CN102228118A - 一种冲调饮用芦荟茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种冲调饮用芦荟茶，由下述重量比例配比的成份组成：芦荟凝胶丁80～150份、蔗糖100～200份、羧甲基纤维素钠0.5～3份、柠檬酸0.1～1份、蜂蜜5～20份、叶绿素铜钠盐0.001～0.004份、芦荟香精0.1～0.8份。本发明还公开了这种芦荟茶的制备方法，包括配料、灌装、灭菌等步骤。本发明冲调饮用芦荟茶香气浓郁，酸甜可口，而且充分保留了芦荟的营养成份，具有很好的保健效果。

Description

一种冲调饮用芦荟茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶饮料及其制备方法，具体涉及到一种冲调饮用芦荟茶及其制备方法。

背景技术

芦荟又名龙角、狼牙掌等，为百合科芦荟属多年生常绿肉质植物。早在1996年，联合国粮农组织(FAO)对全球植物水果所含的营养价值和有效成份进行了比较，结果芦荟名列第一，因此被喻为21世纪最佳保健食品。20世纪90年代以来，芦荟的栽培和应用开发受到国内外的广泛关注。目前，在我国南方普遍种植，是集医疗、美容、保健、观赏于一身的神奇植物，其味苦性寒，归肝、胃、大肠经，具有泻热、健胃、整肠、凉肝之功效。芦荟中含有多种营养及生理功能活性物质，其中蒽醌与多糖含量居多，含有少量芦荟苷、氨基酸、有机酸、维生素和微量元素。近年来随着对芦荟植物研究的深入，芦荟的应用价值逐渐被人们认识。目前芦荟在国内外已被广泛地应用于医药、保健食品、化妆品等领域。

发明内容

本发明的目的是提供一种冲调饮用芦荟茶，满足消费者饮用和保健的需要，本发明的另一目的在于提供该冲调饮用芦荟茶的制备方法。

本发明技术方案为：

一种冲调饮用芦荟茶，其特征在于它是由下述重量比例配比的成份组成：

芦荟凝胶丁80～150份、蔗糖100～200份、羧甲基纤维素钠0.5～3份、柠檬酸0.1～1份、蜂蜜5～20份、叶绿素铜钠盐0.001～0.004份、芦荟香精0.1～0.8份。

本发明优选的成份组成的重量比例配比是：

芦荟凝胶丁100份、蔗糖121份、羧甲基纤维素钠2份、柠檬酸0.7份、蜂蜜11份、叶绿素铜钠盐0.0023份、芦荟香精0.587份。

所述芦荟凝胶丁为库拉索芦荟凝胶丁。

本发明还提供了所述冲调饮用芦荟茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)配料：将蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸混匀，加入到芦荟凝胶丁中，添加蜂蜜，然后放入夹层锅中加热熬煮至凝胶态，降温后加入叶绿素铜钠盐和芦荟香精，混合均匀；

(2)罐装：趁热将熬好的芦荟茶定量罐装于已经过灭菌消毒的玻璃瓶中，及时旋盖封口；

(3)杀菌：将罐装好的芦荟茶放入85℃的热水中杀菌15分钟。

本发明的有益效果有：

(1)本发明以纯天然芦荟加工后的芦荟凝胶丁为原料，保留了芦荟的营养成份，具有很好的保健效果；

(2)产品色泽淡绿，具有芦荟的天然色泽，芦荟特征香气浓郁，酸甜可口；

(3)产品含有天然蜂蜜，增加了产品的单糖，氨基酸，维生素，矿物质等的含量，更加丰富了营养价值；

(4)产品质量稳定，符合饮料食品的各项质量指标；

(5)本发明的制备方法步骤少，产量大，成本低。

具体实施方式

实施例1

以购买的芦荟凝胶丁(云南万绿生物股份有限公司生产)为原料，该芦荟凝胶丁的制备方法是：选择成熟的库拉索芦荟叶片，清洗、修边刺、去皮后，于80℃漂烫5分钟灭酶，叶片软化后将芦荟果肉切丁，再按芦荟果肉质量的40％加质量浓度为15％的糖水，混匀、包装后在80℃下杀菌40分钟，取出冷冻保藏，即得芦荟加工半成品芦荟凝胶丁。

取芦荟凝胶丁100g，30℃温水中解冻，备用；称取蔗糖121g，羧甲基纤维素钠2g，柠檬酸0.7g混匀，加入到上述芦荟凝胶丁中，再添加蜂蜜11g。然后放入夹层锅中加热熬煮至凝胶态，降温后加入0.0023g叶绿素铜钠盐和0.587g芦荟香精，混合均匀；趁热将熬好的芦荟茶定量罐装于已经过灭菌消毒的玻璃瓶中，及时旋盖封口；最后将罐装好的芦荟茶放入85℃的热水中杀菌15分钟，即得到本发明的冲调饮用芦荟茶。

实施例2

以自制的芦荟凝胶丁为原料，其制备方法是：选择成熟的芦荟叶片，清洗、修边刺、去皮后，于80℃漂烫5分钟灭酶，叶片软化后将芦荟果肉切丁，加入适量糖水，即得芦荟凝胶丁。

称取蔗糖100g，羧甲基纤维素钠0.5g，柠檬酸0.1g混匀，加入到上述80g芦荟凝胶丁中，再添加蜂蜜5g。然后放入夹层锅中加热熬煮至凝胶态，降温后加入0.001g叶绿素铜钠盐和0.1g芦荟香精，混合均匀；趁热将熬好的芦荟茶定量罐装于已经过灭菌消毒的玻璃瓶中，及时旋盖封口；最后将罐装好的芦荟茶放入85℃的热水中杀菌15分钟，即得到本发明的冲调饮用芦荟茶。

实施例3

以购买的芦荟凝胶丁(云南万绿生物股份有限公司生产)为原料，取芦荟凝胶丁150g，30℃温水中解冻，备用；称取蔗糖200g，羧甲基纤维素钠3g，柠檬酸1g混匀，加入到上述芦荟凝胶丁中，再添加蜂蜜20g。然后放入夹层锅中加热熬煮至凝胶态，降温后加入0.004g叶绿素铜钠盐和0.8g芦荟香精，混合均匀；趁热将熬好的芦荟茶定量罐装于已经过灭菌消毒的玻璃瓶中，及时旋盖封口；最后将罐装好的芦荟茶放入85℃的热水中杀菌15分钟，即得到本发明的冲调饮用芦荟茶。

实施例1、2、3的质量检测结果见表1、2、3。

表1感官指标：

项目	结果
		色泽	淡绿色
香气	具有芦荟典型特征香气
		滋味	酸甜可口适中
外观	呈凝胶状，无异物

表2理化指标：

项目	结果
		可溶性固形物，Brix(折光计法)	≥55
总酸(％)(滴定法)	≥0.5
		蜂蜜含量(％)	≥5

表3卫生指标：

指标名称	结果
		细菌总数，个/g	≤1000
大肠菌群，个/100g	≤40
		致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)	未检出
砷(As计)，mg/kg	≤0.5
		铅(Pb计)，mg/kg	≤0.5

Claims (4)

1.一种冲调饮用芦荟茶，其特征在于它是由下述重量比例配比的成份组成：

芦荟凝胶丁80～150份、蔗糖100～200份、羧甲基纤维素钠0.5～3份、柠檬酸0.1～1份、蜂蜜5～20份、叶绿素铜钠盐0.001～0.004份、芦荟香精0.1～0.8份。

2.根据权利要求1所述的冲调饮用芦荟茶，其特征在于它是由下述重量比例配比的成份组成：

芦荟凝胶丁100份、蔗糖121份、羧甲基纤维素钠2份、柠檬酸0.7份、蜂蜜11份、叶绿素铜钠盐0.0023份、芦荟香精0.587份。

3.根据权利要求1或2所述的冲调饮用芦荟茶，其特征在于所述芦荟凝胶丁为库拉索芦荟凝胶丁。

4.根据权利要求1或2所述冲调饮用芦荟茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)配料：将蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸混匀，加入到芦荟凝胶丁中，添加蜂蜜，然后放入夹层锅中加热熬煮至凝胶态，降温后加入叶绿素铜钠盐和芦荟香精，混合均匀；

(2)罐装：趁热将熬好的芦荟茶定量罐装于已经过灭菌消毒的玻璃瓶中，及时旋盖封口；

(3)杀菌：将罐装好的芦荟茶放入85℃的热水中杀菌15分钟。