CN108208256A - 一种大麦茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大麦茶，是由以下重量份的原料组成：大麦仁10～30份、麦芽5～15份、决明子1～7份、白沙糖20～60份、菊粉0.1～0.6份。其通过溶糖工艺和萃取工艺及调配工艺制得，容糖工艺包括：将所述重量份的菊粉和白沙糖混合均匀完全溶解；过滤制得糖液并装桶；萃取工艺包括：把所述重量份的烘焙大麦仁、烘焙麦芽、决明子混合萃取制的萃取液，将所得的萃取液冷却并过滤后制得萃取液并装桶；调配工艺包括：将通过容糖工艺所得的糖溶液和萃取工艺制得的萃取液混合调配；再加入水定容。本发明的保健效果更佳明显，食用方便，长期饮用对身体无害无副作用，能增强消化和内脏排泄、排毒功能，特别适合体态肥胖的人、三高人群长期饮用。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种大麦茶。
背景技术
据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求。现代社会人们对事物追求向方便、快捷、健康、环保的方向发展，传统熬茶作为我们北方少数民族特有的民族饮品，盛行的大多数区域都是在农村，没有一个系统的加工链，只是每家每户根据自己口味需要调配量和添加辅料，饮用地方特色熬茶的老人居多，因为熬茶需要花费时间和精力，年轻人因工作忙碌追求的是方便、快捷，即可饮用的产品。在这样一种情况下，市场需要这种新型的方便、快捷、健康、卫生且有民族特色的产品。中药保健茶是中国传统的特色饮料，也是药茶的主要剂型之一，大多具有疗效显著、易于制作、使用方便等特点，普遍受到人们的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，人们的健康意识也不断增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以传统中草药为主要成分的保健茶已成为饮品市场的新亮点。但一般的保健茶功能单一，疗效不明显。且当今生活水平提高后大量饮食油腻食品人群、肥胖人群会出现很多病症，影响身体健康。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种大麦茶及其制作方法。
为了实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种大麦茶，是由以下重量份的原料组成：大麦仁10～30份、麦芽5～15份、决明子1～7份、白沙糖20～60份、菊粉0.1～0.6份。
进一步说，所述大麦仁和麦芽为通过烘焙工艺处理所得的烘焙大麦仁和烘焙麦芽。
进一步说，所述制得烘焙大麦仁的工艺步骤是：将大麦仁在温度为30～35℃的通风量为1500m3/h的环境下烘焙24小时；所述制得烘焙麦芽的工艺步骤是：将麦芽在温度为20～25℃的通风量为2000m3/h的环境下烘焙24小时。
一种大麦茶的制作方法，包括溶糖工艺和萃取工艺及调配工艺，其中容糖工艺包括：一、将所述重量份的菊粉和白沙糖混合均匀；二、加入适量的温水溶解白沙糖及菊粉，搅拌至完全溶解；三、经过200目滤网过滤制得糖液并装桶；萃取工艺包括：一、把所述重量份的烘焙大麦仁、烘焙麦芽、决明子混合置于滤袋中；二、在萃取桶中装入85～90℃热水；三、将前述滤袋完全浸泡于前一步骤的萃取桶中萃取、计时并每5min将滤袋提出水面紧接着又放回，连续操作3至4次，萃取时间不少于30min；四、将前一步骤所得的萃取液冷却至12℃以下并静置不少于30min；五、将静置后的萃取液经1μ滤纸过滤后制得萃取液并装桶；调配工艺包括：一、将通过容糖工艺所得的糖溶液和萃取工艺制得的萃取液混合搅拌均匀；二、加入水定容且搅拌均匀制得大麦茶且使大麦茶的折光率为4.0±0.2，PH值为6.60±0.2。
本发明的有益效果：本发明的保健效果更佳明显，食用方便，长期饮用对身体无害无副作用，能增强消化和内脏排泄、排毒功能，特别适合体态肥胖的人、三高人群长期饮用。
附图说明
图1为本发明实施例二的大麦茶工艺流程图。
具体实施方式
实施例一
一种大麦茶，是由以下重量份的原料组成：大麦仁10份、麦芽5份、决明子1份、白沙糖20份、菊粉0.1份；所述大麦仁和麦芽为通过烘焙工艺处理所得的烘焙大麦仁和烘焙麦芽；所述制得烘焙大麦仁的工艺步骤是：将大麦仁在温度为30～35℃的通风量为1500m3/h的环境下烘焙24小时；所述制得烘焙麦芽的工艺步骤是：将麦芽在温度为20～25℃的通风量为2000m3/h的环境下烘焙24小时。
一种大麦茶的制作方法，包括溶糖工艺和萃取工艺及调配工艺，其中容糖工艺包括：一、将所述重量份的菊粉和白沙糖混合均匀；二、加入适量的温水溶解白沙糖及菊粉，搅拌至完全溶解；三、经过200目滤网过滤制得糖液并装桶；萃取工艺包括：一、把所述重量份的烘焙大麦仁、烘焙麦芽、决明子混合置于滤袋中；二、在萃取桶中装入85～90℃热水；三、将前述滤袋完全浸泡于前一步骤的萃取桶中萃取、计时并每5min将滤袋提出水面紧接着又放回，连续操作3至4次，萃取时间不少于30min；四、将前一步骤所得的萃取液冷却至12℃以下并静置不少于30min；五、将静置后的萃取液经1μ滤纸过滤后制得萃取液并装桶；调配工艺包括：一、将通过容糖工艺所得的糖溶液和萃取工艺制得的萃取液混合搅拌均匀；二、加入水定容且搅拌均匀制得大麦茶且使大麦茶的折光率为4.0±0.2，PH值为6.60±0.2。
实施例二
一种大麦茶，是由以下重量的原料组成：大麦仁30千克、麦芽15千克、决明子6.75千克、白沙糖60千克、菊粉0.6千克。
所述大麦仁和麦芽为通过烘焙工艺处理所得的烘焙大麦仁和烘焙麦芽。
所述制得烘焙大麦仁的工艺步骤是：将大麦仁在温度为30～35℃的通风量为1500m3/h的环境下烘焙24小时；所述制得烘焙麦芽的工艺步骤是：将麦芽在温度为20～25℃的通风量为2000m3/h的环境下烘焙24小时。
一种大麦茶的制作方法，包括溶糖工艺和萃取工艺及调配工艺，其中容糖工艺包括：一、将所述重量的菊粉和白沙糖混合均匀；二、加入适量的温水溶解白沙糖及菊粉，搅拌至完全溶解；三、经过200目滤网过滤制得糖液并装调配桶；萃取工艺包括：一、把所述重量的烘焙大麦仁、烘焙麦芽、决明子混合置于滤袋中；二、在萃取桶中装入85～90℃热水；三、将前述滤袋完全浸泡于前一步骤的萃取桶中萃取、计时并每5min将滤袋提出水面紧接着又放回，连续操作3至4次，萃取时间不少于30min；四、将前一步骤所得的萃取液冷却至12℃以下并静置不少于30min；五、将静置后的萃取液经1μ滤纸过滤后制得萃取液并装调配桶；调配工艺包括：一、将通过容糖工艺所得的糖溶液和萃取工艺制得的萃取液混合调配搅拌5分钟；二、加入水定容1500L加入小苏打0.15千克，且搅拌5分钟制得大麦茶且使大麦茶的折光率为4.0±0.2，PH值为6.60±0.2；三、将前一步骤中所得的大麦茶通过UHT加热85～100℃并填充于清洗洁净的空罐中，依次封口、喷码、高温杀菌(121℃/10′)、冷却、装箱、入库。
Claims (4)
1.一种大麦茶，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：大麦仁10～30份、麦芽5～15份、决明子1～7份、白沙糖20～60份、菊粉0.1～0.6份。
2.根据权利要求1所述的一种大麦茶，其特征在于，所述大麦仁和麦芽为通过烘焙工艺处理所得的烘焙大麦仁和烘焙麦芽。
3.根据权利要求2所述的一种大麦茶，其特征在于，所述制得烘焙大麦仁的工艺步骤是：将大麦仁在温度为30～35℃的通风量为1500m3/h的环境下烘焙24小时；所述制得烘焙麦芽的工艺步骤是：将麦芽在温度为20～25℃的通风量为2000m3/h的环境下烘焙24小时。
4.根据权利要求1所述的一种大麦茶的制作方法，其特征在于包括溶糖工艺和萃取工艺及调配工艺，其中容糖工艺包括：一、将所述重量份的菊粉和白沙糖混合均匀；二、加入适量的温水溶解白沙糖及菊粉，搅拌至完全溶解；三、经过200目滤网过滤制得糖液并装桶；萃取工艺包括：一、把所述重量份的烘焙大麦仁、烘焙麦芽、决明子混合置于滤袋中；二、在萃取桶中装入85～90℃热水；三、将前述滤袋完全浸泡于前一步骤的萃取桶中萃取、计时并每5min将滤袋提出水面紧接着又放回，连续操作3至4次，萃取时间不少于30min；四、将前一步骤所得的萃取液冷却至12℃以下并静置不少于30min；五、将静置后的萃取液经1μ滤纸过滤后制得萃取液并装桶；调配工艺包括：一、将通过容糖工艺所得的糖溶液和萃取工艺制得的萃取液混合搅拌均匀；二、加入水定容且搅拌均匀制得大麦茶且使大麦茶的折光率为4.0±0.2，PH值为6.60±0.2。
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| KR20000024779A (ko) * | 1998-10-01 | 2000-05-06 | 이현용 | 황태 및 지구자 나무를 이용한 기능성 액상 제품 및그 제조방법 |
| CN101036493A (zh) * | 2007-03-30 | 2007-09-19 | 中绿食品集团有限公司 | 超油切麦茶及其生产方法 |
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| CN105248727A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-01-20 | 无锡市品香园食品科技有限公司 | 一种复合茶饮料及其制备方法 |
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