CN106418063A - 一种罗汉果茅根菊花饮料的工艺与配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种罗汉果茅根菊花饮料的工艺与配方，由白茅根、罗汉果、菊花、冰糖、甘草、苹果酸、乙基麦芽酚、D‑葡萄糖‑&‑内酯、水组成；其工艺流程：将白茅根清洗、切断、破碎、加水煮沸、浸提、过滤、滤液、澄清、过滤、得白茅根汁，再对菊花清洗、加水煮沸、加入D‑葡萄糖‑&‑内酯、保温浸提、过滤、滤液、澄清，得菊花汁，以及对罗汉果清洗、破碎、浸润、加水煮沸、加入D‑葡萄糖‑&‑内酯、热水浸提、过滤、滤液、澄清，得罗汉果汁；然后把白茅根汁、菊花汁、罗汉果汁进行混合调配、澄清、过滤、冷冻、过滤、灌装、杀菌、检验、成品；工艺流程中的每一步骤要制定具体的操作要点，检查产品质量。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，尤指一种罗汉果茅根菊花饮料的工艺与配方。
背景技术
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所一致认可的。
中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。
罗汉果为葫芦科植物，以个大、完整、摇之不响、色黄褐者为佳。罗汉果性味甘凉，归肺、大肠经，含有多种维生素和多种微量元素。罗汉果含有的甜物质，其甜度比食糖约高300倍，是糖尿病人理想的食用甜剂。用于伤风感冒、咳嗽多痰、胃热便秘、慢性喉炎、慢性气管炎等。
茅根又名茅草、白茅草、白茅根，为禾本科茅根属多年生草本植物。茅根味甘苦，性寒，无毒，入肺经、胃经、小肠经。用于吐血，尿血，热淋，水肿，黄疸，小便不利，热病烦渴，胃热呕哕，咳嗽。
菊花为菊科植物。菊花性味甘苦凉，归脾、肺、肝、肾经。具有疏风、清热、明目、解毒的功效。用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿痛等。
现有技术中，罗汉果茅根菊花饮料已有生产，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。
发明内容
罗汉果茅根菊花饮料确有保健作用、方便人们食用，本发明提供一种罗汉果茅根菊花饮料的工艺与配方，具有止渴定喘、解热抗痨、凉血止血、清热解暑、疏风、清热、明目的功效。
本发明的技术方案：
一种罗汉果茅根菊花饮料的工艺与配方，配方：白茅根、罗汉果、菊花、冰糖、甘草、苹果酸、乙基麦芽酚、D-葡萄糖-&-内酯、水组成。
工艺流程
操作要点
①茅根汁的提取
白茅根→清洗→切断→破碎→加水煮沸→浸提→过滤→滤液→澄清→过滤→白茅根汁。
选乳白色鲜嫩的白茅根，去衣洗净，切成2-3cm长，加水15倍，煮沸后90℃保温浸提3h，压榨过滤取汁，静置澄清，过滤取上白茅根汁。
②菊花汁的提取
菊花→选择→清洗→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-内酯→保温浸提→过滤→滤液→澄清→菊花汁。
按以上工艺，菊花加水30倍，加微量抗氧化剂，煮沸后90℃保温浸提45min，过滤、澄清取菊花汁。
③罗汉果汁的提取
罗汉果→清洗→破碎→浸润→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-内酯→热水浸提→过滤→滤液→澄清→罗汉果汁。
按以上工艺，罗汉果破碎，加抗氧化剂，加水50倍，煮沸后85℃恒温浸提2h，过滤、澄清取罗汉果汁。
④混合调配：将茅根汁、菊花汁、罗汉果汁混合配汁，补加冰糖、苹果酸、甘草汁、乙基麦芽酚、D-葡萄糖-&-内酯，静置澄清，过滤取液，调整合适的糖酸比和风味。
⑤灌装、杀菌、冷却、检验：灌装后，采用10min-20min-10min/100℃法杀菌，冷却、检验，得成品，产品保期达半年。
产品质量指标
①感官指标：成品色金黄，透明清亮，香气柔和，酸甜适度，清凉爽口，风格典型。
②理化指标：可溶性固形物4.5％，糖度4.1％，酸度0.07％。
③微生物指标：细菌总数≤35个/ml，大肠菌数≤3个/100ml，不得检出致病菌。
本发明的有益效果：罗汉果茅根菊花饮料具有止嗽定喘、清热疏风、明目的功效；用于伤风感冒、热病烦渴、咳嗽烦渴、咳嗽多痰、心胸烦热等病症。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
一种罗汉果茅根菊花饮料的工艺与配方，配方：白茅根、罗汉果、菊花、冰糖、甘草、苹果酸、乙基麦芽酚、D-葡萄糖-&-内酯、水组成。
工艺流程
操作要点
①茅根汁的提取
白茅根→清洗→切断→破碎→加水煮沸→浸提→过滤→滤液→澄清→过滤→白茅根汁。
选乳白色鲜嫩的白茅根，去衣洗净，切成2-3cm长，加水15倍，煮沸后90℃保温浸提3h，压榨过滤取汁，静置澄清，过滤取上白茅根汁。
②菊花汁的提取
菊花→选择→清洗→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-内酯→保温浸提→过滤→滤液→澄清→菊花汁。
按以上工艺，菊花加水30倍，加微量抗氧化剂，煮沸后90℃保温浸提45min，过滤、澄清取菊花汁。
③罗汉果汁的提取
罗汉果→清洗→破碎→浸润→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-内酯→热水浸提→过滤→滤液→澄清→罗汉果汁。
按以上工艺，罗汉果破碎，加抗氧化剂，加水50倍，煮沸后85℃恒温浸提2h，过滤、澄清取罗汉果汁。
④混合调配：将茅根汁、菊花汁、罗汉果汁混合配汁，补加冰糖、苹果酸、甘草汁、乙基麦芽酚、D-葡萄糖-&-内酯，静置澄清，过滤取液，调整合适的糖酸比和风味。
⑤灌装、杀菌、冷却、检验：灌装后，采用10min-20min-10min/100℃法杀菌，冷却、检验，得成品，产品保期达半年。
产品质量
①感官指标：成品色金黄，透明清亮，香气柔和，酸甜适度，清凉爽口，风格典型。
②理化指标：可溶性固形物4.5％，糖度4.1％，酸度0.07％。
③微生物指标：细菌总数≤35个/ml，大肠菌数≤3个/100ml，不得检出致病菌。
Claims (1)
1.一种罗汉果茅根菊花饮料的工艺与配方，包括白茅根、罗汉果、菊花、冰糖、甘草、苹果酸、乙基麦芽酚、D-葡萄糖-&-内酯、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点、产品质量，具体操作要求如下：
(1)配方：白茅根、罗汉果、菊花、冰糖、甘草、苹果酸、乙基麦芽酚、D-葡萄糖-&-内酯、水；
(2)工艺流程
(3)操作要点
①茅根汁的提取
白茅根→清洗→切断→破碎→加水煮沸→浸提→过滤→滤液→澄清→过滤→白茅根汁；
选乳白色鲜嫩的白茅根，去衣洗净，切成2-3cm长，加水15倍，煮沸后90℃保温浸提3h，压榨过滤取汁，静置澄清，过滤取上白茅根汁；
②菊花汁的提取
菊花→选择→清洗→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-内酯→保温浸提→过滤→滤液→澄清→菊花汁；
按以上工艺，菊花加水30倍，加微量抗氧化剂，煮沸后90℃保温浸提45min，过滤、澄清取菊花汁；
③罗汉果汁的提取
罗汉果→清洗→破碎→浸润→加水煮沸→加入D-葡萄糖-&-内酯→热水浸提→过滤→滤液→澄清→罗汉果汁；
按以上工艺，罗汉果破碎，加抗氧化剂，加水50倍，煮沸后85℃恒温浸提2h，过滤、澄清取罗汉果汁；
④混合调配：将茅根汁、菊花汁、罗汉果汁混合配汁，补加冰糖、苹果酸、甘草汁、乙基麦芽酚、D-葡萄糖-&-内酯，静置澄清，过滤取液，调整合适的糖酸比和风味；
⑤灌装、杀菌、冷却、检验：灌装后，采用10min-20min-10min/100℃法杀菌，冷却、检验，得成品，产品保期达半年；
(4)产品质量
①感官指标：成品色金黄，透明清亮，香气柔和，酸甜适度，清凉爽口，风格典型；
②理化指标：可溶性固形物4.5％，糖度4.1％，酸度0.07％；
③微生物指标：细菌总数≤35个/ml，大肠菌数≤3个/100ml，不得检出致病菌。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109287909A (zh) * | 2018-10-17 | 2019-02-01 | 益阳龙果饮料有限公司 | 罗汉果植物功能性饮料及其制备方法 |
| CN112450343A (zh) * | 2020-12-01 | 2021-03-09 | 湖南康琪壹佰生物科技有限公司 | 一种增强免疫力的保健饮品及其制备方法 |
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2016
- 2016-08-30 CN CN201610803520.5A patent/CN106418063A/zh active Pending
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| CN109287909B (zh) * | 2018-10-17 | 2023-09-08 | 益阳龙果饮料有限公司 | 罗汉果植物功能性饮料及其制备方法 |
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