CN109662233A - 一种黑糖甘饮颗粒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑糖甘饮颗粒及其制备方法。所述黑糖甘饮颗粒的制备原料包括以下重量份数的各组份：黑糖60~75份、低聚木糖粉1~5份、提取物5~25份，其中黑糖与提取物的重量比为5~12:1；所述提取物为多种植物天然材料提取物的混合物。本发明黑糖甘饮颗粒遇水速溶，无沉淀物，稳定性好，有效成分含量高，具有天然辛香、清香和甘香，保留了原料的原始口感与气味，细腻，并且口感细腻、味道浓郁、无茶渣，营养成分高。
Description
技术领域
本发明涉及食品制造领域，更具体地，涉及一种黑糖甘饮颗粒及其制备方法。
背景技术
黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖通过长时间熬炼，对于营养成分的驯化时间久，火候足，颜色比较深，带有焦香味，蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。
姜粉味辛，性温，解表散寒，温中止呕，祛寒，回阳通脉，化瘀止血。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。姜还被当作香辛蔬菜使用，既可温暖胃部，帮助食物的吸收，还能抑制恶心感。
姜茶有辛辣的刺激性香味，能促进肢体末端的血液循环，怕冷的人可多喝，对害喜时的恶心感也很有效。姜茶也是一种饮品，可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著。饭后饮用姜茶，有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
随着现代生活节奏的加快，女性生活压力逐渐增大，越来越多的女性出现气血亏虚、手脚冰凉、宫寒、痛经等情况，严重影响了女性的生活、工作。而且血对人体最重要的作用就是滋养，它携带的营养成分和氧气是人体各组织器官进行生命活动的物质基础，因此，无论处于何种年纪阶段，都需要活血、补血、益气，来弥补因气血不足而导致的各种身体问题。
目前，市场上出现了可随时泡饮的干姜茶袋，以脱水后的生姜片、生姜粉为主料，干姜茶袋虽然携带方便但是泡饮时需要较长时间的浸泡才能将姜片中的有效成分浸出，而且口感差，很多人难以接受。为解决上述问题现有技术中通过采用干姜粉或者利用乙醇浸提干姜粉中的有效成份，并加入红糖改善口感，以上技术由于制备过程中工艺参数难以把握，导致提取过程中有效成分流失严重，并且提取率低，原材料未得到充分利用，导致生产成本高。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对现有技术中黑糖姜茶营养成分含量少、口感差等不足，提供一种富有生姜之辛香和菊花之甘香，口感细腻纯正，营养成分含量高的黑糖甘饮颗粒。
本发明的另一要解决的技术问题是提供所述黑糖甘饮颗粒的制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现：
提供一种黑糖甘饮颗粒，是将姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶制备得到生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物，按比例将所述提取物与黑糖和低聚木糖粉混合，再经干燥制备得到；所述黑糖甘饮颗粒的制备原料包括以下重量份数的各组份：黑糖60～75份、低聚木糖粉1～5份、提取物5～25份，其中黑糖与提取物的重量比为5～12:1；所述提取物为生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物的混合物。
优选地，所述黑糖与提取物的重量比为7:1。
所述生姜提取物包括姜油和姜辣素；所述显齿蛇葡萄叶提取物包括二氢杨梅素；所述菊花提取物包括菊花黄酮、菊花挥发油。
优选地，所述提取物中，生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物的重量比例为1:0.2～5:0.02～2.5。
本发明同时提供所述黑糖甘饮颗粒的制备方法，包括以下制备步骤：
S1.原料处理：称取黑糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖粉、显齿蛇葡萄叶粉，分别粉碎，过筛；
S2.将姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶制备得到生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物；
S3.将步骤S1所得黑糖、低聚木糖粉以及步骤S2所得提取物混合，搅拌，喷洒粘合剂，得到混合物；
S4.干燥、整粒：将步骤S3所得混合物烘干、过筛，即得颗粒；
S5.灭菌：将步骤S4所得颗粒高温灭菌，至水分含量合格即得黑糖甘饮颗粒。
优选地，步骤S1中所述过筛筛网为80～100目。
步骤S2所述提取物是将步骤S1所得姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶粉分别通过超临界二氧化碳萃取法、煎煮法、渗漉法、水蒸气蒸馏法、回流法、浸渍法或超声波提取法中的任一方法提取得到。
优选地，步骤S3中搅拌时间为5～15min。进一步优选步骤S3中搅拌时间为10min。
优选地，步骤S4中所述烘干温度为78～90℃，烘干时间为120～180min，过筛目数为5～15目，所述颗粒水分含量<5.0％。
进一步优选，步骤S4中所述烘干温度为85℃，烘干时间为160min，过筛目数为10目，所述颗粒水分含量<3.0％。
优选地，步骤S5中所述高温灭菌温度78～88℃，高温灭菌时间90～120min，水分含量<1％。
进一步优选地，步骤S5中所述高温灭菌温度85℃，高温灭菌时间110min，水分含量<1％。针对本发明物料，水分过高易在物料表面形成水膜，同时易使物料结块，影响溶解度，导致沉淀产生，影响口感。
本发明提供一种优选的提取物制备方法，即步骤S2是将步骤S1所得姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶粉按照姜粉为2～12份、菊花粉为2～10份、显齿蛇葡萄叶粉为0.2～5份的重量份数混合后，通入超临界二氧化碳萃取器中，加入夹带剂，设置萃取压力和萃取温度，萃取，得到混合提取物。可以按照黑糖甘饮颗粒配方中，黑糖与提取物的重量比为5～12:1，优选为7:1的比例进行反复生产操作，获得所需要的提取物的分量。
优选的提取方法中，步骤S1过筛可以进一步优化，物料粒径小可以增加与CO2的接触面积，提高萃取率，但是粒径过小，易于堵塞管道和滤孔，使通过萃取柱的CO2减少从而降低了萃取率，而且粒径过细易被带入分离罐，给分离工作带来困难。在本发明优选的提取工艺条件下，因此90目左右的粒径最为合适。
优选的提取方法中，步骤S2中姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶粉和夹带剂重量比为6:5:1:0.5；所述夹带剂为水、乙醇、乙醇与水的混合物中的一种。
优选的提取方法中，所述萃取是重复3次萃取，第一次萃取压力为20～30MPa，萃取温度为40～50℃，第二次萃取压力为12～20MPa，萃取温度为35～45℃，第三次萃取压力为4～12MPa，萃取温度为25～35℃。
优选地，步骤S2所述萃取重复3次萃取，第一次萃取压力为25MPa，萃取温度为46℃，第二次萃取压力为16MPa，萃取温度为40℃，第三次萃取压力为8MPa，萃取温度为30℃。
进一步地，所述夹带剂为水、乙醇、乙醇与水的混合物中的一种。
优选地，每次萃取时间30～60min，二氧化碳流量为20～40L/h。
进一步优选，每次萃取时间40min，二氧化碳流量为30L/h。
优选的提取方法，通过设置多级萃取压力范围，匹配最佳的萃取温度，同时将黑糖甘饮颗粒原料中的各有效成分萃取出来，并且最大限度的提取原料中的有效物质，如姜油、姜辣素、显齿蛇葡萄叶提取物、维生素等营养物质。姜辣素具有健脾暖胃、发汗散寒、化痰解毒、防暑解热、预防感冒之功能，还具有抗氧化，抗衰老功能是维生素e的三倍，能增进健康、延年益寿等功效。另外，姜辣素中的姜烯酚、姜酮等成分，有止吐、缓和恶心、消炎抗菌的作用。显齿蛇葡萄叶粉具有清热利湿，平肝降压，活血通络之功效，具有丰富的营养可提高人体免疫力，所含的黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，其次还能改善睡眠、抗衰老、清除自由基、保护肝脏、保护眼睛视力等。
本发明以低聚木糖代替白糖，可平衡肠道菌落，可以优选地，分别臻选湘西显齿蛇葡萄叶、杭白菊、北纬27度小黄姜制备的显齿蛇葡萄叶粉、菊花粉和姜粉作为姜茶原料。北纬27度小黄姜，药用性好，切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细、姜油丰富。显齿蛇葡萄叶其所含黄酮、二氢杨梅素及17种氨基酸和14种人体所需微量元素，具有清热解毒、杀菌消炎、镇痛消肿、降脂降压、预防心脑血管疾病，提高人体免疫力等多种功效。杭白菊是菊花中最好的一个品种其具有疏散风热、平肝明目、清热解毒、降压、降脂的作用。
本发明具有以下有益效果：
本发明提供一种新的黑糖甘饮颗粒，是将姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶制备得到生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物，按比例将所述提取物与黑糖和低聚木糖粉混合，再经干燥制备得到；所述黑糖甘饮颗粒的制备原料包括以下重量份数的各组份：黑糖60～75份、低聚木糖粉1～5份，其中黑糖与提取物的重量比为5～12:1；所述提取物为生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物的混合物，本发明配方通过传统中医理论辅助现代生物制剂，相互有机组合，首取姜通经活络，配伍黑糖补血化瘀、驱寒暖宫，确保女性经期气血通畅，缓解痛经。
本发明提供的黑糖甘饮颗粒遇水速溶，无沉淀物，稳定性好，有效成分含量高，保留了生姜、藤茶的原始口感与气味，细腻，并且口感细腻、味道浓郁、无茶渣，营养成分高，具有天然生姜辛香、藤茶清香和菊花地甘香。
本发明进一步通过设置多级超临界二氧化碳萃取，克服显齿蛇葡萄叶粉中显齿蛇葡萄叶提取物提取率低等缺陷，逐步萃取姜、菊花、显齿蛇葡萄叶中的有效成分，极大的提高了姜粉与显齿蛇葡萄叶粉中有效成分的提取率，浓缩了黑糖甘饮颗粒中的有效成分，得到的黑糖甘饮颗粒中有效成分含量高，口感好，保留了生姜的原始口感与气味。通过合理配比增强了黑糖甘饮颗粒活血、补血、驱寒暖宫、暖胃的功效，并且有效防止上火。多级超临界二氧化碳萃取过程通过设置不同最佳萃取压力与萃取温度的搭配，实现了多种有效物质同时萃取。二氧化碳在常温下为气体，生产过程中不发生任何化学变化，产品无杂异味，对产品无残留，易于分离，有效保障了热敏性成分提取过程的稳定性，完全保留了植物原料的纯天然特征；而且二氧化碳具有很强的渗透性和溶解能力，萃取速度快，萃取程度高，因此，萃取产品中活性成分含量高。高压条件下的二氧化碳具有杀菌作用和抗氧化作用。超临界二氧化碳萃取在全封闭的暗场中进行，防止光敏成分光致分解。喷雾干燥技术有效防止喷雾干燥过程中的粘壁现象，减少辅料用量，有效减少姜在喷雾干燥中香气及活性成分散失，得粉率高，且粉末流动性、松散性和复水性良好。
本发明适用于大规模工业生产，制备工序简单可控，并且连贯，一次性萃取多种有效成分，节约了萃取时间，整个生产过程未用到化学试剂，工序简单环保，绿色安全。
具体实施方式
下面结合实施例进一步解释和阐明，但具体实施例并不对本发明有任何形式的限定。若未特别指明，实施例中所用的方法和设备为本领域常规方法和设备，所用原料均为常规市售原料。本实施例和对比例所用水为纯化水。以下所述生姜提取物为姜油及姜辣素。
本发明主要描述黑糖甘饮颗粒的配伍思想，其中涉及的所述提取物可以是采用姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶粉分别通过超临界二氧化碳提取法、煎煮法、渗漉法、水蒸气蒸馏法、回流法、浸渍法或超声波提取法中的任一方法提取得到。本领域技术人员在本发明启示下结合现有技术制备所述提取物，以下实施例中重点描述采用优选的提取方法提取提取物的部分实施例，并不因此限定本发明实质思想。
实施例1
本实施例提供的黑糖甘饮颗粒的方法，具体包括以下制备步骤：
S1.原料处理：称取黑糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖粉、显齿蛇葡萄叶粉，分别粉碎，过80目筛；
S2.萃取：将步骤S1所得姜粉12份、菊花粉10份、显齿蛇葡萄叶粉2份混合后通入超临界二氧化碳萃取器中，加入乙醇1份，设置萃取压力和萃取温度，重复萃取3次，每次萃取30min，二氧化碳流量为20L/h，即得萃取液；其中，第一次萃取压力为20MPa，萃取温度为40℃，第二次萃取压力为12MPa，萃取温度为35℃，第三次萃取压力为4MPa，萃取温度为25℃；
S3.混料：将步骤S1所得60份黑糖、1份低聚木糖粉以及步骤S2所得5份萃取液依次加入槽型混合机，正反转搅拌5min，喷洒1.1份水至软材颜色均匀、开始结团成块，得到混合物；
S4.干燥、整粒：将步骤S3所得混合物78℃烘干120min、过5目筛，即得水分含量<5.0％颗粒；
S5.灭菌：将步骤S4所得颗粒78℃高温灭菌90min，至水分含量<1％，即得黑糖甘饮颗粒。
实施例2
本实施例提供的黑糖甘饮颗粒的方法，具体包括以下制备步骤：
S1.原料处理：称取黑糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖粉、显齿蛇葡萄叶粉，分别粉碎，过90目筛；
S2.萃取：将步骤S1所得姜粉6份、菊花粉5份、显齿蛇葡萄叶粉1份混合后通入超临界二氧化碳萃取器中，加入乙醇0.5份，设置萃取压力和萃取温度，重复萃取3次，每次萃取35min，二氧化碳流量为22L/h，即得萃取液；其中，第一次萃取压力为22MPa，萃取温度为42℃，第二次萃取压力为14MPa，萃取温度为38℃，第三次萃取压力为6MPa，萃取温度为28℃；
S3.混料：将步骤S1所得66份黑糖、2份低聚木糖粉以及步骤S2所得9份萃取液依次加入槽型混合机，正反转搅拌8min，喷洒1.1份水至软材颜色均匀、开始结团成块，得到混合物；
S4.干燥、整粒：将步骤S3所得混合物80℃烘干150min、过8目筛，即得水分含量<3.0％颗粒；
S5.灭菌：将步骤S4所得颗粒80℃高温灭菌100min，至水分含量<1％，即得黑糖甘饮颗粒。
实施例3
本实施例提供的黑糖甘饮颗粒，具体包括以下制备步骤：
S1.原料处理：称取黑糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖粉、显齿蛇葡萄叶粉，分别粉碎，过90目筛；
S2.萃取：将步骤S1所得姜粉6份、菊花粉5份、显齿蛇葡萄叶粉1份混合后通入超临界二氧化碳萃取器中，加入0.5份水，设置萃取压力和萃取温度，重复萃取3次，每次萃取40min，二氧化碳流量为30L/h，即得萃取液；其中，第一次萃取压力为25MPa，萃取温度为46℃，第二次萃取压力为16MPa，萃取温度为40℃，第三次萃取压力为8MPa，萃取温度为30℃；
S3.混料：将步骤S1所得67.6份黑糖、2.8份低聚木糖粉以及步骤S2所得9.7份萃取液依次加入槽型混合机，正反转搅拌10min，喷洒1.1份水至软材颜色均匀、开始结团成块，得到混合物；
S4.干燥、整粒：将步骤S3所得混合物85℃烘干160min、过10目筛，即得水分含量<3.0％颗粒；
S5.灭菌：将步骤S4所得颗粒85℃高温灭菌110min，至水分含量<1％，即得黑糖甘饮颗粒。
实施例4
本实施例提供的黑糖甘饮颗粒，具体包括以下制备步骤：
S1.原料处理：称取黑糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖粉、显齿蛇葡萄叶粉，分别粉碎，过96目筛；
S2.萃取：将步骤S1所得姜粉12份、菊花粉10份、显齿蛇葡萄叶粉2份混合后通入超临界二氧化碳萃取器中，加入1份水，设置萃取压力和萃取温度，重复萃取3次，每次萃取50min，二氧化碳流量为35L/h，即得萃取液；其中，第一次萃取压力为28MPa，萃取温度为46℃，第二次萃取压力为18MPa，萃取温度为42℃，第三次萃取压力为10MPa，萃取温度为32℃；
S3.混料：将步骤S1所得70份黑糖、4份低聚木糖粉以及步骤S2所得11份萃取液依次加入槽型混合机，正反转搅拌12min，喷洒1.1份水至软材颜色均匀、开始结团成块，得到混合物；
S4.干燥、整粒：将步骤S3所得混合物88℃烘干170min、过12目筛，即得水分含量<3.0％颗粒；
S5.灭菌：将步骤S4所得颗粒85℃高温灭菌110min，至水分含量<1％，即得黑糖甘饮颗粒。
实施例5
本实施例提供的黑糖甘饮颗粒，具体包括以下制备步骤：
S1.原料处理：称取黑糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖粉、显齿蛇葡萄叶粉，分别粉碎，过100目筛；
S2.萃取：将步骤S1所得姜粉12份、菊花粉10份、显齿蛇葡萄叶粉2份混合后通入超临界二氧化碳萃取器中，加入1份90％的乙醇，设置萃取压力和萃取温度，重复萃取3次，每次萃取60min，二氧化碳流量为40L/h，即得萃取液；其中，第一次萃取压力为30MPa，萃取温度为50℃，第二次萃取压力为20MPa，萃取温度为45℃，第三次萃取压力为12MPa，萃取温度为35℃；
S3.混料：将步骤S1所得75份黑糖、5份低聚木糖粉以及步骤S2所得15份萃取液依次加入槽型混合机，正反转搅拌15min，喷洒1.1份水至软材颜色均匀、开始结团成块，得到混合物；
S4.干燥、整粒：将步骤S3所得混合物90℃烘干180min、过15目筛，即得水分含量<3.0％颗粒；
S5.灭菌：将步骤S4所得颗粒85℃高温灭菌120min，至水分含量<1％，即得黑糖甘饮颗粒。
对比例1
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S1中原料处理粉碎后未进行过筛。
对比例2
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S2萃取重复3次萃取，萃取压力均为30MPa，萃取温度均为44℃。
对比例3
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S2中仅萃取一次，萃取压力为36MPa，萃取温度为64℃。
对比例4
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S4中烘干温度为100℃。
对比例5
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S4中烘干时间为200min。
对比例6
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S5中高温灭菌时间为150min。
对比例7
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S2中姜粉15份。
对比例8
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，制备过程中未添加低聚木糖粉。
对比例9
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，步骤S2中菊花粉15份。
对比例10
本对比例所述的产品的制备方法，具体制备步骤与实施例3相同，不同之处在于，原料处理后直接混料，步骤S2混料是将步骤S1所得物料，加入同等质量的纯净水中，1600r/min高速搅拌20min，得到混合液；步骤S3是将步骤S4所得混合液88℃烘干170min后85℃高温灭菌110min，至水分含量<1％，过10目筛，即得产品。
实验例1：稳定性检测
通过观察以及加速老化实验检测实施例和对比例产品的稳定性。具体方法为：按操作规程观察各实施例、对比例提供的黑糖甘饮颗粒感官如表1所示，再密封包装，接着放入细胞培养箱中，设置温度为55℃，相对湿度为55％，存放60天；分别于0天、30天、60天取样，分别检测速溶姜茶的外观并使用热水冲调(以0.1g/ml加入热水，搅拌10s)；检测结果如表2所示。
表1
本发明所制备的黑糖甘饮颗粒颜色稳定，气味清香无异味，无沉淀，口感佳。
表2
由表2实验结果可知，本发明制备得到的黑糖甘饮颗粒产品性能相比对比例稳定性更好，特别是采用超临界二氧化碳萃取的生姜提取物制备的黑糖甘饮颗粒，稳定性最佳，而且得到的产品均匀无无结块，溶解快，并且无杂质和沉淀，明显优于对比例。
实验例2：口味测评
随机选择经常饮用速溶茶颗粒的100名志愿者，分别从色泽、形态、滋味和气味、冲调性4个方面对各实施例所得黑糖甘饮颗粒进行评分，100名志愿者取平均分，并对各项总分进行加和(总分满分100分)。评分标准如表3所示。实施例1～5和对比例1～10提供的产品的感官评分结果如表4所示。
表3
表4
| 色泽 | 形态 | 滋味、气味 | 冲调性 | 总分 | |
| 实施例1 | 17 | 19 | 37 | 17 | 90 |
| 实施例2 | 18 | 17 | 37 | 18 | 90 |
| 实施例3 | 19 | 19 | 38 | 18 | 94 |
| 实施例4 | 18 | 19 | 37 | 17 | 91 |
| 实施例5 | 17 | 18 | 38 | 18 | 91 |
| 对比例1 | 18 | 16 | 27 | 14 | 75 |
| 对比例2 | 16 | 17 | 27 | 16 | 76 |
| 对比例3 | 14 | 16 | 28 | 13 | 71 |
| 对比例4 | 16 | 16 | 24 | 15 | 71 |
| 对比例5 | 17 | 17 | 23 | 13 | 70 |
| 对比例6 | 15 | 17 | 24 | 16 | 72 |
| 对比例7 | 15 | 16 | 30 | 13 | 74 |
| 对比例8 | 18 | 17 | 28 | 15 | 78 |
| 对比例9 | 14 | 15 | 30 | 14 | 73 |
| 对比例10 | 14 | 14 | 22 | 13 | 73 |
由表4实验结果表明本发明制备得到的黑糖甘饮颗粒口感纯正，细腻，不含杂质，气味香浓醇厚，无异味，色泽，形态，味道和冲调性评分明显高于对比例。
实施例3：成分检测
分别按照实施例1～5和对比例1～10的方法制备产品样品，并对其样品进行成分检测，其中标准规定水分含量≤5.0g/100g，其检测结果如表5所示：
表5
由表5实验结果表明，本发明方法制备的产品中有效成分含量高，制备过程中有效成分保留完整，含杂质量少，制备出的姜茶纯度高，营养丰富。
实验例4：样品细菌指标检测
按照本发明实施例3制备的产品样品，对黑糖甘饮颗粒样品进行细菌指标检测，结果如表5所示：
表6
| 项目 | 标准规定 | 含量 |
| 菌落总数，cfu/g | n＝5,c＝2,m＝1000,M＝50000 | ＜10 |
| 大肠菌群，cfu/g | n＝5,c＝2,m＝10,M＝100 | 未检出 |
| 霉菌，cfu/g | ≤50 | ＜5 |
| 金黄色葡萄球菌,cfu/g | n＝5,c＝1,m＝100,M＝1000 | 未检出 |
| 沙门氏菌，cfu/g | n＝5,c＝0,m＝0 | 未检出 |
由表6实验结果表明本发明所制备的产品符合微生物检测指标。
以上所述仅为本发明的优选实施例，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些等同替换、修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (10)
1.一种黑糖甘饮颗粒，其特征在于，将姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶制备得到生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物，按比例将所述提取物与黑糖和低聚木糖粉混合，再经干燥制备得到；所述黑糖甘饮颗粒的制备原料包括以下重量份数的各组份：黑糖60~75份、低聚木糖粉1~5份、提取物5~25份，其中黑糖与提取物的重量比为5~12:1；所述提取物为生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物的混合物。
2.根据权利要求1所述黑糖甘饮颗粒，其特征在于，所述生姜提取物包括姜油和姜辣素；所述显齿蛇葡萄叶提取物包括二氢杨梅素；所述菊花提取物包括菊花黄酮、菊花挥发油。
3.根据权利要求1或2所述黑糖甘饮颗粒，其特征在于，所述提取物中，生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物的重量比例为1：0.2~5：0.02~2.5。
4.权利要求1至3任一项所述黑糖甘饮颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
S1.原料处理：称取黑糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖粉、显齿蛇葡萄叶粉，分别粉碎，过筛；
S2. 将姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶制备得到生姜提取物、菊花提取物和显齿蛇葡萄叶提取物；
S3.将步骤S1所得黑糖、低聚木糖粉以及步骤S2所得提取物混合，搅拌，喷洒粘合剂，得到混合物；
S4.干燥、整粒：将步骤S3所得混合物烘干、过筛，即得颗粒；
S5.灭菌：将步骤S4所得颗粒高温灭菌，至水分含量合格即得黑糖甘饮颗粒。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S2是将步骤S1所得姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶粉分别通过超临界二氧化碳萃取法、煎煮法、渗漉法、水蒸气蒸馏法、回流法、浸渍法或超声波提取法中的任一方法提取得到。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述过筛筛网为80~100目，步骤S3中搅拌时间为5~15min。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述烘干温度为78~90℃，烘干时间为120~180min，过筛目数为5~15目，所述颗粒水分含量<5.0%；步骤S5中所述高温灭菌温度78~88℃，高温灭菌时间90~120min，水分含量<1%。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤S2是将步骤S1所得姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶粉按照姜粉为2~12份、菊花粉为2~10份、显齿蛇葡萄叶粉为0.2~5份的重量份数混合后，通入超临界二氧化碳萃取器中，加入夹带剂，设置萃取压力和萃取温度，萃取，得到混合提取物。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，采用超临界二氧化碳萃取需添加夹带剂，设置萃取压力和萃取温度，并且姜粉、菊花粉、显齿蛇葡萄叶粉和夹带剂重量比为6:5:1:0.5；所述夹带剂为水、乙醇、乙醇与水的混合物中的一种。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述萃取是重复3次萃取，第一次萃取压力为20～30MPa，萃取温度为40～50℃，第二次萃取压力为12～20MPa，萃取温度为35～45℃，第三次萃取压力为4～12MPa，萃取温度为25～35℃；每次萃取时间30~60min，二氧化碳流量为20~40L/h。
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