CN113475612A - 具有助眠功能的低卡软糖3d打印材料及软糖3d打印方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料及软糖3D打印方法，其中具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：酸枣仁皂苷A提取液80‑400份，基材胶体3‑35份，抗性淀粉0‑20份，白砂糖3‑30份、甜味剂0.05‑0.1份。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，配比合理，具有缓解压力、抗疲劳、安神、助眠功能的低卡软糖3D打印材料。与之相应，本发明另一个目的提供一种以上述低卡软糖3D打印材料为基料进行软糖制作的3D打印方法。
Description
技术领域
本发明属于3D打印食品技术领域，涉及一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，本发明还涉及一种采用上述低卡软糖3D打印材料进行软糖制作的3D打印方法。
背景技术
3D打印技术，又称增材制造，是制造业正在迅速发展的一项新兴技术，被英国《经济学人》杂志在《第三次工业革命》一文中，称为第三次工业革命的重要标志之一，最早由美国麻省理工大学的研究组提出并实现。美国材料与试验协会将增材制造技术定义为:基于3D模型数据，采用与减式制造技术相反的逐层叠加的方式生产物品的过程，通常通过电脑控制将材料逐层叠加，最终将计算机上的三维模型变为立体实物，是大批量制造模式向个性化制造模式发展的引领技术。
目前，国内关于食品打印的研究仍处于初级阶段，3D食品打印的基础理论研究相对薄弱，但随着人口老龄化加重以及人们对健康食品要求的提高，国内对3D食品打印的需求将变得更加旺盛。定制化特性， 3D食品打印技术不仅可以为儿童、老年人及不同年龄段的人群提供定制化的饮食，而且可液化并凝结成胶状物的食材可打印出各式各样的食物，容易咀嚼和吞咽，这将成为老龄化社会食品饮用鉴定基础。同时，3D食品打印技术的成功研发不仅能加快3D打印在食品行业的发展，同时能促进新材料和新食品的开发，促进食品产业的改革。
清华大学于2015年研发了用于实现卡通造型煎饼打印的3D打印机；浙江大学于2016年研制出了3D视频打印机用于制造个人定制的专属食物。但一般这些食品的3D打印成型简单，且经常结合后期的烘焙、干燥等处理。
西班牙创业公司Natural Machines于2013年研制出全球第一台 3D食品打印机，用碳水化合物、蛋白质和其他营养物质作材料，实现食品的打印。美国军方研发了一款3D打印机用于军队食品补发。Ryo Serizawa等研制了可食用凝胶用于新食品的开发，基于喷墨式打印机打印适合老年人食用的软性食物，同时B.Mishra等也采用3D打印技术制备出软性食物。Watzke等基于定制化营养的概念，研制出新型的食品材料，并通过3D打印技术成功地打印出个人定制化的食物。
目前已有少数国内外的公司成功研制出了凝胶软糖的3D打印柔性制造，但其材料限制较大，所适用的凝胶体系尚未完善，且尚未有载中药提取物复合多糖凝胶软糖3D打印相关的报道。利用适于3D打印的凝胶软糖体系，载入具有免疫调节作用的复合多糖，既能实现保健品的3D打印柔性制造，实现剂量、形状的个性化定制，实现即打即吃，减少资源浪费，又能极大地改善复合多糖的人体食用感，扩大适用人群，具有非常良好的应用前景。
胡斌等人公开了一种检测枣酊中酸枣仁皂苷A和当药黄酮素含量的方法(CN201010158560.1)，许艺镌等人公开了一种酸枣仁对照提取物及其制备方法和应用(CN201810330287.2)，其中酸枣仁皂苷 A含量检测，多以高效液相色谱法——蒸发光散射检测器检测为主，而使用高效液相色谱法——紫外检测器能稳定测定酸枣仁皂苷A含量的研究较少。郭丽丽等人公开了一种可改善睡眠的保健咀嚼片及其制作方法(CN201910727704.1)，万江陵等人公开了一种可选载复合多糖的凝胶软糖3D打印料及其制备方法 (CN201810131103.X)，马方励等人公开了一种油脂凝胶软糖及其制备方法(CN201811138594.7)，陈活记等人公开了利用3D打印进行补充儿童营养素的方法及其系统(CN201710097012.4)，赵明明等人公开了一种改善睡眠的保健食品及其制备方法(CN202010769865.X)，目前多数助眠保健食品主要以胶囊、片剂的形式呈现，以凝胶软糖作为载体，添加助眠物质酸枣仁提取物，使用 3D食品打印技术制作的助眠软糖，在国内未见发明报道。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分简单，配比合理，具有缓解压力、抗疲劳、安神、助眠功能的低卡软糖3D打印材料。
与之相应，本发明另一个目的提供一种以上述低卡软糖3D打印材料为基料进行软糖制作的3D打印方法。
就低卡软糖3D打印材料而言，为了达到上述目的，本发明采用以下方案：
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液80-400份，基材胶体3-35份，抗性淀粉 0-20份，白砂糖3-30份、甜味剂0.05-0.1份。
作为本发明所述低卡软糖3D打印材料的另一种改进，所述低卡软糖3D打印材料按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液100-300份，基材胶体5-30份，抗性淀粉 0.01-15份，白砂糖5-25份、罗汉果糖苷0.01-0.05份。
作为本发明所述低卡软糖3D打印材料的另一种改进，所述甜味剂为甜菜菊苷或罗汉果糖苷。
作为本发明所述低卡软糖3D打印材料的另一种改进，所述低卡软糖3D打印材料还包括有果蔬粉0.01-5份。
作为本发明所述低卡软糖3D打印材料的另一种改进，，所述基材胶体为低酯果胶、结冷胶、罗望子胶、卡拉胶中的一种或两种以上的混合物。
作为本发明所述低卡软糖3D打印材料的另一种改进，所述果蔬粉为紫薯粉、苹果粉、香蕉粉、香橙粉、水蜜桃粉、红葡萄粉、银耳粉、黄瓜粉、西蓝花粉、菠菜粉、芹菜粉、决明子粉、蓝莓粉中的一种。
作为本发明所述低卡软糖3D打印材料的另一种改进，所述结冷胶为低酰基结冷胶。
就软糖3D打印方法而言，为了达到上述目的，本发明采用以下方案：
采用如上所述具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料的低卡软糖 3D打印方法，其特征在于包括以下步骤：
A、按重量配比称取基材胶体、抗性淀粉，混合后得到可打印的食用凝胶基材；
B、在酸枣仁皂苷A提取液中加入白砂糖、甜味剂，紫薯粉搅拌均匀后与步骤A中所得的可打印的食用凝胶基材混合，加热5-20min 后得到打印凝胶；
C、待步骤B中打印凝胶冷却至室温时，装入挤压式打印机的物料筒中，开启3D食品打印机，选择模型，将物料温度预定为25℃，打印速度设定为30mm/s；选择机身自配的喷头，开始打印；
D、将打印好的产品静置于一段时间后脱模，即可。
本发明中酸枣仁皂苷A，酸枣仁皂苷A具有镇静、催眠、抗衰老、抗动脉粥样硬化、抗癌的作用。
酸枣仁皂苷A的分子式：C58H94O26，结构式如下：
酸枣仁皂苷A是在2015年版《中国药典》一部中收载的指标成分。酸枣仁(ZiziphiSpinosaeSemen)为鼠李科枣属植物酸枣(ZiziphusjujubaMill.var.spinosChemicalbooka(Bunge)HuexH.F.C hou)的干燥成熟种子，别名枣仁、酸枣核，味甘，性平，具有补肝、宁心、敛汗、生津的作用，用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等证，《本草纲目》将其列为上品。
酸枣苷A是从酸枣仁中提取的一种神经保护剂，被用作一种催眠镇静化合物。酸枣仁药用价值高，其药理作用已被深入研 Chemicalbook究。酸枣仁皂苷A是酸枣仁中含量较高的成分，具有广泛的生物活性，如镇静催眠、抗心肌缺血、抗抑郁、降血脂和降压等。
本发明酸枣仁皂苷A提取液的其中一种制备方法：以酸枣仁为原料，以浓度30-80％的乙醇溶液为溶剂，按照固液比＝1：10-30(m:V)，超声时间为20-60min，超声功率为350-800W的工艺条件进行提取，得到浓度为1.016-1.501mg/g的酸枣仁皂苷A提取液。
本发明酸枣仁皂苷A提取液的另一种制备方法：所述酸枣仁皂苷 A提取液通过以下方法制备：按重量计，将0.1-1.5份含量为4％酸枣仁皂苷A提取物溶于100份水中，制得酸枣仁皂苷A提取液。
本发明酸枣仁皂苷A提取液的另一种制备方法：A.原料提取：将酸枣仁药材按照体积质量比L/Kg加入5～8倍量的乙醇溶液，所使用的乙醇溶液的体积百分比浓度为60-75％；将酸枣仁药材和乙醇溶液在60℃下热提取至少2次，每次大约2小时，冷却至室温，抽滤，合并滤液，浓缩至无醇味；B.大孔树脂富集：将步骤A的浓缩液用大孔树脂静态吸附过夜，然后分别用2-3倍量柱体积的水和2-5倍量柱体积的15-30％乙醇溶液洗脱杂质，再用1-3倍量柱体积的50-65％乙醇溶液洗脱目标物质，收集洗脱液，浓缩至原体积的1/10；C.萃取：向步骤B的浓缩液中加入1-2倍量的正丁醇，进行萃取，收集正丁醇层，浓缩以获得所述的酸枣仁皂苷A醇提物；D.中压制备：将步骤C的酸枣仁皂苷A醇提物用50％乙腈水溶解上中压制备柱，用30％乙腈洗脱，浓缩得到纯度为60％左右的酸枣仁皂苷A半成品；E.凝胶纯化：将步骤D所得到的60％左右的酸枣仁皂苷A粗品用50％甲醇水溶解上凝胶柱纯化，用50％甲醇水洗脱，HPLC跟踪检测，收集目标流份，经浓缩、冷冻干燥后，得到纯度为95％左右的酸枣仁皂苷A粗品；F.高压制备：将步骤E所得到的95％左右的酸枣仁皂苷A 粗品用58％甲醇水溶解，进行高压制备，58％甲醇水洗脱，收集目标流份；G.产品回收：将步骤F得到的高压流份浓缩、冷冻干燥，得纯度为100％酸枣仁皂苷A。
作为本发明所述低卡软糖3D打印方法的另一种改进，所述喷头材质：塑料，喷头直径：0.84mm；喷头高度：1mm。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60％。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果。
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙(或罗汉果甜)，浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃(分解)。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。植物含量较高且水溶性好，目前已经有纯度98％以上成品用作食品添加剂，萃取于广西特产经济植物——罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
罗汉果苷V是罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分，其甜度是蔗糖的300倍左右，属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂，是主要的甜味成分。
罗汉果甜苷作为食品是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760 食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。
甜菊苷为甜叶菊中所含有的主要强甜味成分，又称斯替维苷，是一种双萜配糖体，属于四环二萜类化合物，在C-4位的α-羧基上连接一个葡萄糖，C-13位上连接有二糖。是一类具有甜味的萜烯类配糖体，为白色粉末。其分子式为C38H60O18，分子量803。甜菊苷常态下为白色或微黄色松散粉末或结晶，常温下稳定，甜度约为蔗糖的300 倍，味感与蔗糖相似，甜味纯正，无异味，残味存留的时间比蔗糖长，热量仅为蔗糖的三分之一，非醇解，热稳定性好，毒性低而且适用范围广。被称为是继蔗糖、甜菜糖之后的第三种天然糖源。
本发明罗汉果甜苷、甜菊苷为市售产品。
低酯果胶是一种低甲氧基果胶，指酯化度小于50％的果胶，对钙离子有高的反应性，这种果胶的凝胶化是能够经过PH调节，以及在凝胶过程中增加不同的钙盐来控制。果胶的可逆性使水果制品在泵送过程中凝胶网络破裂后能恢复其原始质地。被广泛应用于低糖果酱、乳制品、烘焙产品、镜面果胶和酸奶果伴等领域。
低酰基结冷胶，又称脱酰基结冷胶或碱处理结冷胶，将分子结构中的酰基全部或部分除掉可以得到，可在热水或冷水(加螯合剂)中溶解，低酰基结冷胶极低用量下具有极高的凝胶强度、极高的凝胶透明度、凝胶弹性和硬度的可调性、优越的呈味性、良好的配伍性、优异的热稳定性、耐酸、抗酶解等特性。
低酰基结冷胶，是一种多功能的、优秀的凝胶剂。低酰基结冷胶能耐受加工过程的加热、杀菌、蒸煮等高温处理，可以复配出多种凝胶质构，还可根据需要,制成热可逆凝胶或制成热不可逆凝胶。低酰基结冷胶广泛应用于食品工业，可延长酸性食品货架期，满足多种对凝胶有高透明度食品的要求，还可帮开发新产品，如新的质感、外观或口味。
低酰基结冷胶的结构式 ：
罗望子多糖胶(Tamarind polysaccharide gum)，又称为罗望子胶，它是从豆科罗望子属植物罗望子(又称酸角)的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。
卡拉胶(Carrageenan)是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型 (Lambda)。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性。
综上所述，本发明相对于现有技术其有益效果是：
本发明以凝胶软糖为载体，按照“药食同源”理念，以食品增稠剂为打印基材，再添加具有缓解压力、抗疲劳、安神生理功能的酸枣仁提取物；同时考察抗性淀粉对打印效果的影响，并优化天然甜味剂以减少糖果的能量，最终发明处具有缓解压力、抗疲劳、安神生理功能的低热量3D打印功能性软糖。
本发明凝胶糖果以其口感Q弹、造型可爱等成为休闲产业中非常重要的组成，凝胶糖果中，胶体和甜味剂是构成糖基的主要成分。本发明低卡软糖对于肥胖症和心脑血管疾病的人群均可以使用。
本发明抗性淀粉是一种新型膳食纤维，对于调节血糖、控制体质量、维护心脑血管健康、促进肠道吸收等方面具有显著优势。
本发明低卡软糖3D打印材料组分简单，配比合理，适用于3D 打印，且打印时的顺畅度好、精密度高以及打印完成后的感官特性好。
附图说明
图1为本发明低卡软糖3D打印方法的流程示意图。
图2为酸枣仁皂苷A提取液的HPLC色谱图。
图3为本发明低卡软糖的示意图，其中A为添加了酸枣仁提取液的打印软糖；B为酯果胶与低酰基结冷胶复配的打印软糖；C添加了酸枣仁提取液的打印软糖，D.为低酯果胶与卡拉胶复配的打印软糖；E:罗望子胶与卡拉胶复配的打印软糖；F.低酯果胶与低酰基结冷胶复配的打印软糖；G.添加紫薯粉的打印软糖。
具体实施方式
下面结合具体说明书附图和实施方式对本发明作进一步描述：
实施例1
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液80份，低酯果胶3份，抗性淀粉1份，白砂糖3份、罗汉果糖苷0.05份。
实施例2
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液400份，低酯果胶20份、低酰基结冷胶10 份，抗性淀粉20份，白砂糖30份、甜菊苷0.1份。
实施例3
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液200份，结冷胶2份、罗望子胶5份，抗性淀粉10份，白砂糖16份、罗汉果糖苷0.08份。
实施例4：
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液400份，低酯果胶20份、低酰基结冷胶10、罗望子胶、卡拉胶10份，抗性淀粉15份，白砂糖20份、甜菊苷0.1 份。
实施例5：
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液350份，低酯果胶8份、低酰基结冷胶10 份、卡拉胶5份，抗性淀粉3份，白砂糖6份、甜菊苷0.05份。
实施例6：
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液100份，低酯果胶10份、低酰基结冷胶8 份、罗望子胶5份，抗性淀粉10份，白砂糖15份、甜菊苷0.08份，紫薯粉0.01份。
实施例7：
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液200份，低酯果胶20份、低酰基结冷胶8 份、罗望子胶3份，抗性淀粉12份，白砂糖16份、罗汉果糖苷0.06 份，苹果粉5份。
实施例8
一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液300份，低酯果胶10份、低酰基结冷胶、罗望子胶10份、卡拉胶10份，抗性淀粉14份，白砂糖6份、甜菊苷0.07份，蓝莓粉2份。
实施例9
本发明低卡软糖3D打印方法，其特征在于包括以下步骤：
A、按实施例1-8中任一种配比称取基材胶体、抗性淀粉，混合后得到可打印的食用凝胶基材；
B、在酸枣仁皂苷A提取液中加入白砂糖、甜味剂，紫薯粉搅拌均匀后与步骤A中所得的可打印的食用凝胶基材混合，加热5min后得到打印凝胶；
C、待步骤B中打印凝胶冷却至室温时，装入挤压式打印机的物料筒中，开启3D食品打印机，选择模型，将物料温度预定为25℃，打印速度设定为30mm/s；选择机身自配的喷头，开始打印；其中所述喷头材质：塑料，喷头直径：0.84mm；喷头高度：1mm。
D、将打印好的产品静置于一段时间后脱模，即可。
实施例10
本发明低卡软糖3D打印方法，其特征在于包括以下步骤：
A、按实施例1-8中任一种配比称取基材胶体、抗性淀粉，混合后得到可打印的食用凝胶基材；
B、在酸枣仁皂苷A提取液中加入白砂糖、甜味剂，紫薯粉搅拌均匀后与步骤A中所得的可打印的食用凝胶基材混合，加热20min后得到打印凝胶；
C、待步骤B中打印凝胶冷却至室温时，装入挤压式打印机的物料筒中，开启3D食品打印机，选择模型，将物料温度预定为25℃，打印速度设定为30mm/s；选择机身自配的喷头，开始打印；其中所述喷头材质：塑料，喷头直径：0.84mm；喷头高度：1mm。
D、将打印好的产品静置于一段时间后脱模，即可。
本发明实施例9-10中酸枣仁皂苷A提取液可以通过实施例11-16 中任一种方法获得。
实施例11
一种制备酸枣仁皂苷A提取液的方法：以酸枣仁为原料，以浓度 30％的乙醇溶液为溶剂，按照固液比＝1：10(m:V)，超声时间为20min，超声功率为350W的工艺条件进行提取，得到浓度为1.0161mg/g的酸枣仁皂苷A提取液。
实施例12
一种酸枣仁皂苷A提取液的指标方法：以酸枣仁为原料，以浓度 80％的乙醇溶液为溶剂，按照固液比＝1：30(m:V)，超声时间为60min，超声功率为800W的工艺条件进行提取，得到浓度为1.501mg/g的酸枣仁皂苷A提取液。
实施例13
一种酸枣仁皂苷A提取液的指标方法：以酸枣仁为原料，以浓度 50％的乙醇溶液为溶剂，按照固液比＝1：20(m:V)，超声时间为40min，超声功率为500W的工艺条件进行提取，得到浓度为1.306mg/g的酸枣仁皂苷A提取液。
实施例14
一种酸枣仁皂苷A提取液的指标方法：按重量计，将0.1份含量为4％酸枣仁皂苷AA提取物溶于100份水中，制得酸枣仁皂苷A提取液。
实施例15
一种酸枣仁皂苷A提取液的指标方法：按重量计，将1.5份含量为4％酸枣仁皂苷AA提取物溶于100份水中，制得酸枣仁皂苷A提取液。
实施例16
一种酸枣仁皂苷A提取液的指标方法：按重量计，将0.8份含量为4％酸枣仁皂苷AA提取物溶于100份水中，制得酸枣仁皂苷A提取液。
实施例17
一种具有助眠功能的低卡软糖的3D打印制作，具体包括以下步骤：
(1)酸枣仁皂苷的提取：以酸枣仁为原料，以浓度60％的乙醇溶液为溶剂，按照固液比＝1：20(m:V)，超声时间为30min，超声功率为450W的工艺提取条件提取酸枣仁皂苷，经高效液相色谱进行检测，可得到酸枣仁皂苷浓度为1.241mg/g的提取液，酸枣仁液相色谱图见图2。
(2)称取低酯果胶18份、添加低酰基结冷胶1份、抗性淀粉 13份，混合均匀后得到“可打印的食用凝胶基材”。
(3)在(1)所得酸枣仁提取液180份中加入白砂糖16份、罗汉果糖苷0.03份，搅拌均匀后与(2)所得的“可食用凝胶基材”混合，加热10min后得到“打印凝胶”。待“打印凝胶”冷却至室温时，装入挤压式打印机的物料筒中，开启3D食品打印机，选择“小乌龟”等模型，将物料温度预定为25℃，打印速度设定为30mm/s；选择机身自配的喷头，其中喷头材质：塑料，喷头直径：0.84mm；喷头高度：1mm，开始打印。
(4)将打印好的“小乌龟”静置于一段时间后脱模，制得口感 Q弹，具有舒缓压力、健康低卡的3D打印凝胶软糖。
将打印好的“小乌龟”静置于一段时间后脱模，制得口感Q弹，具有舒缓压力、健康低卡的3D打印凝胶软糖。
实施例18
一种具有助眠功能的低卡软糖的3D打印制作，包括以下步骤：
(1)按重量计，将1.2份含量为4％酸枣仁皂苷A提取物溶于 100份水中，制成活性物质溶液。
(2)称取低酯果胶13份、添加低酰基结冷胶3份、抗性淀粉6 份、紫薯粉2份，混合均匀后得到“可打印的食用凝胶基材”。
(3)在(1)所得酸枣仁提取液120份中加入白砂糖11份、罗汉果糖苷0.04份，紫薯粉1份，搅拌均匀后与(2)所得的“可食用凝胶基材”混合，加热10min后得到“打印凝胶”。待“可食用凝胶基材”冷却至室温时，装入挤压式打印机的物料筒中，开启3D食品打印机，选择“小乌龟”、“雪花”模型，将物料温度预定为25℃，打印速度设定为30mm/s；选择机身自配的喷头(喷头材质：塑料，喷头直径：0.84mm；喷头高度：1mm)，开始打印。
(4)将打印好的“小乌龟”、“雪花”静置于一段时间后脱模。脱模后得到具有口感Q弹，具有舒缓压力、健康低卡特点的3D打印软糖。
实施例19
一种具有助眠功能的低卡软糖的3D打印制作，包括以下步骤：
(1)按重量计，将1.4份含量为4％酸枣仁皂苷A提取物溶于100 份水中，制成活性物质溶液。
(2)将活性物质溶液倒入不粘锅中加热，加入罗望子胶22份、卡拉胶7份或低酰基结冷胶0.5份、抗性淀粉6份、白砂糖10份、罗汉果糖苷0.02份，紫薯粉3份，搅拌均匀。
(3)将(2)中的复配胶体系加热10min得到“可食用凝胶基材”，待“可食用凝胶基材”冷却至室温时，装入挤压式打印机的物料筒中，开启3D食品打印机，选择“小乌龟”模型，将物料温度预定为25℃，打印速度设定为30mm/s；选择机身自配的喷头，其中喷头材质：塑料，喷头直径：0.84mm；喷头高度：1mm，开始打印。
(4)将打印好的“小乌龟”静置于一段时间后脱模。脱模后得到具有口感Q弹，具有舒缓压力、健康低卡特点的3D打印软糖。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (10)
1.一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于按重量份包括以下组分：
酸枣仁皂苷A提取液80-400份，基材胶体3-35份，抗性淀粉0-20份，白砂糖3-30份、甜味剂0.05-0.1份。
2.根据权利要求1所述的一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于所述甜味剂为甜菊苷或罗汉果糖苷。
3.根据权利要求1所述的一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于：还包括有果蔬粉0.01-5份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于：所述基材胶体为低酯果胶、结冷胶、罗望子胶、卡拉胶中的一种或两种以上的混合物。
5.根据权利要求1至3任一项所述的一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于：所述果蔬粉为紫薯粉、苹果粉、香蕉粉、香橙粉、水蜜桃粉、红葡萄粉、银耳粉、黄瓜粉、西蓝花粉、菠菜粉、芹菜粉、决明子粉、蓝莓粉中的一种。
6.根据权利要求4所述的一种具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料，其特征在于：所述结冷胶为低酰基结冷胶。
7.采用如权利要求2-6任一项所述具有助眠功能的低卡软糖3D打印材料的低卡软糖3D打印方法，其特征在于包括以下步骤：
A、按重量配比称取基材胶体、抗性淀粉，混合后得到可打印的食用凝胶基材；
B、在酸枣仁提取液中加入白砂糖、甜味剂，紫薯粉搅拌均匀后与步骤A中所得的可打印的食用凝胶基材混合，加热5-20min后得到打印凝胶；
C、待步骤B中打印凝胶冷却至室温时，装入挤压式打印机的物料筒中，开启3D食品打印机，选择模型，将物料温度预定为25℃，打印速度设定为30mm/s；选择机身自配的喷头，开始打印；
D、将打印好的产品静置于一段时间后脱模，即可。
8.根据权利要求7所述的低卡软糖3D打印方法，其特征在于所述酸枣仁提取液通过以下方法制备：以酸枣仁为原料，以浓度30-80％的乙醇溶液为溶剂，按照固液比＝1：10-30(m:V)，超声时间为20-60min，超声功率为350-800W的工艺条件进行提取，得到浓度为1.016-1.501mg/g的酸枣仁皂苷A提取液。
9.根据权利要求7所述的低卡软糖3D打印方法，其特征在于所述酸枣仁提取液通过以下方法制备：按重量计，将0.1-1.5份含量为4％酸枣仁皂苷AA提取物溶于100份水中，制得酸枣仁皂苷A提取液。
10.根据权利要求7所述的低卡软糖3D打印方法，其特征在于所述喷头材质：塑料，喷头直径：0.84mm；喷头高度：1mm。
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