CN104479972A - 一种养生酒及制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提出的是一种养生酒及制备方法。取高粱，麦麸子，燕麦，薏米作为发酵料，经灭菌，接种酒曲发酵后，加水淋出或压榨出原酒，经过滤作为原酒；将不老草、甜叶菊、罗汉果花、银杏叶，加入到原酒中，浸泡和后续发酵后，自然陈酿，离心分离沉积物，取出陈酿酒作为成品酒。采用本发明所制备的养生酒，具有营养性独特，适口性好的优点。适宜作为营养性养生酒的制备方法应用。

Description

一种养生酒及制备方法
技术领域
本发明涉及饮料加工领域，具体地说一种养生酒及制备方法。
背景技术
在本发明提出以前，有一种营养型松年酒及其配制方法，采用元鱼、灵芝、竹叶、肉桂、黄牛鞭、枸杞、甘草、藏红花、绿豆、壁虎浸提酒与原酒和白沙糖配合制成。这种酒中有动物性原料和植物性原料，所以性杂，没有针对性，从营养性角度来看，不能发挥营养性作用，而且原料来自于动植物，对于酒的适口性不佳。该酒主要用普通的原酒进行调配，从酒的角度来看，没有营养性。
发明内容
考虑酒的营养和保健作用，本发明提供了一种养生酒及制备方法。该酒采用高粱、燕麦、薏米酿制原酒，用酿制原酒浸泡不老草，甜叶菊，罗汉果花，相思叶和银杏叶，配制出养生酒，解决养生酒制备的技术问题。
本发明解决技术问题所采用的方案：
原酒酿制：取高粱60公斤，麦麸子25公斤，燕麦10公斤，薏米5公斤作为发酵料，经灭菌，接种酒曲发酵后，加水淋出或压榨出原酒，经过滤作为原酒；
泡制：将不老草10公斤、甜叶菊3公斤、罗汉果花2公斤、银杏叶3公斤，加入到100公斤原酒中，浸泡1个月，在原酒微生物作用下，不老草、甜叶菊、罗汉果花、相思叶、银杏叶自然发酵，待完成浸泡和后续发酵后，对浸泡酒经过加热灭菌，然后进行过滤，滤后，在10～15℃条件下自然陈酿，经过2年以上自然陈酿，离心分离沉积物，取出陈酿酒作为成品酒。
积极效果，采用本发明所制备的养生酒，采用高粱，麦麸子，燕麦，薏米作为原酒酿酒原料，经浸泡不老草、甜叶菊、罗汉果花、银杏叶，陈酿制成成品酒。具有营养性独特，适口性好的优点。适宜作为营养性养生酒的制备方法应用。
具体实施方式
原酒酿制：取高粱60公斤，麦麸子25公斤，燕麦10公斤，薏米5公斤作为发酵料，经灭菌，接种酒曲发酵后，加水淋出或压榨出原酒，经过滤作为原酒；
泡制：将不老草10公斤、甜叶菊3公斤、罗汉果花2公斤、相思叶2公斤、银杏叶3公斤，共同加入到100公斤原酒中，浸泡1个月，在原酒微生物作用下，不老草、甜叶菊、罗汉果花、相思叶和银杏叶自然酒化，待完成浸泡和后续酒化后，对浸泡酒经过加热灭菌，然后进行过滤，滤后，在10～15℃条件下自然陈酿，经过2年以上自然陈酿，离心分离沉积物，取出陈酿酒作为成品酒。
所用原料的营养性作用：
燕麦：成，平、凉。下气宽中，补虚益气，除湿发汗，止泻。可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。临床可见，胆固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低，对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
薏米：主湿痹，利肠胃，消水肿，润泽肌肤，美白补湿，除斑，凉性清热消暑。种仁不仅为优良营养品，且具有利尿和抗癌作用。
以高粱、麦麸子、燕麦和薏米为原料，经过发酵，淀粉和糖类物质在酒菌种作用下，生成醇类物质，原料中的矿物质溶解在原酒中，保持原料的营养性物质。
不老草：补肾，强筋。治肾虚腰膝冷痛，阳痿，遗精。
罗汉果花：清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
甜叶菊：生津止渴，用于消渴、糖尿病、高血压。调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒。
相思叶：生津，润肺，清热，利尿，治喉痛，肝炎，支气管炎。双向调节免疫作用、抗缺氧和抗疲劳作用、抗低温应激作用、抗脂质氧化作用、对中枢神经系统的作用、抗致突变作用。
银杏叶：银杏叶适应症：用于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂，抗凝固，提高记忆力；人体美容，抑制黑色素生长，保持皮肤光泽弹性；老年痴呆等。银杏叶适应症：用于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂，抗凝固，提高记忆力；人体美容，抑制黑色素生长，保持皮肤光泽弹性；
1、具有很强的清除自由基、抗氧化作用：银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富,超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接、间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等,含量也十分丰富,它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。
2、除皱方面：真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就已经被过多的自由基氧化,当其抵达至表皮层时已经属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙、黄酮醇都是自由基的清道夫,能保护真皮层细胞,改善血液循环,防止细胞被氧化产生皱纹。
3、降低人体血液中胆固醇水平,防止动脉硬化：对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显着改善作用。
4、对血管的影响：通过增加血管透性、弹性而降低血压,有较好的降压功效;消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化,增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防、治疗脑出血、脑梗塞;对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。促进血液循环,预防心血管病,但不能同时服用其它治心血管药物。银杏叶的功效与作用：高血压，降血压、血脂，降血液粘稠，糖尿病，动脉硬化，肺虚咳喘，止痛，冠心病，心绞痛，活血化瘀，泻痢，小儿肠炎，通便，利尿，排毒，减肥，更年期综合症，经期腹痛，支气管哮喘，头昏眼花，祛斑，美白，除皱，提高记忆力，抗氧化，灰指甲，鸡眼等。
经原酒浸泡不老草、罗汉果花、甜叶菊、相思叶和银杏叶作为营养性原料，经原酒浸泡，使营养性物质和功效性物质溶解在原酒中，对人体产生营养性作用和功效性作用。
原酒酿制采用高粱、麦麸子、燕麦和薏米为原料，实现营养性搭配和原料搭配，所酿制的原酒纯正，安全，而且经过淋出或压榨提取原酒，与蒸馏法相比，能够将原料中的营养性物质留存在原酒中，不被破坏。
经原酒浸泡不老草、罗汉果花、甜叶菊、相思叶和银杏叶作为营养性原料，能够使营养性原料的有效物质溶解在原酒中，保持营养性原料营养性，对人体相应疾病产生辅助治疗作用和对人体产生营养性作用。
经酿制的原酒与营养性原料浸泡的酒经陈酿，并离心沉淀，能够保持所制备的营养性酒清澈透明，口感独特，营养丰富。

Claims (1)

1.一种养生酒及制备方法，其特征是：
原酒酿制：取高粱60公斤，麦麸子25公斤，燕麦10公斤，薏米5公斤作为发酵料，经灭菌，接种酒曲发酵后，加水淋出或压榨出原酒，经过滤作为原酒；
泡制：将不老草10公斤、甜叶菊3公斤、罗汉果花2公斤、相思叶2公斤、银杏叶3公斤，共同加入到100公斤原酒中，浸泡1个月，在原酒微生物作用下，不老草、甜叶菊、罗汉果花、相思叶和银杏叶自然酒化，待完成浸泡和后续酒化后，对浸泡酒经过加热灭菌，然后进行过滤，滤后，在10～15℃条件下自然陈酿，经过2年以上自然陈酿，离心分离沉积物，取出养生酒。
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