CN105248727A

CN105248727A - 一种复合茶饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN105248727A
Application number: CN201510797309.2A
Authority: CN
Inventors: 王誉顺; 鞠喜方; 顾永清
Original assignee: Wuxi Pinxiangyuan Food Technology Co Ltd
Current assignee: Wuxi Pinxiangyuan Food Technology Co Ltd
Priority date: 2015-11-18
Filing date: 2015-11-18
Publication date: 2016-01-20

Abstract

本发明涉及一种复合茶饮料及其制备方法，复合茶饮料中各原料的用量按重量百分数计为：山楂2~3%，莱菔子2~3%，炒麦芽1~2%，淡竹叶2~3%，玉竹1~2%，无花果1~2%，决明子2~3%，玫瑰茄2~3%，枸杞子3~4%，茶叶3~4%，甘草2~3%，白砂糖5%，其余为水。制备时首先按配方称取各原料并混合均匀，然后加入原料质量10~12倍的RO纯水进行萃取，萃取为两次，萃取液加入白砂糖调配，最后经过精滤、杀菌、灌装、冷却制成复合茶饮料。本发明制备方法简单，其原材的配伍原理非常新颖，配比重量精密，使各种原材的药性特点发挥极致，口感鲜爽，无添加剂，原料绿色健康，适合大部分人群饮用。

Description

一种复合茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种复合茶饮料及其制备方法，属于茶饮料制备技术领域。

背景技术

当今社会环境污染日益严重，社会竞争愈加激励、生活压力与日剧增，现代人生活在忙忙碌碌的压健康状态中，大部分的人们都想要追求一种轻松自然的健康生活，茶饮料也是人们闲暇之余的必备饮料，随着生活水平的不断提高，人们对于茶饮料的要求也在逐渐提升，目前市场上的茶饮料中为保持较好的口感或颜色，大部分都会添加一定的人工色素、香精香料，若长期饮用对人体机则会产生一定的危害。因此，在保持茶叶传统风味的基础上研究生产健康且具有保健效果的茶饮料具有较好的市场前景。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有茶饮料中添加色素香料长期饮用对人体具有一定伤害的问题，提供了一种口感鲜爽，安全健康且制备方法简单的复合茶饮料及其制备方法。

本发明采用如下技术方案：一种复合茶饮料，所述茶饮料的原料包括水，山楂、莱菔子、炒麦芽、淡竹叶、玉竹、无花果、决明子、玫瑰茄、枸杞子、茶叶、甘草，且各原料的用量按重量百分数计为：山楂：2～3％，莱菔子：2～3％，炒麦芽：1～2％，淡竹叶：2～3％，玉竹：1～2％，无花果：1～2％，决明子：2～3％，玫瑰茄：2～3％，枸杞子：3～4％，茶叶：3～4％，甘草：2～3％，白砂糖5％，其余为水。

进一步的，所述茶叶为茉莉花茶。

进一步的，所述茶饮料中还包括木糖醇、阿斯巴甜、果葡糖浆或麦芽糖醇中的一种或几种，其添加量为每1000ml添加30～35g。

复合茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料的选取和配料：选取质量上乘，色泽光洁，干燥完整的山楂、莱菔子、炒麦芽、淡竹叶、玉竹、无花果、决明子、玫瑰茄、枸杞子、茶叶、甘草原料，，按配方称取各原料并混合均匀并进行清洗；

(2)白砂糖溶解：将称量好的白砂糖加入水中，于40～70℃条件下不断搅拌充分溶解待用；

(3)第一次萃取：将清洗后的原料加入至萃取罐中，加入原料质量10～12倍的RO纯水，于室温条件下浸泡3～4h，然后加热至100℃并保持微沸1～1.5h进行第一次萃取，萃取结束后经过100～120目滤网，将滤渣和萃取液分离；

(4)第二次萃取：再次向滤渣中加入原料质量6～8倍的RO纯水，加热至100℃保持微沸0.5～1h进行第二次萃取，萃取结束后经过100～120目滤网，分离萃取液；

(5)合并：将两次萃取液合并；

(6)调配：向萃取液中入白砂糖溶液并搅拌均匀；

(7)精滤：然后将萃取液置于双联过滤器中进行精滤，双联过滤器中的滤网的大小为150～160目；

(8)杀菌、灌装、冷却。

参照我国传统医学古典《黄帝内经太素》所载：空腹食之为食物，患者食之为药物的思想，按药理可分为清热解毒类、消导类、补益类共三大类，消导类的山楂、莱菔子、炒麦芽、无花果、玫瑰茄，补益类的玉竹、枸杞子、甘草，清热类的淡竹叶、决明子、茶叶组成。

山楂：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂，它对人体消化系统、心血管、抑菌、抗肿瘤等方面均有很好的作用；

莱菔子：消食导滞、降气化痰，它对人体胃肠道、心血管、抗氧化活性、抗菌、抗癌均能起到很好的作用；

炒麦芽：消食行气，健脾开胃，退乳消胀，它对人体的消化、抗真菌、隆血糖能起到很好的作用；

淡竹叶：清热泻火，除烦止渴，利尿通淋，其对人体心脑血管、抑菌、抗氧化、增强免疫、利尿方面均能起到很好的作用；

玉竹：养阴润燥，生津止渴，对人体免疫系统、降血糖、延缓衰老，对心血管、抗病毒能起到很好的作用；

无花果：清热生津，健脾开胃，解毒消肿，对人体促进消化、润肠，降血压，预防冠心病，抗菌防癌，增强免疫，痔疮，通乳都能起到很好的作用；

决明子：清肝明目，润肠通便，对人体降血脂，降压，保肝，泻下，抑菌都有很好的作用；

玫瑰茄：敛肺止咳，降血压，解酒，对降低人体胆固醇、甘油三脂，降低血栓形成，减少动脉粥状硬化，还有保肝、抗癌、美容减肥的作用；

枸杞子：滋补肝肾，明目润肺，对人体护肝、抗肿瘤、抗衰老，降血压、糖尿病，生殖系统起到很好的作用；

茶叶：祛燥湿，泻下隆火，补益缓和，清热泻火，有生津止渴，化痰止咳，利尿消肿，保护心脏，养肝明目，养颜护肤，消炎解毒，抗衰老抗辅射；

甘草：补脾益气，消热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。

当消导类的山楂用料低于2％，莱菔子用料低于2％，炒麦芽用料低于1％，无花果用料低于1％，玫瑰茄用料低于2％，产品的生津止渴，健胃消滞，降气化瘀的功能不够显效，达不到最佳功效；而当山楂用料大于3％，莱菔子用料大于3％，炒麦芽用料大于2％，无花果用料大于2％，玫瑰茄用料大于3％，产品的酸度上升，口感欠佳，不适合大众的消费习惯；当补益类的玉竹用料小于1％，枸杞子用料小于3％，甘草用料小于2％，对于滋补肝肾，降压降糖的作用不明显；而当玉竹用料大于2％，枸杞子用料大于4％，甘草用料大于3％，产品的色泽偏红，偏离我们设定的自然饮料的特征；清热类的淡竹叶用料小于2％，决明子用料小于2％，茶叶用料小于3％，其清热泻火，除烦止渴的功效下降，而且茶香不够浓郁；而当淡竹叶用料大于3％，决明子用料大于3％，茶叶用料大于4％，苦味上升，色泽偏黑，不容易被大众接受。本发明经过成百次实验，确定了各原料的最佳配比，使各原料间的药效调和至安全稳定且功效达到佳，饮后回甘清晰，正常成年人连续饮用300～600mL后，大部分人群明显感觉到肠胃蠕动，上行嗝气，下行浊气能有效排出，具有清热泻火、增加人体食欲，使人精神焕发、代谢趋于规律的功效。

本发明制备方法简单，配方由山楂、莱菔子、炒麦芽、无花果、玫瑰茄、玉竹、枸杞子、甘草、淡竹叶、决明子、茶叶组成，其原材的配伍原理非常新颖，配比重量精密，使各种原材的药性特点发挥极致，口感鲜爽，无添加剂，原料绿色健康，适合大部分人群饮用。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明做进一步的描述。

实施例一：一种复合茶饮料，原料组分按重量百分数计为：山楂：2％，莱菔子：3％，炒麦芽：1％，淡竹叶：3％，玉竹：1％，无花果：2％，决明子：2％，玫瑰茄：3％，枸杞子：3％，茶叶：4％，甘草：2％，白砂糖5％，其余为水。

复合茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料的选取和配料：选取质量上乘，色泽光洁，干燥完整的山楂、莱菔子、炒麦芽、淡竹叶、玉竹、无花果、决明子、玫瑰茄、枸杞子、茶叶、甘草原料，按配方称取各原料并混合均匀并进行清洗；

(2)白砂糖溶解：将称量好的白砂糖加入水中，于40℃条件下不断搅拌溶解待用；

(3)第一次萃取：将混合后的原料加入至萃取罐中，加入原料质量10倍RO纯水，于室温条件下浸泡3h，然后加热至100℃并保持微沸1h进行第一次萃取，萃取结束后经过120目滤网，将滤渣和萃取液分离；

(4)第二次萃取：再次向滤渣中加入原料质量8倍RO纯水，加热至100℃保持微沸0.5h进行第二次萃取，萃取结束后经过120目滤网，分离萃取液；

(5)合并：将两次萃取液合并；

(6)调配：向萃取液中入白砂糖溶液并搅拌均匀；

(7)精滤：然后将萃取液置于双联过滤器中进行精滤，双联过滤器中的滤网的大小为160目；灌装至玻璃瓶或塑料瓶中：

(8)首先在UHT杀菌剂中进行灭菌，灭菌温度为15-137℃，灭菌时间为30s，然后在无菌灌装机中进行无菌灌装和封口，空玻璃瓶清洗水温度≥82℃，罐装温度≥90℃，检验，将封口不好、瘪罐等次品挑拣出来其余自然冷却至≤42℃，包装入库。

实施例二：一种复合茶饮料，原料组分按重量百分数计为：山楂：2.38％，莱菔子：2.26％，炒麦芽：1.68％，淡竹叶：2.14％，玉竹：1.71％，无花果：1.32％，决明子：2.05％，玫瑰茄：2.14％，枸杞子：3.66％，茶叶：3.28％，甘草：2.38％，白砂糖5％，其余为水。

复合茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

(2)白砂糖溶解：将称量好的白砂糖加入水中，于50℃条件下不断搅拌溶解待用；

(4)第二次萃取：再次向滤渣中加入原料质量6倍RO纯水，加热至100℃保持微沸0.5h进行第二次萃取，萃取结束后经过120目滤网，分离萃取液；

(5)合并：将两次萃取液合并；

(6)调配：向萃取液中入白砂糖溶液并搅拌均匀；

(7)精滤：然后将萃取液置于双联过滤器中进行精滤，双联过滤器中的滤网的大小为160目；灌装至马口铁罐中

(8)在板式杀菌剂中进行预杀菌，预杀菌温度≥90℃，将空罐于≥82℃的水中清洗，罐装温度≥82℃，然后在灭菌锅中进行二次杀菌，杀菌温度为121℃，时间18min，待罐装自然冷却≤42℃，检验：封口不好、瘪罐等次品挑拣出来，其余包装入库。

实施例三：一种复合茶饮料，原料组分按重量百分数计为：山楂：3％，莱菔子：2％，炒麦芽：2％，淡竹叶：2％，玉竹：2％，无花果：1％，决明子：3％，玫瑰茄：2％，枸杞子：4％，茶叶：3％，甘草：3％，白砂糖5％，其余为水。

复合茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料的选取和配料：选取质量上乘，色泽光洁，干燥完整的山楂、莱菔子、炒麦芽、淡竹叶、玉竹、无花果、决明子、玫瑰茄、枸杞子、茶叶、甘草原料，按配方称取各原料并混合均匀进行清洗；

(2)白砂糖溶解：将称量好的白砂糖加入水中，于70℃条件下不断搅拌溶解待用；

(3)第一次萃取：将混合后的原料加入至萃取罐中，加入原料质量12倍RO纯水，于室温条件下浸泡4h，然后加热至100℃并保持微沸1.5h进行第一次萃取，萃取结束后经过120目滤网，将滤渣和萃取液分离；

(5)合并：将两次萃取液合并；

(6)调配：向萃取液中入白砂糖溶液并搅拌均匀；

(7)精滤：然后将萃取液置于双联过滤器中进行精滤，双联过滤器中的滤网的大小为160目；灌装至马口铁罐中；

将实施例二制备的复合茶饮料进行检测：

(1)感官检验：将样品置于洁净的白磁盘中，在自然光下目测其色泽、形态、并观看有无杂质，鼻嗅其气味，品尝滋味，结果如表1所示。

表1

项目	结果
		色泽	具有该产品应有的色泽、色泽均匀。
形态	均匀一致的液体，略有植物纤维沉淀。
		滋味和气味	具有该产品应有的滋味和香气，无异味。
杂质	无正常视力可见杂质

(2)理化指标检测结果如表2所示：

表2

项目	检测标准	指标	结果
				可溶性固形物(20℃折光计)，％	GB/T 12143	≥6.0	7.3
铅(以Pb计)mg/L	GB 5009.12	≤0.3	＜0.1
				总砷(以As计)mg/L	GB/T 5009.11	≤0.1	＜0.01
铜(以Cu计)mg/L	GB/T 5009.13	≤5	＜1.0
				二氧化硫残留量	GB/T 5009.34	应符合GB2760	未检出

(3)微生物指标检测结果如表3所示：

表3

由表1、表2、表3检测结果可知，本发明制备的复合茶饮料符合代用茶饮料中的各项要求，适用于人体饮用。

Claims

1.一种复合茶饮料，其特征在于：所述茶饮料的原料包括水，山楂、莱菔子、炒麦芽、淡竹叶、玉竹、无花果、决明子、玫瑰茄、枸杞子、茶叶、甘草，且各原料的用量按重量百分数计为：山楂：2~3%，莱菔子：2~3%，炒麦芽：1~2%，淡竹叶：2~3%，玉竹：1~2%，无花果：1~2%，决明子：2~3%，玫瑰茄：2~3%，枸杞子：3~4%，茶叶：3~4%，甘草：2~3%，白砂糖5%，其余为水。

2.如权利要求1所述的复合茶饮料，其特征在于：所述茶叶为茉莉花茶。

3.如权利要求1所述的复合茶饮料，其特征在于：所述茶饮料中还包括木糖醇、阿斯巴甜、果葡糖浆或麦芽糖醇中的一种或几种，其添加量为每1000ml添加30~35克。

4.权利要求1所述的复合茶饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）原料的选取和配料：选取质量上乘，色泽光洁，干燥完整的山楂、莱菔子、炒麦芽、淡竹叶、玉竹、无花果、决明子、玫瑰茄、枸杞子、茶叶、甘草原料，，按配方称取各原料并混合均匀并进行清洗；

（2）白砂糖溶解：将称量好的白砂糖加入水中，于40~70℃条件下不断搅拌充分溶解待用；

（3）第一次萃取：将清洗后的原料加入至萃取罐中，加入原料质量10~12倍的RO纯水，于室温条件下浸泡3~4h，然后加热至100℃并保持微沸1~1.5h进行第一次萃取，萃取结束后经过100~120目滤网，将滤渣和萃取液分离；

（4）第二次萃取：再次向滤渣中加入原料质量6~8倍的RO纯水，加热至100℃保持微沸0.5~1h进行第二次萃取，萃取结束后经过100~120目滤网，分离萃取液；

（5）合并：将两次萃取液合并；

（6）调配：向萃取液中入白砂糖溶液并搅拌均匀；

（7）精滤：然后将萃取液置于双联过滤器中进行精滤，双联过滤器中的滤网的大小为150~160目；

（8）杀菌、灌装、冷却。