CN103371246A - 绿茶、苹果、甘草复合保健饮料 - Google Patents

Abstract

绿茶、苹果、甘草复合保健饮料属于食品加工技术领域。本发明提供一种绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的生产工艺。绿茶、苹果、甘草复合保健饮料为：甘草汁、绿茶汁、浓缩苹果汁、糖水→调配→（定量混合加入纯净水）→过滤→脱气→灭菌→灌装→封口→喷淋杀菌→烘干→喷码→贴标装箱→箱体喷码→成品。

Description

绿茶、苹果、甘草复合保健饮料

技术领域

本发明属于饮料的生产工艺。

背景技术

绿茶的营养成分主要有氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪等。饮茶有助于提神益智、保护牙齿、消食去腻、滋补营养、减肥健身、解毒利尿、降胆固醇、抗癌等。苹果富含多种维生素、矿物质及膳食纤维、糖、有机酸、芳香醇类、8种必需氨基酸、单宁、胡萝卜素、Ca、P、K、Fe等许多营养成分。苹果性甘凉，有润肺悦心、开胃制酸、补中益气及清热化痰等功效。甘草气微，性平，昧甘，具有补中益气、润肺止咳、缓急止痛、清热解毒、缓和药性之功效，能泻火解毒、润肺祛痰止咳。

发明内容

本发明就是针对上述问题，提供一种绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的制造的制造方法。

对于上述目的，本发明是这样实现的：绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的制造的制造为：甘草汁、绿茶汁、浓缩苹果汁、糖水→调配→（定量混合加入纯净水)）→过滤→脱气→灭菌→灌装→封口→喷淋杀菌→烘干→喷码→贴标装箱→箱体喷码→成品。

本发明的有益效果。

本发明根据保健食品设计原理和中医饮食营养学的要求，进行绿茶苹果甘草搭配研制成复合保健饮料，使风味更协调、营养更丰富。

具体实施方式

绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的制造的制造为：甘草汁、绿茶汁、浓缩苹果汁、糖水→调配→（定量混合加入纯净水)）→过滤→脱气→灭菌→灌装→封口→喷淋杀菌→烘干→喷码→贴标装箱→箱体喷码→成品。

混合调配将蔗糖、柠檬酸钾、蜂蜜、稳定剂(磨细)等溶解后按一定顺序加入苹果、绿茶、甘草的澄清汁液制成半成品料液(绿茶苹果甘草汁)。

过滤半成品经双桶过滤器精滤后除去其中各种肉眼看不见的固体杂质，然后加入板式换热器加热至60—70℃。

脱气，料液中本身含有氧，同时加工过程中不断与空气接触，引起空气的二次混入。为除去料液中的空气，防止或减轻天然色素、维生素C及香味的氧化降解，料液也需脱气，脱气压力一般为0．05 MPa。

灭菌、灌装、封盖脱气后立即以30 S、135℃瞬时灭菌，当料液的温度降至92—95℃时可迅速灌装和封盖(此时饮料瓶及盖已洗净、灭菌)。

喷淋、喷码、贴标，封盖的瓶装饮品进入杀菌机95℃下杀菌30 min，以充分保证该饮品商业无菌。然后喷码贴标，装箱即得成品。

以浓缩苹果汁、绿茶汁、甘草汁3个因素进行正交试验。

由试验结果可知，最佳饮料配比为浓缩苹果汁20%，绿茶汁4%，甘草汁2%。

由于绿茶、苹果、甘草中含少量果胶质和其他植化成分 (树脂、蜡质等)，在存放过程中各粒子的垂直运动遵循Stokes理论，在受力的情况下会发生沉降。为了改变影响饮料体系的各因素，提高产品的稳定性，需加入微量稳定剂。复配稳定剂的配方为羧甲基纤维素钠0．70％、黄原胶0．40％、K-卡拉胶0．20％。

Claims (3)

1.绿茶、苹果、甘草复合保健饮料，其特征在于绿茶、苹果、甘草复合保健饮料的制造为：甘草汁、绿茶汁、浓缩苹果汁、糖水→调配→（定量混合加入纯净水）→过滤→脱气→灭菌→灌装→封口→喷淋杀菌→烘干→喷码→贴标装箱→箱体喷码→成品。

2.根据权利要求1所述的绿茶、苹果、甘草复合保健饮料，其特征在于最佳饮料配比为浓缩苹果汁20%，绿茶汁4%，甘草汁2%。

3.根据权利要求1所述的绿茶、苹果、甘草复合保健饮料，其特征在于复配稳定剂的配方为羧甲基纤维素钠0．70％ 、黄原胶0．40％ 、K-卡拉胶0．20％。