CN103099184A - 一种芥茉油辣椒酱 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及佐餐食品，具体地说是一种芥茉油辣椒酱。它由如下原料组成：芥茉油40-50份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1-2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。本发明辣味浓重，提供了一种味道好、营养丰富的辣椒酱。
Description
技术领域
本发明涉及佐餐食品，具体地说是一种芥茉油辣椒酱。
背景技术
辣椒酱作为一种佐餐食品深受人们喜爱，特别是我国南方阴雨多变，气候 潮湿，它有显著的袪寒除湿功效。目前市场上的辣椒酱维生素含量较低，味道偏咸，缺乏辣椒酱的辣味，尤其难以满足喜欢辣味的人群的需求。
发明内容
本发明目的是提供一种味道好、营养丰富、方便食用的芥茉油辣椒酱。
本发明采用的技术方案是：一种芥茉油辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成：芥茉油40-50份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1-2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。
本发明的优点是，辣味浓重，提供了一种味道好、营养丰富的辣椒酱。
具体实施方式
以下结合实施例对发明作进一步描述：
实施例1
（1） 一种芥茉油辣椒酱，它是由如下原料组成：芥茉油45份；鲜辣椒60份；大蒜5份；豆瓣酱10份；鸡精1份；食用盐5份；糖10份；植物油5份；麦芽酵母粉1份。
（2） 食用安全的鲜辣椒，洗净、滤干水分，绞碎待用。
（3） 大蒜粉碎成蒜泥，待用。
（4） 将上述绞碎的鲜辣椒、蒜泥与豆瓣酱、鸡精、食用盐、糖、植物油、麦芽酵母粉、芥茉油混合均匀后入发酵釜发酵12-18天，即制成本发明芥茉油辣椒酱。
实施例2
（1） 一种芥茉油辣椒酱，它是由如下原料组成：芥茉油50份；鲜辣椒70份；大蒜7份；豆瓣酱20份；鸡精2份；食用盐7份；糖20份；植物油10份；麦芽酵母粉1.5份。
（2） 食用安全的鲜辣椒，洗净、滤干水分，绞碎待用。
（3） 大蒜粉碎成蒜泥，待用。
（4） 将上述绞碎的鲜辣椒、蒜泥与豆瓣酱、鸡精、食用盐、糖、植物油、麦芽酵母粉、芥茉油混合均匀后入发酵釜发酵12-18天，即制成本发明芥茉油辣椒酱。
Claims (2)
1.一种芥茉油辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成：芥茉油40-50份；鲜辣椒60-70份；大蒜5-7份；豆瓣酱10-20份；鸡精1-2份；食用盐5-7份；糖10-20份；植物油5-10份；麦芽酵母粉1-1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种芥茉油辣椒酱，其特征在于，它是由如下原料组成：芥茉油45份；鲜辣椒65份；大蒜6份；豆瓣酱15份；鸡精1.5份；食用盐6份；糖15份；植物油7.5份；麦芽酵母粉1.25份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011103571449A CN103099184A (zh) | 2011-11-12 | 2011-11-12 | 一种芥茉油辣椒酱 |
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Publications (1)
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| CN103099184A true CN103099184A (zh) | 2013-05-15 |
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Family Applications (1)
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| CN2011103571449A Pending CN103099184A (zh) | 2011-11-12 | 2011-11-12 | 一种芥茉油辣椒酱 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103099184A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104256548A (zh) * | 2014-10-15 | 2015-01-07 | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 | 一种草菇辣椒酱的制作方法 |
| CN109588499A (zh) * | 2019-01-08 | 2019-04-09 | 大连金达调味品有限公司 | 一种复合调味油及其制备方法 |
| CN112535259A (zh) * | 2020-12-11 | 2021-03-23 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 一种芥末风味液体豆瓣酱及其制备方法 |
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2011
- 2011-11-12 CN CN2011103571449A patent/CN103099184A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130515 |