去皮放入打浆机，打浆，将菠萝去皮粉碎至1*1的颗粒；
（3）将甘草和水按照1：2混合煮沸6-8min，过滤按照原料配比取甘草汁、蜂蜜与橙汁混合，再加入芒果浆和菠萝颗粒搅拌均匀；
（4）向上述混合液体中添加椰子油、乳化剂、增稠剂、甜度剂和苯甲酸钠混合均匀，填充二氧化碳，得终产物为含有3-5%体积二氧化碳的碳酸饮料。
发明的有益效果：
本发明的橙汁饮料具有不易氧化、不易分层等稳定性好，浊度好，风味佳等优点。原料的有效成份相互影响，协同作用，可起到很好的清热下火、止渴和胃等功效，得到含有3-5%体积的二氧化碳的碳酸饮料，具有水果组分的纯味和二氧化碳的凉爽感觉，因此感觉和味道平衡良好。而且本发明饮料的制备方法简单、营养价值高、有酸甜适宜的口感，是一种可以长期饮用的绿色健康饮品。
具体实施方式
实施例1
一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述饮料组合物按照重量分组成如下：
芒果15份、菠萝10份、浓缩橙汁30份、椰子油6份、乳化淀粉0.5份、由果胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠按照1：1：1组成的增稠剂0.2份、蜂蜜12份、甘草8份、70%的三氯蔗糖和30%的奇异果甜蛋白的甜味剂组成的甜度剂5份、苯甲酸钠0.2份、水100份。
一种酸甜适度的碳酸保健饮料的制作方法包括如下步骤：
（1）将新鲜橙子去皮，放入榨汁机榨汁，自然澄清5min，过滤提取清液储存备用；
（2）将芒果去皮放入打浆机，打浆，将菠萝去皮粉碎至1*1的颗粒；
（3）将甘草和水按照1：2混合煮沸6min，过滤按照原料配比取甘草汁、蜂蜜与橙汁混合，再加入芒果浆和菠萝颗粒搅拌均匀；
（4）向上述混合液体中添加椰子油、乳化剂、增稠剂、甜度剂和苯甲酸钠混合均匀，填充二氧化碳，得终产物为含有3%体积二氧化碳的碳酸饮料。
实施例2
一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述饮料组合物按照重量分组成如下：
芒果20份、菠萝10份、浓缩橙汁30份、椰子油4份、乳化淀粉0.3份、由果胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠按照1：1：1组成的增稠剂0.2份、蜂蜜8份、甘草5份、70%的三氯蔗糖和30%的奇异果甜蛋白的甜味剂组成的甜度剂3份、苯甲酸钠0.1份、水100份。
一种酸甜适度的碳酸保健饮料的制作方法包括如下步骤：
（1）将新鲜橙子去皮，放入榨汁机榨汁，自然澄清5min，过滤提取清液储存备用；
（2）将芒果去皮放入打浆机，打浆，将菠萝去皮粉碎至1*1的颗粒；
（3）将甘草和水按照1：2混合煮沸7min，过滤按照原料配比取甘草汁、蜂蜜与橙汁混合，再加入芒果浆和菠萝颗粒搅拌均匀；
（4）向上述混合液体中添加椰子油、乳化剂、增稠剂、甜度剂和苯甲酸钠混合均匀，填充二氧化碳，得终产物为含有4%体积二氧化碳的碳酸饮料。
实施例3
一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述饮料组合物按照重量分组成如下：
芒果20份、菠萝10份、浓缩橙汁30份、椰子油5份、乳化淀粉0.4份、由果胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠按照1：1：1组成的增稠剂0.3份、蜂蜜10份、甘草6份、70%的三氯蔗糖和30%的奇异果甜蛋白的甜味剂组成的甜度剂5份、苯甲酸钠0.1份、水100份。
一种酸甜适度的碳酸保健饮料的制作方法包括如下步骤：
（1）将新鲜橙子去皮，放入榨汁机榨汁，自然澄清5min，过滤提取清液储存备用；
（2）将芒果去皮放入打浆机，打浆，将菠萝去皮粉碎至1*1的颗粒；
（3）将甘草和水按照1：2混合煮沸8min，过滤按照原料配比取甘草汁、蜂蜜与橙汁混合，再加入芒果浆和菠萝颗粒搅拌均匀；
（4）向上述混合液体中添加椰子油、乳化剂、增稠剂、甜度剂和苯甲酸钠混合均匀，填充二氧化碳，得终产物为含有5%体积二氧化碳的碳酸饮料。
Claims (5)
1.一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述饮料组合物按照重量分组成如下：
芒果10-20份、菠萝5-10份、浓缩橙汁20-30份、椰子油4-6份、乳化剂0.3-0.5份、增稠剂0.2-0.4份、蜂蜜8-12份、甘草5-8份、甜度剂3-6份、苯甲酸钠0.1-0.2份、水100份。
2.根据权利要求1所述的一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述的甜度剂为70%的三氯蔗糖和30%的奇异果甜蛋白的甜味剂组成。
3.根据权利要求1所述的一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述的乳化剂为乳化淀粉。
4.根据权利要求1所述的一种酸甜适度的碳酸保健饮料，其特征在于，所述的增稠剂由果胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠按照1：1：1组成。
5.一种酸甜适度的碳酸保健饮料的制作方法包括如下步骤：
（1）将新鲜橙子去皮，放入榨汁机榨汁，自然澄清5min，过滤提取清液储存备用；
（2）将芒果去皮放入打浆机，打浆，将菠萝去皮粉碎至1*1的颗粒；
（3）将甘草和水按照1：2混合煮沸6-8min，过滤按照原料配比取甘草汁、蜂蜜与橙汁混合，再加入芒果浆和菠萝颗粒搅拌均匀；
（4）向上述混合液体中添加椰子油、乳化剂、增稠剂、甜度剂和苯甲酸钠混合均匀，填充二氧化碳，得终产物为含有3-5%体积二氧化碳的碳酸饮料。
Priority Applications (1)
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| CN201310494265.7A CN104544376A (zh) | 2013-10-21 | 2013-10-21 | 一种酸甜适度的碳酸保健饮料及其制作方法 |
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN107348270A (zh) * | 2017-09-06 | 2017-11-17 | 阜阳市皖汇园食品有限公司 | 一种加果汁碳酸饮料及其制备方法 |
| CN109511834A (zh) * | 2018-11-09 | 2019-03-26 | 江苏惠生堂食品股份有限公司 | 一种含有蜂蜜果汁饮料的配方 |
-
2013
- 2013-10-21 CN CN201310494265.7A patent/CN104544376A/zh active Pending
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