CN105192021A - 一种全麦紫薯包的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种全麦紫薯包的制备方法，将全麦粉10份，紫薯粉10份，糖5份，酵母0.3份，泡打粉0.3份，水15份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，加入紫薯粉，改善了全麦包的颜色，丰富其味道，商品香甜可口，紫薯味浓郁。
Description
技术领域
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种全麦紫薯包的制备方法。
背景技术
全麦包为以其丰富的营养价值被越来越多的人作为食品的主食，其做工简单，味道可口，但现有的全麦包的色泽保持了小麦原生的颜色，为灰白或是灰棕色，且口味单一。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种改色食品色泽，丰富食品口味的全麦紫薯包的制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现：
一种全麦紫薯包的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份数称取食材：全麦粉10份，紫薯粉10份，糖5份，酵母0.3份，泡打粉0.3份，水15份；
（2）将步骤1中称取的全麦粉、紫薯粉、水、糖、酵母、泡打粉混合均匀，形成软硬适中的面团；
（3）将面团揪成60克剂子，搓圆，表面光滑无气泡；
（4）将步骤3中所得食材在98%湿度，40℃下醒发30分钟，至体积增加1倍；
（5）将步骤4中所得食材放入100℃蒸箱内，蒸制25分钟，至完全蒸熟。
本发明的有益效果是：
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，加入紫薯粉，改善了全麦包的颜色，丰富其味道，商品香甜可口，紫薯味浓郁。
具体实施方式
为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例
全麦紫薯包的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份数称取食材：全麦粉10份，紫薯粉10份，糖5份，酵母0.3份，泡打粉0.3份，水15份；
（2）将步骤1中称取的全麦粉、紫薯粉、水、糖、酵母、泡打粉混合均匀，形成软硬适中的面团；
（3）将面团揪成60克剂子，搓圆，表面光滑无气泡；
（4）将步骤3中所得食材在98%湿度，40℃下醒发30分钟，至体积增加1倍；
（5）将步骤4中所得食材放入100℃蒸箱内，蒸制25分钟，至完全蒸熟。本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，加入紫薯粉，改善了全麦包的颜色，丰富其味道，商品香甜可口，紫薯味浓郁。本例中采用自制紫薯粉，其加工方法为将紫薯清洗，去皮，切片，脱水烘干（70℃，1小时），研磨成粉（100目过筛）便可制得。
将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种全麦紫薯包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按重量份数称取食材：全麦粉10份，紫薯粉10份，糖5份，酵母0.3份，泡打粉0.3份，水15份；
（2）将步骤1中称取的全麦粉、紫薯粉、水、糖、酵母、泡打粉混合均匀，形成软硬适中的面团；
（3）将面团揪成60克剂子，搓圆，表面光滑无气泡；
（4）将步骤3中所得食材在98%湿度，40℃下醒发30分钟，至体积增加1倍；
（5）将步骤4中所得食材放入100℃蒸箱内，蒸制25分钟，至完全蒸熟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410296177.0A CN105192021A (zh) | 2014-06-27 | 2014-06-27 | 一种全麦紫薯包的制备方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201410296177.0A CN105192021A (zh) | 2014-06-27 | 2014-06-27 | 一种全麦紫薯包的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105192021A true CN105192021A (zh) | 2015-12-30 |
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Family Applications (1)
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| CN201410296177.0A Pending CN105192021A (zh) | 2014-06-27 | 2014-06-27 | 一种全麦紫薯包的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105192021A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106035514A (zh) * | 2016-07-18 | 2016-10-26 | 上海应用技术学院 | 一种低升糖指数无蔗糖全麦紫薯曲奇 |
| CN107348347A (zh) * | 2017-08-08 | 2017-11-17 | 无锡汇盈食品有限公司 | 一种全麦泰式鸡肉披萨包的制作方法 |
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2014
- 2014-06-27 CN CN201410296177.0A patent/CN105192021A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106035514A (zh) * | 2016-07-18 | 2016-10-26 | 上海应用技术学院 | 一种低升糖指数无蔗糖全麦紫薯曲奇 |
| CN107348347A (zh) * | 2017-08-08 | 2017-11-17 | 无锡汇盈食品有限公司 | 一种全麦泰式鸡肉披萨包的制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151230 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |