CN104543152A - 一种含有茶叶提取物的固态茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有茶叶提取物的固态茶，由以下按质量百分比的组分组成：魔芋精粉、卡拉胶、假酸浆籽浸出物与黄原胶的混合物4％～6％、茶叶提取物3％～5％、蔗糖4％～6％、山梨酸钾0.01％～0.1％、食用色素0.001％～0.01％。制作方法是，假酸浆籽浸泡获取假酸浆籽溶液，与魔芋精粉、卡拉胶和黄原胶进行混合，加入多种风味的茶叶提取物，混合均匀后转入相应的容器后，静置其凝固，然后密封成形各种风味的固态茶。发明采用低温萃取的方法，避免了茶叶中热敏感物质和有效成分收高温影响而损失，更大程度的保证了茶叶提取物中的有效成分的生物活性，同时保留了茶叶的独特风味，其营养价值远高于果冻产品；发明还采用密封装，携带使用方便，适用于不同阶段的消费者。

Description

一种含有茶叶提取物的固态茶

技术领域

本发明涉及固态茶领域，具体涉及一种含有茶叶提取物的固态茶以及其制作工艺。

背景技术

茶作为一种文化，同是也是人们生活中的主要饮料之一。固态茶是目前茶叶深加工的一个亮点，尤其是口味好、低热量的固态茶近年来更是成为国内外食品市场的宠儿，深受消费者的青睐。然而，作为含有多种茶叶提取物的固态茶还未有相关的报道和专利。

假酸浆籽中的多糖、卡拉胶、魔芋精粉、瓜尔豆胶和黄原胶，是一大类低热能高膳食纤维的健康食品，因其溶解于水中可以形成冻状而广泛应用到果冻的生产上，外观晶莹，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱，如果能够把茶设计成固态的冻状，并配以其他成分，赋予茶新的内涵，必将引领时尚潮流，既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造出欢快的聚会气氛，同时又丰富了茶品市场，为消费者提供一类新奇独特的食品，多种茶叶风味的固态茶以满足人们对不同口感的追求，丰富了人们的物质生活。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术中存在的问题和不足，提供一种含有茶叶提取物的固态茶。

为了解决上述技术问题，本发明通过以下方式来实现：

一种含有茶叶提取物的固态茶，由以下按质量百分比的组分组成：

一种含有茶叶提取物的固态茶的制作方法如下：

(1)选择优质的假酸浆籽主原料，剔除杂质，将其置于网中，以流水方式轻度冲洗，以除去灰尘，将洗净的假酸浆籽加入到其重量的10～30倍的水中进行浸泡10～30分钟后，待假酸浆籽中的多糖和有效药用成分溶解于水中，进行揉制5～20分钟，直到假酸浆籽不再粘手，获得假酸浆籽溶液；

(2)将步骤(1)中的假酸浆籽溶液与魔芋精粉、卡拉胶和黄原胶进行混合，得到均匀的混合物；

(3)将挑选出来的各种优质茶叶，例如：绿茶、普洱茶、花茶、铁观音、乌龙茶等，放入真空提取罐中，加入纯水低温萃取，获得液态茶叶提取物，然后将液体的茶叶提取物在喷雾干燥的形式下制的可溶性粉状茶叶提取物；

(4)往容器中加入80％～89％的水，再精确称量步骤(2)中4％～6％的混合物并混合均匀后，再加入步骤(3)中3％～5％可溶性粉状茶叶提取物，加入4％～6％份量的蔗糖、0.01％～0.1％份量的山梨酸钾、0.001％～0.01％份量的色素，搅拌均匀并加热溶解完全，降温保持容器内温度85℃的时间为5～10分钟；

(5)将溶液均匀浇注于模具内，静置其凝固，然后密封成形各种风味的固态茶。

优选地，所述茶叶提取物的成分为绿茶(毛峰、竹叶青、龙井)、红茶(滇红、大红袍、)、乌龙茶、铁观音、普洱茶和茉莉花茶中的一种或多种。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果：

采用低温萃取的方法，避免了茶叶中热敏感物质和有效成分收高温影响而损失，更大程度的保证了茶叶提取物中的有效成分的生物活性，同时保留了茶叶的独特风味，其营养价值远高于果冻产品；本发明还采用密封装，携带使用方便，适用于不同阶段的消费者。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

一种含有茶叶提取物的固态茶，由以下按质量百分比的组分组成：

一种含有茶叶提取物的固态茶的制作方法如下：

(1)选择优质的假酸浆籽主原料，剔除杂质，将其置于网中，以流水方式轻度冲洗，以除去灰尘，将洗净的假酸浆籽加入到其重量的10～30倍的水中进行浸泡10～30分钟后，待假酸浆籽中的多糖和有效药用成分溶解于水中，进行揉制5～20分钟，直到假酸浆籽不再粘手，获得假酸浆籽溶液；

(2)将步骤(1)中的假酸浆籽溶液与魔芋精粉、卡拉胶和黄原胶进行混合，得到均匀的混合物；

(3)将挑选出来的各种优质茶叶，例如：绿茶、普洱茶、花茶、铁观音、乌龙茶等，放入真空提取罐中，加入纯水低温萃取，获得液态茶叶提取物，然后将液体的茶叶提取物在喷雾干燥的形式下制的可溶性粉状茶叶提取物；

(4)往容器中加入80％～89％的水，再精确称量步骤(2)中4％～6％的混合物并混合均匀后，再加入步骤(3)中3％～5％可溶性粉状茶叶提取物，加入4％～6％份量的蔗糖、0.01％～0.1％份量的山梨酸钾、0.001％～0.01％份量的色素，搅拌均匀并加热溶解完全，降温保持容器内温度85℃的时间为5～10分钟；

(5)将溶液均匀浇注于模具内，静置其凝固，然后密封成形各种风味的固态茶。

以上所述仅是本发明的实施方式，再次声明，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进，这些改进也列入本发明权利要求的保护范围内。

Claims (2)

1.一种含有茶叶提取物的固态茶，其特征在于：由以下按质量百分比的组分组成：

其中，所述固态茶的制作方法如下：

(1)选择优质的假酸浆籽主原料，剔除杂质，将其置于网中，以流水方式轻度冲洗，以除去灰尘，将洗净的假酸浆籽加入到其重量的10～30倍的水中进行浸泡10～30分钟后，待假酸浆籽中的多糖和有效药用成分溶解于水中，进行揉制5～20分钟，直到假酸浆籽不再粘手，获得假酸浆籽溶液；

(2)将步骤(1)中的假酸浆籽溶液与魔芋精粉、卡拉胶和黄原胶进行混合，得到均匀的混合物；

(3)将挑选出来的各种优质茶叶，放入真空提取罐中，加入纯水低温萃取，获得液态茶叶提取物，然后将液体的茶叶提取物在喷雾干燥的形式下制的可溶性粉状茶叶提取物；

(4)往容器中加入80％～89％的水，再精确称量步骤(2)中4％～6％的混合物并混合均匀后，再加入步骤(3)中3％～5％可溶性粉状茶叶提取物，加入4％～6％份量的蔗糖、0.01％～0.1％份量的山梨酸钾、0.001％～0.01％份量的色素，搅拌均匀并加热溶解完全，降温保持容器内温度85℃的时间为5～10分钟；

(5)将溶液均匀浇注于模具内，静置其凝固，然后密封成形各种风味的固态茶。

2.根据权利要求1所述的一种含有茶叶提取物的固态茶，其特征在于：所述茶叶提取物的成分为绿茶、红茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶和茉莉花茶中的一种或多种。