CN104187955A - 一种玉米花粉保健饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玉米花粉保健饮料。它由下述原料制备而成：玉米花粉、红薯、山药、山楂、桑椹汁、黄秋葵汁、芹菜汁、芝麻、南瓜、壳寡糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和水。该保健食品具有良好的促消化、修复胃肠损伤及治疗便秘的效果，同时该保健饮料还具有玉米花粉、红薯、桑椹汁及南瓜的甜香味，山楂的酸味，酸甜可口。

Description

一种玉米花粉保健饮料

技术领域

本发明涉及一种玉米花粉保健饮料，属于饮料技术领域。

背景技术

花粉是高等植物的雄配子体，是植物生命的精华，有着较高的营养价值和保健功效，被誉为“微型营养库”。目前已被利用的花粉源植物约9000多种，其中最大的花粉源植物是玉米。我国玉米种植面积达2.9亿亩以上，以每亩玉米平均产花粉3公斤计算，每年可产出玉米花粉约88万吨。

玉米花粉的营养丰富，其可溶性糖含量约25％，蛋白质含量超过20％，含有17种氨基酸，20多种矿物质和Va、Vb、Vc、Ve等10多种维生素，同时还含有抗菌素、生长激素、核酸、有机酸和黄酮类化合物等天然高效活性物质。我国科学家研究发现，玉米花粉对食品致病菌能起到明显的抑制作用。大量试验研究表明，玉米花粉能促进脾脏、骨骼、淋巴结和胸腺免疫器官的发育，增强免疫细胞的活性，提高机体对抗细菌和病毒的能力；并有抗辐射、抗癌作用。玉米花粉主要临床应用于：消化系统疾病、前列腺疾病、肝病、肾脏病和糖尿病的预防及治疗方面。

由于玉米花粉的良好的保健功能，目前已被加工成各种保健食品，如面包、蛋糕、饼干、冰淇淋及饮料等。现有的玉米花粉饮料，一般是将玉米花粉加入一定的调味材料(如柠檬酸)及稳定剂配制而成，其成分单一，保健功能不佳。

发明内容

本发明克服了上述现有技术的不足，提供了一种玉米花粉保健饮料。该饮料以玉米花粉为主要原料，复配以红薯、山药、山楂等，具有良好的促消化、修复胃肠损伤及治疗便秘的效果。

本发明的技术方案是：一种玉米花粉保健饮料，其特征是，由下述重量份的原料制成：玉米花粉8-10、红薯5-7、山药5-7、山楂3-5、桑椹汁1-2、黄秋葵汁0.5-1、芹菜汁0.5-1、芝麻0.5-1、南瓜0.5-1、壳寡糖0.5-1.0、海藻酸钠0.5-1.0、羧甲基纤维素钠0.5-1.0和水200。

优选配比：玉米花粉9、红薯6、山药6、山楂4、桑椹汁1.5、黄秋葵汁0.8、芹菜汁0.8、芝麻0.8、南瓜0.8、壳寡糖0.8、海藻酸钠0.8、羧甲基纤维素钠0.8和水200。

其中桑椹汁、黄秋葵汁和芹菜汁分别为新鲜的桑椹、黄秋葵及芹菜经榨挤后得到的汁液。

制备方法：

(1)原料准备：将红薯和山药去皮后切块，南瓜去皮、去瓤后切块，山楂去核；将芝麻磨成粉备用；按上述重量份取玉米花粉、红薯、山药、山楂、桑椹汁、黄秋葵汁、芹菜汁、芝麻、南瓜、壳寡糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和水，备用；

(2)将红薯、南瓜、山药和山楂煮熟，加入部分水后混合打浆；

(3)将壳寡糖溶于剩余的水中，然后加入步骤(2)的浆液及玉米花粉、桑椹汁、黄秋葵汁、芹菜汁及芝麻粉，最后加入海藻酸钠和羧甲基纤维素钠，通过均质机均质后灭菌和灌装。

各原料作用：

玉米花粉：玉米花粉中含有丰富的维生素B族物质，其中的维生素B1，能刺激消化酶的产生，帮助消化；维生素B6、矿物质和蛋氨酸等成份可以治疗顽固性便秘及泻痢；玉米花粉中还含有天然抗生素及促进生长的物质，可控制大肠菌、沙门氏菌的繁殖，修复胃肠损伤的部分，从而对治疗胃和十二指肠溃疡、穿孔有神奇的效果。

红薯：红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。

桑椹：桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。功效：滋阴补血，生津，润肠。主治：久病体虚，肝肾阴亏，腰膝酸软，目暗耳鸣，关节不利，肠燥便秘，津亏血少，潮热遗精，糖尿病等。

山药：具有滋养强壮、助消化、敛虚汗和止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

黄秋葵：黄秋葵是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，美国人称其为“植物伟哥”、日本人称其为“绿色人参”，经常食用可增强人体体质。在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩荚营养丰富，特别是含蛋白质和钙都较高。另外嫩果中还含有一种由多聚半乳糖醛酸、半乳聚糖、阿拉伯聚糖组成的粘性混合物质，具有特殊香气和风味，能助消化，解辛辣，保护肠胃和肝脏，并能增强身体耐力和强肾补虚。同时黄秋葵中含有的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

山楂：又名山里果，蔷薇科山楂属。山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时，山楂也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

芹菜汁：具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芝麻：味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

南瓜：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

壳寡糖：壳寡糖又叫壳聚寡糖、几丁寡糖、低聚壳寡糖，学名β-1，4-寡糖-葡萄糖胺，是将壳寡糖经特殊的生物酶技术(也有使用微波降解技术的报道)降解得到的一种聚合度在2～20之间寡糖产品，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。它具有壳寡糖所没有的较高溶解度和容易被生物体吸收等诸多独特的功能，其作用为壳寡糖的14倍。其具有三降(降血脂、降血糖、降血压)、三排(排胆固醇、排重金属离子、排毒素)和三抑(抑制癌细胞、抑制癌细胞转移、抑制癌毒素)的功能。同时还具有抗菌、抗氧化、改善肠道菌群等作用。抗菌作用：可以对大肠杆菌、普通变形杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌均有较强的抑制作用而不影响食品风味。

海藻酸钠：一种天然多糖，本发明中用作稳定剂、乳化剂和分散剂。藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特营养，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升，还可以改善营养物质的消化与吸收，同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。因为藻酸钠为羧酸钠盐(含-COONa)能溶于水，而具有阴荷性的羧酸根离子(COO-)能与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合，生成藻酸的重金属盐沉淀，而排除体外。

本发明以玉米花粉为主要原料，复配以红薯、山药、山楂、桑椹汁、黄秋葵汁、芝麻、芹菜汁和南瓜配制成保健饮料，玉米花粉、黄秋葵汁、山楂具有助消化的作用，红薯、桑椹汁、芹菜汁、芝麻具有润肠通便的功效；玉米花粉和南瓜具有修复胃肠道损伤的功效，因此该保健饮料具有促消化、修复胃肠损伤及治疗便秘的效果。同时，红薯、芝麻和黄秋葵汁滋补肝肾，山药、山楂、芹菜汁和南瓜补脾养胃，同时山楂还具有活血化滞的功效，芹菜汁还具有清热除烦的功效；南瓜、壳寡糖及海藻酸钠还具有排毒的功效，同时大多数原料还具有强身健体的功效。上述作用有助于胃肠道疾病的根治。综上，该保健饮料以促消化、修复胃肠损伤及治疗便秘的保健功能为主，同时具有抗癌、强身健体的效果。同时玉米花粉及壳寡糖还具有抗菌防腐作用。

本发明的有益效果是：该保健食品具有良好的促消化、修复胃肠损伤及治疗便秘的效果，同时该保健饮料还具有玉米花粉、红薯、桑椹汁及南瓜的甜香味，山楂的酸味，酸甜可口。

具体实施方式

实施例1

配方(重量份)：玉米花粉9、红薯6、山药6、山楂4、桑椹汁1.5、黄秋葵汁0.8、芹菜汁0.8、芝麻0.8、南瓜0.8、壳寡糖0.8、海藻酸钠0.8、羧甲基纤维素钠0.8和水200。

其中桑椹汁、黄秋葵汁和芹菜汁分别为新鲜的桑椹、黄秋葵及芹菜经榨挤后得到的汁液。

制备方法：

(1)原料准备：将红薯和山药去皮后切块，南瓜去皮、去瓤后切块，山楂去核；将芝麻磨成粉备用；按上述重量份取玉米花粉、红薯、山药、山楂、桑椹汁、黄秋葵汁、芹菜汁、芝麻、南瓜、壳寡糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和水，备用；

(2)将红薯、南瓜、山药和山楂煮熟，加入部分水后混合打浆；

(3)将壳寡糖溶于剩余的水中，然后加入步骤(2)的浆液及玉米花粉、桑椹汁、黄秋葵汁、芹菜汁及芝麻粉，最后加入海藻酸钠和羧甲基纤维素钠，通过均质机均质后灭菌和灌装。

该饮料经200人试饮30天，每天1瓶。试饮人群普遍感觉该保健饮料具有玉米花粉、红薯、桑椹汁及南瓜的甜香味，山楂的酸味，酸甜可口。135人认为该饮料具有促消化的效果，118人认为该饮料具有润肠通便的效果。

实施例2

配方(重量份)：玉米花粉8、红薯5、山药5、山楂3、桑椹汁1、黄秋葵汁0.5、芹菜汁0.5、芝麻0.5、南瓜0.5、壳寡糖0.5、海藻酸钠0.5、羧甲基纤维素钠0.5和水200。

制备方法：同实施例1。

实施例3

配方(重量份)：玉米花粉10、红薯7、山药7、山楂5、桑椹汁2、黄秋葵汁1、芹菜汁1、芝麻1、南瓜1、壳寡糖1.0、海藻酸钠1.0、羧甲基纤维素钠1.0和水200。

制备方法：同实施例1。

Claims (3)

1.一种玉米花粉保健饮料，其特征是，由下述重量份的原料制成：玉米花粉8-10、红薯5-7、山药5-7、山楂3-5、桑椹汁1-2、黄秋葵汁0.5-1、芹菜汁0.5-1、芝麻0.5-1、南瓜0.5-1、壳寡糖0.5-1.0、海藻酸钠0.5-1.0、羧甲基纤维素钠0.5-1.0和水200。

2.如权利要求1所述的一种玉米花粉保健饮料，其特征是，由下述重量份的原料制成：玉米花粉9、红薯6、山药6、山楂4、桑椹汁1.5、黄秋葵汁0.8、芹菜汁0.8、芝麻0.8、南瓜0.8、壳寡糖0.8、海藻酸钠0.8、羧甲基纤维素钠0.8和水200。

3.权利要求1或2所述的玉米花粉保健饮料的制备方法，其特征是，

(1)将红薯和山药去皮后切块，南瓜去皮、去瓤后切块，山楂去核；将芝麻磨成粉备用；按权利要求1或2所述的重量份取各原料，备用；

(2)将红薯、南瓜、山药和山楂煮熟，加入部分水后混合打浆；

(3)将壳寡糖溶于剩余的水中，然后加入步骤(2)的浆液及玉米花粉、桑椹汁、黄秋葵汁、芹菜汁及芝麻粉，最后加入海藻酸钠和羧甲基纤维素钠，通过均质机均质后灭菌和灌装。