CN102994309B - 银杏高粱酒及银杏高粱健身酒 - Google Patents

银杏高粱酒及银杏高粱健身酒 Download PDF

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Abstract

本发明属于酒类，具体涉及一种银杏高粱酒及银杏高粱健身酒，所述的银杏高粱酒，包括以银杏仁和红高粱为原料酿制而成；所述的银杏高粱健身酒包括以上述银杏高粱酒为酒基，中草药为银杏叶、银杏花、枸杞、山楂、决明子、黄芪和熟地等原料调制而成。用本发明制备的银杏高粱酒及以银杏高粱酒为酒基制备的银杏高粱健身酒澄清透明、口味醇正、无毒、无害，制备过程中银杏仁无需脱苦、脱毒；制备银杏高粱健身酒的药渣中残留的酒蒸馏回用，节约成本，减少环境污染。

Description

银杏高粱酒及银杏高粱健身酒
技术领域
本发明涉及一种酒类，特别是涉及一种银杏高粱酒及银杏高粱健身酒。
背景技术
随着经济的发展和生活水平的提高，人们对身体保健方面的需求呈不断上涨的趋势，并且对其原材料，理疗功效提出了越来越高的要求。
银杏又名白果，是一种食用药用兼有食物，其果仁富含黄酮类内酯、多种氨基酸、维生素等对人体有益的物质，其功效：能溶解胆固醇，降血压、降血脂，软化血管，防止心脑动脉血管硬化，改善血液循环，预防血栓形成，保护大脑细胞；另外还有利尿解毒，帮助消化等功能。其中，银杏黄酮中含有一种黄酮醇，能够消除人体内自由基、抗氧化、抗衰老、延年益寿。
中国发明专利CN1320092C披露了一种银杏酒及其酿制工艺。该发明专利公开的制备银杏酒的工艺如下：（1）将银杏去壳，蒸煮熟透；（2）将煮熟的银杏打浆；（3）在银杏果浆中加入酒曲；（4）将所得混合物进行发酵；（5）将所得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏液得到发酵酒，本发明提到仅以银杏仁为原料，并未在同时使用其它原料或者添加任何添加剂，生产成本高、价格昂贵，实施较困难。
中国发明专利CN1240823C披露了一种银杏酒及制备方法。其特征在于，该发明专利公开的制备银杏酒的技术方案如下：以银杏叶、银杏果、纯粮为原料一定的重量百分比配料，然后压榨，将渣进行发酵、糖化蒸馏后得到酒液，与杀菌后的银杏液混合再加纯净水勾兑得到一定度数的酒，该专利以银杏叶和银杏果为原料，未涉及对银杏仁进行晒干、粉碎、蒸煮等预处理步骤，也未涉及以银杏高粱酒为基酒制备银杏高粱健身酒。
中国发明专利CN1055215C披露了一种银杏酒及制备方法。其特征在于，该发明专利公开的银杏酒由曲酒、银杏叶、银杏果等浸泡、配制而成。该专利也涉及在曲酒中加入中草药五味子、枸杞子、天麻、车前子，该酒起到降血压、降血脂、改善老年痴呆、增强记忆力等作用，但未涉及以银杏高粱酒为酒基加入银杏花、山楂、决明子、黄芪、熟地等中草药改善人体的其他生理机能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有上述疗效、强身健体、消除人体内自由基、抗氧化等效果的银杏高粱酒及银杏高粱健身酒。
本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明提供的银杏高粱酒，包括以银杏仁和红高粱为原料酿制而成。其中，按重量百分比计：所述银杏仁21~40%、红高粱60~79%。
所述的银杏高粱酒，按重量百分比计，银杏仁25~35%、红高粱65~75%。
上面所述的银杏高粱酒按如下步骤进行：
（1）将精选的银杏仁经晒干并粉碎，红高粱经洗净、晒干并粉碎，两者按重量百分比混合；
（2）将步骤（1）得到的混合料蒸煮一定的时间，然后冷却干燥至18℃～50℃；
（3）将步骤（2）得到的混合物料与酒曲进行拌和搅匀；
（4）将步骤（3）得到的混合料入池发酵，发酵温度控制在28℃～48℃之间，发酵时间为70～390小时；
（5）将步骤（4）得到的发酵物蒸馏至酒出完为止；
（6）将步骤（5）得到的酒陈酿1～12个月后装瓶、灭菌并封口入库。
本发明提供的银杏高粱健身酒，包括以酒基和中草药为原料调制而成。其中，酒基为本发明制备的银杏高粱酒，中草药包括银杏叶、银杏花、枸杞、山楂、决明子、黄芪和熟地，其原料配比按重量份计：银杏高粱酒800~1000份、银杏叶3~10份、银杏花2~5份、枸杞3~9份、山楂3~10份、决明子1~5份、黄芪2~7份、熟地2~5份。
所述的银杏高粱健身酒，其原料配比按重量份计，所述银杏叶7~10份、所述银杏花2~4份、所述枸杞5~9份、所述山楂8~10份、所述决明子1~4份、所述黄芪2~6份、所述熟地3~5份。
上面所述的银杏高粱健身酒按如下步骤进行：
（1）将精选的中草药银杏叶、银杏花、枸杞、山楂、决明子、黄芪、熟地清洗、除杂物；将银杏叶、银杏花、决明子置于85℃～95℃下烘15～20分钟后冷却至室温备用，将山楂切片后置于85℃～95℃下烘干备用，将黄芪、熟地切片备用；
（2）将步骤（1）中的各味中药按上述的重量份分别加入以银杏高粱酒为酒基的酒中，浸渍7～30天；
（3）将步骤（2）得到的产物进行过滤，滤液经微孔过滤得到银杏高粱健身酒，然后装瓶、灭菌并封口；滤渣经蒸馏回收浸渍过程中药渣中残留的酒，回收的酒并入酒基中使用。
本发明与现有技术相比的有益效果在于：用本发明制备的银杏高粱酒及以银杏高粱酒为酒基制备的银杏高粱健身酒澄清透明、口味醇正、无毒、无害，制备过程中银杏仁无需脱苦、脱毒；制备银杏高粱健身酒的药渣中残留的酒蒸馏回用，节约成本，减少环境污染。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但并不限制本发明的内容。
实施例1
一种银杏高粱酒的生产方法按如下步骤进行：
（1）将精选的银杏仁经晒干并粉碎，红高粱经洗净、晒干并粉碎，按照银杏仁21%与红高粱79%（重量百分比计）混合；
（2）将步骤（1）得到的混合料蒸煮一定的时间，然后冷却干燥至50℃；
（3）将步骤（2）得到的混合物料与酒曲进行拌和搅匀；
（4）将步骤（3）得到的混合料入池发酵，发酵温度控制在48℃之间，发酵时间为390小时；
（5）将步骤（4）得到的发酵物蒸馏至酒出完为止；
（6）将步骤（5）得到的酒陈酿12个月后装瓶、灭菌并封口入库。
实施例2
实施例2与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（1）中按照银杏仁25%与红高粱75%（重量百分比计）混合。
实施例3
实施例3与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（1）中按照银杏仁30%与红高粱70%（重量百分比计）混合。
实施例4℃
实施例4与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（1）中按照银杏仁35%与红高粱65%（重量百分比计）混合。
实施例5
实施例5与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（1）中按照银杏仁40%与红高粱60%（重量百分比计）混合。
实施例6
实施例6与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中干燥至35℃。
实施例7
实施例7与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（3）中发酵温度控制在40℃。
实施例8
实施例8与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（3）中发酵温度控制在28℃。
实施例9
实施例9与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（3）中发酵时间控制在240小时。
实施例10
实施例10与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（3）中发酵时间控制在120小时。
实施例11
实施例11与实施例1相同部分不再重述，不同部分在于步骤（4）中酒陈酿时间为6个月。
实施例12
一种生产银杏高粱健身酒的方法，按如下步骤进行：
（1）将精选的中草药银杏叶、银杏花、枸杞、山楂、决明子、黄芪、熟地清洗、除杂物；将银杏叶、银杏花、决明子置于85℃～95℃下烘15～20分钟后冷却至室温备用，将山楂切片后置于85℃～95℃下烘干备用，将黄芪、熟地切片备用；
（2）将步骤（1）中所述的银杏叶9份、银杏花4份、枸杞3份、山楂9份、决明子3份、黄芪5份、熟地4份分别加入到1000份实施例1所制备的银杏高粱酒中，浸渍7～30天；
（3）将步骤（2）得到的产物进行过滤，滤液经微孔过滤得到银杏高粱健身酒，然后装瓶、灭菌并封口；滤渣经蒸馏回收浸渍过程中药渣中残留的酒，回收的酒并入酒基中使用。
实施例13
实施例13与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中银杏叶3份、银杏花5份、枸杞6份、山楂3份、决明子5份、黄芪5份、熟地5份分别加入到1000份实施例1所制备的银杏高粱酒中。
实施例14
实施例14与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中银杏叶10份、银杏花2份、枸杞9份、山楂3份、决明子5份、黄芪5份、熟地2份分别加入到1000份实施例1所制备的银杏高粱酒中。
实施例15
实施例15与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中所加入到1000份实施例2所制备的银杏高粱酒中。
实施例16
实施例16与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中所加入到1000份实施例3所制备的银杏高粱酒中。
实施例17
实施例17与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中所加入到1000份实施例4所制备的银杏高粱酒中。
实施例18
实施例18与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中所加入到800份实施例1所制备的银杏高粱酒中。
实施例19
实施例19与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中所加入到900份实施例1所制备的银杏高粱酒中。
实施例20
实施例20与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中所加入到900份实施例2所制备的银杏高粱酒中。
实施例21
实施例21与实施例12相同部分不再重述，不同部分在于步骤（2）中所加入到900份实施例4所制备的银杏高粱酒中。

Claims (5)

1.一种银杏高粱健身酒，包括以酒基和中草药为原料调制而成，其特征在于：所述酒基为以银杏仁和红高粱为原料酿制而成的银杏高粱酒，按重量百分比计，银杏仁21~40%、红高粱60~79%；所述中草药由银杏叶、银杏花、枸杞、山楂、决明子、黄芪和熟地组成，其原料配比按重量份计：银杏高粱酒800~1000份、银杏叶3~10份、银杏花2~5份、枸杞3~9份、山楂3~10份、决明子1~5份、黄芪2~7份、熟地2~5份。
2.根据权利要求1所述的银杏高粱健身酒，其特征在于：所述银杏仁25~35%、红高粱65~75%。
3.根据权利要求1所述的银杏高粱健身酒，其特征在于：所述银杏叶7~10份、所述银杏花2~4份、所述枸杞5~9份、所述山楂8~10份、所述决明子1~4份、所述黄芪2~6份、所述熟地3~5份。
4.根据权利要求1或2所述的银杏高粱健身酒，其特征在于：该银杏高粱酒按如下步骤进行：
（1）将精选的银杏仁经晒干并粉碎，红高粱经洗净、晒干并粉碎，两者按重量百分比混合；
（2）将步骤（1）得到的混合料蒸煮一定的时间，然后冷却干燥至18℃～50℃；
（3）将步骤（2）得到的混合物料与酒曲进行拌和搅匀；
（4）将步骤（3）得到的混合料入池发酵，发酵温度控制在28℃～48℃之间，发酵时间为70～390小时；
（5）将步骤（4）得到的发酵物蒸馏至酒出完为止；
（6）将步骤（5）得到的酒陈酿1～12个月后装瓶、灭菌并封口入库。
5.根据权利要求1所述的银杏高粱健身酒，其特征在于：该银杏高粱健身酒按如下步骤进行：
（1）将精选的中草药银杏叶、银杏花、枸杞、山楂、决明子、黄芪、熟地清洗、除杂物；将银杏叶、银杏花、决明子置于85℃～95℃下烘15～20分钟后冷却至室温备用，将山楂切片后置于85℃～95℃下烘干备用，将黄芪、熟地切片备用；
（2）将步骤（1）中的各味中药按照权利要求1所述的重量份分别加入以银杏高粱酒为酒基的酒中，浸渍7～30天；
（3）将步骤（2）得到的产物进行过滤，滤液经微孔过滤得到银杏高粱健身酒，然后装瓶、灭菌并封口；滤渣经蒸馏回收浸渍过程中药渣中残留的酒，回收的酒并入酒基中使用。
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