CN105876578A - 一种石斛饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种石斛饮料的制备方法，该方法按配制1000ml饮料所需的主要原料是：石斛冻干片5g，枸杞子5g，冻干罗汉果3g，淡竹叶3g。制备工艺是：(1)将石斛冻干片加入40‑60℃的纯净水200mL浸泡3‑5小时，打浆备用；(2)加入枸杞子、纯化水250mL于90℃下提取2‑3小时，提取液离心过滤备用；(3)在滤渣中加入冻干罗汉果、淡竹叶、纯化水640mL于80‑85℃下提取30‑60分钟，提取液离心过滤备用；(4)将两次提取液混合，用滤布过滤，定容至1000ml,加入辅料，罐装、灭菌、室温保存，即得到石斛饮料成品。本发明饮料适合糖尿病与肥胖症患者在内的广大消费者饮用，具有益胃生津、润肺化痰、增强人体免疫力的作用；且生产方法简单，适合工业化生产。

Description

一种石斛饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品饮料类技术领域，具体是一种石斛饮料的制备方法。

背景技术

目前市场上销售的饮料品种有很多，有果汁、汽水、药物保健茶等，现有这些饮料在制作过程中一般都会添加香精、色素、防腐剂等，而且糖份较多，不适合糖尿病及肥胖症患者饮用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种石斛饮料的制备方法，为市场增加一种新的饮料品种，而且该饮料口感好，糖尿病及肥胖症患者也可以饮用，具有益胃生津、润肺化痰、增强人体免疫力的保健作用。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

本发明石斛饮料的制备方法，按配制1000ml饮料所需的主要原料是：石斛冻干片5g，枸杞子5g，冻干罗汉果3g，淡竹叶3g；

制备工艺是：

(1)将石斛冻干片加入40-60℃的纯净水200mL浸泡3-5小时，打浆备用；

(2)在上述石斛浆料中加入枸杞子、纯化水250mL于90℃下提取2-3小时，提取液离心过滤备用；

(3)在步骤(2)的滤渣中加入冻干罗汉果、淡竹叶、纯化水640mL于80-85℃下提取30-60分钟，提取液离心过滤备用；

(4)将步骤(2)和步骤(3)的两次提取液混合，用滤布过滤，定容至1000ml，加入辅料，得到石斛饮料成品。

所述石斛冻干片的制备是：将采收于12月至次年3月份期间的石斛鲜条切片、冻干制成。

步骤(4)中，所述辅料为三氯蔗糖和低聚果糖，三氯蔗糖的加入量为饮料重量的0.001-0.002％，低聚果糖的加入量为饮料重量的5-15％。

本发明石斛饮料无添加香精、色素、防腐剂等，清爽可口、营养丰富，属纯天然植物健康饮品，适合糖尿病与肥胖症患者在内的广大消费者饮用，并且具有益胃生津、润肺化痰、增强人体免疫力的作用，而且生产方法简单，工艺成熟，能耗低，适合工业化生产。

具体实施方式

以下是本发明方法采用的主要原料的性能及功效描述：

1.石斛，属于兰科草本植物。兰科石斛类植物是中医最为常用的名贵中药，主要有效成分是石斛多糖、石斛碱、多种氨基酸及微量元素等。历代许多具有影响的医学专著和药典均将石斛收入其中，素有“千金草”、“软黄金”和“植物黄金”之盛誉。中医认为，石斛性味甘，性微寒。生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目健腰。现代药理实验表明石斛具有显著的抗氧化、抗疲劳、降血糖、抗炎、抗菌作用、增强免疫力、抗肿瘤等作用。

本发明方法采用石斛冻干片原料，其制备方法是：将采收于12月至次年3月份期间的石斛鲜条切片、冻干，采收时间及冻干工艺确保了石斛药材品质的一致及有效成分的完好保存，保证了产品质量的稳定性。

2.枸杞子，是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，是名贵的药材和滋补品，中医素有“枸杞养生”的说法。枸杞子主要功效成分是枸杞多糖，同时富含维生素C、磷、铁等多种功效成分，能补虚生精，强身健体，提高人体免疫力。中医认为枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，滋补肝肾、益精明目、增强人们的免疫力等作用。中医常用于治疗因肝肾阴虚或精血不足而引起的头昏、目眩腰膝酸软、阳痿早泄、遗精、白带过多及糖尿病等症。

3.罗汉果:葫芦科多年生藤本植物的果实。民间誉为“神仙果”，营养价值很高，富含维生素C(每100克鲜果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，其中所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，无热量。现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。中医药学认为，罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。

4.淡竹叶：禾本科多年生草本植物，根状茎。味甘、淡，性寒；归心、肺、胃、膀胱经；具有清热除烦，利尿通淋的功效，现代研究发现，竹叶所含的功能性因子主要是：黄酮、酚酸类化合物、氨基酸、锰、锌等微量元素。这些有效成分能清除机体内活性氧自由基；诱导生物体内部的抗氧化酶系的活性；增强机体的抗应激和抗疲劳能力；提高记忆能力，延缓衰老的进程等。竹叶中还含有丰富的叶绿素。研究表明，叶绿素是许多蔬菜抗诱变作用的重要成分，有抗肿瘤、防癌变、抗氧化、预防心血管病和防衰老的作用。本发明采用的淡竹叶可以选择制成中药饮片的淡竹叶。

以下是本发明方法的具体实施例：

实施例1

原料配方：石斛冻干片1公斤、枸杞子1公斤、冻干罗汉果0.6公斤、淡竹叶0.6公斤。

制备工艺：

1.将1公斤石斛冻干片加40升45度纯化水浸泡3.5小时，打浆备用。

2.在上述石斛浆料中加入1公斤枸杞子、50升纯化水于提取设备中提取,温度90℃，时间为3小时，提取液离心过滤备用。

3.将0.6公斤冻干罗汉果、0.6公斤淡竹叶和上述步骤(3)的提取渣加入128升纯化水于提取设备中提取，温度85℃，时间为60分钟，提取液离心过滤备用。

4.将步骤(3)和步骤(4)的提取液混合用320目滤布过滤，定容成200升饮料。

5.再加入上述饮料重量的0.0015％的三氯蔗糖和8％的低聚果糖。

6.罐装、灭菌、室温保存，得到本发明饮料成品。

实施例2

原料配方：石斛冻干片0.5公斤、枸杞子0.5公斤、冻干罗汉果0.3公斤、淡竹叶0.3公斤。

制备工艺：

1.将0.5公斤石斛冻干片加入20升50度纯化水浸泡4小时，打浆备用。

2.在上述石斛浆料中加入0.5公斤枸杞子、25升纯化水于提取设备中提取,温度90℃，时间为3小时，提取液离心过滤备用。

3.将0.3公斤冻干罗汉果、0.3公斤淡竹叶和上述的提取渣加入64升纯化水于提取设备中提取，温度85℃，时间为30分钟，提取液离心过滤备用。

4.将上述两次的提取液混合用320目滤布过滤，定容成100升饮料。

5.加入上述饮料重量的0.0012％的三氯蔗糖和10％的低聚果糖。

6.罐装、灭菌、室温保存，得到本发明饮料成品。

实施例3

原料配方：石斛冻干片2公斤、枸杞子2公斤、冻干罗汉果1.2公斤、淡竹叶1.2公斤。

制备工艺：

1.将2公斤石斛冻干片加入80升40度纯化水浸泡3小时，打浆备用。

2.在上述石斛浆料中加入2公斤枸杞子、100升纯化水于提取设备中提取,温度90℃，时间为3小时，提取液离心过滤备用。

3.将1.2公斤冻干罗汉果、1.2公斤淡竹叶和上述提取渣加入256升纯化水于提取设备中提取，温度80℃，时间为40分钟，提取液离心过滤备用。

4.将上述两次的提取液混合用320目滤布过滤，定容成400升饮料。

5.加入上述饮料重量的0.001％的三氯蔗糖和15％的低聚果糖。

6.罐装、灭菌、室温保存。

Claims (3)

1.一种石斛饮料的制备方法，其特征在于，按配制1000ml饮料所需的主要原料是：石斛冻干片5g，枸杞子5g，冻干罗汉果3g，淡竹叶3g；

制备工艺是：

(1)将石斛冻干片加入40-60℃的纯净水200mL浸泡3-5小时，打浆备用；

(2)在上述石斛浆料中加入枸杞子、纯化水250mL于90℃下提取2-3小时，提取液离心过滤备用；

(3)在步骤(2)的滤渣中加入冻干罗汉果、淡竹叶、纯化水640mL于80-85℃下提取30-60分钟，提取液离心过滤备用；

(4)将步骤(2)和步骤(3)的提取液混合，用滤布过滤，定容至1000ml，加入辅料，罐装、灭菌、室温保存，即得到石斛饮料成品。

2.根据权利要求1所述石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述石斛冻干片的制备方法是：将采收于12月至次年3月份期间的石斛鲜条切片、冻干制成。

3.根据权利要求1所述石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述辅料为三氯蔗糖和低聚果糖，三氯蔗糖的加入量为饮料重量的0.001-0.002％，低聚果糖的加入量为饮料重量的5-15％。