CN106072614A - 假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法 - Google Patents
假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106072614A CN106072614A CN201610453526.4A CN201610453526A CN106072614A CN 106072614 A CN106072614 A CN 106072614A CN 201610453526 A CN201610453526 A CN 201610453526A CN 106072614 A CN106072614 A CN 106072614A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sodium alginate
- ball
- pluralgel
- fructus seu
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 title claims abstract description 46
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 title claims abstract description 46
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 title claims abstract description 29
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 26
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 19
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 56
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 24
- 241001106046 Nicandra Species 0.000 claims abstract description 21
- 210000004498 neuroglial cell Anatomy 0.000 claims abstract description 20
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims abstract description 17
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 15
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 4
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 229920006335 epoxy glue Polymers 0.000 claims description 9
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 7
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L calcium sulfate Chemical compound [Ca+2].[O-]S([O-])(=O)=O OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 5
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 5
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 5
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 5
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 5
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 4
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L calcium hydrogenphosphate Chemical compound [Ca+2].OP([O-])([O-])=O FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 235000019700 dicalcium phosphate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 230000002572 peristaltic effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract description 2
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 17
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 14
- 239000008279 sol Substances 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000011132 calcium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- -1 steroid lactone Chemical class 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 244000135494 Nicandra physalodes Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 241000003857 Parmelia saxatilis Species 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 244000178320 Vaccaria pyramidata Species 0.000 description 1
- 235000010587 Vaccaria pyramidata Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000000137 annealing Methods 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000001175 calcium sulphate Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- BHQCQFFYRZLCQQ-OELDTZBJSA-M cholate Chemical compound C([C@H]1C[C@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC([O-])=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 BHQCQFFYRZLCQQ-OELDTZBJSA-M 0.000 description 1
- 229940099352 cholate Drugs 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 201000003068 rheumatic fever Diseases 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球，由以下重量份的物质制备而成：假酸浆胶质粉末0.1～3份，食品级海藻酸钠0.1～3份，维生素C4～5份，浓缩果汁20～30份，甜味剂90～110份，β胡萝卜素1～1.5份，抗坏血酸0.5～1份，去离子水860～870份。本发明的假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球兼具假酸浆胶球的持水能力以及海藻酸钠胶球的弹性，保持了一定的脆度硬度，在口感上大大优于单一凝胶球。并且具有消暑清凉的功效，既可以单独作为一种夏季小吃，亦可添加到凉饮中制备悬浮颗粒饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法。
背景技术
假酸浆(Nicandra physaloides(L.)Gaerth.)又名冰粉(《云南中草药选》)，苦莪(《广西药植名录》)，鞭打绣球(《昆明民间常用草药》)，茄科假酸浆属一年生草本植物，全草入药。原产于秘鲁，引进中国后主要分布于云南、广西、贵州等地。
假酸浆的种子称为假酸浆子，又名石花籽、冰粉籽。种子中含曼陀罗甾内酯、魏察假酸浆酮，脱脂的种子中还含有假酸浆甙苦素B。假酸浆子有清热退火、利尿等功效，还可用于治疗发烧、风湿性关节炎等，种子表皮有一层雾状无色无味无毒的可食用胶质，是民间制备小吃冰粉(又名凉粉)的主要原料，冰粉清热解暑，口感凉爽，是云贵地区常见的消暑饮食。
海藻酸钠是从海带中提取的天然多糖碳水化合物，又名褐藻酸钠、海带胶等，在食品行业作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等被广泛使用。海藻酸钠是一种安全的食品添加剂，也可作为疗效食品或仿生食品的基材，海藻酸钠具有降低血糖、血中甘油三酯和血清胆固醇的作用，可减缓胆盐和脂肪糖的吸收，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。
假酸浆植物胶与海藻酸钠具有相同的性质——将胶质滴入含有钙离子的水溶液中可产生凝胶胶球，且形成的凝胶具有热不可逆性，凝胶性能不受温度影响，可进行加热灭菌和微波炉等处理。
假酸浆胶质本身的特性致使它具有较顺滑的口感但硬度脆度较差，海藻酸钠胶球凝胶硬度大但容易破碎，目前在食品行业里假酸浆的利用仅局限于假酸浆胶质制备而成的冰粉，且只有单一凝胶制品，故利用二者复配后制取凝胶球，混胶凝胶球兼具假酸浆的持水能力以及海藻酸钠的弹性，在口感上大大优于单一凝胶球。通过添加不同的果汁来制备不同口味的凝胶球，这将有助于产品口味多样化和扩大假酸浆产品的开发应用市场。
发明内容
本发明的目的，就是为了提供一种假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：一种假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球，由以下重量份的物质制备而成：
所述假酸浆胶质粉末由假酸浆子经过水提醇沉、真空冷冻干燥后粉碎制成。
所述甜味剂选自木糖醇、山梨糖醇和蔗糖中的一种或多种。
上述假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料准备：按重量份数计，称取假酸浆胶质粉末0.1～3份，食品级海藻酸钠0.1～3份，维生素C 4～5份，浓缩果汁20～30份，甜味剂90～110份，β胡萝卜素1～1.5份，抗坏血酸0.5～1份，去离子水860～870份，备用。
(2)将假酸浆胶质粉末、食品级海藻酸钠和甜味剂混合后溶解在去离子水中，在高剪切机的分散和剪切下充分溶解，得到混胶溶液；
(3)将维生素C和浓缩果汁用去离子水预溶解后，添加到步骤(1)所得混胶溶液中，经定容、均质、杀菌及冷却，得到混合胶溶液；
(4)将β胡萝卜素和抗坏血酸加入步骤(2)所得混合胶溶液中混匀；
(5)将步骤(3)所得的混合胶溶液通过蠕动泵滴入二价钙离子溶液中，连续滴制1分钟后停止滴制，浸泡10分钟后制得假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球。
步骤(1)所述的假酸浆胶质粉末由假酸浆子经过水提醇沉、真空冷冻干燥后粉碎制成。
步骤(3)所述的定容为定容至1L，所述均质为在25～35Mpa压力下均质5～15分钟，所述杀菌为在85-90℃杀菌5-15分钟，所述冷却为冷却至25～30℃。
步骤(5)所述的二价钙离子溶液由氯化钙、碳酸钙、磷酸氢钙或硫酸钙制备而成。
步骤(5)所述的二价钙离子溶液为氯化钙溶液。
步骤(5)制得的假酸浆子-海藻酸钠混合凝胶球为实体凝胶球，凝胶球内部不存在未形成凝胶的液体。
本发明的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球具有以下的优点和特点：
(1)复合凝胶球兼具假酸浆胶球的持水能力以及海藻酸钠胶球的弹性，保持了一定的脆度硬度，在口感上大大优于单一凝胶球。
(2)假酸浆是一种药食两用的草本，含有多种营养保健物质，假酸浆胶质制作的夏季饮食冰粉具有清热解暑的功效，所以复配凝胶球同样具有消暑清凉的功效，既可以单独作为一种夏季小吃，亦可添加到凉饮中制备悬浮颗粒饮品。
具体实施方式
下面通过几个实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
配方：假酸浆胶质粉末0.3克，食品级海藻酸钠2.7克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，蔗糖100克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法：
(1)将假酸浆胶质粉末、食品级海藻酸钠和甜味剂混合后溶解在去离子水中，在高剪切机的分散和剪切下充分溶解，得到混胶溶液；
(2)将维生素C和浓缩果汁用去离子水预溶解后，添加到步骤(1)所得混胶溶液中，经定容、均质、杀菌及冷却，得到混合胶溶液；
(3)将β胡萝卜素和抗坏血酸加入步骤(2)所得混合胶溶液中混匀；
(4)将步骤(3)所得的混合胶溶液通过蠕动泵滴入氯化钙溶液中，连续滴制1分钟后停止滴制，浸泡10分钟后制得假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球。
实施例2
配方：假酸浆胶质粉末0.9克，食品级海藻酸钠2.1克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，蔗糖100克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法与实施例1基本相同，不同的是，二价钙离子溶液为碳酸钙溶液。
实施例3
配方：假酸浆胶质粉末1.5克，食品级海藻酸钠1.5克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，蔗糖100克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法与实施例1基本相同，不同的是，二价钙离子溶液为磷酸氢钙溶液。
实施例4
配方：假酸浆胶质粉末2.7克，食品级海藻酸钠0.3克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，蔗糖100克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法与实施例1基本相同，不同的是，二价钙离子溶液为硫酸钙溶液。
实施例5
配方：假酸浆胶质粉末0.9克，食品级海藻酸钠2.1克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，木糖醇110克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法与实施例1基本相同。
实施例6
配方：假酸浆胶质粉末0.9克，食品级海藻酸钠2.1克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，山梨糖醇110克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法与实施例1基本相同。
实施例7
配方：假酸浆胶质粉末0.9克，食品级海藻酸钠2.1克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，木糖醇55克，山梨糖醇55克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法与实施例1基本相同。
实施例8
配方：假酸浆胶质粉末0.9克，食品级海藻酸钠2.1克，维生素C 5克，浓缩果汁20克，木糖醇45克，山梨糖醇45克，蔗糖20克，β胡萝卜素1.5克，抗坏血酸0.5克，去离子水870克。
制备方法与实施例1基本相同。
Claims (9)
1.一种假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球，其特征在于，由以下重量份的物质制备而成：
2.根据权利要求1所述的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球，其特征在于：所述假酸浆胶质粉末由假酸浆子经过水提醇沉、真空冷冻干燥后粉碎制成。
3.根据权利要求1所述的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球，其特征在于：所述甜味剂选自木糖醇、山梨糖醇和蔗糖中的一种或多种。
4.权利要求1所述假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：按重量份数计，称取假酸浆胶质粉末0.1～3份，食品级海藻酸钠0.1～3份，维生素C 4～5份，浓缩果汁20～30份，甜味剂90～110份，β胡萝卜素1～1.5份，抗坏血酸0.5～1份，去离子水860～870份，备用。
(2)将假酸浆胶质粉末、食品级海藻酸钠和甜味剂混合后溶解在去离子水中，在高剪切机的分散和剪切下充分溶解，得到混胶溶液；
(3)将维生素C和浓缩果汁用去离子水预溶解后，添加到步骤(1)所得混胶溶液中，经定容、均质、杀菌及冷却，得到混合胶溶液；
(4)将β胡萝卜素和抗坏血酸加入步骤(2)所得混合胶溶液中混匀；
(5)将步骤(3)所得的混合胶溶液通过蠕动泵滴入二价钙离子溶液中，连续滴制1分钟后停止滴制，浸泡10分钟后制得假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球。
5.根据权利要求4所述的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的假酸浆胶质粉末由假酸浆子经过水提醇沉、真空冷冻干燥后粉碎制成。
6.根据权利要求4所述的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述的定容为定容至1L，所述均质为在25～35Mpa压力下均质5～15分钟，所述杀菌为在85-90℃杀菌5-15分钟，所述冷却为冷却至25～30℃。
7.根据权利要求4所述的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球的制备方法，其特征在于：步骤(5)所述的二价钙离子溶液由氯化钙、碳酸钙、磷酸氢钙或硫酸钙制备而成。
8.根据权利要求4所述的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述的二价钙离子溶液为氯化钙溶液。
9.根据权利要求4所述的假酸浆子-海藻酸钠复合凝胶球的制备方法，其特征在于：步骤(5)制得的假酸浆子-海藻酸钠混合凝胶球为实体凝胶球，凝胶球内部不存在未形成凝胶的液体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610453526.4A CN106072614A (zh) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | 假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610453526.4A CN106072614A (zh) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | 假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106072614A true CN106072614A (zh) | 2016-11-09 |
Family
ID=57238595
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610453526.4A Pending CN106072614A (zh) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | 假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106072614A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109288812A (zh) * | 2018-11-14 | 2019-02-01 | 浙江海洋大学 | 一种假酸浆糖胶微球的制备方法 |
| CN111543626A (zh) * | 2020-03-24 | 2020-08-18 | 浙江上方生物科技有限公司 | 一种可得然胶复配海藻酸钠的高弹性凝胶球及其制备方法 |
| CN111742994A (zh) * | 2020-06-23 | 2020-10-09 | 恒枫食品科技有限公司 | 含有多重乳液-水凝胶球的刺梨酸奶制备方法 |
| CN112262973A (zh) * | 2020-08-28 | 2021-01-26 | 昆明理工大学 | 假酸浆凝胶食品的制备方法 |
| CN112754001A (zh) * | 2021-01-14 | 2021-05-07 | 湖北民族大学 | 一种奶茶珍珠及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1253741A (zh) * | 1999-09-16 | 2000-05-24 | 夏礼兴 | 颗粒凝胶饮料 |
| CN1287797A (zh) * | 2000-06-30 | 2001-03-21 | 夏礼兴 | 一种凝胶食品 |
| CN104543152A (zh) * | 2015-01-28 | 2015-04-29 | 胡雪松 | 一种含有茶叶提取物的固态茶 |
-
2016
- 2016-06-21 CN CN201610453526.4A patent/CN106072614A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1253741A (zh) * | 1999-09-16 | 2000-05-24 | 夏礼兴 | 颗粒凝胶饮料 |
| CN1287797A (zh) * | 2000-06-30 | 2001-03-21 | 夏礼兴 | 一种凝胶食品 |
| CN104543152A (zh) * | 2015-01-28 | 2015-04-29 | 胡雪松 | 一种含有茶叶提取物的固态茶 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 金忠兴: "假酸浆子胶质提取工艺研究及其在饮料产品中的应用", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109288812A (zh) * | 2018-11-14 | 2019-02-01 | 浙江海洋大学 | 一种假酸浆糖胶微球的制备方法 |
| CN109288812B (zh) * | 2018-11-14 | 2021-03-05 | 浙江海洋大学 | 一种假酸浆糖胶微球的制备方法 |
| CN111543626A (zh) * | 2020-03-24 | 2020-08-18 | 浙江上方生物科技有限公司 | 一种可得然胶复配海藻酸钠的高弹性凝胶球及其制备方法 |
| CN111742994A (zh) * | 2020-06-23 | 2020-10-09 | 恒枫食品科技有限公司 | 含有多重乳液-水凝胶球的刺梨酸奶制备方法 |
| CN112262973A (zh) * | 2020-08-28 | 2021-01-26 | 昆明理工大学 | 假酸浆凝胶食品的制备方法 |
| CN112754001A (zh) * | 2021-01-14 | 2021-05-07 | 湖北民族大学 | 一种奶茶珍珠及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106072614A (zh) | 假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球及其制备方法 | |
| CN102511713B (zh) | 复合膳食纤维溶液、其制备及其蛋白饮料 | |
| CN101283816B (zh) | 一种即食海带食品及其加工方法 | |
| CN102871181B (zh) | 一种不加糖葛根汁饮料及其制作方法 | |
| WO2018077276A1 (zh) | 一种增强免疫力的组合物及其制备方法 | |
| CN102228103A (zh) | 柠檬菊花茶饮料及其制备方法 | |
| CN111329045A (zh) | 一种降三高苦荞杂粮粉 | |
| CN103636790A (zh) | 红枣枸杞花生仁牛奶及其制备方法 | |
| WO2023004921A1 (zh) | 一种复合诺丽果浆的制备方法 | |
| CN114128813A (zh) | 一种用于解酒护肝后生元饮品及其制备方法 | |
| CN106359734A (zh) | 具有减肥功能的无糖茶饮品及其制备方法 | |
| CN103750489A (zh) | 蜜柚果皮粉冲剂及其制备方法 | |
| CN105795434A (zh) | 一种含益生因子的白砂糖替代物及其制备方法 | |
| CN102763874A (zh) | 一种沙棘香梨复合果汁及其制备方法 | |
| CN107951030A (zh) | 一种具有解酒保肝功能的复方颗粒剂及其制备方法 | |
| KR20190140737A (ko) | 디톡스-다이어트 물질을 포함하는 식초 조성물의 제조방법 | |
| CN104187955A (zh) | 一种玉米花粉保健饮料 | |
| CN108936183A (zh) | 一种复合鸡内金固体饮料 | |
| JP2018095609A (ja) | 組成物 | |
| CN106668332B (zh) | 一种百香果含片及其制备方法 | |
| CN113475612A (zh) | 具有助眠功能的低卡软糖3d打印材料及软糖3d打印方法 | |
| CN109463586A (zh) | 一种红树莓山药复合保健饮料的制备方法 | |
| CN106901082A (zh) | 沙棘甲壳素防三高饮料 | |
| CN112120083A (zh) | 一种白果香橼露及其制备方法 | |
| CN110074196A (zh) | 一种大麦若叶杏仁露饮料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161109 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |