CN109105600A - 一种石斛凉茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种石斛凉茶的制备方法，该石斛凉茶每制备1000g所需的主要原料有：冻干石斛片2～10g、藤茶1～5g、玉竹1～5g、鱼腥草1～5g、枇杷叶1～5g、白砂糖10～60g、益寿糖5～30g。制备时，将原料分类提取过滤、合并，再溶糖、调配、精滤、罐装灭菌即得成品凉茶。本发明产品具有滋阴清热、润肺化痰的食疗功效，对于肺热、肺燥咳嗽有痰、烟酒过度、雾霾所致的肺部不适、胃阴不足等保健效果明显、味道清甜爽口，而且制备方法简单、环保，所需原料不受季节品质影响，可实现持续性生产，适合规模工业化生产。

Description

一种石斛凉茶的制备方法

技术领域

本发明涉及食品的制备领域，具体是一种石斛凉茶的制备方法。

背景技术

石斛又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。味甘性微寒，归胃、肾，肺经。具有益胃生津，滋阴清热的作用。石斛的生长周期长，以根部入土，以气为根，长期在缺水环境中生长，为了保护石斛组织中的水分，它的组织结构外层形成一层角质不透水层，且传统的干燥方法大多为阴干、晒干或烘干，其干品多为组织结构严重破坏塌陷，形态皱缩干巴，水分难进入内部。故其煎药方法有“宽汤久煎”说法。而以冻干技术制备的冻干石斛，能够保持其原有的组织结构和有效成分，质地蔬松，溶剂极易渗透进入，故在溶剂浸泡或提取时，其溶出率高、溶出速度快。

藤茶学名显齿蛇葡萄，属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物。主要分布于我国长江流域以南，如云南东南部、福建、两广、湖南等地,广西巴马也是盛产藤茶的地区，当地人称藤茶为“长寿藤，长寿甘露，土甘草.藤茶味甘、淡、微涩，性凉，归肺、肝、胃经无毒副作用，饮用安全，主要食用功效有助于增强身体的免疫系统，缓解咽喉炎，支气管炎等。

玉竹为百合科多年生草本植物。产于中国西南地区，但野生分布很广，根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根，可供药用，名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。具有养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、健胃消食、利尿除湿等作用。

枇杷叶为蔷薇科植物，枇杷的干燥叶又名巴叶、芦桔叶。分布于中南及陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、福建、云南等地。全年均可采收，晒干，刷去毛。有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效。有治疗肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕作用。

但目前尚未见有利用冻干石斛与上述中草药配制成凉茶的相关报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种石斛凉茶的制备方法，该方法得到的凉茶具有滋阴清热、润肺化痰的食疗功效，对于肺热、肺燥咳嗽有痰、烟酒过度、雾霾所致的肺部不适、胃阴不足等保健效果明显、味道清甜爽口，而且制备方法简单、环保，原料不受季节品质影响，可实现持续性生产，适合规模工业化生产。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

本发明一种石斛凉茶的制备方法是：

每制备1000g的凉茶主要由以下重量配比的原料制成：冻干石斛片2～10g、藤茶1～5g、玉竹1～5g、鱼腥草1～5g、枇杷叶1～5g、白砂糖10～60g、益寿糖5～30g；

制备工艺如下：

(1)取冻干石斛片，加入冻干石斛片重量20～40倍的水，放入打浆机中，高速打浆1～5分钟，再加热提取，控制提取温度为85～95℃，时间为1.5～2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

(2)取玉竹，加入玉竹重量10～30倍的水，加热提取,控制提取温度为85～95℃，时间为1.5～2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

(3)取藤茶、鱼腥草、枇杷叶与上述步骤(1)和(2)的提取渣混合，然后加入混合物总重量的10～30倍的水，加热提取，控制提取温度为85～95℃，提取1～3次，每次提取时间为30～60分钟，最后将提取液混合后用100目滤材过滤，滤液备用；

(4)将上述步骤(1)、(2)、(3)的滤液合并，混合均匀，用300目滤材过滤，滤液备用；

(5)取益寿糖和白砂糖混合，加入混合物重量的3倍量的80℃水，使其溶解后，用100目滤材过滤，再用300目滤材过滤，滤液备用；

(6)将步骤(4)和步骤(5)的滤液合并，用纯净水调配至1000g，搅拌均匀，按以下滤材孔径依次过滤：300目→500目→800目过滤，滤液备用；

(7)将步骤(6)所得滤液加热至80～90℃，灌装入马口铁罐或其它耐高温容器，封盖，置于高压杀菌釜杀菌，即得成品凉茶。

所述冻干石斛片的制备方法如下：

(1)取鲜石斛条，洗净，切成厚度为0.2～0.6cm的切片，将石斛片装盘，置于零下20℃～35℃速冻库冷冻2～4小时，至石斛片硬化取出；

(2)将冻结后的石斛片装于微波真空干燥机的托盘里，在微波频率2450±50MHz，真空度－80KPa～－90KPa，通过调整微波功率使温度在30℃～50℃下进行微波真空干燥，且使微波真空干燥机的托盘每分钟进行2～10次摩天轮式转动，干燥时间为1～4小时，得到含水率小于10％的冻干石斛片。

本发明具有如下有益效果：

1)本发明方法采用冻干石斛为原料，能够保持鲜石斛的有效成分，而且其组织结构完整不变形，能够较容易用溶剂提取出较多的有效成分，产品稳定，易储存；且微波真空干燥的干燥时间短，只需3小时左右，较冻干干燥缩短了一半以上，加工成本大幅降低。

2)添加有益寿糖，又叫异麦芽酮糖醇，是一种优良的双歧杆菌增殖因子，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康；它具有低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品，不像其它低聚糖如山梨醇、木糖醇，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象。

3)本发明配方中还有其他中药材玉竹、藤茶、鱼腥草、枇杷叶，与冻干石斛协同作用，起到滋阴清热、润肺化痰的食疗功效，对于肺热、肺燥咳嗽有痰、烟酒过度、雾霾所致的肺部不适、胃阴不足等保健效果明显、味道清甜爽口，而且制备方法简单、环保，所需原料不受季节品质影响，可实现持续性生产，适合规模工业化生产。

4)本发明配方的中药材均为药食同源品种，药性轻平、功效精准，常饮对人体无害。

5)本发明配方不添加任何色素、香精等添加剂以及防腐剂，保证了产品的食用安全性。

6)本发明的中药材用85～95℃热水浸提有效成分，对一些热敏性功能成分有保护作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的描述：

实施例1

制备石斛凉茶所需的主要原料是：冻干铁皮石斛片10g、玉竹5g、藤茶5g、鱼腥草5g、枇杷叶5g、白砂糖35g、益寿糖20g；其中，冻干石斛片的制备工艺是：

(1)取鲜石斛条，洗净，切成厚度为0.2cm的切片，置于零下25℃速冻库冷冻4小时，至石斛片硬化取出；

(2)将冻结后的石斛片装于微波真空干燥机的托盘里，在微波频率2450±50MHz，真空度－80KPa，通过调整微波功率使温度在50℃下进行微波真空干燥，且在微波真空干燥机的托盘每分钟进行2次摩天轮式转动，干燥时间为1.5小时，得到含水率10％的冻干石斛片。

石斛凉茶的制备工艺如下：

1)取冻干石斛片，加入冻干石斛片重量20倍的水，放入打浆机中，高速打浆1分钟，加热提取,控制提取温度为85℃、时间为1.5小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

2)取玉竹，加入玉竹重量10倍的水，加热提取,控制提取温度为85℃、时间为1.5小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用。

3)取藤茶、鱼腥草、枇杷叶以及上述步骤1的提取渣和步骤2的提取渣混合，然后加入混合物总重量的10倍的水，加热提取，控制提取温度为85℃，提取时间为60分钟，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

4)将上述步骤1)、步骤2)、步骤3)的滤液合并，混合均匀，用300目滤材过滤，滤液备用。

5)取益寿糖和白砂糖混合后，用混合物重量的3倍量的80℃水，使其溶解后，用100目滤材过滤，再用300目滤材过滤，滤液备用；

6)将步骤4)和步骤5)的滤液合并，用纯净水调整至总重量1000g，搅拌均匀，按以下滤材孔径依次过滤：300目→500目→800目过滤，滤液备用；

7)将步骤6)所得滤液加热至90℃，灌装入马口铁罐，封盖，置于高压杀菌釜内进行灭菌，即得成品凉茶。

实施例2

制备石斛凉茶所需的主要原料是：冻干铁皮石斛片2g、玉竹1g、藤茶1g、鱼腥草1g、枇杷叶1g、白砂糖60g、益寿糖30g；其中，冻干石斛片的制备工艺是：

(1)取鲜石斛条，洗净，切成厚度为0.6cm的切片，置于零下35℃速冻库冷冻3小时，至石斛片硬化取出；

(2)将冻结后的石斛片装于微波真空干燥机的托盘里，在微波频率2450±50MHz，真空度－90KPa，通过调整微波功率使温度在30℃下进行微波真空干燥，且在微波真空干燥机的托盘每分钟进行10次摩天轮式转动，干燥时间为3小时，得到含水率8％的冻干石斛片。

石斛凉茶的制备工艺如下：

1)取冻干石斛片，加入冻干石斛片重量40倍的水，放入打浆机中，高速打浆5分钟，加热提取,控制提取温度为95℃、时间为2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

2)取玉竹，加入玉竹重量30倍的水，加热提取,控制提取温度为95℃、时间为2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用。

3)取藤茶、鱼腥草、枇杷叶以及上述步骤1的提取渣和步骤2的提取渣混合，然后加入混合物总重量的30倍的水，加热提取，控制提取温度为95℃，提取3次，每次提取时间为30分钟，再将提取液混合后用100目滤材过滤，滤液备用；

4)将上述步骤1)、步骤2)、步骤3)的滤液合并，混合均匀，用300目滤材过滤，滤液备用。

5)取益寿糖和白砂糖混合后，用混合物重量的3倍量的80℃水，使其溶解后，用100目滤材过滤，再用300目滤材过滤，滤液备用；

6)将步骤4和步骤5的滤液合并，用纯净水调整至总重量1000g，搅拌均匀，按以下滤材孔径依次过滤：300目→500目→800目过滤，滤液备用；

7)将步骤6)所得滤液加热至90℃，灌装入马口铁罐，封盖，置于高压杀菌釜内进行灭菌，即得成品凉茶。

实施例3

制备石斛凉茶所需的主要原料是：冻干紫皮石斛片6g、玉竹3g、藤茶3g、鱼腥草3g、枇杷叶3g、白砂糖10g、益寿糖5g；其中，冻干石斛片的制备工艺是：

(1)取鲜石斛条，洗净，切成厚度为0.4cm的切片，置于零下30℃速冻库冷冻3小时，至石斛片硬化取出；

(2)将冻结后的石斛片装于微波真空干燥机的托盘里，在微波频率2450±50MHz，真空度－85KPa，通过调整微波功率使温度在40℃下进行微波真空干燥，且在微波真空干燥机的托盘每分钟进行5次摩天轮式转动，干燥时间为3小时，得到含水率7％的冻干石斛片。

石斛凉茶的制备工艺如下：

1)取冻干石斛片，加入冻干石斛片重量30倍的水，放入打浆机中，高速打浆3分钟，加热提取,控制提取温度为90℃、时间为2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

2)取玉竹，加入玉竹重量20倍的水，加热提取,控制提取温度为90℃、时间为2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用。

3)取藤茶、鱼腥草、枇杷叶以及上述步骤1的提取渣和步骤2的提取渣混合，然后加入混合物总重量的20倍的水，加热提取，控制提取温度为95℃，提取2次，每次提取时间为40分钟，再将提取液混合后用100目滤材过滤，滤液备用；

4)将上述步骤1)、步骤2)、步骤3)的滤液合并，混合均匀，用300目滤材过滤，滤液备用。

5)取益寿糖和白砂糖混合后，用混合物重量的3倍量的80℃水，使其溶解后，用100目滤材过滤，再用300目滤材过滤，滤液备用；

6)将步骤4)和步骤5)的滤液合并，用纯净水调整至总重量1000g，搅拌均匀，按以下滤材孔径依次过滤：300目→500目→800目过滤，滤液备用；

7)将步骤6所得滤液加热至85℃，灌装入马口铁罐，封盖，置于高压杀菌釜内进行灭菌，即得成品凉茶。

应用案例：

1.吕××，男，现年42岁，广西崇左市人，在糖厂做工，平时抽烟，榨季时加班熬夜，喉咙痒痛，口腔起泡，尿黄，经用实施例1的凉茶3天，每天250ML，第三天口腔起泡消失，喉咙舒服了，尿也不黄了，工作亦精神了。

2.陆××,女,现年27岁,广西南宁市人,食用龙眼干(约一斤)，开始口干舍燥，第二天感觉眼睛分泌物增多，嗓子疼，继而便秘,经饮用上述实施例2的凉茶3天，每天300ml，之后感觉眼睛分泌物变少，口干舍燥现象消失，嗓子不疼，大便也正常了。

3.凌××，男，现年19岁，广西学生，喜欢吃烧烤油炸辛辣的食物，但每次吃后都出现，肠胃不适，脸部起痘，心情烦躁，牙龈肿痛，后来喝了上述实施例3的凉茶2天，每天500ml，症状消失。

Claims (2)

1.一种石斛凉茶的制备方法，其特征在于，每制备1000g的凉茶主要由如下重量配比的原料制成：冻干石斛片2～10g、藤茶1～5g、玉竹1～5g、鱼腥草1～5g、枇杷叶1～5g、白砂糖10～60g、益寿糖5～30g；

制备工艺如下：

(1)取冻干石斛片，加入冻干石斛片重量20～40倍的水，放入打浆机中，高速打浆1～5分钟，再加热提取，控制提取温度为85～95℃，时间为1.5～2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

(2)取玉竹，加入玉竹重量10～30倍的水，加热提取,控制提取温度为85～95℃，时间为1.5～2小时，将提取液用100目滤材过滤，滤液备用；

(3)取藤茶、鱼腥草、枇杷叶与上述步骤(1)和(2)的提取渣混合，然后加入混合物总重量的10～30倍的水，加热提取，控制提取温度为85～95℃，提取1～3次，每次提取时间为30～60分钟，最后将提取液混合后用100目滤材过滤，滤液备用；

(4)将上述步骤(1)、(2)、(3)的滤液合并，混合均匀，用300目滤材过滤，滤液备用；

(5)取益寿糖和白砂糖混合，加入混合物重量的3倍量的80℃水，使其溶解后，用100目滤材过滤，再用300目滤材过滤，滤液备用；

(6)将步骤(4)和步骤(5)的滤液合并，用纯净水调配至1000g，搅拌均匀，按以下滤材孔径依次过滤：300目→500目→800目过滤，滤液备用；

(7)将步骤(6)所得滤液加热至80～90℃，灌装入马口铁罐或其它耐高温容器，封盖，置于高压杀菌釜杀菌，即得成品凉茶。

2.根据权利要求1所述石斛凉茶的制备方法，其特征在于，所述冻干石斛片的制备方法如下：

(1)取鲜石斛条，洗净，切成厚度为0.2～0.6cm的切片，将石斛片装盘，置于零下20℃～35℃速冻库冷冻2～4小时，至石斛片硬化取出；

(2)将冻结后的石斛片装于微波真空干燥机的托盘里，在微波频率2450±50MHz，真空度－80KPa～－90KPa，通过调整微波功率使温度在30℃～50℃下进行微波真空干燥，且使微波真空干燥机的托盘每分钟进行2～10次摩天轮式转动，干燥时间为1～4小时，得到含水率小于10％的冻干石斛片。