CN107212217A - 一种鲜花原露的提取工艺和鲜花原露饮品及其制备方法 - Google Patents
一种鲜花原露的提取工艺和鲜花原露饮品及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及饮品及其制备技术领域，尤其涉及一种鲜花原露的提取工艺和鲜花原露饮品及其制备方法，所述鲜花原露的提取工艺，包括以下步骤：将新鲜的花朵均匀的铺在透气支架中，在温度为20~40℃的条件下，将新鲜花朵风干至含水量为5~15%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，浓缩后得到密度为1~1.5 mg/mL鲜花原露浓缩液，然后将鲜花原露浓缩液经无菌灌装盛放在无菌袋中，在10~25℃下贮存；本发明以鲜花为原料，经提取、浓缩制备鲜花原露，具有口感甘甜，天然花香，还能够根据鲜花种类的调整得到功能不同的保健饮料，功能性饮品，且本发明的鲜花原露饮品中不添加香精、色素、防腐剂等食品添加剂，取之自然，营养健康，适宜所有人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及饮品及其制备技术领域，尤其涉及一种鲜花原露的提取工艺和鲜花原露饮品及其制备方法。
背景技术
随着国内对饮料营养价值的大力宣传和市场竞争的日益激烈，消费者保健意识的提高，这种既止渴又防病健身的饮料越来越受到消费者的青睐，但是现有的饮料配方单一，制作工艺简单，为满足其市场竞争力的需求，产品的口感、功能性和制备工艺有待提升。各种花类可清热解毒、排毒养颜等功效并且具有原料易得、生产简单、无毒副作用等优点，适用于工业化生产，不仅能产生良好的经济效益，还能产生良好的社会效益和生态效益，清理肠道，清香带有花瓣味道，适宜大部分人群。
但是，受花期、保存等因素的影响，现有的花茶饮料一般采用干花蒸馏、冲泡的方法，对花中有益成分进行提取，食用。干花无论是技术风干，还是晒干，其营养成分都会受损，大部分的小分子的挥发油在干燥过程中损失，在蒸馏条件尚可的情况下，干花蒸馏出来的纯露虽然还有一定的使用价值，但是和鲜花蒸馏出来的花露依然差很远，因为干花花露的营养结构已经发生了变化。如果蒸馏条件较差，那蒸馏出来的纯露也最多称之为较好的花茶水。干花蒸馏出来的精油含有一些脂质性物质，并非完全是精油；且保质期也较短。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的主要目的是提供一种鲜花原露的提取工艺和鲜花原露饮品及其制备方法，采用新鲜花朵为原料，最大程度的保留了鲜花中的营养成分。
为解决上述问题，本发明提供了一种鲜花原露的提取工艺，包括以下步骤：
将新鲜的花朵均匀的铺在透气支架中，在温度为20~40℃的条件下，将新鲜花朵风干至含水量为5~15%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度鲜花原露；
将上述低浓度鲜花原露在真空条件下，温度为50~75℃下浓缩，得到密度为1~1.5 mg/mL鲜花原露浓缩液，然后将鲜花原露浓缩液经无菌灌装盛放在无菌袋中，在10~25℃下贮存。
本发明中，根据鲜花采摘花期短，鲜花贮存期短等两大特点，将在鲜花保鲜时间之内低温提取，中温浓缩，无菌灌装等技术，确保了鲜花提取液的色、香、味的纯正，以及有效成份不受破坏，同时解决了鲜花提取液的贮存难题。
本发明中采用的鲜花为对人体无毒的鲜花，可以为所述领域技术人员所公知，优选的，所述鲜花为：金银花、玫瑰、百合、藏红花、茉莉花、菊花、洛神花、桂花、荷花、珠兰花、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花、藏红花、木樨、勿忘我、金盏花、杜仲、牡丹花、白兰花、槐花、梨花、桃花、薰衣草、凤仙花、樱花、紫罗兰、康乃馨、迷迭香、丁香花、太阳花中的至少一种。
本发明中，不同鲜花原露具有不同的保健功能，可以根据实际需要调整原露的种类及含量配比，如金银花原露具有口感甘甜，天然花香，突出鲜金银花的天然花香味道，主要成份绿原酸具有清热解毒、疏散风热、凉血止痢，降血降火，消咽利膈的功效。
由于鲜花的花期短，不易储存，长时间放置后会导致鲜花凋零、腐败，有益成分被破坏，优选的，为了最大程度的保留鲜花的营养，所述新鲜的花朵为采摘不超过4小时的花朵。
优选的，所述低浓度鲜花原露的密度为0.8~1.2mg/mL。
本发明还提供一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：鲜花原露1~15份、天然甜味剂0~0.2份、水90~98份，其中，所述鲜花原露根据上述制备方法制备得到。
优选的，所述鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：鲜花原露2~10份、天然甜味剂0.03~0.08份、水90~98份。
一种鲜花原露饮品的制备方法，包括以下步骤：将鲜花原露和天然甜味剂按比例在水中混合均匀，然后装罐、灭菌，得到鲜花原露饮品。
优选的，装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm。
为了提高原露饮品的储存时间，在装罐后对其进行灭菌处理，优选的，所述灭菌方法为：将装罐后的饮品在105~115℃条件下灭菌30分钟，然后以5~15℃/min的速率冷却至室温。
本发明中通过将鲜花原露用水稀释，就可以得到鲜花原露饮品，所述饮品中不含有任何化学添加剂，具有鲜花的芳香和良好的口感，且含有鲜花中的有益成分，具有良好的保健功能。
为了进一步提升鲜花原露饮品的口感，优选的，所述原露饮品中还含有天然甜味剂，所述天然甜味剂可以为所述领域技术人员所公知，例如木糖醇、甜菊糖苷和白砂糖中的至少一种。
与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：
本发明以鲜花为原料，经提取、浓缩制备鲜花原露，具有口感甘甜，天然花香，还能够根据鲜花种类的调整得到功能不同的保健饮料，功能性饮品，且本发明的鲜花原露饮品中不添加香精、色素、防腐剂等食品添加剂，取之自然，营养健康，适宜所有人群饮用。
且本发明的方法具有操作工艺简单、易行，生产成本低，提取效率高，产品质量好等显著优点。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
金银花原露的提取工艺
将采摘3小时的新鲜金银花均匀的铺在透气支架中，在温度为25℃的条件下，将新鲜金银花风干至含水量为5~15%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度金银花原露；
将上述低浓度金银花原露在真空条件下，温度为60℃下浓缩，得到密度为1.2 mg/mL金银花原露浓缩液，然后将金银花原露浓缩液经无菌灌装盛放在无菌袋中，在15℃下贮存。
所述金银花原露中富含绿原酸，具有清热解毒、疏散风热、凉血止痢，降血降火，消咽利膈的功效。
玫瑰花原露的提取工艺
将采摘4小时的玫瑰花用水冲洗后，均匀的铺在透气支架中，在温度为35℃，的条件下，将新鲜玫瑰花风干至含水量为5%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度玫瑰花原露；
将上述低浓度玫瑰花原露在真空条件下，温度为75℃下浓缩，得到密度为1.5 mg/mL玫瑰花原露，然后将玫瑰花原露经无菌灌装盛放在无菌袋中，在25℃下贮存。
所述玫瑰花原露为淡粉色液体，富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇，具有调经，促进血液循环，防皱纹、防冻伤、消除疲劳、促进新陈代谢，达到养颜美容的功效。百合花原露的提取工艺
将采摘4小时的百合花用水冲洗后，均匀的铺在透气支架中，在温度为20℃，的条件下，将新鲜百合花风干至含水量为15%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度百合花原露；
将上述低浓度百合花原露在真空条件下，温度为50℃下浓缩，得到密度为1.5 mg/mL百合花原露，然后将百合花原露经无菌灌装盛放在无菌袋中，在10℃下贮存。
所述百合花原露为无色透明液体，富含甾体皂甙、黄酮和生物碱，具有养心安神，润肺止咳的功效。
梅花原露的提取工艺
将采摘0.5小时的梅花用水冲洗后，均匀的铺在透气支架中，在温度为28℃，的条件下，将新鲜梅花风干至含水量为8%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度梅花原露；
将上述低浓度梅花原露在真空条件下，温度为56℃下浓缩，得到密度为1.1 mg/mL梅花原露，然后将梅花原露经无菌灌装盛放在无菌袋中，在12℃下贮存。
所述梅花原露为无色透明液体，含有、乙酸苄酯、异丁香油酚、芳樟醇、苯甲醇、桉叶素、龙脑、洋腊梅碱、异洋腊梅碱、腊梅甙、胡萝卜素等有益成分，具有舒肝和胃化痰、抗菌的功效。
梨花原露的提取工艺
将采摘20分钟的梨花用水冲洗后，均匀的铺在透气支架中，在温度为30℃，的条件下，将新鲜梨花风干至含水量为5%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度梨花原露；
将上述低浓度梨花原露在真空条件下，温度为70℃下浓缩，得到密度为1.2 mg/mL梨花原露，然后将梨花原露经无菌灌装盛放在无菌袋中，在15℃下贮存。
所述梨花原露为无色透明液体，具有生津润燥，清热化痰。的功效。
金盏花原露的提取工艺
将采摘0.5小时的金盏花用水冲洗后，均匀的铺在透气支架中，在温度为25℃，的条件下，将新鲜金盏花风干至含水量为12%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度金盏花原露；
将上述低浓度金盏花原露在真空条件下，温度为68℃下浓缩，得到密度为1.5 mg/mL金盏花原露，然后将金盏花原露经无菌灌装盛放在无菌袋中，在10℃下贮存。
所述金盏花原露为淡黄色透明液体，含有金盏黄素,胡萝卜素,番茄烃,蝴蝶梅黄素,毛茛黄素,玉红黄质等有益成分，对中枢神经有镇静作用，降低反射兴奋性，具有降血压，增强心脏活动，增加心跳振幅，减慢心律的功效。
本发明中均采用上述制备方法制备其它鲜花原露，只是工艺参数的不同，本领域技术人员可以根据鲜花习性，通过有限次的实验得到，本发明在此不再赘述。
实施例1
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：金银花原露10份、甜菊糖苷0.1份、水90份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在105℃条件下灭菌30分钟，然后以5~15℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例2
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：金银花原露2份、甜菊糖苷0.2份、水98份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在110℃条件下灭菌30分钟，然后以8℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例3
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：玫瑰花原露5份、木糖醇0.1份、水95份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在115℃条件下灭菌30分钟，然后以7℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例4
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：梨花原露1份、甜菊糖苷0.2份、水99份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在105~115℃条件下灭菌30分钟，然后以5℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例5
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：金银花原露10份、玫瑰花原露5份、水90份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在110℃条件下灭菌30分钟，然后以5℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例6
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：金银花原露5份、百合花原露5份、梅花原露2份、木糖醇0.1份、水95份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在110℃条件下灭菌30分钟，然后以6℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例7
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：百合花原露8份、甜菊糖苷0.1份、水92份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在115℃条件下灭菌30分钟，然后以10℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例8
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：玫瑰花原露5份、百合花原露5份、水95份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在115℃条件下灭菌30分钟，然后以12℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例9
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：槐花原露6份、木糖醇0.2份、水95份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在1055℃条件下灭菌30分钟，然后以15℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
实施例10
一种鲜花原露饮品，由以下重量份的原料制成：金银花原露5份、栀子花原露5份、桃花原露5份、白砂糖0.2份、水98份。
所述鲜花原露饮品的制备方法，步骤如下：
将鲜花原露和天然甜味剂按上述比例在水中混合均匀，然后装罐（装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm）、在105℃条件下灭菌30分钟，然后以12℃/min的速率冷却至室温，得到鲜花原露饮品。
上述描述仅是对本发明部分实施例的描述，并非对本发明范围的任何限定，本行业的普通技术人员可根据本发明对上述实施例做出改进或修改，但均属于本发明保护范围。
Claims (9)
1.一种鲜花原露的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：
将新鲜的花朵均匀的铺在透气支架中，在温度为20~40℃的条件下，将新鲜花朵风干至含水量为5~15%，通过冷凝收集花朵挥发的水分和有效成分，得到低浓度鲜花原露；
将上述低浓度鲜花原露在真空条件下，温度为50~75℃下浓缩，得到密度为1~1.5 mg/mL鲜花原露浓缩液，然后将鲜花原露浓缩液经无菌灌装盛放在无菌袋中，在10~25℃下贮存所述鲜花为：金银花、玫瑰、百合、藏红花、茉莉花、菊花、洛神花、桂花、荷花、珠兰花、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花、藏红花、木樨、勿忘我、金盏花、杜仲、牡丹花、白兰花、槐花、梨花、桃花、薰衣草、凤仙花、樱花、紫罗兰、康乃馨、迷迭香、丁香花、太阳花中的至少一种。
2.根据权利要求1所述的鲜花原露的提取工艺，其特征在于，所述新鲜的花朵为采摘不超过4小时的花朵。
3.根据权利要求1所述的鲜花原露的提取工艺，其特征在于，所述低浓度鲜花原露的密度为0.8~1.2mg/mL。
4.一种鲜花原露饮品，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜花原露1~15份、天然甜味剂0~0.2份、水90~98份，其中，所述鲜花原露为根据权利要求1~3任意一项所述的制备方法制备得到。
5.根据权利要求4所述的鲜花原露饮品，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜花原露2~10份、天然甜味剂0.03~0.08份、水90~98份。
6.根据权利要求4或5所述的鲜花原露饮品，其特征在与，所述天然甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷和白砂糖中的至少一种。
7.一种鲜花原露饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鲜花原露和天然甜味剂按比例在水中混合均匀，然后装罐、灭菌，得到鲜花原露饮品。
8.根据权利要求7所述的鲜花原露饮品的制备方法，其特征在于，装罐后，液体液面与瓶口的距离值为3~4mm。
9.根据权利要求7或8所述的鲜花原露饮品的制备方法，其特征在于，所述灭菌方法为：将装罐后的饮品在105~115℃条件下灭菌30分钟，然后以5~15℃/min的速率冷却至室温。
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