CN103404923A - 一种解酒蔬菜饮料及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种解酒蔬菜饮料及其制备工艺，其中解酒蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：荸荠5-10；白萝卜5-10；白菜10-20；芹菜3-10；红糖5-10；酿造食醋0.1-0.5；维生素C0.02；山梨酸钾0.03；纯净水加至100。本发明以荸荠、白萝卜、白菜、芹菜为原料，这四种蔬菜中含有大量的水分和维生素，有效补充呕吐造成的水分和维生素缺失；同时，红糖可以补充血糖，酿造醋酸可以与酒精发生化学反应，降低体内酒精含量；其制得的蔬菜饮料营养成分高，口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，而且对人体无害，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。

Description

一种解酒蔬菜饮料及其制备工艺

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种解酒蔬菜饮料及其制备工艺。

背景技术

随着社会的进步，人们的交往越来越多，因此很容易出现饮酒过量问题，但目前常用的解酒药品中均具有一定的化学成分或者由中药材制成，因此长期饮用会对消费者的身体造成一定伤害。例如申请号为2010105998482的发明专利公开了一种解酒中药组合物，该解酒中药组合物由治椇子、葛根花、椇毛磁石、吉林山参、白茅根等，这其中不乏名贵药材，因此成本高昂，难以推广使用。

发明内容

（一）要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，并且解酒效果佳，食用方便，价格低廉的解酒蔬菜饮料及其制备工艺。

（二）技术方案

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种解酒蔬菜饮料，所述蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

荸荠        5-10             白萝卜        5-10

白菜        10-20            芹菜          3-10

红糖        5-10             酿造食醋      0.1-0.5

维生素C    0.02             山梨酸钾       0.03

纯净水      加至100。

作为优选的技术方案，所述蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

荸荠        6-8              白萝卜        6-8

白菜        14-16            芹菜          6-8

红糖        6-8             酿造食醋       0.12

维生素C    0.02             山梨酸钾       0.03

纯净水      加至100。

本发明还提供一种解酒蔬菜饮料的制备方法，所述的制备方法依次包括下列步骤：

1）将按照所述制备重量称取的荸荠、白萝卜、白菜、芹菜分别洗净后，放于90-95℃热水中漂烫5-10分钟；

2）将按照所述制备重量称取的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液以及洗净后的荸荠、白萝卜、白菜、芹菜共同加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入按照所述制备重量称取的酿造食醋、山梨酸钾以及红糖，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得蔬菜汁；

4）将蔬菜汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为10-15秒，然后无菌灌装，由此即可完成整个解酒蔬菜饮料的制备过程。

（三）有益效果

本发明相比较于现有技术，具有如下有益效果：本发明以荸荠、白萝卜、白菜、芹菜为原料，这四种蔬菜中含有大量的水分和维生素，有效补充呕吐造成的水分和维生素缺失；同时，红糖可以补充血糖，酿造醋酸可以与酒精发生化学反应，降低体内酒精含量；其制得的蔬菜饮料营养成分高，口感好，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，而且对人体无害，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步的详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1：

本实施例提供的解酒蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

荸荠        5             白萝卜        5

白菜        10            芹菜          3

红糖        5             酿造食醋      0.1

维生素C    0.02           山梨酸钾      0.03

纯净水      加至100。

本实施例提供的解酒蔬菜饮料的制备方法，包括下列步骤：

1）将5kg荸荠、5kg白萝卜、10kg白菜、3kg芹菜分别洗净后，放于90℃热水中漂烫5分钟；

2）将0.02kg维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液以及洗净后的荸荠、白萝卜、白菜、芹菜共同加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入0.1kg酿造食醋、0.03kg山梨酸钾以及5kg红糖，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得蔬菜汁；

4）将蔬菜汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为10秒，然后无菌灌装，由此即可完成整个解酒蔬菜饮料的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的解酒蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

荸荠        5             白萝卜        5

白菜        10            芹菜          3

红糖        5             酿造食醋      0.1

维生素C    0.02           山梨酸钾      0.03

纯净水      加至100。

本实施例提供的解酒蔬菜饮料的制备方法，包括下列步骤：

1）将7kg荸荠、7kg白萝卜、15kg白菜、7kg芹菜分别洗净后，放于92℃热水中漂烫7分钟；

2）将0.02kg维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液以及洗净后的荸荠、白萝卜、白菜、芹菜共同加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入0.12kg酿造食醋、0.03kg山梨酸钾以及7kg红糖，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得蔬菜汁；

4）将蔬菜汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为12秒，然后无菌灌装，由此即可完成整个解酒蔬菜饮料的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的解酒蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

荸荠        10             白萝卜        10

白菜        20             芹菜          10

红糖        10             酿造食醋      0.15

维生素C    0.02           山梨酸钾      0.03

纯净水      加至100。

本实施例提供的解酒蔬菜饮料的制备方法，包括下列步骤：

1）将10kg荸荠、10kg白萝卜、20kg白菜、10kg芹菜分别洗净后，放于95℃热水中漂烫10分钟；

2）将0.02kg维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液以及洗净后的荸荠、白萝卜、白菜、芹菜共同加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入0.15kg酿造食醋、0.03kg山梨酸钾以及10kg红糖，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得蔬菜汁；

4）将蔬菜汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为15秒，然后无菌灌装，由此即可完成整个解酒蔬菜饮料的制备过程。

当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。

Claims (3)

1.一种解酒蔬菜饮料，其特征在于：所述蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

荸荠        5-10             白萝卜        5-10

白菜        10-20            芹菜          3-10

红糖        5-10             酿造食醋      0.1-0.5

维生素C    0.02             山梨酸钾       0.03

纯净水      加至100。

2.根据权利要求1所述的解酒蔬菜饮料，其特征在于：所述蔬菜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

荸荠        6-8              白萝卜        6-8

白菜        14-16            芹菜          6-8

红糖        6-8             酿造食醋       0.12

维生素C    0.02             山梨酸钾       0.03

纯净水      加至100。

3.一种根据权利要求1或2所述的解酒蔬菜饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法依次包括下列步骤：

1）将按照所述制备重量称取的荸荠、白萝卜、白菜、芹菜分别洗净后，放于90-95℃热水中漂烫5-10分钟；

2）将按照所述制备重量称取的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液以及洗净后的荸荠、白萝卜、白菜、芹菜共同加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入按照所述制备重量称取的酿造食醋、山梨酸钾以及红糖，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得蔬菜汁；

4）将蔬菜汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为10-15秒，然后无菌灌装，由此即可完成整个解酒蔬菜饮料的制备过程。