CN108835597A - 一种豆腐香菇酱的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种豆腐香菇酱的制备方法，属于食品加工技术领域，经过以下工艺步骤：a、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱洗净后切成碎末，其中香菇30～40份、豆腐10～20份、茴香2～4份、洋葱2～6份，再放入蒸锅蒸熟；b、将藤椒油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀，其重量比份为1～4份藤椒油、0.5～1份盐、1～2份香油、1～4份辣椒油以及10～15份芝麻酱；c、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；搅拌后的酱料装入储存瓶内，并进行抽真空后即为所述豆腐香菇酱，解决现有的豆腐香菇酱口感不足、营养不全的问题。

Description

一种豆腐香菇酱的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工的技术领域，具体而言，涉及一种豆腐香菇酱的制备方法。

背景技术

已知，在市场中存在各种酱料调味剂，尤其是以香菇为原料的酱料。但是，现在市场中的豆腐香菇酱在鲜香口感上存在不足，很难满足人们的口味。另外，现在的豆腐香菇酱也存在营养不全的问题。为此，我们提供了一种新的豆腐香菇酱，以提高豆腐香菇酱的口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豆腐香菇酱的制备方法以达到制作营养均衡、制作简单、口感鲜香的豆腐香菇酱的目的，解决现有的豆腐香菇酱口感不足、营养不全的问题。

为实现本发明目的，采用的技术方案为：一种豆腐香菇酱的制备方法，其特征在于，经过以下工艺：

a、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱洗净后切成碎末，其中香菇30～40份、豆腐10～20份、茴香2～4份、洋葱2～6份，再放入蒸锅蒸熟；

b、将藤椒油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀，其重量比份为1～4份藤椒油、0.5～1份盐、1～2份香油、1～4份辣椒油以及10～15份芝麻酱；

c、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；

搅拌后的酱料装入储存瓶内，并进行抽真空后即为所述豆腐香菇酱。

采用本发明具有如下优点：

本发明的有益效果为：辛辣鲜香、口感好、便于储存，香菇具有肉质感，在咀嚼过程中可给人一种肉质感和茴香的清香味，而且营养丰富，豆腐含有卵磷脂，洋葱能够使豆腐香菇酱散发香味，触发人们的食欲。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。

一种豆腐香菇酱的制备方法，其特征在于，经过以下工艺：

a、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱洗净后切成碎末，其中香菇30～40份、豆腐10～20份、茴香2～4份、洋葱2～6份，再放入蒸锅蒸熟；洋葱和茴香起到调节豆腐香菇酱口感的作用，且能够使豆腐香菇酱散发诱人的香味。

b、将藤椒油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀，其重量比份为1～2份藤椒油、0.5～1份盐、1～2份香油、1～4份辣椒油以及10～15份芝麻酱；可根据不同销售地进行调节口感，可偏麻或者偏辣的口味。

c、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；

搅拌后的酱料装入储存瓶内，并进行抽真空后即为所述豆腐香菇酱。

实施例1：

一种豆腐香菇酱的制备方法，其特征在于，经过以下工艺：

a、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱洗净后切成碎末，其中香菇35g、豆腐15g、茴香2g、洋葱4g，再放入蒸锅蒸熟；洋葱和茴香起到调节豆腐香菇酱口感的作用，且能够使豆腐香菇酱散发诱人的香味。

b、将藤椒油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀，其重量比份为1g的藤椒油、0.8g的盐、1g的香油、4g的辣椒油以及15g的芝麻酱；可根据不同销售地进行调节口感，可偏麻或者偏辣的口味，以调出偏辣的口味。

c、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；

搅拌后的酱料装入储存瓶内，并进行抽真空后即为所述豆腐香菇酱

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种豆腐香菇酱的制备方法，其特征在于，经过以下工艺步骤：

a、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱洗净后切成碎末，其中香菇30～40份、豆腐10～20份、茴香2～4份、洋葱2～6份，再放入蒸锅蒸熟；

b、将藤椒油、盐、香油、辣椒油倒入芝麻酱并搅拌均匀，其重量比份为1～4份藤椒油、0.5～1份盐、1～2份香油、1～4份辣椒油以及10～15份芝麻酱；

c、将香菇、豆腐、茴香以及洋葱的碎末倒入搅拌后的芝麻酱中再次搅拌均匀；

搅拌后的酱料装入储存瓶内，并进行抽真空后即为所述豆腐香菇酱。