KR20190094060A - 과일과 곡물을 주원료로 하는 환자 회복용 영양보충 대체식품 - Google Patents

과일과 곡물을 주원료로 하는 환자 회복용 영양보충 대체식품 Download PDF

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Abstract

본 발명은 환자용 보조식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 사과, 배, 포도, 키위, 복숭아, 수박, 딸기, 무화과, 석류, 감, 바나나, 토마토 중 선택되는 어느 2종의 과일;과, 브로콜리와, 쌀과, 엿기름과, 백년초와, 건포도와, 참쑥(A. mongolica), 인진쑥(A. capillaris), 개똥쑥(A. ammua), 철쑥(A. capillaris), 털산쑥(A. sacrorum subsp. manshurica K), 흰산쑥(A.sacrorum subsp. munshurica var. vestita K.), 비쑥(A. scoparia W. et K.), 제비쑥(A.angustssia) 중 선택되는 어느 1종 이상의 쑥;과, 땅콩과, 파프리카와, 생강과, 대파와, 아삼과, 오디와, 감초와, 소금 혼합으로 조성되는 환자용 보조식품에 관한 것이다.

Description

과일과 곡물을 주원료로 하는 환자 회복용 영양보충 대체식품{Fruits and Grain based Supplementary Alternative Food for Patient Recovery}
본 발명은 원래 몸이 약하거나 건강이 악화되거나 또는 수술 이후 등 심신의 빠른 회복이 필요한 환자들이 [0001] 섭취할 수 있는 영양 보충 대체 식품에 관한 것이다.
[0002] 시대의 흐름에 따른 생활환경의 급격한 변화는 식생활 문화에도 많은 변화를 주고 있으며, 특히 현대에 이르러 고칼로리 위주의 식습관은 비만, 당뇨, 고혈압 등 여러가지 성인병의 신체적 문제를 일으키고 있다.
[0003] 또한, 질병으로 입원하고 있는 환자, 또는 심신이 약하여 기력의 회복이 필요한 사람, 또는 아직 신체기관의 발육이 완전히 이루어지지 않은 어린이 등은 음식을 섭취함에 있어서 특히 주의가 필요하며, 이와 같이 신체적으로 기력이 약화되어 있고 조화가 이루어지지 않은 상태에서의 무분별한 음식의 섭취는 오히려 건강상태를 악화시킬 수 있으므로 주의를 하여야 한다.
[0004] 그러나, 건강보조를 위한 수많은 식품들은 대부분 한약재 등을 위주로 하여 제조함으로써 가격이 고가이며, 또한 한약재 특유의 맛과 향이 강하여 섭취하고자 하는 자의 구미를 당기기가 어렵다는 문제를 갖고 있었다.
[0005] 이와 같은 종래 건강보조 식품의 문제를 해결하기 위해, 본 발명자는 신선한 과일과 야채, 곡물을 포함하여 질병의 치료목적이 아닌 기력이 약하여 신체적으로 영양분이 골고루 공급되어야 하는 사람들을 대상으로 하여 건강보조와 영양 보충을 목적으로 활용이 가능한 식품을 개발하기에 이르렀다.
상기 문제를 해결하기 위해, 원래 허약한 사람, 몸의 회복이 필요한 환자, 신체의 발달이 아직 미약한 어린이, [0006] 고칼로리의 식습관에 의해 식품조절이 필요한 일반인들이 부담없이 즐겨먹으면서 유용한 영양분을 신체에 공급하여 신체의 건강을 회복할 수도록 돕는 환자용 건강보조, 영양 보충식품을 제공하는 것을 발명의 목적으로 한다.
[0007] 상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 과일 10 ~ 15wt%, 브로콜리 5~ 8wt%, 쌀 10 ~15wt%, 엿기름 2 ~ 5wt%, 백년초 5 ~ 10wt%, 건포도 4 ~ 12wt%, 쑥 2 ~ 4wt%, 땅콩 3 ~ 5wt%, 파프리카 2 ~4wt%, 생강 1 ~ 3wt%, 대파 1 ~ 3wt%, 아삼 1 ~ 5wt%, 오디 15 ~ 20wt%, 감초 1 ~ 3wt%, 소금 2 ~ 5wt%의 혼합으로 조성되는 환자용 영양보조식품을 주요 기술적 구성으로 한다.
[0008] 그리고, 상기 과일은 사과, 배, 포도, 키위, 복숭아, 수박, 딸기, 무화과, 석류, 감, 바나나, 토마토 중 선택되는 어느 2종 이상인 것이고,
[0009] 상기 쑥은 참쑥(A. mongolica), 인진쑥(A. capillaris), 개똥쑥(A. ammua), 철쑥(A.capillaris), 털산쑥(A. sacrorum subsp. manshurica K), 흰산쑥(A. sacrorum subsp. munshurica var.vestita K.), 비쑥(A. scoparia W. et K.), 제비쑥(A. angustssia) 중 선택되는 어느 1종 이상인 것임을 특징으로 한다.
[0010] 이하, 상기 기술적 구성에 대해 상세히 살펴보고자 한다.
[0011] 상기 과일은 신진대사를 통한 소화 촉진을 위해 사용하고 또한 비타민 등의 영양분을 공급하기 위해 사용하는것으로, 전체 환자용 보조식품에 대해 10 ~ 15wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 10t% 미만인 경우에는 소화촉진 효과를 기대하기 어렵고 또한 과일의 유효성분 공급이 미미하다는 문제가 있고, 15wt%를 초과하게 되는 경우에는 상대적으로 다른 성분의 함량이 줄어들어, 식품의 맛과 영양의 균형이 맞지 않을 수 있으므로, 상기 과일은 전체 환자용 보조식품에 대해 10 ~ 15wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0012] 상기 과일 중 사과의 경우 주성분은 탄수화물이고, 단백질과 지방은 아주 적으며, 비타민 C와 무기염류가 다른식품에 비하여 특히 많다. 칼륨, 칼슘, 나트륨 등 무기물 함량이 높은 알칼리성 식품으로 식물 섬유소 함량이 많다. 상기 칼륨 성분은 펙틴성분과 결합하여 소금의 주성분인 나트륨을 체외로 빨리 내보내는 역할을 하므로 짠 음식으로 인한 고혈압 등의 치료와 예방에 효과가 크다. 그리고, 사과의 펙틴은 콜레스테롤을 흡착하여 혈압을 낮추고 동맥 내벽 조직에 지방이 침착하는 방지하는 효과가 있으며, 섬유질이 풍부하다.
[0013] 그리고, 과일중 배는 당도와 과즙이 많아 신진대사와 소화를 돕는 효과가 있으며, 당분 10 ~ 14%, 과육 100g에 칼륨 140 ~ 170mg, 비타민C 3 ~ 6mg이 들어 있다.
[0014] 포도는 탄수화물의 함량이 많은데, 그 중에서 당분은 주로 포도당이고 그 밖의 당류는 매우 적다. 과피에는 탄닌(tannin), 펜토산(pentoic acid), 프로토카테큐산(protocatechuic acid), 안토시안(antocyan) 등이 들어 있고 소량의 비타민도 함유되어 있다. 그리고, 포도의 과즙은 건위(健胃), 이뇨(利尿) 등의 효과가 있고 기관지염, 빈혈, 위장질환 등에도 효과가 있다.
[0015] 상기 브로콜리는 십자화과에 속하는 채소로서, 고혈압 예방, 심혈관질환 예방, 항암 및 해독효소의 유도효과가 크다고 알려져 있는 채소이다. 그리고, 식용 부위 100g 당 비타민 C98mg, 비타민 A 766㎍, K 307mg, Ca 64mg, P 195mg이 들어 있다. 그리고 철분도 보통 채소의 2배인 1.5mg이 들어 있는 아주 유용한 채소이며, 또한 브로콜리에는 암세포의 증식을 억제하는 sulforaphane이라는 물질이 들어 있다. 본 발명에서는 브로콜리를 전체 환자용 보조식품에 대해 5 ~ 8wt%의 범위 내에서 사용하며, 그 사용량이 5wt% 미만인 경우에는 브코롤리 사용에 따른 고협압예방, 해독효소 기능을 기대하기 어렵고, 8wt%를 초과하게 되는 경우에는 맛이 떨어져 식품으로서의 기능이 떨어질 수 있으므로, 상기 브로콜리는 전체 환자용 보조식품에 대해 5 ~ 8wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0018] 상기 쌀은 전체 환자용 보조식품에 대해 10 ~ 15wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 10wt% 미만인 경우에는 쌀을 통한 탄수화물 공급을 크게 기대할 수 없고, 15wt%를 초과하게 되는 경우에는 다른 성분과의 균형이 이루어지지 않아 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 쌀은 전체 환자용 보조식품에 대해 10 ~ 15wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0019] 상기 엿기름은 알파-amylase와 베타-amylase에 의한 전분의 가수분해 작용을 하는 것으로, 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 2wt% 미만인 경우에는 엿기름의 사용에 의한 소화성을 기대하기 어렵고, 5wt%를 초과하게 되는 경우에는 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 엿기름은 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0020] 상기 백년초 열매와 줄기를 동결건조하여 분말로 만들어 일반성분을 살펴보면, 주성분은 탄수화물이고 회분은 열매, 줄기에 각각 20, 12%정도가 들어있다. 주요 무기물은 Ca, Mg, Na, K이고, Ca의 경우 다른 일반 과실보다 많이 들어있다. 총 폴리페놀 함량은 줄기 1.85 ~ 1.86%, 열매 3.4 ~ 4.9%이고 둘 다 상당히 많은 폴리 페놀을 함유하고 있다. 백년초에는 항균 및 항산화성, 항당뇨, 항염효과 및 소염작용이 효과적이다.
[0021] 상기 백년초는 전체 환자용 보조식품에 대해 5 ~ 10wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 5wt% 미만인 경우에는 백년초에 얻을 수 있는 상기와 같은 기능을 기대할 수 없고, 10wt%를 초과하게 되는 경우에는 다른 성분과의 균형이 유지되지 않아 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 백년초는 전체 환자용 보조식품에 대해 5 ~ 10wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0022] 상기 건포도는 식품에 단맛을 부여하여 식품의 맛을 조절하기 위해 전체 환자용 보조식품에 대해 4~ 12wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 4wt% 미만인 경우에는 건포도를 이용한 단맛이 부여되는 정도가 미미하여 식품의 전체적이 맛이 떨어질 수 있고, 12wt%를 초과하게 되는 경우에는 건포도에 의한 단맛이 너무 강하여 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 건포도는 전체 환자용 보조식품에 대해 4 ~ 12wt%의 범위 내에서사용하는 것이 바람직하다.
[0023] 상기 쑥은 비타민 A와 B1, B2, C등과 철분, 칼슘, 칼륨, 인 등의 미네랄 성분이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품이어서 산성화된 현대인의 체질 개선에 좋은 식물로서, '민간요법'에 수록된 약쑥의 작용을 보면 간염, 고혈압, 중풍, 두통, 복통, 땀띠, 습진, 신경통, 타박상, 편도선염, 요통, 치질 등 매우 다양한 질병에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
[0024] 본 발명에서는 쑥 중 참쑥(A. mongolica), 약쑥(A. vulgaricus), 인진쑥(A. capillaris), 개똥쑥(A. ammua),철쑥(A. capillaris), 털산쑥(A. sacrorum subsp. manshurica K), 흰산쑥(A. sacrorum subsp. munshurica var. vestita K.), 비쑥(A. scoparia W. et K.), 제비쑥(A. angustssia) 중 선택되는 어느 1종 이상을 선택하여, 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 4wt%의 범위 내에서 사용한다. 상기 쑥의 사용량이 2wt% 미만인 경우에는 상기한 바와 같은 쑥의 기능이 발휘되기 어렵고, 4wt%를 초과하게 되는 경우에는 다른 성분과의 조화를 이루지 못해 식품의 맛이 떨어질 수 있고 변비가 발생될 수 있으므로, 상기 쑥은 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 4wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
상기 땅콩(Arachis hypogaea L.)은 지방함량이 많고 탄수화물이 적은 oil seed로써 [0025] 참깨, 해바라기씨, 대 두등과 같이 기름의 주요 공급원이며, 그외 단백질, 열량원으로 이용된다. 땅콩은 일반적으로 크기에 의해서 Virginia형, Spanish형, Runner형, Valencia형으로 나뉘는데 우리나라의 땅콩은 Virginia형의 대립종이다.
[0026] 상기 땅콩은 전체 환자용 보조식품에 대해 3 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 3wt% 미만인 경우에는 식품의 고소한 맛이 떨어지고, 5wt%를 초과하게 되는 경우에는 식품의 지방함량이 너무 많아질 수 있으므로, 상기 땅콩은 전체 환자용 보조식품에 대해 3 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0027] 상기 파프리카는 항산화력이 우수한 식물로서 3mm의 크기로 분쇄된 것을 -45℃에서 50 mmHg의 조건에서 동결건조한 것을 사용한다. 상기 파프리카의 사용량은 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 4wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 2wt% 미만인 경우에는 항산화력이 우수한 파프리카의 기능을 기대하기 어렵고, 4wt%를 초과하게 되는 경우에는 다른 성분과의 균형이 맞지 않아 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 파프리카는 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 4wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0028] 상기 생강은 피클, 수프, 카레가루 등의 제조에 사용되는 것으로, 한방에서는 이뇨제, 건위제, 감기약으로 이용하며, 탕약의 교취, 교미제로 배합하여 사용되기도 한다. 생강의 매운 성분에는 Gingerol, Zingerone, Shogaol 등이 있고, 향기 성분에는 Citral, Zingiberene, Linalool, Zingiberol 등이 있다.
[0029] 상기 생강은 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 3wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 1wt% 미만인 경우에는 생강의 맛과 향이 미미하고, 3wt%를 초과하게 되는 경우에는 생강의 매운맛이 강하여 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 생강은 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 3wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0030] 상기 대파(Allium fistulosum L.)는 백합과의 다년생 초본으로 시베리아 원산으로 백색화된 줄기부를 식용하는 채소이다. 상기 대파는 -50℃에서 동결건조시켜 수분함량이 12 ~ 13%인 것을 사용하며, 동결건조는 건조후의 복원성이나 향미 및 영양소 보존 면에서 우수하다.
[0031] 상기 대파는 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 3wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 1wt% 미만인 경우에는 대파의 향과 맛을 느낄 수 없고, 3wt%를 초과하게 되는 경우에는 다른 성분과의 조화를 이룰 수 없어 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 대파는 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 3wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0032] 상기 아삼(assam)은 본 발명의 식품에 첨가됨으로써 소화기능을 돕는 것으로서, 인도 아삼주에서 만든 홍차를 말하며, 강렬한 맛과 몰트 향을 가지고 있다. 상기 아삼은 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 1wt% 미만인 경우에는 아삼의 소화기능이 떨어지고, 5wt%를 초과하게 되는 경우에는 식품의 맛과 향이 조화를 이루지 못하게 되므로, 상기 아삼은 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0033] 상기 오디는 뽕나무 또는 산뽕나무의 열매로, 충분히 익은 열매에서는 즙이 풍부하고, 맛은 당분이 들어 있어 새콤달콤하고 신선한 향기가 난다. 성분으로는 포도당과 과당, 시트르산, 사과산, 타닌, 펙틴을 비롯하여 비타민(A·B1·B2·D), 칼슘, 인, 철 등이 들어 있다.
[0034] 상기 오디는 전체 환자용 보조식품에 대해 15 ~ 20wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 15wt% 미만인 경우에는 오디의 당분이 충분히 활용되지 못하고, 20wt%를 초과하게 되는 경우에는 당분이 너무 강하여 식품의 단맛이 강할 수 있으므로, 상기 오디는 전체 환자용 보조식품에 대해 15 ~ 20wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
상기 감초는 glycyrhhizin, glycyrol, glycycoumarin, liquoric acid와 [0035] 같은 생물학적 효능이 있는 화합물을포함하고 있다. 특히 상기 glycyrol은 항균작용이 있는 것으로 알려져 있다. 상기 감초는 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 3wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 1wt% 미만인 경우에는 감초의 기능이 미미하고, 3wt%를 초과하게 되는 경우에는 다른 성분들과의 조화를 이루지 못하여 식품의 맛이 떨어질 수 있으므로, 상기 감초는 전체 환자용 보조식품에 대해 1 ~ 3wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0036] 상기 소금은 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용되는 것으로, 그 사용량이 2wt% 미만인 경우에는 식품의 맛을 조절하기가 어렵고, 5wt%를 초과하게 되는 경우에는 식품의 짠맛이 강할 수 있으므로, 상기 소금은 전체 환자용 보조식품에 대해 2 ~ 5wt%의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
[0037] 상기한 성분들 외에 추가적으로 소꼬리 2 ~ 5wt%, 나팔꽃 2 ~ 5wt% 또는 유자 2 ~ 5wt% 중 선택되는 어느 하나를 2wt% 이상을 추가할 수도 있다.
[0038] 이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에 따른 영양 보충식품은 환자용 보조식품이기는 하나, 음식조절이 필요한 일반인이나, 신체적으로 약한 어린이 들이 부담없이 즐겨 먹음으로써 신체의 건강을 회복시켜 줄 수 있는 대체, 보조식품으로서 기능을 하고, 또한 맛과 향이 좋아 섭취자로 하여금 식음에 부담을 주지 않는 장점을 갖고 있다.
[0039] 상기의 기술적 구성에 대해 구체적인 예를 실시 예를 통해 살펴보고자 한다.
[0040] 실시 예 1: 환자용 보조식품의 배합비
[0041] 환자용 보조식품의 성분들의 배합비율을 구체적으로 살펴보면, 사과 10g, 브로콜리 7g, 쌀 10g, 엿기름 5g, 백년초 5g, 건포도 6g, 약쑥 10g, 땅콩 7g, 파프리카 3g, 생강 3g, 대파 2g, 아삼 2g, 오디 20g, 감초 2g, 소금 3g으로 혼합하여 환자용 보조식품을 제조한다.
[0042] 실시 예 2: 환자용 보조식품의 제조
[0043] 가로×세로의 크기가 3㎜의 크기로 분쇄된 사과 10g,
[0044] 가로×세로의 크기가 2㎜의 크기로 분쇄된 브로콜리 7g,
[0045] 분쇄기를 이용하여 0.1mm의 크기로 분쇄된 쌀 10g,
[0046] 엿기름 5g,
[0047] 가로×세로의 크기가 2㎜의 크기로 분쇄된 백년초 줄기 5g,
[0048] 가로×세로의 크기가 1㎜의 크기로 분쇄된 건포도 6g,
[0049] 가로×세로의 크기가 1㎜의 크기로 분쇄된 약쑥 10g,
[0050] 분쇄기를 이용하여 0.1mm의 크기로 분쇄된 땅콩 7g,
3mm의 크기로 분쇄된 것을 -45℃에서 50 mmHg의 조건에서 [0051] 동결건조한 파프리카 3g,
[0052] 가로×세로의 크기가 0.1㎜의 크기로 분쇄된 생강 3g,
[0053 3mm의 크기로 분쇄된 것을 -50℃에서 동결건조한 대파 2g,
[0054] 분쇄기를 이용하여 0.1mm의 크기로 분쇄된 아삼 2g,
[0055] 분쇄기를 이용하여 0.1mm의 크기로 분쇄된 오디 20g,
[0056] 분쇄기를 이용하여 0.1mm의 크기로 분쇄된 감초 2g,
[0057] 소금 3g을 혼합하여 환자용 보조식품을 제조한다.

Claims (3)

  1. 과일 10 ~ 15wt%, 브로콜리 5~ 8wt%, 쌀 10 ~15wt%, 엿기름 2 ~ 5wt%, 백년초 5 ~ 10wt%, 건포도 4 ~ 12wt%, 쑥 2 ~ 4wt%, 땅콩 3 ~ 5wt%, 파프리카 2 ~4wt%, 생강 1 ~ 3wt%, 대파 1 ~ 3wt%, 아삼 1 ~ 5wt%, 오디 15 ~ 20wt%, 감초 1 ~ 3wt%, 소금 2 ~ 5wt%의 혼합으로 조성되는 환자용 영양보조식품
  2. 청구항 1에 있어서,
    과일은 사과, 배, 포도, 키위, 복숭아, 수박, 딸기, 무화과, 석류, 감, 바나나, 토마토 중 선택되는 어느 2종 이상인 것임을 특징으로 하는 환자용 보조식품.
  3. 청구항 1에 있어서,
    쑥은 참쑥(A. mongolica), 약쑥(A. vulgaricus), 인진쑥(A. capillaris), 개똥쑥(A. ammua), 철쑥(A.capillaris), 털산쑥(A. sacrorum subsp. manshurica K), 흰산쑥(A. sacrorum subsp. munshurica var. vestita K.), 비쑥(A. scoparia W. et K.), 제비쑥(A. angustssia) 중 선택되는 어느 1종 이상인 것임을 특징으로 하는 환자용 보조식품.
KR1020180013660A 2018-02-02 2018-02-02 과일과 곡물을 주원료로 하는 환자 회복용 영양보충 대체식품 KR20190094060A (ko)

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KR1020180013660A KR20190094060A (ko) 2018-02-02 2018-02-02 과일과 곡물을 주원료로 하는 환자 회복용 영양보충 대체식품

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KR20220023440A (ko) 2020-08-21 2022-03-02 류세현 황토 지장수와 과일 발효액을 이용한 생식의 제조방법

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