CN104531415A - 一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104531415A
CN104531415A CN201410804517.6A CN201410804517A CN104531415A CN 104531415 A CN104531415 A CN 104531415A CN 201410804517 A CN201410804517 A CN 201410804517A CN 104531415 A CN104531415 A CN 104531415A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
wine
obtains
water
grape
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410804517.6A
Other languages
English (en)
Inventor
孙仁贵
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Maanshan Xinzhou Grape Specialized Cooperative
Original Assignee
Maanshan Xinzhou Grape Specialized Cooperative
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Maanshan Xinzhou Grape Specialized Cooperative filed Critical Maanshan Xinzhou Grape Specialized Cooperative
Priority to CN201410804517.6A priority Critical patent/CN104531415A/zh
Publication of CN104531415A publication Critical patent/CN104531415A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明公开了一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法,其由以下重量份的原料制成:葡萄150-180、蜂蜜10-15、柚子皮6-8、亚麻籽8-10、火龙果花10-12、苦苣8-10、地耳8-10、月见草2-3、神秘果叶2-3、黄藤1-2、菜头肾2-4、沙棘叶2-3、阿胶1-2、紫芦笋15-20、海藻糖20-30、酵母5-8、营养添加剂10-12。本发明制得的亚麻籽葡萄酒,口感香醇丝甜润口,将亚麻籽、葡萄籽处理添加,丰富营养同时调节香味,增强机体代谢功能,与其他营养成分共同配伍,能够清热解毒、滋养肝肾,调节血脂、血糖平衡,有益人体健康。

Description

一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 葡萄被科学家誉为“植物奶”,味道可口,营养价值高,富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮,能够帮助人们改善睡眠,补虚健胃,是一种味美多效的营养保健果品。葡萄酒由各种优质葡萄经过破碎,发酵,陈酿等过程酿制而成,是国内外极为流行的酒饮品,因其营养物质易被人体吸收,对人体有很多好处和保健作用,已得到人们的广泛推崇。目前葡萄酒由于原料品种比较单一,限制其口感及其营养功能价值,随着生活水平的提高,人们的生活节奏的加快,一种营养均衡、保健价值高的葡萄酒亟待开发,满足现代人的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法,迎合更多消费者的需要。
[0004] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种亚麻籽葡萄酒,由下述重量份的原料制成:
葡萄150-180、蜂蜜10-15、柚子皮6-8、亚麻籽8-10、火龙果花10-12、苦苣8-10、地耳8-10、月见草2-3、神秘果叶2-3、黄藤1-2、菜头肾2-4、沙棘叶2-3、阿胶1-2、紫芦笋15-20、海藻糖20-30、酵母5-8、营养添加剂10-12 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时,泡发后拣杂洗净捞出,与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中,隔水文火焖炖至熟透,打制成浆,得混合浆;(2)、将牛肝菌拣杂洗净,放入蒸笼蒸制熟透,取出胶磨成浆,与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀,在压力为18-20MPa、温度为60-65°C下均质,再在118-122°C下杀菌3-5秒,冷却至28_30°C,接入雪莲菌,恒温发酵18-24小时,过滤去渣,得到发酵液在2-4°C下保存,即得。
[0005] 所述的亚麻籽葡萄酒的制备方法,包括以下步骤:
(I )、将葡萄除梗冲洗干净,风干表皮,冷冻破碎后籽肉分离,将带皮果肉胶磨成浆,得葡萄浆;
(2)、将葡萄籽洗净晒干,与亚麻籽一并放入含有1-2%米醋的水中浸泡30-40分钟,捞出入笼大火蒸制20-40分钟,碾压粉碎至20-40目,再挤压膨化后,粉碎至80-100目,得籽粉;
(3)、将柚子皮、紫芦笋分别切片,与苦苣分别在沸水中漂烫40-60秒捞出,放入含有1-2%小苏打的淡碱水浸泡20-30分钟,捞出冷冻破碎,加1-2倍水焖炖至稠烂,压滤去渣,得衆汁;
(4)、将地耳放入温水泡发,与洗净火龙果花一并搅拌打制成泥,隔水焖炖至软滑,加入蜂蜜搅拌成稠膏状,冷冻破碎成粉,得冻干粉;
(5)、将月见草、神秘果叶、黄藤、菜头肾、沙棘叶、阿胶粉碎至10-20目,加4-6倍水煎煮40-60分钟,过滤去渣,得煎煮液;
(6)、将葡萄浆、浆汁、煎煮液、籽粉、冻干粉与其他剩余原料混合均匀,倒入酿酒罐中,通入二氧化硫50-60mg/L,在24-30°C下密封发酵25-30天,过滤去渣、灭菌,得到原酒,装入橡木桶中密封陈酿,即得。
[0006] 上述的营养添加剂中,添加雪蛤、蜜蜂幼虫等营养物质,含有丰富的维生素和氨基酸、蛋白质、脂肪、糖元、多种酶、类固醇激素及微量元素有机酸等各种人体所需的营养物质,具有壮阳补肾、健脑提神、延缓衰老、增强记忆、增强抗癌能力及改善睡眠等功效;采用含有大量益活菌的雪莲菌发酵作用,营养物质易被人体吸收,从而有效调节人体的生理机能,有益人体健康。
[0007] 本发明的有益效果:
本发明制得的亚麻籽葡萄酒,口感香醇丝甜润口,将亚麻籽、葡萄籽处理添加,丰富营养同时调节香味,增强机体代谢功能,与其他营养成分共同配伍,能够清热解毒、滋养肝肾,调节血脂、血糖平衡,有益人体健康。
具体实施方式
[0008] 一种亚麻籽葡萄酒,由下述重量(斤)的原料制成:
葡萄180、蜂蜜15、柚子皮8、亚麻籽10、火龙果花12、苦苣10、地耳10、月见草3、神秘果叶3、黄藤2、菜头肾4、沙棘叶3、阿胶2、紫芦笋20、海藻糖30、酵母8、营养添加剂12 ;
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:雪蛤8、蜜蜂幼虫15、红石榴糖浆18、可可粉6、牛骨髓粉5、牛肝菌20、雪莲菌6、牛奶125、米酒30、牛磺酸制剂0.3 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡6小时,泡发后拣杂洗净捞出,与虫龄为72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中,隔水文火焖炖至熟透,打制成浆,得混合浆;(2)、将牛肝菌拣杂洗净,放入蒸笼蒸制熟透,取出胶磨成浆,与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀,在压力为20MPa、温度为65°C下均质,再在122°C下杀菌4秒,冷却至30°C,接入雪莲菌,恒温发酵24小时,过滤去渣,得到发酵液在4°C下保存,即得。
[0009] 所述的亚麻籽葡萄酒的制备方法,包括以下步骤:
(I )、将葡萄除梗冲洗干净,风干表皮,冷冻破碎后籽肉分离,将带皮果肉胶磨成浆,得葡萄浆;
(2)、将葡萄籽洗净晒干,与亚麻籽一并放入含有2%米醋的水中浸泡40分钟,捞出入笼大火蒸制40分钟,碾压粉碎至40目,再挤压膨化后,粉碎至100目,得籽粉;
(3)、将柚子皮、紫芦笋分别切片,与苦苣分别在沸水中漂烫60秒捞出,放入含有2%小苏打的淡碱水浸泡30分钟,捞出冷冻破碎,加2倍水焖炖至稠烂,压滤去渣,得浆汁;
(4)、将地耳放入温水泡发,与洗净火龙果花一并搅拌打制成泥,隔水焖炖至软滑,加入蜂蜜搅拌成稠膏状,冷冻破碎成粉,得冻干粉;
(5)、将月见草、神秘果叶、黄藤、菜头肾、沙棘叶、阿胶粉碎至20目,加6倍水煎煮60分钟,过滤去渣,得煎煮液;
(6)、将葡萄浆、浆汁、煎煮液、籽粉、冻干粉与其他剩余原料混合均匀,倒入酿酒罐中,通入二氧化硫50mg/L,在28°C下密封发酵26天,过滤去渣、灭菌,得到原酒,装入橡木桶中密封陈酿,即得。

Claims (2)

1.一种亚麻籽葡萄酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 葡萄150-180、蜂蜜10-15、柚子皮6-8、亚麻籽8-10、火龙果花10-12、苦苣8-10、地耳8-10、月见草2-3、神秘果叶2-3、黄藤1-2、菜头肾2-4、沙棘叶2-3、阿胶1-2、紫芦笋15-20、海藻糖20-30、酵母5-8、营养添加剂10-12 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时,泡发后拣杂洗净捞出,与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中,隔水文火焖炖至熟透,打制成浆,得混合浆;(2)、将牛肝菌拣杂洗净,放入蒸笼蒸制熟透,取出胶磨成浆,与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀,在压力为18-20MPa、温度为60-65°C下均质,再在118-122°C下杀菌3-5秒,冷却至28_30°C,接入雪莲菌,恒温发酵18-24小时,过滤去渣,得到发酵液在2-4°C下保存,即得。
2.一种如权利要求1所述的亚麻籽葡萄酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (I )、将葡萄除梗冲洗干净,风干表皮,冷冻破碎后籽肉分离,将带皮果肉胶磨成浆,得葡萄浆; (2)、将葡萄籽洗净晒干,与亚麻籽一并放入含有1-2%米醋的水中浸泡30-40分钟,捞出入笼大火蒸制20-40分钟,碾压粉碎至20-40目,再挤压膨化后,粉碎至80-100目,得籽粉; (3)、将柚子皮、紫芦笋分别切片,与苦苣分别在沸水中漂烫40-60秒捞出,放入含有1-2%小苏打的淡碱水浸泡20-30分钟,捞出冷冻破碎,加1-2倍水焖炖至稠烂,压滤去渣,得衆汁; (4)、将地耳放入温水泡发,与洗净火龙果花一并搅拌打制成泥,隔水焖炖至软滑,加入蜂蜜搅拌成稠膏状,冷冻破碎成粉,得冻干粉; (5)、将月见草、神秘果叶、黄藤、菜头肾、沙棘叶、阿胶粉碎至10-20目,加4-6倍水煎煮40-60分钟,过滤去渣,得煎煮液; (6)、将葡萄浆、浆汁、煎煮液、籽粉、冻干粉与其他剩余原料混合均匀,倒入酿酒罐中,通入二氧化硫50-60mg/L,在24-30°C下密封发酵25-30天,过滤去渣、灭菌,得到原酒,装入橡木桶中密封陈酿,即得。
CN201410804517.6A 2014-12-23 2014-12-23 一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法 Pending CN104531415A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410804517.6A CN104531415A (zh) 2014-12-23 2014-12-23 一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410804517.6A CN104531415A (zh) 2014-12-23 2014-12-23 一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104531415A true CN104531415A (zh) 2015-04-22

Family

ID=52847051

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410804517.6A Pending CN104531415A (zh) 2014-12-23 2014-12-23 一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104531415A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105595182A (zh) * 2016-02-29 2016-05-25 胡健强 一种含葡萄籽成分的锅巴
CN105851959A (zh) * 2016-05-09 2016-08-17 山西省农业科学院果树研究所 葡萄籽营养片及其生产方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0398957B1 (en) * 1988-01-25 1994-03-23 Chr. Hansen's Laboratorium A/S A method of inducing the decarboxylation of malic acid in must or fruit juice
CN101082017A (zh) * 2006-06-01 2007-12-05 王耀锋 绿色葡萄保健酒
CN101381658A (zh) * 2007-09-06 2009-03-11 蔡金保 无水葡萄保健酒
CN102260616A (zh) * 2010-05-28 2011-11-30 周凤英 一种凝神补肾葡萄酒
CN103627565A (zh) * 2013-12-12 2014-03-12 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 一种葡萄酒及其制备方法
CN104087465A (zh) * 2014-07-08 2014-10-08 句容市丁庄老方葡萄专业合作社 一种预防高血脂的保健葡萄酒及其制备工艺

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0398957B1 (en) * 1988-01-25 1994-03-23 Chr. Hansen's Laboratorium A/S A method of inducing the decarboxylation of malic acid in must or fruit juice
CN101082017A (zh) * 2006-06-01 2007-12-05 王耀锋 绿色葡萄保健酒
CN101381658A (zh) * 2007-09-06 2009-03-11 蔡金保 无水葡萄保健酒
CN102260616A (zh) * 2010-05-28 2011-11-30 周凤英 一种凝神补肾葡萄酒
CN103627565A (zh) * 2013-12-12 2014-03-12 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 一种葡萄酒及其制备方法
CN104087465A (zh) * 2014-07-08 2014-10-08 句容市丁庄老方葡萄专业合作社 一种预防高血脂的保健葡萄酒及其制备工艺

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105595182A (zh) * 2016-02-29 2016-05-25 胡健强 一种含葡萄籽成分的锅巴
CN105851959A (zh) * 2016-05-09 2016-08-17 山西省农业科学院果树研究所 葡萄籽营养片及其生产方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101223945B (zh) 一种玫瑰树莓果酱及其制备方法
CN104509899A (zh) 一种莲藕蓝莓饮料
CN103992916A (zh) 一种薏仁蓝莓保健黑茶酒及其加工方法
CN104531418A (zh) 一种补气养血葡萄酒及其制备方法
CN104531414A (zh) 一种芦荟葡萄酒及其制备方法
CN104472720A (zh) 一种健胃消食养生豆干及其加工方法
CN105595274A (zh) 用酿酒枸杞粕渣制作枸杞果酱的方法
CN105132246A (zh) 一种有机木瓜酒及其制作方法
CN102628012B (zh) 一种树莓沙棘冰酒的制备方法
CN103704419A (zh) 一种绿茶味柚子饮料及其制备方法
CN104982529A (zh) 一种金针菇酸奶及其制备方法
CN104531421A (zh) 一种枸杞葡萄酒及其制备方法
CN104531419A (zh) 一种养生葡萄酒及其制备方法
CN104531415A (zh) 一种亚麻籽葡萄酒及其制备方法
CN106036334A (zh) 一种木瓜益生菌饮料的制备方法
CN104531416A (zh) 一种抗衰养生葡萄酒及其制备方法
CN103005565A (zh) 一种桑葚和荔枝复合果汁饮料及制备方法
CN105010479A (zh) 一种金针菇饼干及其制备方法
CN105154308B (zh) 火龙果醋的制备工艺
CN104059835A (zh) 一种南瓜酒
CN104531420A (zh) 一种养颜葡萄酒及其制备方法
CN104531413A (zh) 一种消暑酸梅葡萄酒及其制备方法
CN105995252A (zh) 一种双酶解制备原味慈姑汁的方法
CN104531417A (zh) 一种安神助眠葡萄酒及其制备方法
CN104342336A (zh) 一种蜜桃酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150422

RJ01 Rejection of invention patent application after publication