CN104531417A - 一种安神助眠葡萄酒及其制备方法 - Google Patents

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孙仁贵
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Abstract

本发明公开了一种安神助眠葡萄酒及其制备方法,其由以下原料制成:葡萄、金耳、黑枣、黑糯米、合欢花、养心菜、柑橙花苞、珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉、低聚果糖浆、酵母、营养添加剂。本发明制得的安神助眠葡萄酒,添加金耳、黑枣、黑糯米等营养成分,丰富营养同时具有滋阴补血、补肾养胃、补气健脾的作用,滋补调养身体,强健体质,配方还添加多种中药成分,其中玉石粉能够滋润心肺、养神明目,菩提子花能够安定情绪,改善失眠,鼠尾草能够安定神经;显著提高睡眠质量,对失眠诸症有较好的疗效。

Description

一种安神助眠葡萄酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种安神助眠葡萄酒及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 葡萄被科学家誉为“植物奶”,味道可口,营养价值高,富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮,能够帮助人们改善睡眠,补虚健胃,是一种味美多效的营养保健果品。葡萄酒由各种优质葡萄经过破碎,发酵,陈酿等过程酿制而成,是国内外极为流行的酒饮品,因其营养物质易被人体吸收,对人体有很多好处和保健作用,已得到人们的广泛推崇。目前葡萄酒由于原料品种比较单一,限制其口感及其营养功能价值,随着生活水平的提高,人们的生活节奏的加快,一种营养均衡、保健价值高的葡萄酒亟待开发,满足现代人的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种安神助眠葡萄酒及其制备方法,迎合更多消费者的需要。
[0004] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种安神助眠葡萄酒,由下述重量份的原料制成:
葡萄200-250、金耳15-20、黑枣20-30、黑糯米30-40、合欢花4_6、养心菜6_8、柑橙花苞4-8、珍珠2-3、银杏叶1-3、鼠尾草3-6、菩提子花2_4、结香花2_3、刺五加2_3、蛇麻草1-3、夜交藤2-3、玉石粉0.5-1、低聚果糖浆25-35、酵母6_9、营养添加剂9_12 ;
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时,泡发后拣杂洗净捞出,与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中,隔水文火焖炖至熟透,打制成浆,得混合浆;(2)、将牛肝菌拣杂洗净,放入蒸笼蒸制熟透,取出胶磨成浆,与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀,在压力为18-20MPa、温度为60-65°C下均质,再在118-122°C下杀菌3-5秒,冷却至28_30°C,接入雪莲菌,恒温发酵18-24小时,过滤去渣,得到发酵液在2-4°C下保存,即得。
[0005] 所述的安神助眠葡萄酒的制备方法,包括以下步骤:
(I )、将黑糯米除杂洗净,加入清水浸泡6-8小时,捞出浙干,加2-3倍水磨制成浆,煮至微沸5-8分钟,冷却至45-52°C,接入浆液重量的0.1-0.2%的淀粉酶酶解1_2小时,压滤去渣,得酶解液;
(2)、将合欢花、养心菜、柑橙花苞冲洗干净,冷冻破碎成颗粒,加入少量米酒浸润,隔水蒸制20-30分钟,在加入1-2倍水煮沸5-8分钟,过滤去渣,得花茶汁;
(3)、将珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至20-40目,加入少量米酒浸润成团,入笼蒸制20-30分钟,取出烘干,再次研磨至40-80目,得中药粉;
(4)、将金耳、黑枣分别洗净泡发,加入2-4倍水焖炖至软烂,打制成浆,液渣分离,滤渣再次胶磨成浆,离心过滤合并滤液,得金耳枣汁;
(5)、将葡萄去梗冲洗干净,风干表皮,碾压捣烂,与酶解液、中药粉、金耳枣汁、花茶汁及其他剩余原料混合均勻,倒入酿酒罐中,通入二氧化硫40-60mg/L,在20-28°C下密封发酵30-40天,过滤去渣、灭菌,得到原酒,装入橡木桶中密封陈酿,即得。
[0006] 上述的营养添加剂中,添加雪蛤、蜜蜂幼虫等营养物质,含有丰富的维生素和氨基酸、蛋白质、脂肪、糖元、多种酶、类固醇激素及微量元素有机酸等各种人体所需的营养物质,具有壮阳补肾、健脑提神、延缓衰老、增强记忆、增强抗癌能力及改善睡眠等功效;采用含有大量益活菌的雪莲菌发酵作用,营养物质易被人体吸收,从而有效调节人体的生理机能,有益人体健康。
[0007] 本发明的有益效果:
本发明制得的安神助眠葡萄酒,添加金耳、黑枣、黑糯米等营养成分,丰富营养同时具有滋阴补血、补肾养胃、补气健脾的作用,滋补调养身体,强健体质,配方还添加多种中药成分,其中玉石粉能够滋润心肺、养神明目,菩提子花能够安定情绪,改善失眠,鼠尾草能够安定神经;显著提高睡眠质量,对失眠诸症有较好的疗效。
具体实施方式
[0008] 一种安神助眠葡萄酒,由下述重量(斤)的原料制成:
葡萄250、金耳20、黑枣30、黑糯米40、合欢花6、养心菜8、柑橙花苞8、珍珠3、银杏叶
2、鼠尾草5、菩提子花4、结香花3、刺五加3、蛇麻草2、夜交藤3、玉石粉1、低聚果糖浆35、酵母9、营养添加剂12 ;
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:雪蛤8、蜜蜂幼虫15、红石榴糖浆18、可可粉6、牛骨髓粉5、牛肝菌20、雪莲菌6、牛奶125、米酒30、牛磺酸制剂0.3 ;
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡6小时,泡发后拣杂洗净捞出,与虫龄为72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中,隔水文火焖炖至熟透,打制成浆,得混合浆;(2)、将牛肝菌拣杂洗净,放入蒸笼蒸制熟透,取出胶磨成浆,与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀,在压力为20MPa、温度为65°C下均质,再在122°C下杀菌4秒,冷却至30°C,接入雪莲菌,恒温发酵24小时,过滤去渣,得到发酵液在4°C下保存,即得。
[0009] 所述的安神助眠葡萄酒的制备方法,包括以下步骤:
(I )、将黑糯米除杂洗净,加入清水浸泡8小时,捞出浙干,加3倍水磨制成浆,煮至微沸8分钟,冷却至52°C,接入浆液重量的0.2%的淀粉酶酶解2小时,压滤去渣,得酶解液;
(2)、将合欢花、养心菜、柑橙花苞冲洗干净,冷冻破碎成颗粒,加入少量米酒浸润,隔水蒸制30分钟,在加入2倍水煮沸8分钟,过滤去渣,得花茶汁;
(3)、将珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至40目,加入少量米酒浸润成团,入笼蒸制30分钟,取出烘干,再次研磨至80目,得中药粉;
(4)、将金耳、黑枣分别洗净泡发,加入4倍水焖炖至软烂,打制成浆,液渣分离,滤渣再次胶磨成浆,离心过滤合并滤液,得金耳枣汁; (5)、将葡萄去梗冲洗干净,风干表皮,碾压捣烂,与酶解液、中药粉、金耳枣汁、花茶汁及其他剩余原料混合均匀,倒入酿酒罐中,通入二氧化硫60mg/L,在28°C下密封发酵40天,过滤去渣、灭菌,得到原酒,装入橡木桶中密封陈酿,即得。

Claims (2)

1.一种安神助眠葡萄酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 葡萄200-250、金耳15-20、黑枣20-30、黑糯米30-40、合欢花4_6、养心菜6_8、柑橙花苞4-8、珍珠2-3、银杏叶1-3、鼠尾草3-6、菩提子花2_4、结香花2_3、刺五加2_3、蛇麻草1-3、夜交藤2-3、玉石粉0.5-1、低聚果糖浆25-35、酵母6_9、营养添加剂9_12 ; 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4 ; 所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时,泡发后拣杂洗净捞出,与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中,隔水文火焖炖至熟透,打制成浆,得混合浆;(2)、将牛肝菌拣杂洗净,放入蒸笼蒸制熟透,取出胶磨成浆,与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀,在压力为18-20MPa、温度为60-65°C下均质,再在118-122°C下杀菌3-5秒,冷却至28_30°C,接入雪莲菌,恒温发酵18-24小时,过滤去渣,得到发酵液在2-4°C下保存,即得。
2.一种如权利要求1所述的安神助眠葡萄酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (I )、将黑糯米除杂洗净,加入清水浸泡6-8小时,捞出浙干,加2-3倍水磨制成浆,煮至微沸5-8分钟,冷却至45-52°C,接入浆液重量的0.1-0.2%的淀粉酶酶解1_2小时,压滤去渣,得酶解液; (2)、将合欢花、养心菜、柑橙花苞冲洗干净,冷冻破碎成颗粒,加入少量米酒浸润,隔水蒸制20-30分钟,在加入1-2倍水煮沸5-8分钟,过滤去渣,得花茶汁; (3)、将珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至20-40目,加入少量米酒浸润成团,入笼蒸制20-30分钟,取出烘干,再次研磨至40-80目,得中药粉; (4)、将金耳、黑枣分别洗净泡发,加入2-4倍水焖炖至软烂,打制成浆,液渣分离,滤渣再次胶磨成浆,离心过滤合并滤液,得金耳枣汁; (5)、将葡萄去梗冲洗干净,风干表皮,碾压捣烂,与酶解液、中药粉、金耳枣汁、花茶汁及其他剩余原料混合均勻,倒入酿酒罐中,通入二氧化硫40-60mg/L,在20-28°C下密封发酵30-40天,过滤去渣、灭菌,得到原酒,装入橡木桶中密封陈酿,即得。
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