CN105614253A - 非油炸青稞方便面制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种非油炸青稞方便面制作方法,一种非油炸青稞方便面的制作工艺,包括磨粉、加料、和面、成型、蒸煮、干燥等步骤,其特征在于加料步骤中青稞粉占干原料总重的50-100%,和面步骤的加水量以干原料总重的30-35%加入、水温为25-30℃,和面时间为10-20分钟,成型步骤使用了非膨化挤压设备。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面,大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值,使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种非油炸青稞方便面制作方法。
背景技术
方便面又称泡面。南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。它的名字以它的形式、功能而命名。在目前非油炸方便面食品的制作工艺中,制成的成品营养价值低,不能够很好的控制产品成本,并不能使产品营养化。
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种非油炸青稞方便面制作方法,本发明不仅制作工序简单、生产效率较高,而且食品口感较好、保存时间较长。
本发明提供的非油炸青稞方便面制作方法,包括以下步骤:
(1)磨粉;
(2)加料,青稞粉占干原料总重的50%-80%;
(3)和面,加水量以干原料总重的20-25%加入、水温为20-23℃,和面时间为10-18分钟;
(4)成型,使用了非膨化挤压设备;
(5)蒸煮、干燥。
本发明提供的非油炸青稞方便面制作方法,其有益效果在于,克服了现有技术加工方便面食品工序较多,工作量大的问题,提高了生产效率;避免了因成品营养价值低,保质期短造成的质量缺陷,原材料利用率高,降低了制作成本;有效保证了食品质量。
具体实施方式
下面结合一个实施例,对本发明提供的非油炸青稞方便面制作方法进行详细的说明。
实施例
本实施例的非油炸青稞方便面制作方法,包括以下步骤:
(1)磨粉;
(2)加料,青稞粉占干原料总重的80%;
(3)和面,加水量以干原料总重的20加入、水温为23℃,和面时间为18分钟;
(4)成型,使用了非膨化挤压设备;
(5)蒸煮、干燥。
非油炸青稞方便面制作方法,改进了传统方便面食品的制作方式,其工艺先进,工序合理、严格,操作性强,制作效率高。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面,大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值,使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。
Claims (1)
1.一种非油炸青稞方便面制作方法,其特征在于:所述方法包括以下步骤:
(1)磨粉;
(2)加料,青稞粉占干原料总重的50%-80%;
(3)和面,加水量以干原料总重的20-25%加入、水温为20-23℃,和面时间为10-18分钟;
(4)成型,使用了非膨化挤压设备;
(5)蒸煮、干燥。
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CN201410583064.9A CN105614253A (zh) | 2014-10-28 | 2014-10-28 | 非油炸青稞方便面制作方法 |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201410583064.9A CN105614253A (zh) | 2014-10-28 | 2014-10-28 | 非油炸青稞方便面制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN105614253A true CN105614253A (zh) | 2016-06-01 |
Family
ID=56029950
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN201410583064.9A Pending CN105614253A (zh) | 2014-10-28 | 2014-10-28 | 非油炸青稞方便面制作方法 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN105614253A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111990595A (zh) * | 2020-09-08 | 2020-11-27 | 青海典阳习习生物技术有限公司 | 一种青稞方便面及其制备方法和应用 |
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2014
- 2014-10-28 CN CN201410583064.9A patent/CN105614253A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN111990595A (zh) * | 2020-09-08 | 2020-11-27 | 青海典阳习习生物技术有限公司 | 一种青稞方便面及其制备方法和应用 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160601 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |