CN102228191B - 一种竹笋面条及其生产方法 - Google Patents
一种竹笋面条及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102228191B CN102228191B CN2011101377745A CN201110137774A CN102228191B CN 102228191 B CN102228191 B CN 102228191B CN 2011101377745 A CN2011101377745 A CN 2011101377745A CN 201110137774 A CN201110137774 A CN 201110137774A CN 102228191 B CN102228191 B CN 102228191B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- noodles
- bamboo shoot
- production method
- bamboo
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
一种竹笋面条及其生产方法：用60-90%的面粉，加入10-40%细度为150-200目的竹笋干粉，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成竹笋面条，加入竹笋干粉以后的加工工艺与普通面条加工工艺相同，通过实施本发明，给普通面条增加了氨基酸、多种维生素、纤维素、多种微量元素等营养物质，同时，也给面条增加了清香的口味。
Description
技术领域
本发明涉及一种面条及其生产方法，主要是竹笋面条及其生产方法。
背景技术
面条是人们日常生活中的常用食品，其主要成分是面粉，经加水和面、压延、切条、切断制成，有些面条加工中也可加入少量食盐，用以增加成品面条的韧性和口味。这样的有以下缺点：由于面粉的营养成分主要是淀粉和少量蛋白质，人体需要的其他营养成分（如氨基酸、维生素、纤维素、微量元素）含量极少，加入食盐的面条只能改善面条的口感，不能改变面条的营养价值，随着人们生活水平的不断提高，普通面条已经不能满足人们对营养的需求。
竹笋是营养丰富同时具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鲜爽可口，深受欢迎。被誉为“寒士山珍”，有“无笋不成席”之说。竹笋的营养成分主要包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、无机盐等。但竹笋在日常生活中通常作为蔬菜食用，食用方法复杂，不便于经常食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种富含氨基酸、多种维生素、纤维素、多种微量元素的竹笋面条及其生产方法，以解决现有技术的不足。
本发明的目的是这样实现的：一种竹笋面条，其成品干物质中含有60-90%的面粉，10-40%的竹笋干粉，竹笋干粉的细度为150-200目。
一种竹笋面条的生产方法：用60-90%的面粉，加入10-40%细度为150-200
-1-
目的竹笋干粉，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成竹笋面条，加入竹笋干粉以后的加工工艺与普通面条加工工艺相同。竹笋面条的食用方法和普通面条相同。
竹笋干粉的制作工艺为：取新鲜竹笋，经去皮、切碎，经干燥，使干笋的含水量小于等于2%，然后粉碎，粉碎后粒度为150-200目，得到竹笋干粉。
通过实施本发明，给普通面条增加了氨基酸、多种维生素、纤维素、多种微量元素等营养物质，同时，也给面条增加了清香的口味。
具体实施方式
实施例1
一种竹笋面条的生产方法：用60%的面粉，加入40%细度为150-200目的竹笋干粉，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成竹笋面条。竹笋面条竹笋香味浓郁，韧性稍差。
实施例2
一种竹笋面条的生产方法：用90%的面粉，加入10%细度为150-200目的竹笋干粉，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成竹笋面条。竹笋面条竹笋香味较淡，韧性较好。
实施例3
一种竹笋面条的生产方法：用75%的面粉，加入25%细度为150-200目的竹笋干粉，加适量水和面，经过压延、切条、切断制成竹笋面条。竹笋面条竹笋香味适中，韧性较好。
需要说明的是：本发明也可以通过后续再加工，得到竹笋挂面、竹笋方便面，但都在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种竹笋面条的生产方法，其特征在于，取新鲜竹笋，经去皮，切碎，干燥，使得到的干笋含水量小于等于2％，然后粉碎干笋，得到粒度为150-200目的竹笋干粉，将质量分数为40％的竹笋干粉和60％的面粉混合，加入适量的水，经过压延，切条和切断制成竹笋面条。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011101377745A CN102228191B (zh) | 2011-05-26 | 2011-05-26 | 一种竹笋面条及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011101377745A CN102228191B (zh) | 2011-05-26 | 2011-05-26 | 一种竹笋面条及其生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102228191A CN102228191A (zh) | 2011-11-02 |
| CN102228191B true CN102228191B (zh) | 2013-03-13 |
Family
ID=44840827
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011101377745A Active CN102228191B (zh) | 2011-05-26 | 2011-05-26 | 一种竹笋面条及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102228191B (zh) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103766749B (zh) * | 2014-01-06 | 2016-06-08 | 重庆市南川生物技术研究院 | 一种方竹笋挂面 |
| CN104351682A (zh) * | 2014-11-25 | 2015-02-18 | 安徽省绩溪县劳模实业有限公司 | 一种竹笋纤维粉加工方法 |
| CN107772238A (zh) * | 2016-08-29 | 2018-03-09 | 贵州红赤水集团有限公司 | 一种竹笋鸡汤面及其生产方法 |
| CN107095147A (zh) * | 2017-06-07 | 2017-08-29 | 乐山师范学院 | 一种苦笋挂面的加工方法 |
| CN107751778A (zh) * | 2017-09-27 | 2018-03-06 | 熊家宝 | 一种具有清热解毒功能的高纤维含量保健面条及其制备方法 |
| CN110876448A (zh) * | 2019-12-18 | 2020-03-13 | 王梦军 | 一种竹笋营养面条及其制作方法 |
| CN112674268A (zh) * | 2020-11-19 | 2021-04-20 | 大竹县万康生态农业有限公司 | 一种竹笋纤维粉面条及其制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1269158A (zh) * | 1999-04-05 | 2000-10-11 | 李雪峰 | 方便面 |
| CN1387784A (zh) * | 2002-06-05 | 2003-01-01 | 黑龙江省水土保持科学研究所 | 绿芦笋鲜汁营养面条及其加工方法 |
| CN101116456A (zh) * | 2007-08-10 | 2008-02-06 | 陈远捷 | 绿芦笋鲜汁营养面条及其加工方法 |
-
2011
- 2011-05-26 CN CN2011101377745A patent/CN102228191B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1269158A (zh) * | 1999-04-05 | 2000-10-11 | 李雪峰 | 方便面 |
| CN1387784A (zh) * | 2002-06-05 | 2003-01-01 | 黑龙江省水土保持科学研究所 | 绿芦笋鲜汁营养面条及其加工方法 |
| CN101116456A (zh) * | 2007-08-10 | 2008-02-06 | 陈远捷 | 绿芦笋鲜汁营养面条及其加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 罐藏竹笋科研协作组.竹笋的营养成份.《浙江林学院学报》.1984,第1卷(第1期), * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102228191A (zh) | 2011-11-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102228191B (zh) | 一种竹笋面条及其生产方法 | |
| CN102283375A (zh) | 一种食用菌保健食品 | |
| KR20150132979A (ko) | 진생베리를 이용한 반려동물 사료의 제조방법 및 그에 의해 제조된 반려동물 사료 | |
| CN103652456A (zh) | 肉鸡饲料 | |
| CN103027271A (zh) | 一种食疗养生鸡精颗粒调味料 | |
| CN102669558A (zh) | 蛹虫草面及其制作方法 | |
| CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
| CN103621963A (zh) | 一种麻辣蔬菜鲜调味品 | |
| CN104886517A (zh) | 一种黄花菜天然调味料 | |
| CN101744018A (zh) | 绿色生物钙硒纳米强化面粉 | |
| CN104336360A (zh) | 一种营养猫粮 | |
| CN105192584A (zh) | 一种猪肉蔬菜锅巴 | |
| CN103598558A (zh) | 一种具有补钙功能的复合调味品 | |
| CN103202440A (zh) | 一种小麦胚芽养生粥及其制作方法 | |
| CN103099184A (zh) | 一种芥茉油辣椒酱 | |
| CN103989005A (zh) | 一种可产绿壳鸡蛋的鸡饲料 | |
| CN105192328A (zh) | 一种肉羊育肥深度发酵生物蛋白饲料 | |
| CN104012728A (zh) | 一种竹笋茶、竹笋饮料及生产工艺 | |
| CN104920948A (zh) | 一种粗粮面粉 | |
| CN103598531A (zh) | 一种榴莲复合米粉面及其制备方法 | |
| CN102987314A (zh) | 一种调味品 | |
| CN103099185A (zh) | 一种野生椒辣椒酱 | |
| CN105211951A (zh) | 一种玉米虾肉丸 | |
| KR101840598B1 (ko) | 전복을 이용한 소금 제조방법 | |
| CN105614729A (zh) | 一种鸡肉丸 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |