CN101449844B - 玉竹汁 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种以植物为原料的玉竹汁饮料配制品，它由玉竹提取纯汁液和纯净水与食品添加剂混合物所制。由于玉竹含有对人体营养保健作用的多种甙类，饮之具有充饥、滋阴益气、生津止渴、清热除燥，养肺宁心、健脾养胃、强肾补肝、益寿延年等功能。产品为色呈微黄澄清而有浓厚的玉竹香，且营养成分齐全，药物功能独特，是理想的保健食品，食之，舒心爽口、味甜适口、促进健康。
Description
技术领域：
本发明是涉及一种玉竹汁，属于以植物为原料的饮料技术领域。
背景技术：
目前，国内生产的饮料品种繁多，其主要原料以水果汁类的偏多，并掺合保鲜剂，口味较淡。现推出有“五味子保健饮料”，它主要是以五味子原浆料而制取的；又有以枸杞子、五味子、麦冬、山楂、苍术等原料制取；以及还有竹叶、松针等原料制取的竹饮料；以及还有以玉竹煎煮出来的液加白糖和防腐剂制取的保健饮料。这些所制取的饮料已不太适人们对食品趋向自然化的要求，所以很有必要开发一种以纯天然植物的玉竹汁新产品，以适人们所需求，丰富他们的生活和饮食文化。
发明内容：
本发明的目的是提供一种玉竹汁，一种典型的食药两用绿色天然饮料。
本发明的目的是这样来实现的：这种玉竹汁由玉竹提取纯汁液和水与食品添加剂混合物所制，所述的玉竹提取纯汁液和水与食品添加剂混合物的重量配比依次为1000∶4000∶1.75，三者经均匀混合、清汁、灭菌、装罐、冷却装箱，上述的食品添加剂混合物是以甜叶菊糖、花旗参香精、清凉爽口剂和柠檬酸为原料，依次按1.2∶0.1∶0.3∶0.4重量比配伍，经下述工艺制备：
A、将上述玉竹果胚去除腐烂霉变，并去根茎毛须；
B、将上述选果好的原料用水缓冲循环清洗得干净明亮；
C、将上述清洗干净原料按常规粉碎成120目小颗粒，然后又继续粉碎成200目粉末，再将粉末粉碎成600目糊浆原料；
D、将上述糊浆原料按常规放入专用罐中，按重量比加水加温并同时搅拌均匀，泡制，然后进行浆渣分离提取汁液；
E、将上述提取汁液按常规又放入罐中在100-110℃温度进行物理加温澄清分离得清汁；
F、将上述食品添加剂甜叶菊糖、花旗参香精、清凉爽口剂、柠檬酸按重量比调配与上述所得的清汁按常规在夹层不锈钢容器中加温、搅拌混合均匀；
G、将上述混合均匀的清汁按常规在硅藻土过滤机中再清汁过滤干净得纯汁；
H、将上述所得纯汁按常规在120℃温度下进行灭菌6秒并装罐；
J、将上述装罐产品置入杀菌锅内105-115℃温度蒸煮杀菌15-18分钟后冷却达常温即成。
由此获得的本发明的玉竹汁中，主要采用天然植物玉竹，其玉竹在我国《本草纲目》中记载，玉竹主治中风急性热病、身体不能动弹、跌筋结肉，久服可清除黄褐斑，容光焕发、面色润泽、身体年轻不易衰老，补中益气、除烦闷，且消渴、润心肺、补五劳七伤虚损、腰热疼痛、天燥热狂等有好的效果。经检测总糖3.36g/100ml、可溶性固形物4.05％、铁1.56mg/L、总黄酮0.00036％、锌1.18mg/L、硒0.0011mg/L、维生素C1.50mg/100g\游离氨基酸0.011％。其中还含有对人体营养保健作用的多种甙类，如铃兰甙、铃兰苦甙、葡萄糖甙等。饮之具有充饥、滋阴益气、生津止渴、清热除燥，养肺宁心、健脾养胃、强肾补肝、益寿延年等功能。所以这种玉竹汁其营养成分齐全，药物功能独特，是理想的保健食品资源，是天然的绿色植物资源。产品为色呈微黄澄清而有浓厚的玉竹香，舒心爽口、味甜适口。
具体实施方式：
A、将不超过五天新鲜玉竹果胚去除腐烂霉变，并去根茎毛须，用自来水缓冲、循环清洗得干净明亮，取1000公斤，按常规采用粉碎机粉碎成100-120目小颗粒，然后又继续粉碎成180-200目粉末，再将粉末粉碎成600目糊浆原料；
B、将上述糊浆原料按常规放入罐中并加入4000公斤纯净水，加温，温度为40-85℃，并同时搅拌均匀，泡制6-8分钟，然后按常规放入浆渣分离机提取汁液；
C、将上述提取汁液按常规又放入罐中在100-110℃温度下进行物理加温，澄清分离得清汁；
D、取甜叶菊糖1.2公斤、花旗参香精0.1公斤、清凉爽口剂0.3公斤、柠檬酸0.4公斤调配好，加入上述所得的清汁按常规在夹层不锈钢容器中加温、搅拌混合均匀，加温的温度为100-105℃，搅拌的时间为5-6分钟，再采用硅藻土再清汁过滤干净得纯汁；
E、将上述所得纯汁按常规采用高温瞬时灭菌器在120℃温度下进行灭菌6秒钟后按常规采用易拉罐迅速装罐，尔后置入杀菌锅内在105-115℃温度蒸煮杀菌15-18分钟，按常规用冷水喷淋的方法冷却达常温即得玉竹汁。由于该产品采用玉竹为原料，饮用时具有舒心爽口、益寿延年功效。
Claims (4)
1.一种由玉竹提取纯汁液和水与食品添加剂混合物所制的玉竹汁，其特征在于玉竹提取纯汁液和水与食品添加剂混合物的重量配比依次为1000∶4000∶1.75，三者经均匀混合、清汁、灭菌、装罐、冷却装箱，上述的食品添加剂混合物是以甜叶菊糖、花旗参香精、清凉爽口剂和柠檬酸为原料，依次按1.2∶0.1∶0.3∶0.4重量比配伍，经下述工艺制备：
A、将上述玉竹果胚去除腐烂霉变，并去根茎毛须；
B、将上述选果好的原料用水缓冲循环清洗得干净明亮；
C、将上述清洗干净原料按常规粉碎成120目小颗粒，然后又继续粉碎成200目粉末，再将粉末粉碎成600目糊浆原料；
D、将上述糊浆原料按常规放入专用罐中，按重量比加水加温搅拌均匀，并泡制，然后进行浆渣分离提取汁液；
E、将上述提取汁液按常规又放入罐中在100-110℃温度进行物理加温澄清分离得清汁；
F、将上述食品添加剂甜叶菊糖、花旗参香精、清凉爽口剂、柠檬酸按重量比调配与上述所得的清汁按常规在夹层不锈钢容器中加温、搅拌混合均匀；
G、将上述混合均匀的清汁按常规在硅藻土过滤机中再清汁过滤干净得纯汁；
H、将上述所得纯汁按常规在120℃温度下进行灭菌6秒并装罐；
J、将上述装罐产品置入杀菌锅内105-115℃温度蒸煮杀菌15-18分钟后冷却达常温即成。
2.根据权利要求书1所述的玉竹汁，其特征在于所述工艺A中玉竹果胚出土为不超过五天。
3.根据权利要求书1所述的玉竹汁，其特征在于所述工艺D中加温温度为40-85℃，搅拌均匀泡制的时间为6-8分钟。
4.根据权利要求书1所述的玉竹汁，其特征在于所述工艺F中加温温度为100-105℃，搅拌混合均匀泡制的时间为5-6分钟。
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