KR100930935B1

KR100930935B1 - 송진 성분이 용해된 기능성 음료수의 제조방법

Info

Publication number: KR100930935B1
Application number: KR1020070129096A
Authority: KR
Inventors: 이강업
Original assignee: 이강업
Priority date: 2006-12-13
Filing date: 2007-12-12
Publication date: 2009-12-10
Also published as: KR20080055672A

Abstract

본 발명은 우수한 효능으로 인해 기능성 음료수 성분으로 알려진 송진을 증류 포도액을 이용하여 용해 시키고 이를 각종 생약재의 성분이 함유된 증류수와 혼합하여 화학적 첨가물을 전혀 사용하지 않고도 식음성이 우수한 음료수를 제공할 수 있도록 한 송진 성분이 용해된 기능성 음료수의 제조방법에 관한 것이다.

송진, 음료수, 생약재

Description

송진 성분이 용해된 기능성 음료수의 제조방법{omitted}

도 1은 본 발명의 제조 공정을 보인 공정도

도 2는 본 발명의 준비 공정에서 절단된 생약재를 보인 도면

본 발명은 송진 성분이 용해된 기능성 음료수의 제조방법에 관한 것으로 특히 다양한 효능이 있는 것으로 알려진 송진을 각종 천연물 증류수에 용해하여 음료수로 제공할 수 있게 하기 위한 것이다.

일반적으로 송진은 살균력이 우수하고 중풍,신경통,각기병에 효능이 있는 것으로 알려져 있기 때문에 다양한 방법으로 송진 성분이 함유된 기능성 음료수를 개발하기 위한 노력들이 행해졌다. 그러나 공지된 음료수 제조방법으로는 송진이 용해되지 않는 문제점 때문에 송진 성분이 함유된 음료수가 개발되지 못하고 있는 실정이다.

최근들어 건강에 대한 관심이 증대됨에 따라 인체에 유익한 성분이 함유된 새로운 기능성 음료수 개발이 중요한 과제가 되고 있으며, 이러한 수요는 자연에서 얻어진 다양한 산물을 이용함으로써 충족될 수 있을 것이다.

본원출원인은 이와같은 점을 감안하여 송진을 용해하는 방법을 찾기 위해 수 백번에 이르는 실험을 반복한 결과 포도액을 증류하여 숙성시키는 방법에 의해 송진을 용해 시킬 수 있다는 것을 확인하게 되었고, 이를 이용하여 송진 성분이 함유된 음료수의 제조방법을 완성할 수 있었다.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 포도 증류액을 이용하여 송진을 용해한 원액에 각종 생약재 증류수를 희석시킨 음료수 제조방법을 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 기술적 과제는 분쇄된 포도에 설탕과 당료를 넣어 당도가 20∼27브릭스(brix)가 되도록 맞추고 이를 1년간 숙성시키는 1차 숙성 공정; 상기 1차 숙성 공정에서 얻어진 포도액을 증류하여 얻어진 포도 증류액 2ℓ에 대하여 송진을 10∼100g 비율로 혼합하여 1년간 숙성시키되 1개월에 한 번씩 저어주는 2차 숙성 공정; 상기 2차 숙성 공정에서 얻어진 숙성 포도 증류액을 여과하는 여과 공정; 매실 2∼10㎏, 솔잎 0.2∼1㎏, 들국화 0.5∼1㎏, 오가피 0.1∼0.5㎏, 뽕나무 뿌리의 껍질 0.1∼0.5㎏을 8∼12㎝ 크기로 각각 자르고, 송이와 차가 버섯, 아까시아 버섯, 상황 버섯, 영지 버섯, 기와 버섯, 소나무 버섯을 0.3∼0.8㎝ 크기로 잘라 각각 0.05∼0.5㎏ 준비하며, 0.2∼0.5㎝ 크기로 자른 홍삼과 장뇌삼을 각각 0.1∼0.3㎏ 준비하고, 0.4∼0.6㎝ 크기로 자른 대추와 감초를 각각 0.1∼0.5㎏ 준비하는 생약재 준비 공정; 상기 생약재 준비 공정에서 준비된 생약재들을 20ℓ의 물과 함께 압력솥에 넣고 90~100℃까지 끓이는 가열 공정; 상기 가열 공정에서 끓여진 생약재 수를 압력솥에 넣어둔채로 18∼30시간동안 놓아두는 3차 숙성 공정; 상기 3차 숙성 공정을 거친 압력솥을 가열하여 생약재수를 다시 끓이고 이때 발생되는 수증기를 뽑아내 냉각시키는 증류 공정; 상기 증류 공정에서 얻어진 증류 생약재수 10ℓ에 대하여 상기 여과 공정에서 얻어진 여과액 0.1∼0.5ℓ를 혼합하는 혼합 공정;으로 이루어진 송진 성분이 용해된 기능성 음료수의 제조방법에 의하여 달성되어진다.

본 발명의 바람직한 실시예를 도 1에 기재된 공정별로 상세히 설명하면 다음과 같다.

[1차 숙성 공정]

줄기가 제거된 포도를 분쇄하여 설탕과 당료를 넣어 당도가 20∼27브릭스가 되도록 맞추고 이를 1년간 숙성시킨다.

[2차 숙성 공정]

1차 숙성 공정에서 얻어진 포도액을 증류하여 얻어진 포도 증류액 2ℓ에 대하여 송진을 10∼100g 비율로 혼합하여 1년간 숙성시키되 1개월에 한 번씩 저어준다.

1차 숙성 공정에서 얻어진 포도액을 끓여 발생되는 수증기를 호스로 유도하여 냉각하는 증류과정을 통해 포도 증류액을 얻는 이유는 단순히 숙성된 포도액에서는 송진이 용해되지 않기 때문이다. 본원출원인이 확인한 바에 의하면 상기 1차 숙성 공정에서 얻어진 포도액을 증류하는 과정을 거쳐야만 송진의 용해 상태가 양호하게 유지될 수 있었다.

일반적으로 포도는 오줌내리기 작용, 이담작용, 강장작용, 물질대사촉진작용과 위액의 산도를 낮추는 작용이 있고, 송진은 살균, 항염증 작용이 우수해 중풍, 신경통, 소화불량에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

[여과 공정]

상기 2차 숙성 공정에서 얻어진 숙성 포도 증류액을 여과 시켜 깨끗한 상태의 원액을 얻는다.

이렇게 얻어진 원액은 용해된 송진의 멸균 작용으로 인해 무균 상태로 밀폐된 용기에 담을 경우 변질되지 않고 장기간 보존이 가능하다.

[생약재 준비 공정]

매실 2∼10㎏, 솔잎 0.2∼1㎏, 들국화 0.5∼1㎏, 오가피 0.1∼0.5㎏, 뽕나무 뿌리의 껍질 0.1∼0.5㎏을 8∼12㎝ 크기로 각각 자르고, 송이와 차가 버섯, 아카시아 버섯, 상황 버섯, 영지 버섯, 기와 버섯, 소나무 버섯을 0.3∼0.8㎝ 크기로 잘라 각각 0.05∼0.5㎏ 준비하며, 0.2∼0.5㎝ 크기로 자른 홍삼과 장뇌삼을 각각 0.1∼0.3㎏ 준비하고, 0.4∼0.6㎝ 크기로 자른 대추와 감초를 각각 0.2∼0.5㎏ 준비한다.

솔잎, 들국화, 오가피, 뽕나무 뿌리의 껍질의 크기는 길이를 기준으로 한 것이고, 상기 버섯류와 대추, 감초, 매실은 폭을 기준으로 한 것이며, 홍삼과 장뇌삼은 두께를 기준으로 작두를 이용하여 자른 것이다.

상기 매실은 첫째 체내에서 흡수되는 과정에서 혈액을 약알카리성으로 유지 시켜주며 유기산 작용으로 피로회복에 효과가 있으며, 둘째 노화현상을 억제하고 유기산의 하나인 피클린산이 다량 함유되어 간기능을 강화시키고, 셋째 카테긴산이 들어있어 강장작용이 뛰어나며 변비나 설사에 효과적이고, 넷째 살균 및 항균력을 발휘하는 것으로 알려져 있다.

상기 솔잎은 첫째 글리코겐을 함유하여 혈당을 낮춰주는 효과가 있고, 둘째 주성분인 테레핀이 불포화 지방산으로 콜레스테롤을 배제하고 말초 혈관을 확장 시킴으로써 혈액을 정화 시키는 효과가 있으며, 셋째 니코틴을 해독시켜주고, 넷째 철분 흡수를 도와주는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

상기 들국화는 열을 내려주고 눈을 맑게 해주는 효과가 있고, 상기 오가피는 인체의 저항력을 증진 시키는 효과가 있으며, 상기 뽕나무 뿌리의 껍질은 상백피(桑白皮)라고 하는데 단맛에 찬성질로 천식을 억제하는 효과가 있고, 버섯류는 면역회복작용이 우수하며, 상기 홍삼과 장뇌삼은 사포닌 성분을 함유하여 생리활성작용을 하는 것으로 알려져 있다.

또한 상기 대추는 비장을 보호하고 위를 화하게 하여 기운을 돋구어 주는 효과가 있고, 감초는 탈콜레스토렐 작용 및 항알러지 작용이 우수한 것으로 알려져 있다.

본 발명에서 생약재를 사용하는 이유는 별도의 화학적 첨가물을 사용하지 않고도 음료수로써의 식음성과 함께 보존성을 확보하기 위한 것이다. 본원출원인은 이러한 생약재 성분이 함유된 음료수의 보급은 국민 건강 증진에 일조할 수 있는 방안이라고 믿는다.

[가열 공정]

상기 생약재 준비 공정에서 준비된 생약재들을 20ℓ의 물과 함께 압력솥에 넣고 끓을때까지 가열한다. 생약재가 넣어진 물이 끓는 온도는 90~100℃이며 끓는 데까지 소요되는 시간은 가열하는 불의 화력에 따라 다르다.

[3차 숙성 공정]

상기 가열 공정에서 끓인 생약재수를 압력솥에 넣어 둔 채로 18~30시간 동안 놓아둔다.

이러한 3차 숙성 공정은 생약재의 유익한 성분이 물에 충분히 우러날 수 있도록 하기 위한 과정이다.

[증류 공정]

상기 3차 숙성 공정에서 식은 압력솥을 가열하여 생약재수를 다시 90~100℃까지 끓이고 이때 발생되는 수증기를 호스로 뽑아내 냉각시키는 증류 공정을 거친다.

이러한 증류 공정은 생약재가 우러난 물을 무균 상태로 만들어 주는 동시에 상기 여과 공정을 통해 얻은 원액과 혼합한 음료수의 여러 성분이 분리되지 않고 균질 상태를 이룰 수 있도록 하기 위한 것이다.

[혼합 공정]

상기 증류 공정에서 얻어진 증류 생약재수 10ℓ에 대하여 상기 여과 공정에서 얻어진 원액 0.1∼0.5ℓ를 혼합한다.

이렇게 얻어진 음료수는 송진 성분과 함께 각종 생약재가 용해되어 있을 뿐만 아니라 일체의 화학 첨가물이 배제되어 있기 때문에 인체에 유익한 기능성 음료 로 식음성이나 기호도에서도 우수한 음료수임을 확인할 수 있었다.

[실시예]

분쇄된 포도에 설탕과 당료를 넣어 당도가 23브릭스가 되도록 맞추고 이를 상온에서 1년간 숙성시키는 1차 숙성 공정을 거친 후 이를 증류하여 얻어진 포도 증류액 2ℓ에 대하여 송진을 40g을 혼합하여 1개월에 한 번씩 저어주면서 상온에서 1년간 숙성시키는 2차 숙성 공정을 거쳐 얻어진 숙성 포도 증류액을 여과하여 1.5ℓ의 여과 원액을 얻었다.

매실 5㎏, 솔잎 0.7㎏, 들국화 0.6㎏, 오가피 0.2㎏, 뽕나무 뿌리의 껍질 0.3㎏을 8∼12㎝ 크기로 각각 자르고, 송이와 차가 버섯, 아까시아 버섯, 상황 버섯, 영지 버섯, 기와 버섯, 소나무 버섯을 0.3∼0.8㎝ 크기로 잘라 각각 0.3㎏씩 준비하며, 0.2∼0.5㎝ 크기로 자른 홍삼과 장뇌삼을 각각 0.3㎏ 준비하고, 0.4∼0.6㎝ 크기로 자른 대추와 감초를 각각 0.3㎏ 준비하며, 준비된 생약재 모두를 20ℓ의 물과 함께 압력솥에 넣고 90~100℃가 될 때까지 끓인후 압력솥에 넣어둔채로 24시간동안 놓아 두었다가 압력솥을 다시 가열하여 증류시켜 얻은 증류 생약재수 10ℓ를 얻는다. 이 증류생약재수 10ℓ에 대하여 상기 여과공정에서 얻어진 0.3ℓ의 여과 원액을 혼합함으로써 본 발명의 송진 성분이 용해된 기능성 음료수를 제조하였다.

이와같이 본 발명은 우수한 효능으로 인해 기능성 음료수 성분으로 유용한 송진을 증류 포도액을 이용하여 용해 시키고 이를 각종 생약재의 성분이 포함된 증 류수와 혼합하여 화학적 첨가물을 전혀 사용하지 않고도 식음성이 우수한 기능성 음료수를 제공할 수 있도록 한 효과가 있는 것이다.

Claims

분쇄된 포도에 설탕과 당료를 넣어 당도가 20∼27브릭스가 되도록 맞추고 이를 1년간 숙성시키는 1차 숙성 공정; 상기 1차 숙성 공정에서 얻어진 포도액을 증류하여 얻어진 포도 증류액 2ℓ에 대하여 송진을 10∼100g 비율로 혼합하여 1년간 숙성시키되 1개월에 한 번씩 저어주는 2차 숙성 공정; 상기 2차 숙성 공정에서 얻어진 숙성 포도 증류액을 여과하는 여과 공정; 매실 2∼10㎏, 솔잎 0.2∼1㎏, 들국화 0.5∼1㎏, 오가피 0.1∼0.5㎏, 뽕나무 뿌리의 껍질 0.1∼0.5㎏을 8∼12㎝ 크기로 각각 자르고, 송이와 차가 버섯, 아까시아 버섯, 상황 버섯, 영지 버섯, 기와 버섯, 소나무 버섯을 0.3∼0.8㎝ 크기로 잘라 각각 0.05∼0.5㎏ 준비하며, 0.2∼0.5㎝ 크기로 자른 홍삼과 장뇌삼을 각각 0.1∼0.3㎏ 준비하고, 0.4∼0.6㎝ 크기로 자른 대추와 감초를 각각 0.2∼0.5㎏ 준비하는 생약재 준비 공정; 상기 생약재 준비 공정에서 준비된 생약재들을 20ℓ의 물과 함께 압력솥에 넣고 90~100℃까지 끓이는 가열 공정; 상기 가열 공정에서 끓여진 생약재수를 압력솥에 넣어둔채로 18∼30시간동안 놓아두는 3차 숙성 공정; 상기 3차 숙성 공정에서 식은 압력솥을 가열하여 생약재수를 다시 끓여 발생되는 수증기를 뽑아내 냉각시키는 증류 공정; 상기 증류 공정에서 얻어진 증류 생약재수 10ℓ에 대하여 상기 여과 공정에서 얻어진 여과액 0.1∼0.5ℓ를 혼합하는 혼합 공정;으로 이루어진 송진 성분이 용해된 기능성 음료수의 제조방법.