CN104432381B - 一种金银花保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金银花保健饮料及其制备方法，所述金银花保健饮料是以金银花为原料，粉碎、清洗后依次进行超声提取、过滤，将过滤剩下的药渣采用水蒸气蒸馏法提取富含挥发油的芳香水，将金银花超声提取液和芳香水混合后进行真空浓缩，得到金银花浓缩提取液，将金银花浓缩提取液进行调配、灌装和灭菌后制备得到的。本发明的金银花保健饮料的制备方法中超声提取与水蒸气蒸馏法并用，保留了大部分金银花的功效成分；得到的金银花保健饮料澄清透亮，色泽金黄，口感爽适协调，后味微苦，具有金银花特有的清香味，饮料中富含绿原酸和挥发油，具有抗炎、解热、抗菌、抗氧化、增强免疫力等保健功效。
Description
技术领域
本发明属于饮料加工技术领域，更具体地，本发明涉及一种金银花保健饮料及其制备方法。
背景技术
金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花，是一种常用的中药，应用广泛且历史悠久，具有清热解毒、凉散风热之攻效。现代科学研究表明，金银花具有多种活性成分，其中黄酮类物质、有机酸、挥发油是其重要的药效成分。金银花的水或醇提物具有多种药理作用，主要包括抗炎、解热、抗菌、抗氧化、降压、止血、增强免疫力等。
随着人们保健意识的不断增强，和对方便、快捷生活方式的追求，市场上不断涌现各种以金银花为主要成分的保健饮料，但是大部分产品颜色、口感不佳，不易被消费者接受。
中国发明专利申请公布号CN101288485A(申请日为：2008年10月22日)，公开一种金银花保健饮料，将金银花的水提浓缩液和醇提浓缩液混合，添加蜂蜜、白糖、木糖醇、牛磺酸、柠檬酸、苹果酸、纯净水等调配而成。这种金银花饮料虽然营养丰富，但其成本较高，且没有金银花的香气，不易受到消费者的青睐。
中国发明专利申请公布号CN102726802A(申请日为：2012年7月17日)，公开了一种由中药金银花制成的饮料，是将金银花放入锅中煎煮，滤去药渣，按照配方加入白砂糖和柠檬酸进行调味，最后灌装、杀菌。该技术方案制备出来的金银花饮料虽然具有一定的保健作用，但是采用煎煮的方法不仅能耗大，效率低，金银花中的活性成分被破坏，而且金银花汤色泽不佳，不能激起消费者的购买欲望，难以打开市场。
发明内容
基于此，为了克服上述现有技术的缺陷，本发明提供了一种具有抗炎、清热解毒、抑菌、抗氧化、增强免疫力等保健功效的金银花保健饮料及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明采取了以下技术方案：
一种金银花保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将金银花原料加12～14倍水，超声提取2～3次，每次40～60min，超声频率为30～50kHZ，提取温度为30～50℃，过滤，得到滤液和药渣；
(2)、在金银花药渣中添加10～15倍水，水蒸气蒸馏法提取1～2次，每次1～2h，得到芳香水；
(3)、将步骤(1)得到的滤液和步骤(2)得到的芳香水合并，55～65℃真空浓缩至相对密度1.05～1.10，得金银花浓缩提取液；
(4)、按金银花原料：蔗糖：羧甲基纤维素钠：水＝5～10g：10～20g：0.1～0.2g：400～600的配比，在步骤(3)的金银花浓缩提取液中加入蔗糖、羧甲基纤维素钠和水，搅拌均匀后过滤，121～135℃杀菌20～30s，即得。
在其中一些实施例中，步骤(1)中所述超声提取为：将金银花原料加12倍水超声提取3次，每次60min，超声频率45kHZ，提取温度为45℃。
在其中一些实施例中，步骤(2)中所述水蒸气蒸馏法提取2次，每次1h。
在其中一些实施例中，所述步骤(3)中于60℃真空浓缩至相对密度1.08。
在其中一些实施例中，所述步骤(4)中于121℃杀菌30s。
在其中一些实施例中，步骤(1)中所述金银花原料经粉碎、清洗后再进行超声提取。
在其中一些实施例中，步骤(1)中所述金银花原料为黄色或绿色金银花。
本发明还提供了上述金银花饮料的制备方法制备得到的金银花饮料。
本发明以黄色或绿色金银花为原料，粉碎、清洗后依次进行超声提取、过滤，将过滤剩下的药渣采用水蒸气蒸馏法提取富含挥发油的芳香水，将金银花超声提取液和芳香水混合后进行真空浓缩，得到金银花浓缩提取液，将金银花浓缩提取液进行调配、灌装和灭菌后，得到所述金银花保健饮料。与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)、本发明的金银花保健饮料的制备方法中使用超声提取法对金银花进行提取，克服了传统水煎煮法提取法的效率低、耗能大、浪费大、物料易结焦、易堵料、色泽不佳等缺点，且超声提取温度低，对于遇热不稳定、易水解、挥发、氧化的中药材中有效成分具有保护作用，适用性广，操作简便；超声提取后的金银花药渣采用水蒸气蒸馏法提取挥发油，合理运用了原料，有效避免了浪费，使产品富于香气，药效更加全面；且超声提取与水蒸气蒸馏法并用，保留了大部分金银花的功效成分；
(2)、本发明的金银花保健饮料澄清透亮，色泽金黄，口感爽适协调，后味微苦，具有金银花特有的清香味，饮料中富含绿原酸和挥发油，具有抗炎、解热、抗菌、抗氧化、增强免疫力等保健功效。
具体实施方式
下面的实例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1一种金银花保健饮料的制备方法
该实施例的金银花保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
第一步、选料
选取黄色的优质金银花5g，去除杂质，粉碎成0.5～1.0cm长；
第二步、清洗
用水洗去金银花表面的灰尘，捞出，沥干；
第三步、超声提取
将金银花放入超声波提取锅内，向锅内加12倍纯净水，开启超声波发生器，调整超声波震动频率为45kHZ，温度为45℃，提取3次，每次60min，滤出金银花药渣，合并提取液；
第四步、芳香水提取
向金银花药渣中加入10倍纯净水，采用水蒸气蒸馏法提取2次，每次1小时，合并收集芳香水10mL；
第五步、浓缩
将第三步的金银花提取液和第四步的芳香水合并，在60℃条件下真空浓缩至相对密度为1.08，得金银花浓缩提取液，备用；
第六步、调配
称取羧甲基纤维素钠0.15g和蔗糖15g，在配料锅中混合均匀后，用200ml的纯净水搅拌至溶解完全，加入金银花提取浓缩液混合均匀，再加200ml纯净水并真空抽滤；
第七步、灌装、灭菌
上述液体经过包装密封后进行灭菌，灭菌温度为121℃，30s。
第八步、检验、贴标、灭菌
检验、贴标、灭菌后冷却贴标后，即得成品。
实施例2一种金银花保健饮料的制备方法
该实施例的金银花保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
第一步、选料
选取绿色的优质金银花8g，去除杂质，粉碎成0.5～1.0cm长；
第二步、清洗
用水洗去金银花表面的灰尘，捞出，沥干；
第三步、超声提取
将金银花放入超声波提取锅内，向锅内加13倍纯净水，开启超声波发生器，调整超声波震动频率为35kHZ，温度为35℃，提取2次，每次45min，滤出金银花药渣，合并提取液；
第四步、芳香水提取
向金银花药渣中加入12倍纯净水，采用水蒸气蒸馏法提取1次，每次1.5小时，合并收集芳香水8mL；
第五步、浓缩
将第三步的金银花提取液和第四步的芳香水合并，在55℃条件下真空浓缩至相对密度为1.05，得金银花浓缩提取液，备用；
第六步、调配
称取羧甲基纤维素钠0.1g和蔗糖10g，在配料锅中混合均匀后，用200ml的纯净水搅拌至溶解完全，加入金银花提取浓缩液混合均匀，再加250ml纯净水并真空抽滤；
第七步、灌装、灭菌
上述液体经过包装密封后进行灭菌，灭菌温度为130℃，20s。
第八步、检验、贴标、灭菌
检验、贴标、灭菌后冷却贴标后，即得成品。
实施例3一种金银花保健饮料的制备方法
该实施例的金银花保健饮料的制备方法，包括以下步骤：
第一步、选料
选取黄色的优质金银花10g，去除杂质，粉碎成0.5～1.0cm长；
第二步、清洗
用水洗去金银花表面的灰尘，捞出，沥干；
第三步、超声提取
将金银花放入超声波提取锅内，向锅内加14倍纯净水，开启超声波发生器，调整超声波震动频率为30kHZ，温度为50℃，提取3次，每次55min，滤出金银花药渣，合并提取液；
第四步、芳香水提取
向金银花药渣中加入14倍纯净水，采用水蒸气蒸馏法提取2次，每次2小时，合并收集芳香水10mL；
第五步、浓缩
将第三步的金银花提取液和第四步的芳香水合并，在65℃条件下真空浓缩至相对密度为1.10，得金银花浓缩提取液，备用；
第六步、调配
称取羧甲基纤维素钠0.2g和蔗糖18g，在配料锅中混合均匀后，用200ml的纯净水搅拌至溶解完全，加入金银花提取浓缩液混合均匀，再加350ml纯净水并真空抽滤；
第七步、灌装、灭菌
上述液体经过包装密封后进行灭菌，灭菌温度为135℃，25s。
第八步、检验、贴标、灭菌
检验、贴标、灭菌后冷却贴标后，即得成品。
试验例1金银花提取液提取方式的比较
比较水蒸气蒸馏法(加热回流)提取、超声提取、超声提取后水蒸气蒸馏法提取三种提取方式制作的金银花保健饮料，以香气、色泽为评价指标。
(1)、金银花保健饮料1的制备(水蒸气蒸馏法)
取10g金银花加12倍水，采用水蒸气蒸馏的方式提取2次，每次20min，滤掉滤渣，合并滤液，在65℃条件下真空浓缩至相对密度为1.05，得金银花浓缩提取液，加入蔗糖20g，羧甲基纤维素钠0.2g，纯净水600mL，调配成金银花饮料。
(2)、金银花保健饮料2的制备(超声提取法)
取10g金银花加12倍水，采用超声方式提取2次，每次45min，超声频率45kHZ，提取温度45℃。滤掉滤渣，合并滤液，在65℃条件下真空浓缩至相对密度为1.05，得金银花浓缩提取液，加入蔗糖20g，羧甲基纤维素钠0.2g，纯净水600mL，调配成金银花饮料。
(3)、金银花保健饮料3的制备(超声提取后水蒸气蒸馏法提取)
取10g金银花加12倍水，采用超声方式提取2次，每次60min，超声频率45kHZ，提取温度45℃。滤掉滤渣，合并金银花提取液，向金银花药渣中加入10倍纯净水，采用水蒸气蒸馏法提取并收集芳香水10mL，将金银花提取液和芳香水合并，在65℃条件下真空浓缩至相对密度为1.05，得金银花浓缩提取液，加入蔗糖20g，羧甲基纤维素钠0.2g，纯净水600mL，调配成金银花饮料。
按本领域常规方法，对三种方法制备得到的金银花保健饮料的香气、色泽进行了评价，评价结果见表1所示。
表1三种方法制备得到的饮料的评价表
从表1的试验结果可以看出，仅采用水蒸气蒸馏法的提取方式制备得到的金银花保健饮料(即金银花保健饮料1)和仅采用超声提取法的提取方式制备得到的金银花保健饮料(即金银花保健饮料2)，均没有明显的金银花香气，仅采用水蒸气蒸馏法的提取方式制备得到的金银花保健饮料(即金银花保健饮料1)的色泽还很暗，有明显的悬浮物和沉淀物。而采用超声提取后加热回流提取相结合的提取方式制备得到的金银花保健饮料(即金银花保健饮料3)，具有明显的金银花香气，无明显不溶物，色泽金黄、澄清，而且富含挥发油，功效更加全面。
试验例2金银花提取液超声提取的正交试验
比较不同超声提取参数对金银花保健饮料的影响，以提取物总黄酮含量和固形物含量为评价指标。
(1)、金银花超声提取液1的制备
将金银花加10倍水，超声提取1次，每次20min，超声频率25kHZ，提取温度25℃，过滤。
(2)、金银花超声提取液2的制备
将金银花加12倍水超声提取2次，每次20min，超声频率35kHZ，提取温度35℃，过滤。
(3)、金银花超声提取液3的制备
将金银花加14倍水超声提取3次，每次20min，超声频率40kHZ，提取温度40℃，过滤。
(4)、金银花超声提取液4的制备
将金银花加12倍水超声提取1次，每次40min，超声频率55kHZ，提取温度55℃，过滤。
(5)、金银花提取超声液5的制备
将金银花加14倍水超声提取2次，每次40min，超声频率35kHZ，提取温度35℃，过滤。
(6)、金银花提超声取液6的制备
将金银花加10倍水超声提取3次，每次40min，超声频率45kHZ，提取温度45℃，过滤。
(7)、金银花超声提取液7的制备
将金银花加14倍水超声提取1次，每次60min，超声频率25kHZ，提取温度55℃，过滤。
(8)、金银花超声提取液8的制备
将金银花加10倍水超声提取2次，每次60min，超声频率50kHZ，提取温度50℃，过滤。
(9)、金银花超声提取液9的制备
将金银花加12倍水超声提取3次，每次60min，超声频率45kHZ，提取温度45℃，过滤。
测定9份金银花超声提取液中总黄酮含量及固形物含量，结果见表2和表3所示。
表2金银花超声提取工艺优化正交试验直观分析表
表3金银花超声提取工艺优化正交试验直观分析表
以提取物总黄酮含量和固形物含量为评价指标，由表2和表3的正交试验结果综合分析可知，超声提取的合理条件为：12～14倍水超声提取2～3次，每次40～60min，超声频率30～50kHZ，提取温度30～50℃。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (8)
1.一种金银花保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)、选取金银花原料，去除杂质，粉碎成0.5～1.0cm长段；将金银花原料加12～14倍水，超声提取2～3次，每次40～60min，超声频率为30～50kHZ，提取温度为30～50℃，过滤，得到滤液和药渣；
(2)、在金银花药渣中添加10～15倍水，水蒸气蒸馏法提取1～2次，每次1～2h，得到芳香水；
(3)、将步骤(1)得到的滤液和步骤(2)得到的芳香水合并，55～65℃真空浓缩至相对密度1.05～1.10，得金银花浓缩提取液；
(4)、按金银花原料：蔗糖：羧甲基纤维素钠：水＝5～10g：10～20g：0.1～0.2g：400～600的配比，在步骤(3)的金银花浓缩提取液中加入蔗糖、羧甲基纤维素钠和水，搅拌均匀后真空抽滤，121～135℃杀菌20～30s，即得。
2.根据权利要求1所述的金银花保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述超声提取为：将金银花原料加12倍水超声提取3次，每次60min，超声频率45kHZ，提取温度为45℃。
3.根据权利要求1所述的金银花保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述水蒸气蒸馏法提取2次，每次1h。
4.根据权利要求1所述的金银花保健饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中于60℃真空浓缩至相对密度1.08。
5.根据权利要求1所述的金银花保健饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中于121℃杀菌30s。
6.根据权利要求1-5任一项所述的金银花保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述金银花原料经粉碎、清洗后再进行超声提取。
7.根据权利要求1-5任一项所述的金银花保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述金银花原料为黄色或绿色金银花。
8.权利要求1-7任一项所述的制备方法制备得到的金银花保健饮料。
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