CN104543627A - 一种复配乳化剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种复配乳化剂，包括磷酸氢二钠、乙酰化二淀粉已二磷酸酯、黄原胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯及磷酸二氢钠。具有改善风味、口味，提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度，并具有较好的悬浮效果，提高了产品质量，延长了保质期。
Description
技术领域
本发明涉及乳化剂，具体地说，涉及一种复配乳化剂。
背景技术
食品乳化剂，可广泛应用于食品工业，用于面包、蛋糕、馒头等食品中，可以起到保鲜、增白、增大体积、柔软和抗老化的效果，同时具有增强面团筋力和增加面团柔软性的特殊功效，对我国面包生产行业使用的面粉尤其适用；加入面条中可大大增加耐煮性。
目前单一乳化剂应用较多，复配乳化剂应用在食品加工上相对较少。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提出了一种复配乳化剂。
为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的：
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 40.0~60.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 25.0~45.0%
黄原胶 2.5~4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.5~3.5%
磷酸二氢钠 4.5~6.5%。
特别的，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 44.0~58.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 26.0~43.0%
黄原胶 2.8~4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.7~3.2%
磷酸二氢钠 4.6~6.1%。
特别的，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 45.0~56.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 26.0~42.0%
黄原胶 2.8~3.7%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.7~3.1%
磷酸二氢钠 4.6~6.0%；
或，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 55.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 34.0%
黄原胶 3.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 2.5%
磷酸二氢钠 5.5%。
与已有技术方案相比，本发明具有以下有益效果：
本发明提供的复配乳化剂具有协同增效的作用，具有改善风味、口味，提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度，并具有较好的悬浮效果，提高了产品质量，延长了保质期。
下面对本发明进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的权利范围以权利要求书为准。
具体实施方式
为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下：
实施例一
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 40.0~60.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 25.0~45.0%
黄原胶 2.5~4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.5~3.5%
磷酸二氢钠 4.5~6.5%。
实施例二：
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 44.0~58.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 26.0~43.0%
黄原胶 2.8~4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.7~3.2%
磷酸二氢钠 4.6~6.1%。。
实施例三：
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 45.0~56.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 26.0~42.0%
黄原胶 2.8~3.7%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.7~3.1%
磷酸二氢钠 4.6~6.0%；
实施例四：
一种复配乳化剂，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 55.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 34.0%
黄原胶 3.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 2.5%
磷酸二氢钠 5.5%。
本发明与传统工艺相比：
具有改善风味、口味，提高质量的作用。可改变可可粉颗粒和植物蛋白沉降速度，并具有较好的悬浮效果，提高了产品质量，延长了保质期。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
Claims (3)
1.一种复配乳化剂，其特征在于，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 40.0~60.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 25.0~45.0%
黄原胶 2.5~4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.5~3.5%
磷酸二氢钠 4.5~6.5%。
2.如权利要求1所述的复配乳化剂，其特征在于，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 44.0~58.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 26.0~43.0%
黄原胶 2.8~4.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.7~3.2%
磷酸二氢钠 4.6~6.1%。
3.如权利要求1-2所述的复配乳化剂，其特征在于，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 45.0~56.0%
乙酰化二淀粉已二磷酸酯 26.0~42.0%
黄原胶 2.8~3.7%
蒸馏单硬脂酸甘油酯 1.7~3.1%
磷酸二氢钠 4.6~6.0%；
或，所述复配乳化剂按质量分数包括以下组分：
磷酸氢二钠 55.0%
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