CN103637168A - 一种蘑菇酱及制作方法 - Google Patents
一种蘑菇酱及制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103637168A CN103637168A CN201310614657.2A CN201310614657A CN103637168A CN 103637168 A CN103637168 A CN 103637168A CN 201310614657 A CN201310614657 A CN 201310614657A CN 103637168 A CN103637168 A CN 103637168A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mushroom
- paste
- sauce
- sesame
- percent
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 4
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims abstract 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 8
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 8
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000212314 Foeniculum Species 0.000 description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
一种蘑菇酱及制作方法，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。本发明具有辛辣鲜香、口感好、便于储存等优点。
Description
技术领域 本发明涉及一种食品加工工艺，尤其是一种酱料调味剂及其加工工艺。
背景技术 已知，在市场中存在各种酱料调味剂，尤其是以蘑菇为原料的酱料。但是，现在市场中的蘑菇酱在鲜香口感上存在不足，很难满足人们的口味。另外，现在的蘑菇酱也存在营养不全的问题。为此，我们提供了一种新的蘑菇酱。
发明内容 本发明的目的是提供一种营养均衡、制作简单、口感鲜香的蘑菇酱及制作方法。
本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。
其制作工艺如下：
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
与已有技术相比，本发明的有益效果为：辛辣鲜香、口感好、便于储存，蘑菇具有肉质感，在咀嚼过程中可给人一种肉质感和茴香的清香味，而且营养丰富。
具体实施方式 本发明一种蘑菇酱，所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。
其制作过程如下：
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
实施例一：
选用鲜蘑35g、芝麻酱20g、蚝油10g、盐4g、茴香5g、香油2g和辣椒油15g。
制作过程：首先将鲜蘑和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
再将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
最后将鲜蘑和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
Claims (2)
1.一种蘑菇酱，其特征在于：所述蘑菇酱由以下原料按重量比混合制成，蘑菇30～40%、芝麻酱20～30%、蚝油10～15%、盐3～5%、茴香3～5%、香油2～4%和辣椒油10～15%。
2.一种蘑菇酱制作方法，其特征在于：经过以下工艺
a、将蘑菇和茴香洗净后切成碎末，再放入蒸锅蒸熟；
b、将蚝油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀；
c、将蘑菇和茴香的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；
搅拌后的酱料即为所述蘑菇酱。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310614657.2A CN103637168A (zh) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | 一种蘑菇酱及制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310614657.2A CN103637168A (zh) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | 一种蘑菇酱及制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103637168A true CN103637168A (zh) | 2014-03-19 |
Family
ID=50242575
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310614657.2A Pending CN103637168A (zh) | 2013-11-28 | 2013-11-28 | 一种蘑菇酱及制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103637168A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106136209A (zh) * | 2016-07-06 | 2016-11-23 | 徐金伟 | 一种鸡枞菌蘑菇酱及其制作工艺 |
| CN106509817A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-03-22 | 成都天绿菌业有限公司 | 一种香菇酱的制备方法 |
| CN108835597A (zh) * | 2018-06-05 | 2018-11-20 | 丹凤县商山丹水食品有限公司 | 一种豆腐香菇酱的制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101803722A (zh) * | 2010-04-26 | 2010-08-18 | 大连盖世食品有限公司 | 香辣蘑菇酱 |
| CN102210445A (zh) * | 2011-04-28 | 2011-10-12 | 山东创新源农业技术开发有限公司 | 一种风味蘑菇酱的加工方法 |
| CN103238824A (zh) * | 2013-05-28 | 2013-08-14 | 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司 | 一种青蟹蘑菇酱 |
-
2013
- 2013-11-28 CN CN201310614657.2A patent/CN103637168A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101803722A (zh) * | 2010-04-26 | 2010-08-18 | 大连盖世食品有限公司 | 香辣蘑菇酱 |
| CN102210445A (zh) * | 2011-04-28 | 2011-10-12 | 山东创新源农业技术开发有限公司 | 一种风味蘑菇酱的加工方法 |
| CN103238824A (zh) * | 2013-05-28 | 2013-08-14 | 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司 | 一种青蟹蘑菇酱 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 张乃忠等: "《农家副业顾问》", 31 August 1982, 广西人民出版社 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106136209A (zh) * | 2016-07-06 | 2016-11-23 | 徐金伟 | 一种鸡枞菌蘑菇酱及其制作工艺 |
| CN106509817A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-03-22 | 成都天绿菌业有限公司 | 一种香菇酱的制备方法 |
| CN108835597A (zh) * | 2018-06-05 | 2018-11-20 | 丹凤县商山丹水食品有限公司 | 一种豆腐香菇酱的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102987347A (zh) | 一种海鲜辣酱 | |
| CN103637168A (zh) | 一种蘑菇酱及制作方法 | |
| CN104920942A (zh) | 一种富硒红薯粉丝及其生产方法 | |
| CN104222974A (zh) | 一种红烧龙虾调料 | |
| CN102894276A (zh) | 海鲜味面条 | |
| CN102987355A (zh) | 一种芝麻辣酱 | |
| CN103621950B (zh) | 一种香辣酱苤蓝及其制备方法 | |
| CN102894273A (zh) | 一种口感良好的挂面 | |
| CN104172108A (zh) | 一种鲜椒牛肉酱及其制作方法 | |
| CN102640947B (zh) | 一种解酒秋浦蟹黄大肉包及其制作方法 | |
| CN102987353A (zh) | 一种花生辣酱 | |
| CN104719963A (zh) | 一种跳跳糖香芋蛋卷 | |
| CN102987357A (zh) | 一种蟹黄辣酱 | |
| CN104351291A (zh) | 一种蔬菜汉堡的制作方法 | |
| CN102987346A (zh) | 一种甜辣椒酱 | |
| CN103519230B (zh) | 一种红枣香肠的加工方法 | |
| CN102907712A (zh) | 一种去腥牡蛎的制备方法 | |
| CN103099184A (zh) | 一种芥茉油辣椒酱 | |
| CN104799264A (zh) | 一种纯天然香辣猪肝酱 | |
| CN105192673A (zh) | 一种鲜辣椒酱的制作方法 | |
| CN104719379A (zh) | 一种榴莲春卷及其制作方法 | |
| CN106387824B (zh) | 菌菇风味的方便面调料包及其加工方法 | |
| CN104397306A (zh) | 一种健脾沙琪玛及其制备方法 | |
| CN104719957A (zh) | 一种红酒香核桃蛋卷 | |
| CN103892341A (zh) | 一种海鲜香肠 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C05 | Deemed withdrawal (patent law before 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140319 |