CN104509925A - 一种牡丹茶醋饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牡丹茶醋饮料及其制备方法，所述饮料包括以下原料：牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子、蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素、水，所述饮料是通过浸提、调配、灭菌、灌装、封口等步骤制得的。本发明的牡丹茶醋饮料具有的有益效果是：(1)本发明的牡丹茶醋饮料组成原料来源易得，制备方法简单，解决了生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题；(2)饮料营养搭配合理，酸甜美味，口感特别，是一种新型的营养茶醋饮料；(3)饮用本发明的饮料具有清泄肝火、清热解毒、延缓衰老、抗脂肪肝等功效。
Description
【技术领域】
本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种牡丹茶醋饮料及其制备方法。
【背景技术】
随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食，摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。
茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。
然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如发明专利“菊花茶醋饮料(专利号：ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如发明专利“一种茶醋饮料及其制备方法(专利号：ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。
【发明内容】
本发明要解决的技术问题是提供一种牡丹茶醋饮料及其制备方法，以解决现有技术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。
为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种牡丹茶醋饮料及其制备方法，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹10-15份、红茶20-30份、夏枯草5-10份、枸杞5-10份、余甘子5-10份、蜂蜜5-10份、白糖15-25份、柠檬醋2-8份、木糖醇5-10份、维生素5-10份、水50-100份。
优选地，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹11-14份、红茶22-28份、夏枯草6-9份、枸杞6-9份、余甘子6-9份、蜂蜜6-9份、白糖17-23份、柠檬醋3-7份、木糖醇6-9份、维生素6-9份、水60-90份。
优选地，以重量份为单位，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹12-13份、红茶24-26份、夏枯草7-8份、枸杞7-8份、余甘子7-8份、蜂蜜7-8份、白糖18-22份、柠檬醋4-6份、木糖醇7-8份、维生素7-8份、水65-85份。
优选地，以重量份为单位，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹12份，红茶25份，夏枯草8份、枸杞8份、余甘子8份、蜂蜜8份、白糖20份、柠檬醋5份、木糖醇8份、维生素8份、水75份。
所述的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或多种。
所述的水为纯净水。
本发明还提出一种牡丹茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤：
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为90-98℃热水中，浸提时间为10-18min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素、水放入浸提液中并搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为150-180℃下进行瞬时灭菌，时间为2-4s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为80-90℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
优选地，所述的牡丹茶醋饮料制备方法，步骤S1中将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为95-98℃热水中，浸提时间为10-15min。
优选地，所述的牡丹茶醋饮料制备方法，步骤S2中搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为2-3min。
优选地，所述的牡丹茶醋饮料制备方法，步骤S4中牡丹茶醋饮料在真空度为0.085-0.092Mpa，温度为85-90℃下进行灌装、封口。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明的牡丹茶醋饮料组成原料来源易得，制备方法简单，决了生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题；
2、营养搭配合理，酸甜美味，口感特别，是一种新型的营养茶醋饮料；
3、饮用本发明的饮料具有清泄肝火、清热解毒、延缓衰老、抗脂肪肝等功效。
【具体实施方式】
实施例1
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹10份、红茶30份、夏枯草5份、枸杞5份、余甘子5份、蜂蜜5份、白糖15份、柠檬醋2份、木糖醇5份、维生素C 5份、纯净水50份。
所述的一种牡丹茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤：
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为90℃热水中，浸提时间为18min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素C、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为200r/min，搅拌时间为3min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为150℃下进行瞬时灭菌，时间为4s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.08Mpa，温度为90℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
实施例2
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹12份，红茶25份，夏枯草8份、枸杞8份、余甘子8份、蜂蜜8份、白糖20份、柠檬醋5份、木糖醇8份、维生素A 8份、纯净水75份。
所述的一种牡丹茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤：
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为92℃热水中，浸提时间为16min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素A、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为220r/min，搅拌时间为3min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为160℃下进行瞬时灭菌，时间为3s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.085Mpa，温度为85℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
实施例3
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹15份、红茶20份、夏枯草6份、枸杞6份、余甘子6份、蜂蜜6份、白糖25份、柠檬醋8份、木糖醇6份、维生素D 6份、纯净水100份。
所述的一种牡丹茶醋饮料的制备方法，包括下列步骤：
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为95℃热水中，浸提时间为13min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素D、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为230r/min，搅拌时间为3min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为180℃下进行瞬时灭菌，时间为2s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.092Mpa，温度为90℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
实施例4
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹15份、红茶30份、夏枯草10份、枸杞10份、余甘子10份、蜂蜜10份、白糖25份、柠檬醋5份、木糖醇10份、维生素E 10份、纯净水100份。
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为98℃热水中，浸提时间为10min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素E、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为250r/min，搅拌时间为2min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为160℃下进行瞬时灭菌，时间为3s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.09Mpa，温度为88℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
实施例5
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹13份、红茶25份、夏枯草5份、枸杞6份、余甘子6份、蜂蜜10份、白糖20份、柠檬醋4份、木糖醇5份、维生素A 2份、维生素C 2份、维生素D 2份、纯净水90份。
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为96℃热水中，浸提时间为16min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素A、维生素C、维生素D、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为240r/min，搅拌时间为2min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为170℃下进行瞬时灭菌，时间为3s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.087Mpa，温度为90℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
实施例6
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹12份、红茶28份、夏枯草6份、枸杞6份、余甘子6份、蜂蜜8份、白糖20份、柠檬醋3份、木糖醇5份、维生素A 2份、维生素C 2份、维生素E 3份、纯净水100份。
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为96℃热水中，浸提时间为17min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素A、维生素C、维生素E、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为250r/min，搅拌时间为2min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为160℃下进行瞬时灭菌，时间为3s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.091Mpa，温度为90℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
实施例7
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹10份、红茶30份、夏枯草8份、枸杞8份、余甘子8份、蜂蜜8份、白糖25份、柠檬醋5份、木糖醇6份、维生素A 2份、维生素C 3份、维生素D 2份、维生素E 3份、纯净水95份。
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为95℃热水中，浸提时间为15min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为225r/min，搅拌时间为3min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为165℃下进行瞬时灭菌，时间为3s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.086Mpa，温度为85℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
实施例8
一种牡丹茶醋饮料以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹12份、红茶27份、夏枯草7份、枸杞7份、余甘子7份、蜂蜜7份、白糖22份、柠檬醋3份、木糖醇6份、维生素A 3份、维生素C 2份、维生素D 2份、维生素E 3份、纯净水90份。
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为94℃热水中，浸提时间为16min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、纯净水放入浸提液中，采用搅拌转速为230r/min，搅拌时间为3min，把饮料搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为160℃下进行瞬时灭菌，时间为3s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.085Mpa，温度为86℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (10)
1.一种牡丹茶醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹10-15份、红茶20-30份、夏枯草5-10份、枸杞5-10份、余甘子5-10份、蜂蜜5-10份、白糖15-25份、柠檬醋2-8份、木糖醇5-10份、维生素5-10份、水50-100份。
2.根据权利要求1所述的牡丹茶醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹11-14份、红茶22-28份、夏枯草6-9份、枸杞6-9份、余甘子6-9份、蜂蜜6-9份、白糖17-23份、柠檬醋3-7份、木糖醇6-9份、维生素6-9份、水60-90份。
3.根据权利要求2所述的牡丹茶醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹12-13份、红茶24-26份、夏枯草7-8份、枸杞7-8份、余甘子7-8份、蜂蜜7-8份、白糖18-22份、柠檬醋4-6份、木糖醇7-8份、维生素7-8份、水65-85份。
4.根据权利要求3所述的牡丹茶醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，所述的牡丹茶醋饮料包括以下原料：牡丹12份，红茶25份，夏枯草8份、枸杞8份、余甘子8份、蜂蜜8份、白糖20份、柠檬醋5份、木糖醇8份、维生素8份、水75份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的牡丹茶醋饮料，其特征在于，所述的维生素由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或多种组成。
6.根据权利要求1-4任一项所述的牡丹茶醋饮料，其特征在于，所述的水为纯净水。
7.一种根据权利要求1-4任一项所述的牡丹茶醋饮料的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
S1：浸提：将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为90-98℃热水中，浸提时间为10-18min，然后将装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子的滤袋取出即得浸提液；
S2：调配：将蜂蜜、白糖、柠檬醋、木糖醇、维生素、水放入浸提液中并搅拌均匀；
S3：灭菌：将S2制得的牡丹茶醋饮料在温度为150-180℃下进行瞬时灭菌，时间为2-4s；
S4：灌装、封口：将S3制得的牡丹茶醋饮料在真空度为0.08-0.092Mpa，温度为80-90℃下进行灌装、封口，完毕后再冷却到常温即制得成品。
8.根据权利要求7所述的牡丹茶醋饮料的制备方法，其特征在于，步骤S1中将用滤袋装着的牡丹、红茶、夏枯草、枸杞、余甘子浸入到温度为95-98℃热水中，浸提时间为10-15min。
9.根据权利要求7所述的牡丹茶醋饮料的制备方法，其特征在于，步骤S2中搅拌转速为200-250r/min，搅拌时间为2-3min。
10.根据权利要求7所述的牡丹茶醋饮料的制备方法，其特征在于，步骤S4中牡丹茶醋饮料在真空度为0.085-0.092Mpa，温度为85-90℃下进行灌装、封口。
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