CN105851959A - 葡萄籽营养片及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种葡萄籽营养片,它由以下质量份的原料组成:葡萄籽10份,粘连剂2.5‑3份,粘连剂由阿胶、魔芋粉和水组成,其质量份比例为:1:2‑3:22‑26。葡萄籽营养片的生产方法,包括以下清洗葡萄籽,炒制葡萄籽,浸泡葡萄籽,葡萄籽压片,制备粘连剂,混合、干燥。本发明的葡萄籽营养片为消费者提供一种新型的保健功能的新产品,本发明有效地解决了葡萄酒产业废弃物葡萄籽资源的浪费,并使废弃物葡萄籽得到极好的有益的开发利用,具有较好的经济效益和社会效益。

Description

葡萄籽营养片及其生产方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种以葡萄籽为主要原料，果胶、阿胶、魔芋粉、藕粉、麦芽糊精为辅料，加工葡萄籽营养片的生产方法。

背景技术

葡萄（Vitis vinifera）是营养价值很高,且深受众人青睐的水果。葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。葡萄籽含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质等具有保健、美容之功效。葡萄籽中含有丰富的油脂，约占其重量的12%～15%，油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量在58%～78%之间，还含有大量多酚类物质、少量具有较高的生物活性的挥发性物质，及粗蛋白、氨基酸和维生素A、E、D、K、P及多种微量元素。葡萄籽多酚的主要功能有：抗氧化清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏，提高人体免疫力；降低血脂；保护皮肤，增强皮肤抵抗力、免疫力，防治皮肤过敏及各类皮肤病，增强皮肤抗辐射能力，阻止紫外线侵害；保护大脑，为大脑最为理想的抗氧化物质；抗过敏，提高细胞对过敏源的耐受性，有效调节机体免疫力，彻底改善过敏体质；保护心脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，预防脑溢血、中风、偏瘫等；保护胃粘膜，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡；保护神经系统保护大脑神经、营养神经系统，改善睡眠和焦虑情绪，减轻毒品、化学品对人体伤害； 葡萄籽多酚保护眼睛，阻止自由基对晶状体蛋白的氧化，预防白内障、视网膜炎。目前,有关葡萄籽多酚的利用的报道主要是利用化学提取纯化有效成分，化学提取的方式破坏了葡萄籽本身的营养成分，同时污染了葡萄籽多酚产品。因此,亟待研发经济环保型的利用葡萄籽资源的产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种葡萄籽营养片及其生产方法, 为消费者提供一种新型的有利于人体健康的保健品,为葡萄酒产业废弃物的利用提供了新的方法和思路，增加了葡萄酒企业经济效益的同时又减少了环境的污染。

本发明是通过以下技术方案实现的。

本发明的葡萄籽营养片由以下质量份的原料组成:葡萄籽10份,粘连剂2.5-3份。

所述的粘连剂由阿胶、魔芋粉和水组成,其质量份比例为:1:2-3:22-26。

本发明的葡萄籽营养片的生产方法,包括以下步骤:

(1) 清洗葡萄籽 将原料葡萄籽清洗干净后沥干;

(2) 炒制葡萄籽 将(1)处理的葡萄籽在110-130℃的温度下烘焙炒制5-8min;

(3)浸泡葡萄籽 将(2)处理的葡萄籽用葡萄籽重量5倍的净水在20-30℃温度下浸泡42-48h,然后沥干;

(4) 葡萄籽压片 将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;

(5) 制备粘连剂 称取阿胶1份、魔芋粉2-3份、水22-26份,倒入容器中搅拌均匀;

(6)混合、干燥将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在30-50℃温度下干燥，使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。

本发明采用的原料葡萄籽,对人体具有抗氧化清除自由基等诸多有益功能,在本产品中添加阿胶和魔芋粉具有以下有益之处;(1) 阿胶具有补血滋阴，润燥，止血的作用,适用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等症状;魔芋粉是一种具有补钙、排毒、血液净化、清肠道、减肥、防癌症、防糖尿病的纯天然绿色健康食品;这两种原料对葡萄籽具有营养互补的作用。(2)葡萄在葡萄籽压片时易碎，而阿胶和魔芋粉本身具有较强的粘度特性,其水溶液对葡萄籽片具有较好的粘连性,使葡萄籽片的商品性得到的改善。(3) 阿胶中的蛋白质与葡萄籽中的多酚形成络合物后可改善产品的口感。

本发明的葡萄籽营养片为消费者提供一种新型的保健功能的新产品, 本发明有效地解决了葡萄酒产业废弃物葡萄籽资源的浪费,并使废弃物葡萄籽得到极好的有益的开发利用,具有较好的经济效益和社会效益。

实施例1

制备本发明的葡萄籽营养片,包括以下步骤:

(1)将10公斤原料葡萄籽清洗干净后沥干;

(2)将(1)处理的葡萄籽在110℃的温度下烘焙炒制8min;

(3)将(2)处理的葡萄籽用50公斤的净水在20℃温度下浸泡48h,然后沥干;

(4)将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;

(5)称取阿胶0.1公斤、魔芋粉0.2公斤、水2.2公斤,倒入容器中搅拌均匀;

(6)将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在30℃温度下干燥，使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。

实施例2

制备本发明的葡萄籽营养片,包括以下步骤:

(1)将10公斤原料葡萄籽清洗干净后沥干;

(2)将(1)处理的葡萄籽在130℃的温度下烘焙炒制5min;

(3)将(2)处理的葡萄籽用50公斤的净水在30℃温度下浸泡42h,然后沥干;

(4)将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;

(5)称取阿胶0.1公斤、魔芋粉0.3公斤、水2.6公斤,倒入容器中搅拌均匀;

(6)将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在50℃温度下干燥，使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。

实施例3

制备本发明的葡萄籽营养片,包括以下步骤:

(1)将10公斤原料葡萄籽清洗干净后沥干;

(2)将(1)处理的葡萄籽在120℃的温度下烘焙炒制5min;

(3)将(2)处理的葡萄籽用50公斤的净水在25℃温度下浸泡45h,然后沥干;

(4)将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;

(5)称取阿胶0.1公斤、魔芋粉0.25公斤、水2.4公斤,倒入容器中搅拌均匀;

(6)将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在40℃温度下干燥，使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。

Claims (2)

1.葡萄籽营养片,其特征在于, 葡萄籽营养片由以下质量份的原料组成:葡萄籽10份,粘连剂2.5-3份,所述的粘连剂由阿胶、魔芋粉和水组成,其质量份比例为:1:2-3:22-26。

2.权利要求1所述的葡萄籽营养片的生产方法,包括以下步骤:

（1）清洗葡萄籽 将原料葡萄籽清洗干净后沥干;

（2）炒制葡萄籽 将(1)处理的葡萄籽在110-130℃的温度下烘焙炒制5-8min;

（3）浸泡葡萄籽 将(2)处理的葡萄籽用葡萄籽重量5倍的净水在20-30℃温度下浸泡42-48h,然后沥干;

（4）葡萄籽压片 将(3)处理的葡萄籽用对辊机将葡萄籽压成厚度为1.5-2mm的葡萄籽片;

（5）制备粘连剂 称取阿胶1份、魔芋粉2-3份、水22-26份,倒入容器中搅拌均匀;

（6）混合、干燥 将(4)制备的葡萄籽片倒入(5)制好的粘连剂中,搅拌均匀,在30-50℃温度下干燥，使其水分含量至1.5%时结束,然后密封包装即可。